WEBVTT

1
00:00:05.273 --> 00:00:09.559
پیش از ایجاد هر گونه تغییر در
رژیم غذایی با پزشک خود مشورت کنید

2
00:00:09.583 --> 00:00:17.583
« ارائه ای از سینمافریک مرجع بزرگ فیلم و سریال بدون سانسور »
[ CinemaFreak.Net ]

3
00:00:17.761 --> 00:00:22.737
فیلمی از مایکل سِویرسکی

4
00:00:24.882 --> 00:00:32.882
بزرگترین مانع در برابر اکتشاف، نادانی نیست
بلکه توهم دانش است
دنیل جوزف بورستین -

5
00:00:36.569 --> 00:00:39.138
سیارۀ ما -
با مشکلات بسیاری روبرست

6
00:00:39.140 --> 00:00:40.406
ولی در بعضی جاهای دنیا

7
00:00:40.408 --> 00:00:47.430
مردم در عصر مصرف بی رویه، وفور غذا و
اشتیاق به تناسب اندام و سلامت زندگی می کنن

8
00:00:47.515 --> 00:00:50.082
سوپرمارکت پر از گزینه های متنوعه

9
00:00:50.084 --> 00:00:54.153
ولی با این وجود، اطلاع رسانی ضعیفی
در زمینۀ تغذیه برای ما صورت می گیره

10
00:00:54.155 --> 00:00:56.877
و در برابر اطلاعات نادرست بسیار آسیب پذیریم

11
00:00:57.490 --> 00:01:00.707
، شعارهای تبلیغاتی نامعتبر
وعده های سلامت نادرست

12
00:01:00.708 --> 00:01:03.155
و بسته بندی های رنگارنگ اغواکننده

13
00:01:03.156 --> 00:01:05.816
ارتباط ما با غذا رو به هم می ریزن

14
00:01:05.817 --> 00:01:07.510
و تندرستی ما رو به خطر می اندازن

15
00:01:07.568 --> 00:01:10.123
، ما با اطلاعات متناقضی درباره غذا

16
00:01:10.124 --> 00:01:13.021
رژیم ها و مکمل ها بمباران می شیم

17
00:01:13.022 --> 00:01:15.395
پس چطور می تونیم بفهمیم
چه چیزی برامون بهترینه؟

18
00:01:15.396 --> 00:01:17.303
کدوم غذا سلامت رو بهبود می بخشه

19
00:01:17.378 --> 00:01:20.097
و کدوم ها پتانسیل رشد دادن بیماری رو دارن

20
00:01:20.098 --> 00:01:23.446
من مدتها با این پرسش ها درگیر بودم

21
00:01:23.447 --> 00:01:28.564
و پیدا کردن رژیمی که به من کمک کنه
تا به اهداف سلامتیم برسم یک چالش بود

22
00:01:28.565 --> 00:01:31.439
بعد از سال ها امتحان کردن چندین رژیم جدید

23
00:01:31.440 --> 00:01:33.796
تصمیم گرفتم سبک زندگیم رو تغییر بدم

24
00:01:33.797 --> 00:01:38.090
صرفاً با جای دادن مقدار زیادی
غذای گیاهی توی رژیم غذاییم

25
00:01:38.091 --> 00:01:40.189
تا حالا که برای من موثر بوده

26
00:01:40.190 --> 00:01:43.088
، من حدود 22 کیلو وزن کم کردم، فشار خون

27
00:01:43.089 --> 00:01:45.636
قند خون و کلسترولم رو تحت کنترل در آوردم

28
00:01:45.637 --> 00:01:47.634
و روی هم رفته، حس خوبی داشت

29
00:01:47.641 --> 00:01:49.583
اما یک فرآیند در حال پیشرفت بود

30
00:01:49.584 --> 00:01:53.742
و من هنوز سوالات و دغدغه های زیادی
دربارۀ تغذیه و زندگی کردن

31
00:01:53.743 --> 00:01:56.350
با این سبک زندگی گیاهی در بلند مدت دارم

32
00:01:56.728 --> 00:02:01.128
مخصوصاً حالا که با اضافه شدنِ عضو جدید
به خانواده مون احساس کردم واقعاً

33
00:02:01.191 --> 00:02:02.827
نیاز دارم که جواب هایی پیدا کنم

34
00:02:02.828 --> 00:02:04.929
بنابراین تصمیم گرفتم به سفری برم

35
00:02:04.930 --> 00:02:09.425
برای جستجوی حقیقت و آشکار کردنِ
بسیاری از افسانه های پیرامون غذا

36
00:02:09.587 --> 00:02:12.457
به مدت سه سال، به سراسر کشور سفر کردم

37
00:02:12.563 --> 00:02:15.599
و با معتبرترین مراجع این موضوع در دنیا

38
00:02:15.779 --> 00:02:18.011
و همچنین با کسانی مصاحبه کردم که

39
00:02:18.109 --> 00:02:21.302
مزایای شگفت انگیز و دگرگون کنندۀ
تغذیه سالم رو تجربه کردن

40
00:02:21.641 --> 00:02:23.642
فقط برای کاوشِ این ایده که سالم ترین

41
00:02:23.644 --> 00:02:27.146
، و پایدارترین رژیم برای خودمون

42
00:02:27.148 --> 00:02:30.737
نسل های آتی، و سیاره مون کدومه؟

43
00:02:31.284 --> 00:02:34.260
پس با من باشید
توی این سفر اکتشاف های تکان دهنده

44
00:02:34.261 --> 00:02:37.410
و کمربندها رو سفت ببندین، چون
چیزی که قراره یاد بگیرین

45
00:02:37.411 --> 00:02:41.217
ممکنه برای همیشه دیدگاهتون رو
به غذای توی بشقابتون تغییر بده

46
00:02:49.218 --> 00:02:53.769
بهترین رژیم برای گونۀ انسان کدام است؟

47
00:02:54.616 --> 00:02:57.671
دکتر پاملا پُپر متخصص تغذیه و موسس انجمن سلامت خب،
دیدگاه های متفاوت زیادی - در این زمینه وجود داره

48
00:02:57.672 --> 00:03:00.687
و گروهی از مردم هستند که

49
00:03:00.688 --> 00:03:02.407
که اصرار دارن برای آدمهای متفاوت

50
00:03:02.408 --> 00:03:03.645
رژیم های متفاوت وجود داره

51
00:03:03.741 --> 00:03:05.905
اما من فکر می کنم شواهد
نسبتاً روشنه که

52
00:03:05.906 --> 00:03:07.130
این درست نیست و واقعاً

53
00:03:07.131 --> 00:03:08.994
یه رژیم مناسب برای انسان ها وجود داره

54
00:03:08.995 --> 00:03:11.296
درست همونطور که بهترین رژیم
برای گربه ها، سگ ها

55
00:03:11.297 --> 00:03:13.978
فیل ها، و همینطور بقیه پستانداران وجود داره

56
00:03:13.979 --> 00:03:17.905
و بهترین رژیم برای آدمها
اونیه که گیاهی باشه

57
00:03:17.906 --> 00:03:21.651
تقریباً تمام کالری ها
از چهار گروه غذایی اصلی بدست بیان

58
00:03:21.652 --> 00:03:23.528
میوه ها، سبزیجات، تمامی غلات و حبوبات

59
00:03:23.701 --> 00:03:26.162
چربی کم، و فیبر بالایی داشته باشه

60
00:03:26.207 --> 00:03:28.727
، غذا خیلی فرآوری شده نباشه
اصلا فرآوری نشده عالیه

61
00:03:28.728 --> 00:03:31.105
اما تو دنیای امروز
نمی دونم چقدر واقع گرایانه ست

62
00:03:31.266 --> 00:03:35.068
چیزی که امروزه در تغذیه می بینیم -
برای سال های سال

63
00:03:35.069 --> 00:03:38.784
دکتر کالین کمبل استاد بازنشسته بیوشیمی تغذیه در دانشگاه
کرنل "نویسنده کتاب " پژوهش چین باید بگم، پر از سردرگمیه

64
00:03:38.786 --> 00:03:40.886
شما می تونید کسانی که
می شناسید رو بررسی کنید

65
00:03:40.888 --> 00:03:42.521
خارج از دنیای علم، و ازشون بپرسید

66
00:03:42.523 --> 00:03:44.556
که فکر می کنن علم تغذیه چیه

67
00:03:44.558 --> 00:03:46.692
و می تونید همه جور توضیحی بشنوید

68
00:03:46.694 --> 00:03:47.893
"من این رو می خورم، من اون رو می خورم"

69
00:03:47.895 --> 00:03:49.861
"این خوبه، اون خوب نیست"

70
00:03:49.863 --> 00:03:52.165
حتی بین تخصص ها هم سردرگمی وجود داره

71
00:03:52.166 --> 00:03:53.803
می دونین، پزشک ها در این زمینه

72
00:03:53.804 --> 00:03:54.504
آموزش نمی بینن

73
00:03:54.505 --> 00:03:56.814
حتی توی رشته خودم هم سردرگمی هست

74
00:03:56.815 --> 00:03:58.566
یعنی، درباره تحقیقات پزشکی

75
00:03:58.567 --> 00:04:00.611
ما این فرصت رو نداریم که

76
00:04:00.666 --> 00:04:03.366
علم واقعی رو اونطور که باید، بیان کنم

77
00:04:03.944 --> 00:04:06.378
چون تحت استیلای

78
00:04:06.380 --> 00:04:09.648
بخش تجاری قرار گرفتیم
که سعی دارن جنس بفروشن

79
00:04:09.989 --> 00:04:11.683
جو کراس فیلم ساز و حامی سلامت ما
داریم در دوره بسیار دشواری - زندگی می کنیم

80
00:04:11.685 --> 00:04:14.953
که 27% مردم از
بیماری های قلبی می میرند

81
00:04:14.955 --> 00:04:18.023
و 25% از سرطان، 10% از سکته مغزی

82
00:04:18.025 --> 00:04:20.292
چهار یا پنج درصد از دیابت

83
00:04:20.294 --> 00:04:22.694
و همین تعداد از آلزایمر

84
00:04:22.696 --> 00:04:25.497
می خوام بگم، اینا در بسیاری موارد

85
00:04:25.499 --> 00:04:27.766
بیماری های ناآگاهی تغذیه هستن

86
00:04:27.768 --> 00:04:31.767
و بیماری هایی که همشون مبتنی بر
انتخاب سبک زندگی مونه

87
00:04:31.768 --> 00:04:34.528
تئوری های تغذیه زیادی وجود داره - اشلی پایپر مجری
تلویزیون و متخصص سبک زندگی سازگار با اکوسیستم

88
00:04:34.529 --> 00:04:37.156
ولی فکر می کنم یه واقعیت
بى چون و چراست

89
00:04:37.157 --> 00:04:41.038
داشتن رژیمی سرشار از
تمامی غذاهای گیاهی

90
00:04:41.039 --> 00:04:44.942
حقیقاً یه راه عالی برای اینه که
شما رو به سلامتی برسونه

91
00:04:45.101 --> 00:04:46.705
هر جای دنیا که میرم -

92
00:04:46.706 --> 00:04:49.167
حتی یک نفر رو هم ندیدم که ندونه

93
00:04:49.168 --> 00:04:51.140
میوه و سبزیجات براش مفیده

94
00:04:51.155 --> 00:04:52.597
همه اینو می دونیم

95
00:04:52.751 --> 00:04:55.018
بحث سرِ دونستن نیست، سرِ انجام دادنه

96
00:04:55.062 --> 00:04:57.396
یک زمانی بود که نه بیماری قلبی وجود داشت -

97
00:04:57.397 --> 00:05:01.366
دکتر جان مک دوگال "پزشک، متخصص تغذیه و نویسنده کتاب " راه
حل نشاسته ای نه سرطان روده بزرگ نه سرطان پستان، نه ام اس

98
00:05:01.368 --> 00:05:03.192
و نه آرتریت های التهابی
(انواع التهاب مفصلی)

99
00:05:03.193 --> 00:05:06.552
البته امروزه در آسیا، در خاورمیانه

100
00:05:06.553 --> 00:05:08.774
در آمریکای مرکزی، و سرتاسر جهان

101
00:05:08.775 --> 00:05:10.666
مردم ثروتمند شدن

102
00:05:10.667 --> 00:05:12.627
اونا مقدار زیادی از
نشاسته شون رو حذف کردن

103
00:05:12.628 --> 00:05:14.527
و با گوشت و لبنیات جایگزینش کردن

104
00:05:14.948 --> 00:05:18.437
در طول تاریخ آدمای پولدار، خاندان سلطنتی

105
00:05:18.438 --> 00:05:20.936
فراعنه، ملکه ها و شاه ها

106
00:05:20.937 --> 00:05:24.039
کشیش ها، کشیشه ها، و مردمی که

107
00:05:24.058 --> 00:05:25.824
استطاعت خوردن گوشت رو داشتن

108
00:05:25.826 --> 00:05:30.168
دچار بیماری های عروقی و چاقی بودن

109
00:05:30.169 --> 00:05:31.206
اونا مریض بودن

110
00:05:31.207 --> 00:05:34.058
چیزی تغییر نکرده، بجز
تعداد شاه ها و ملکه هایی که

111
00:05:34.059 --> 00:05:35.455
توی دنیا زندگی می کنن

112
00:05:36.936 --> 00:05:39.438
یه سوال مدام میاد توی ذهنم -

113
00:05:39.440 --> 00:05:42.019
اگه غذاهای گیاهی اینقدر برامون مفیدن

114
00:05:42.020 --> 00:05:44.568
و مصرف بیش از اندازه محصولات حیوانی

115
00:05:44.569 --> 00:05:46.336
به نظر می رسه برامون مُضر باشه

116
00:05:46.337 --> 00:05:48.939
پس جمعیت مردمان باستان چطور؟

117
00:05:48.940 --> 00:05:51.722
که با رژیم های غالباً مبتنی بر گوشت

118
00:05:51.723 --> 00:05:53.144
تخم مرغ و لبنیات ادامه بقا می دادن

119
00:05:53.145 --> 00:05:54.784
و به نظر سالم می اومدن

120
00:05:54.785 --> 00:05:58.803
هر چی باشه مگه ما معروف
به شکارچی-گردآورنده نبودیم؟

121
00:05:59.826 --> 00:06:02.861
تمام جمعیت های انسانی بزرگ و موفق -

122
00:06:02.863 --> 00:06:05.531
قسمت عمده ای از کالری شون رو

123
00:06:05.532 --> 00:06:07.698
از نشاسته، برنج، ذرت، سیب زمینی

124
00:06:07.699 --> 00:06:10.356
و نشاسته های دیگه، نون
و امثال اینها می گرفتن

125
00:06:10.357 --> 00:06:13.677
مخصوصاً وقتی نزدیک استوا زندگی می کنین

126
00:06:13.678 --> 00:06:16.399
هر چه به سمت شمال
یا جنوب عرض جغرافیایی حرکت کنین

127
00:06:16.400 --> 00:06:18.644
اونوقت غذای حیوانی بیشتری خواهید خورد

128
00:06:18.736 --> 00:06:21.831
و اگه خیلی به سمت شمال برین، برای مثال

129
00:06:21.832 --> 00:06:25.443
اسکیموهای اینوئیت، عمدتاً گوشتخوارن

130
00:06:25.444 --> 00:06:27.299
چون فقط گوشت موجوده

131
00:06:27.300 --> 00:06:30.726
اما این فقط یه جمعیت کوچیک انسانیه که

132
00:06:30.727 --> 00:06:33.061
در سخت ترین شرایط محیطی زندگی می کنه

133
00:06:33.626 --> 00:06:35.427
یه استثناست

134
00:06:35.429 --> 00:06:36.661
قاعده نیست

135
00:06:38.531 --> 00:06:41.896
ما به موفق ترین گونه -

136
00:06:41.897 --> 00:06:43.213
روی این سیاره تبدیل شدیم

137
00:06:43.214 --> 00:06:45.143
هیچ موجودی نزدیک ما هم نشده

138
00:06:45.144 --> 00:06:48.648
ما سیاره رو با حیوونا، حشرات، میکروب ها

139
00:06:48.649 --> 00:06:50.625
و گیاها سهیم هستیم، ولی ما اولیم

140
00:06:50.626 --> 00:06:52.624
و روشی که ما باهاش اول شدیم

141
00:06:52.625 --> 00:06:54.979
همش بر می گرده به ادامه بقا

142
00:06:54.980 --> 00:06:57.478
ما رنگی می بینیم، به نظرم
به این خاطر که میوه ها

143
00:06:57.479 --> 00:06:58.806
و سبزیجات رنگی هستن

144
00:06:58.807 --> 00:07:01.889
دستمون به بهترین شکل طراحی شده تا برداره

145
00:07:01.890 --> 00:07:05.567
شکل بده، بگیره و بکَنه، پوست بگیره، و ما رو

146
00:07:05.568 --> 00:07:08.168
، با میوه ها و سبزیجات و مغزهای گیاهی
لوبیا و دانه ها تغذیه کنه

147
00:07:08.169 --> 00:07:10.465
غذا گیاهی رو، غذایی که
مادر طبیعت درست کرده

148
00:07:10.466 --> 00:07:13.134
این ایده که ما شکارچی-گردآورنده ایم -

149
00:07:13.633 --> 00:07:15.200
درسته، ما شکارچی-گردآورنده ایم

150
00:07:15.202 --> 00:07:17.669
اما بیشتر، ما گردآورنده بودیم

151
00:07:17.671 --> 00:07:20.639
یکی از مشکلاتی که با تبعیض جنسیتی مرتبطه

152
00:07:20.641 --> 00:07:23.708
به این واقعیت مربوط می شه که گردآورنده ها

153
00:07:23.710 --> 00:07:27.512
پدر بزرگ یا مادر بزرگ
ها، زن ها و بچه ها بودن

154
00:07:27.514 --> 00:07:30.549
مردها شکارچی بودن، و افتخار نصیب اونا می شد

155
00:07:30.551 --> 00:07:33.507
کسانی که واقعاً بخش عمدۀ کالری رو

156
00:07:33.508 --> 00:07:36.165
فراهم می کردن، در اغلب تمدن ها

157
00:07:36.166 --> 00:07:38.491
در سرتاسرِ تاریخِ قابلِ تحقیقِ بشر

158
00:07:38.525 --> 00:07:42.433
زن ها، بچه ها و پدربزرگ مادربزرگ ها بودن

159
00:07:43.129 --> 00:07:45.230
حتی وقتی شروع کردم
به فکر کردن به این ایده -

160
00:07:45.231 --> 00:07:47.449
که عمدتاً از رژیم گیاهی تغذیه کنم

161
00:07:47.450 --> 00:07:50.040
هنوز هم با کلی سوال درگیر بودم

162
00:07:50.041 --> 00:07:52.406
چطور می تونستم بدون

163
00:07:52.407 --> 00:07:53.719
غذای حیوانی زندگی کنم؟

164
00:07:53.720 --> 00:07:55.868
من نمی خواستم دچار کمبود مواد مغذی بشم

165
00:07:55.869 --> 00:07:58.575
و چیزایی مثل پروتئن و کلسیم و

166
00:07:58.576 --> 00:07:59.820
اُمگا 3 چطور؟

167
00:07:59.821 --> 00:08:02.600
توی ذهنم، من همیشه این مواد مغذی رو

168
00:08:02.601 --> 00:08:04.418
با غذاهای حیوانی مرتبط می دونستم

169
00:08:04.419 --> 00:08:07.512
باید می فهمیدم آیا این نگرانی ها معتبرن

170
00:08:07.513 --> 00:08:09.846
یا فقط افسانه ان

171
00:08:11.273 --> 00:08:15.947
بهترین رژیم رژیمی است که
شما نمی دانید در حال پیروی از آن هستید
برایان ونسینک -

172
00:08:16.229 --> 00:08:19.774
تقریباً غیر ممکنه که بشه -

173
00:08:19.775 --> 00:08:22.208
یه رژیم با کمبود پروتین طراحی کرد

174
00:08:22.209 --> 00:08:23.901
، که حاوی انواعِ...می دونین

175
00:08:23.902 --> 00:08:26.503
غذاهای گیاهی باشه

176
00:08:26.607 --> 00:08:28.607
چیزی که مردم باید بدونن اینه که -

177
00:08:28.609 --> 00:08:31.710
هیچ وقت موردی از کمبود پروتئین

178
00:08:31.712 --> 00:08:34.331
وجود نداشته که در مکتوبات
دنیا توصیف شده باشه

179
00:08:34.332 --> 00:08:36.111
در تمام رژیم های طبیعی ای که

180
00:08:36.112 --> 00:08:38.988
دارای مقدار کافی از کالری بوده

181
00:08:38.989 --> 00:08:41.419
می دونین، سال 1839 وقتی پروتئین کشف شد -

182
00:08:41.420 --> 00:08:45.059
با احترامی باورنکردنی همراه شد

183
00:08:45.060 --> 00:08:47.823
و توجه ها رو جلب کرد

184
00:08:47.824 --> 00:08:50.048
ولی شواهد بسیار واضحه که انسان ها

185
00:08:50.049 --> 00:08:52.263
نیازی به خوردن مقدار زیادی پروتئین ندارن

186
00:08:52.264 --> 00:08:55.654
و وقتی زیاد می خورن، نتیجتاً
دچار کلی مشکلات سلامت می شن

187
00:08:55.655 --> 00:08:59.338
می خوام بگم، نیاز پروتئینی انسان
فقط یه درصد کوچیکی از کالری هست

188
00:08:59.339 --> 00:09:02.179
شاید 2/5، یا 3 درصد از کالری

189
00:09:02.309 --> 00:09:05.299
و اگه قرار باشه شما غذهایی
با کمترین مقدار پروتئین رو

190
00:09:05.300 --> 00:09:07.445
از دنیای گیاهان بخورین

191
00:09:07.446 --> 00:09:09.033
، که می شه غذاهایی مثل برنج

192
00:09:09.034 --> 00:09:11.086
سطح پروتئین شما 8 یا 9% می شه

193
00:09:11.087 --> 00:09:13.231
پس دچار کمبود پروتئین نمی شین

194
00:09:13.232 --> 00:09:15.907
اما تبلیغ کننده های رژیم های کم کربوهیدرات

195
00:09:15.908 --> 00:09:17.937
تبلیغ کننده های نوشیدنی های ورزشی

196
00:09:17.938 --> 00:09:20.518
و اغذیه فروشی ها و این جور بساط ها

197
00:09:20.519 --> 00:09:23.027
اصرار دارن و به مردم القا می کنن که

198
00:09:23.028 --> 00:09:24.879
بدون شک باید پروتئین بیشتری دریافت کنن

199
00:09:24.880 --> 00:09:25.827
این اصلاً درست نیست

200
00:09:25.828 --> 00:09:27.951
از دیدگاه کاربردی و در واقعیت -

201
00:09:27.952 --> 00:09:29.655
نحوۀ عملکرد ما انسان ها جوریه که

202
00:09:29.670 --> 00:09:32.037
اگه فقط پروتئین رو از گیاه ها بگیریم

203
00:09:32.039 --> 00:09:33.738
به اندازه ایده آلی ازش دریافت می کنیم

204
00:09:33.740 --> 00:09:36.641
وقتی غذای حیوانی مصرف می کنیم

205
00:09:36.643 --> 00:09:38.977
تا اون پروتئین رو دریافت
کنیم، اگه بشه اینطور گفت

206
00:09:38.979 --> 00:09:41.746
در واقع کاری که انجام می دیم
اینه که مصرف غذایی هایی

207
00:09:41.748 --> 00:09:44.826
که اهمیت دارن رو جایگزین می کنیم

208
00:09:44.984 --> 00:09:47.719
و غذاهایی که اهمیت دارن گیاه ها هستن

209
00:09:47.721 --> 00:09:51.000
.مشکل، میزانِ پروتئین حیوانی
ای هست که ما می خوریم -

210
00:09:51.001 --> 00:09:52.253
می دونید، توی روستاهای چین

211
00:09:52.254 --> 00:09:54.088
و جوامع ژاپنی

212
00:09:54.089 --> 00:09:55.622
و مکان های سالم تر دنیا

213
00:09:55.728 --> 00:09:57.370
مردم مقدار کمی از پروتئین حیوانی می خورن

214
00:09:57.372 --> 00:10:00.406
اما به دلایل اقتصادی، مقدارش
خیلی خیلی خیلی کمه

215
00:10:00.407 --> 00:10:02.035
اونا یه تیکۀ کوچیک گوشت رو می گیرن

216
00:10:02.036 --> 00:10:05.279
تیکه تیکه اش می کنند و برای
یه بشقاب ِ هشت نفره کفایت می کنه

217
00:10:05.481 --> 00:10:08.765
اینجا تو این کشور
ما یه تیکۀ گُندۀ گوشت داریم

218
00:10:08.892 --> 00:10:10.377
می یمش توی بشقاب

219
00:10:10.378 --> 00:10:12.512
با یه مقدار خیلی کم سبزیجات

220
00:10:12.513 --> 00:10:13.784
و اسمش رو هم می یم وعدۀ غذا

221
00:10:13.785 --> 00:10:16.884
مشکل اینه که وقتی هر نوعی از

222
00:10:16.885 --> 00:10:19.667
پروتئین رو بیش از حد می خورین
به کلیه هاتون فشار میارین

223
00:10:19.668 --> 00:10:23.059
به کبدتون فشار میارین
و وقتی اون پروتئین حیوانی باشه

224
00:10:23.060 --> 00:10:24.633
ریسک ابتلا به سرطان تون رو بالا می برین

225
00:10:24.634 --> 00:10:27.668
و ما می بینیم که سرطان
پراکندگی جغرافیایی داره

226
00:10:27.694 --> 00:10:29.828
هر قدر مصرف غذاهای
حیوانی در جامعه بیشتر باشه

227
00:10:29.830 --> 00:10:32.697
سرطانِ بیشتر، و بیماری
قلبیِ بیشتری خواهید داشت

228
00:10:32.699 --> 00:10:34.937
و شگفت انگیز اینه که تمام حیواناتی که توی
این کشور - کایرین کالابریس آشپز، حامی سلامت

229
00:10:34.938 --> 00:10:38.597
انتخاب می کنیم تا برای
پروتئین و کلسیم بخوریم

230
00:10:38.672 --> 00:10:40.238
حیوانات گیاهخوار هستن

231
00:10:40.240 --> 00:10:41.806
منطق این کار کجاست؟

232
00:10:41.808 --> 00:10:43.473
و مایلم همیشه بهتون یادآوری کنم

233
00:10:43.474 --> 00:10:45.320
وقتایی که هر آت و آشغالی رو می خورین

234
00:10:45.321 --> 00:10:47.494
هیچ وقت نمی پرسین "از کجا قراره
پروتئین و کلسیمم رو دریافت کنم"

235
00:10:47.495 --> 00:10:49.626
فقط همینکه وارد دنیای سلامت شدین

236
00:10:49.627 --> 00:10:51.244
یِهو نگران این می شین که

237
00:10:51.245 --> 00:10:52.255
قراره از کجا تامین بشن

238
00:10:52.256 --> 00:10:56.031
ما در بحبوحۀ این اجبار شگفت انگیز - به پروتئین هستیم ریچ رُل
"ورزشکار فرا استقامت با رژیم گیاهی و نویسنده " یافتن ماورا

239
00:10:56.032 --> 00:10:57.933
به هر طرف که نگاه می کنین پیام واضحه

240
00:10:57.934 --> 00:10:59.381
پروتئین، پروتئین، پروتئین

241
00:10:59.382 --> 00:11:01.615
این ایده که شما به میزان فراوانی

242
00:11:01.616 --> 00:11:04.657
پروتئین نیاز دارین تا صرفاً هوا رو

243
00:11:04.658 --> 00:11:06.019
داخل و خارج ریه هاتون کنین

244
00:11:06.020 --> 00:11:07.647
و، می دونین، سلامت باشین

245
00:11:07.648 --> 00:11:09.287
یا به عنوان یه ورزشکار فعالیت کنین

246
00:11:09.288 --> 00:11:11.355
مقدم بر ایجاد یه تغییر توی رژیم غذایی -

247
00:11:11.356 --> 00:11:14.668
هیلاری بیسکِی قهرمان سه گانه اولترامن
دنیا مثل استراتژی روزانۀ تغذیه ایم

248
00:11:14.875 --> 00:11:18.143
این بود که ببینم چند گرم پروتئین

249
00:11:18.145 --> 00:11:20.257
می تونم دریافت کنم، یه چیز توی این مایه ها

250
00:11:20.316 --> 00:11:22.143
تنها حساب کتابی که واقعا انجام می دادم

251
00:11:22.144 --> 00:11:23.842
کالری ها رو حساب نمی کردم
هیچی رو حساب نمی کردم

252
00:11:23.843 --> 00:11:26.779
فقط سعی می کردم حجم انبوهی

253
00:11:26.780 --> 00:11:28.710
از گرم های پروتئین رو در روز دریافت کنم

254
00:11:28.791 --> 00:11:30.646
فقط به این دلیل که گرم های پروتئین

255
00:11:30.647 --> 00:11:32.553
توی جدولِ حقایقِ تغذیۀ یه خوراکی نوشته شده

256
00:11:32.554 --> 00:11:33.883
به این معنی نیست که بدن شما واقعاً

257
00:11:33.884 --> 00:11:35.132
تمام اون مقدار گرم پروتئین رو هضم می کنه

258
00:11:35.133 --> 00:11:36.516
پروتئین کارهای دیگه ای هم می کنه -

259
00:11:36.517 --> 00:11:38.764
سطح کلسترول خون رو بالا می بره

260
00:11:38.833 --> 00:11:41.836
که اغلب مردم درباره اش نشنیدن

261
00:11:41.852 --> 00:11:44.394
ولی این ایده مربوط به 100 سال پیشه

262
00:11:44.395 --> 00:11:46.142
و بارها تکرار شده

263
00:11:46.143 --> 00:11:47.277
اما همیشه نادیده گرفته شد

264
00:11:47.278 --> 00:11:50.012
پروتئین حیوانی بیماری قلبی رو شروع می کنه

265
00:11:50.013 --> 00:11:52.669
یه چیزهایی، مثل تولیدِ به اصطلاح

266
00:11:52.670 --> 00:11:54.770
رادیکال های آزاد رو افزایش می ده

267
00:11:54.981 --> 00:11:58.236
که همون مولکول های بسیار واکنش پذیری هستند

268
00:11:58.237 --> 00:12:00.804
که در واقع فرآیند پیری رو تحریک می کنن

269
00:12:00.920 --> 00:12:03.333
و شکل گیری سرطان رو تقویت می کنن

270
00:12:03.334 --> 00:12:05.002
همچنین باعث تحریک تولیدِ

271
00:12:05.003 --> 00:12:06.804
هورمون های اشتباه می شه

272
00:12:06.805 --> 00:12:09.562
برای مثال، منجر به افزایش سطح استروژن می شه

273
00:12:09.563 --> 00:12:10.930
که اون در مقابل

274
00:12:10.931 --> 00:12:12.701
با سرطان پستان مرتبطه

275
00:12:12.733 --> 00:12:14.799
وقتی مقدار زیادی پروتئین مصرف می کنیم

276
00:12:14.801 --> 00:12:17.540
فلورِ میکروبیِ توی روده مون رو تغییر می ده (میکرو
ارگانیسم های مفیدی که به فرآیند هضم کمک می کنن)

277
00:12:17.541 --> 00:12:19.352
می خوام بگم، پروتئین این همه کار می کنه

278
00:12:19.353 --> 00:12:21.150
خیلی چیزا هست که در رژیم آمریکایی -

279
00:12:21.151 --> 00:12:22.720
دکتر مایکل گرِگِر پزشک، متخصص تغذیه و نویسنده
NutritionFacts.org موسس باید نگرانشون باشیم

280
00:12:22.721 --> 00:12:25.988
برای مثال فیبر، 97% آمریکایی ها به حداقل

281
00:12:25.989 --> 00:12:27.678
نیاز دریافتی روزانه فیبر دسترسی ندارن

282
00:12:27.679 --> 00:12:30.298
و 98% آمریکایی ها به حداقلِ

283
00:12:30.299 --> 00:12:32.462
نیاز دریافتی روزانه پتاسیم دسترسی ندارن

284
00:12:32.463 --> 00:12:35.100
مواد مغذیِ با اهمیت برای اغلب آمریکایی ها

285
00:12:35.101 --> 00:12:37.434
اونایی هستن که در غذاهای گیاهی پیدا می شن

286
00:12:37.435 --> 00:12:38.733
بیشتر توی میوه ها و سبزیجات

287
00:12:38.822 --> 00:12:42.317
و اونایی که ما خیلی بیش از حد ازشون

288
00:12:42.318 --> 00:12:44.813
دریافت می کنیم، چه کالری باشه، چه سدیم

289
00:12:44.814 --> 00:12:46.047
، کلسترول، چربی اشباع

290
00:12:46.048 --> 00:12:49.531
توی غذاهای فرآوری شده و بطور کلی
توی غذاهای حیوانی پیدا می شن

291
00:12:50.169 --> 00:12:53.110
خیلی ها تصمیم می گیرن -
با کنار گذاشتن گوشت قرمز

292
00:12:53.111 --> 00:12:55.227
به سلامتی شون بهبود ببخشن

293
00:12:55.408 --> 00:12:58.385
و بجاش شروع می کنن به مصرف بیشتر گوشت سفید

294
00:12:58.386 --> 00:13:01.158
مثل مرغ، بوقلمون، و ماهی

295
00:13:01.159 --> 00:13:03.943
من همیشه با خودم فکر می کردم شاید بعضی

296
00:13:03.944 --> 00:13:05.662
از انواع گوشت واقعا بهتر از بعضی دیگه باشن

297
00:13:05.811 --> 00:13:09.779
مردم فکر می کنن با کنار گذاشتن گوشت قرمز -

298
00:13:09.780 --> 00:13:13.290
و بجاش با خوردن مرغ و ماهی سلامت می شن

299
00:13:13.292 --> 00:13:15.059
یه دقیقه بمونین و درباره اش فکر کنین

300
00:13:15.061 --> 00:13:18.930
گوشت، مرغ و ماهی چی هستن؟

301
00:13:19.565 --> 00:13:21.466
ماهیچه حیواناتن

302
00:13:21.468 --> 00:13:24.469
یه جا وظیفه دارن یه عضو رو به حرکت در بیارن

303
00:13:24.471 --> 00:13:26.538
جای دیگه، بال رو تکون بدن

304
00:13:26.540 --> 00:13:28.573
و جای دیگه یه دُم رو بجنبونن

305
00:13:28.575 --> 00:13:30.809
همشون مثل هم هستن

306
00:13:30.811 --> 00:13:33.077
چربی بالا، پروتئین بالا

307
00:13:33.079 --> 00:13:36.080
کلسترول بالا، و بدون فیبر غذایی

308
00:13:36.082 --> 00:13:39.417
در بالای زنجیره غذایی
هستن، بنابراین بشدت آلوده ان

309
00:13:39.419 --> 00:13:42.241
از نقطه نظر تاثیر پروتئین -

310
00:13:42.242 --> 00:13:44.205
و چربی توی اون غذاها و تاثیرشون روی سلامتی

311
00:13:44.206 --> 00:13:45.371
واقعاً اهمیتی نداره

312
00:13:45.372 --> 00:13:48.349
به مقدار (گوشت) بستگی
داره، به نوعش بستگی نداره

313
00:13:48.350 --> 00:13:50.621
واسۀ همین ماهی سالم تر نیست
در بسیاری از موارد

314
00:13:50.622 --> 00:13:53.953
چربی بیشتری نسبت به مرغ و گوشت خوک داره

315
00:13:54.067 --> 00:13:56.214
اما مشکلات دیگه ای هم درباره ماهی وجود داره

316
00:13:56.215 --> 00:13:58.596
توی اقیانوس یه زنجیره کامل هست

317
00:13:58.597 --> 00:14:01.227
که یه چیزی چیزِ دیگه رو می خوره اونم یکی
دیگه رو می خوره، که اونم یکی دیگه رو می خوره

318
00:14:01.228 --> 00:14:03.681
و اینجوری تمام آلودگی های
توی اقیانوس متمرکز می شن

319
00:14:03.682 --> 00:14:06.463
از جمله جیوه، توی ماهی های تُن

320
00:14:06.464 --> 00:14:08.464
که یکی از ماهی های محبوب ما برای خوردن هست

321
00:14:08.465 --> 00:14:10.207
بنابراین ماهی واقعاً سالم تر نیست

322
00:14:10.208 --> 00:14:13.239
با این فکر خودتون رو گول
نزنین که اگه ماهی و مرغ بخورین

323
00:14:13.240 --> 00:14:14.597
می تونین مقدار بیشتری ازشون مصرف کنین

324
00:14:14.598 --> 00:14:16.374
چون یه چیز بین جوامع سالم

325
00:14:16.375 --> 00:14:18.145
در تمام دنیا مشترکه، اونم

326
00:14:18.146 --> 00:14:20.065
مقدار کمی از غذای حیوانی خوردنه

327
00:14:20.066 --> 00:14:21.656
هر نوع (گوشتی) که انتخاب می کنن

328
00:14:21.657 --> 00:14:24.042
واقعاً یه درصد خیلی خیلی کوچیک

329
00:14:24.043 --> 00:14:25.107
از چیزیه که توی رژیمشون می خورن

330
00:14:25.108 --> 00:14:26.720
پس ماهی هم تایید نمی شه

331
00:14:26.721 --> 00:14:29.261
متخصص های قلب و عروق به خیلی ها می گن

332
00:14:29.262 --> 00:14:31.909
که ماهی بخورن، یا روغن ماهی مصرف کنن

333
00:14:32.083 --> 00:14:33.483
این یه بحث دیگه ست

334
00:14:33.566 --> 00:14:36.631
بنا به نظر متخصص های قلب
که این توصیه رو می کنن، اگه اینکار رو بکنین

335
00:14:36.632 --> 00:14:39.306
میزان کلسترول خوبتون رو افزایش میدین

336
00:14:39.409 --> 00:14:41.789
و مشکل قضیه همینجاست

337
00:14:41.965 --> 00:14:43.858
البته روی هم رفته درسته ها

338
00:14:43.859 --> 00:14:45.558
فقط هیچ تغییری ایجاد نمی کنه

339
00:14:45.609 --> 00:14:47.985
مطالعات به وضوح نشون می ده در جمعیت هایی با

340
00:14:47.986 --> 00:14:51.470
میزان بسیار پایین بروز بیماری
های قلبی، مجموع کلسترول

341
00:14:51.471 --> 00:14:54.190
یعنی کلسترول بد، و کلسترول خوب

342
00:14:54.191 --> 00:14:55.604
خیلی خیلی پایینه

343
00:14:55.605 --> 00:14:58.316
پس این دلیل اشتباهیه برای خوردن ماهی

344
00:14:58.317 --> 00:15:01.875
و یا مصرف کپسول های روغن ماهی
جهتِ افزایش سطح کلسترول خوبتون

345
00:15:01.876 --> 00:15:04.610
سعی کنین همه کلسترول
هاتون رو پایین نگه دارین

346
00:15:06.038 --> 00:15:07.906
از وقتی بچه بودم همه اش می شنیدم که شیر -

347
00:15:07.908 --> 00:15:10.108
خوردنی بسیار مهمیه

348
00:15:10.110 --> 00:15:12.176
و من مقدار زیادی ازش مصرف می کردم

349
00:15:12.178 --> 00:15:14.946
همه جور محصولات لبنی رو هم خیلی دوست داشتم

350
00:15:14.948 --> 00:15:17.976
پنیرها، کره ها، بستنی ها، ماست ها

351
00:15:17.977 --> 00:15:20.178
هر چی که بگین، یه عالمه می خوردم

352
00:15:20.452 --> 00:15:22.120
سال ها طول کشید تا بفهمم

353
00:15:22.122 --> 00:15:25.356
شاید همچین ایدۀ خوبی هم نبوده

354
00:15:25.358 --> 00:15:26.958
اما هنوز با خودم فکر می کردم

355
00:15:26.960 --> 00:15:28.359
پس کلسیم چطور؟

356
00:15:28.361 --> 00:15:31.508
می تونم مقدار کافی کلسیم
رو از گیاه دریافت کنم؟

357
00:15:32.464 --> 00:15:34.443
خُب، ما مقدار زیادی کلسیم توی لبنیات داریم -

358
00:15:34.444 --> 00:15:36.044
اما کلسیمِ خیلی پایین داشتن توی یه رژیم

359
00:15:36.045 --> 00:15:37.644
هیچ وقت مشکل محسوب نمی شه

360
00:15:37.806 --> 00:15:40.767
یه پرتقال 110 میلی گرم کلسیم داره -

361
00:15:40.900 --> 00:15:44.063
خیلی خوب، اگه بخوایین 1500
میلی گرم در روز دریافت کنین

362
00:15:44.064 --> 00:15:45.463
اون 110 میلی گرم به نظر خیلی زیاد نمیاد

363
00:15:45.464 --> 00:15:47.598
اما وقتی فقط سعی می کنین
500 میلی گرم دریافت کنین

364
00:15:47.599 --> 00:15:49.459
به نظر درصد خیلی مناسبی برای

365
00:15:49.460 --> 00:15:50.630
دریافت روزانه تون میاد

366
00:15:50.759 --> 00:15:53.124
شیر غذای سالمیه -

367
00:15:53.292 --> 00:15:54.666
برای گوساله ها

368
00:15:54.780 --> 00:15:56.532
برای بچه گاوها

369
00:15:56.655 --> 00:15:59.307
می خوام بگم، شیر به معنای
دقیق کلمه برای شیرخواره هاست

370
00:15:59.308 --> 00:16:02.927
ما تنها گونه ای هستیم که
شیر یه گونۀ دیگه رو می نوشیم

371
00:16:02.928 --> 00:16:04.930
و بعدشم تنها گونه ای هستیم که بعدِ

372
00:16:04.931 --> 00:16:07.798
از شیر گرفته شدن تا بزرگسالی شیر می نوشیم

373
00:16:07.799 --> 00:16:12.736
برای مثال چرا شیر
با افزایش خطرِ سرطان پروستات مرتبطه؟

374
00:16:12.787 --> 00:16:14.299
خُب، شیر چی هست؟

375
00:16:14.451 --> 00:16:17.795
شیر آمیزه ای از هورمون های رُشده

376
00:16:17.796 --> 00:16:20.635
تا به یه حیوونی مثل بچه گاو که

377
00:16:20.636 --> 00:16:23.596
می دونین، در خطر شکار شدن

378
00:16:23.597 --> 00:16:25.579
تو دشت های ساوانای آفریقا هست

379
00:16:25.736 --> 00:16:28.337
یه چند صد کیلویی اضافه کنه

380
00:16:28.338 --> 00:16:29.569
اونم توی فقط چند ماه، درسته؟

381
00:16:29.570 --> 00:16:31.249
چون دوست ندارن شیرها بخورنشون

382
00:16:31.250 --> 00:16:34.369
و بنابراین شیر به عنوان غذای رشد طراحی شده

383
00:16:34.370 --> 00:16:36.892
برای رشد سریع، که عالیه اگه شما

384
00:16:36.893 --> 00:16:41.354
یه بچه گاو باشین، اما اگه یه آدم بالغ هستین

385
00:16:41.700 --> 00:16:46.204
اون هورمون های رشد اضافی چیز خوبی نیست

386
00:16:46.206 --> 00:16:48.127
می دونین، یکی از سخت ترین چیزها واسۀ مردم -

387
00:16:48.128 --> 00:16:50.316
کنار گذاشتن لبنیاته، اونا گاهی اوقات

388
00:16:50.317 --> 00:16:52.131
حسابی در برابرش مقاومت می کنن، برای همین

389
00:16:52.132 --> 00:16:56.556
یکی از چیزایی که بهشون می گم اینه که "خُب چرا
به مدارک نگاه نمی کنین و بعد تصمیم نمی گیرین"

390
00:16:56.557 --> 00:16:58.696
چون من همیشه گفتم، کنترل کردن سلامتی تون

391
00:16:58.697 --> 00:17:01.699
این نیست که هرچی من بگم رو
جای اینکه هر چی دیگران می گن، انجام بدین

392
00:17:01.700 --> 00:17:03.612
کنترل سلامتی تون یعنی

393
00:17:03.613 --> 00:17:06.826
نگاه کردن به داده ها و آگاهانه انتخاب کردن

394
00:17:06.827 --> 00:17:08.293
دربارۀ اینکه می خواین چه کار کنین

395
00:17:08.294 --> 00:17:10.955
من محصولات لبنی رو به عنوان
گوشت مایع توصیف می کنم -

396
00:17:11.230 --> 00:17:13.164
اونا اساساً درست مثل گوشت قرمز هستن

397
00:17:13.166 --> 00:17:16.134
چربی بالا، کلسترول بالا، بدون فیبر

398
00:17:16.136 --> 00:17:18.202
در واقع، می تونن بدتر از گوشت باشن

399
00:17:18.204 --> 00:17:22.628
کازئین (یه نوع پروتئینِ شیر) که ازش
برای سفت شدن پنیر استفاده می کنن -

400
00:17:22.629 --> 00:17:24.057
پر از مواد شیمیاییه

401
00:17:24.058 --> 00:17:26.425
مواد شیمیایی ای که به
اندازه هروئین اعتیاد آورن

402
00:17:26.426 --> 00:17:28.814
ما که مثل گوساله ها چهارتا معده نداریم

403
00:17:28.815 --> 00:17:31.464
و متاسفانه کازئین توی همه چیز هست

404
00:17:31.465 --> 00:17:33.085
اونا ترشحات گاو رو می ریزن، می دونم شما

405
00:17:33.086 --> 00:17:37.406
اسم های دیگه ای روش می ید
مثلاً لبنیات، کره، بستنی، پنیر

406
00:17:37.407 --> 00:17:40.851
ولی واقعاً شیر پستان یه گاوه

407
00:17:40.853 --> 00:17:42.591
تنها دلیلی که مردم فکر می کنن -

408
00:17:42.592 --> 00:17:46.131
ما به کلسیم اضافی نیاز داریم
بخاطر اینه که دو دهه پیش

409
00:17:46.132 --> 00:17:50.044
دانشمندا سطح مقدار کلسیمی
که نیاز داریم رو افزایش دادن

410
00:17:50.136 --> 00:17:53.271
که اون به نوبۀ خودش
تحت تاثیر صنعت لبنیات بود

411
00:17:53.273 --> 00:17:56.505
چیزی که واقعاً دارن می گن اینه که
"ما به اندازه کافی شیر نمی نوشیم"

412
00:17:56.676 --> 00:17:59.544
چون این چیزیه که صنعت لبنی می خواد ما بگیم

413
00:17:59.546 --> 00:18:02.461
وقتی در واقعیت، اگه به ارتباط بین

414
00:18:02.462 --> 00:18:04.712
میزان مصرفی کلسیم مردم

415
00:18:04.713 --> 00:18:06.950
درجوامع مختلف نگاه کنین، چنانکه

416
00:18:06.951 --> 00:18:10.216
بگذارین بگیم، با استئوپروز، یا
همون پوکی استخوان در ارتباطه

417
00:18:10.217 --> 00:18:12.610
هر چقدر دریافت کلسیم بیشتر باشه

418
00:18:12.611 --> 00:18:15.421
احتمال خطر پوکی استخوان بیشتره

419
00:18:15.422 --> 00:18:17.245
هیچ کس نمی خواد اینو بشنوه

420
00:18:17.396 --> 00:18:19.395
ولی این چیزیه که داده ها نشون می دن

421
00:18:28.185 --> 00:18:34.163
سه چیز برای مدت زیادی پنهان نخواهد ماند
خورشید، ماه و حقیقت
بودا -

422
00:18:34.246 --> 00:18:36.956
در دورۀ رشدِ نطفه درون تخم مرغ چه می گذرد؟ -

423
00:18:37.850 --> 00:18:42.115
خُب، پس از یک هفته، چشم ها
به عنوان نخستین عضو خارجیِ در حالِ تکامل

424
00:18:42.116 --> 00:18:44.865
به وضوح در جنین نمایان می شوند

425
00:18:45.290 --> 00:18:48.559
رشد نطفه در ده روزگی بسیار متکامل تر است

426
00:18:48.561 --> 00:18:50.261
با آغاز شکل گیری دیگر اندام ها

427
00:18:50.263 --> 00:18:52.263
شکل کلی جوجه نمایان تر می گردد

428
00:18:53.198 --> 00:18:55.633
در 14 روز، می توانید شکل جوجه را ببینید

429
00:18:55.635 --> 00:18:57.999
در دورۀ رشدِ پنهان، محتویات درون تخم

430
00:18:58.000 --> 00:19:00.066
مواد غذایی را تامین می کند

431
00:19:01.340 --> 00:19:04.129
اکثر مردم نمی تونن شروعِ روزشون رو -

432
00:19:04.130 --> 00:19:05.289
بدون تخم مرغ تصور کنن

433
00:19:05.429 --> 00:19:08.178
تخم مرغ گزینۀ مورد علاقۀ
صبحانه در سراسر دنیاست

434
00:19:08.179 --> 00:19:10.084
و تخم مرغ راهش رو به همه جا باز کرده

435
00:19:10.238 --> 00:19:13.017
توی نون، کیک، آب نبات ها، سُس ها

436
00:19:13.018 --> 00:19:14.662
و حتی نوشیدنی ها

437
00:19:14.701 --> 00:19:18.220
تخم مرغ برای تغذیه و ادامۀ بقای نیاکان ما

438
00:19:18.221 --> 00:19:20.188
که بدنبال غذا بودن نقش مهمی ایفا می کرد

439
00:19:20.271 --> 00:19:22.656
روی هم رفته، تخم مرغ به عنوان
یه غذای سالم شناخته می شه

440
00:19:22.787 --> 00:19:25.419
سرشار از پروتئین، مواد معدنی و چربی

441
00:19:25.558 --> 00:19:29.244
اما در جهان امروز، آیا تخم
مرغ واقعا انتخاب غذایی مناسبیه؟

442
00:19:29.369 --> 00:19:33.338
با پیدا کردنِ انبوهی از مدارک علمی شوکه شدم

443
00:19:33.339 --> 00:19:35.734
که نشون می داد تخم مرغ ها، و به طور ویژه

444
00:19:35.735 --> 00:19:38.989
تخم مرغ های صنعتی
ممکنه اون غذای سالمی نباشن

445
00:19:38.990 --> 00:19:42.058
که همه یه زمانی فکر می کردیم هستن

446
00:19:42.314 --> 00:19:47.155
تخم مرغ متمرکزترین منبع کلسترول غذایی -

447
00:19:47.156 --> 00:19:51.658
در رژیمِ یه انسان معمولیه

448
00:19:52.357 --> 00:19:56.521
و کلسترول غذایی می تونه
موجبِ افزایشِ سطح کلسترول خون بشه

449
00:19:56.522 --> 00:20:00.188
که عمده ترین عامل خطرزا
برای قاتل درجه یکِ زنان و مردان ماست

450
00:20:00.189 --> 00:20:01.172
یعنی بیماری های قلبی

451
00:20:01.173 --> 00:20:05.608
تخم مرغ هم یه جورایی
همون مشکلِ لبنیات رو داره -

452
00:20:05.609 --> 00:20:09.846
دکتر تُنی بارک متخصص اطفال، پزشک طب
جایگزین چون تخم مرغ های صنعتی از مرغ هایی

453
00:20:09.847 --> 00:20:11.207
تهیه می شن که به صورت صنعتی پرورش داده شدن

454
00:20:11.208 --> 00:20:13.453
خُب، اگه می دونستین چجوری پرورش داده شدن

455
00:20:13.454 --> 00:20:15.129
وحشتناکه، حتی دلتون نمی خواد
یه بار که هم شده نزدیکش شین

456
00:20:15.130 --> 00:20:16.681
چون حال به هم زنه، اما

457
00:20:16.682 --> 00:20:18.539
جدای از منزجرکننده بودنش

458
00:20:18.681 --> 00:20:23.478
به مرغ های صنعتی
آنتی بیوتیک داده می شه، تا بزرگتر شن

459
00:20:23.479 --> 00:20:24.960
بزرگترشون می کنه، سفالوسپورین می دن

460
00:20:24.961 --> 00:20:26.220
اگه بخوام دقیق بگم

461
00:20:26.337 --> 00:20:31.313
غذایی که بهشون میدن
معمولاً ذرت و سویایی هست

462
00:20:31.397 --> 00:20:34.298
که اصلاح ژنتیکی شده
ذرتِ سمِ بی.تی خورده

463
00:20:34.300 --> 00:20:38.302
ذرتِ درستکاری ژنتیک شده،
سویای دستکاری ژنتیکی شده

464
00:20:38.304 --> 00:20:42.477
خُب اینا روی باکتری ها
و میکروب های مرغ تاثیر می ه

465
00:20:42.478 --> 00:20:45.447
و بعد روی مالِ شما تاثیر می ه
چون شما اون رو مِیل می کنید

466
00:20:45.448 --> 00:20:47.062
این زیست انباشتگی هست (فرآیند تجمعِ
تدریجیِ مواد شیمیایی در بافتهای زنده)

467
00:20:47.063 --> 00:20:49.860
تخم مرغ صنعتی تقریباً پر از امگا 6 هست

468
00:20:49.861 --> 00:20:54.593
و امگا 3 نداره، پس این
یه موضوع چند محوریِ وحشتناکه

469
00:20:54.594 --> 00:20:57.273
که، می دونین، این کوچیک ترین مُشکلشه

470
00:20:57.274 --> 00:21:00.602
چون همونطور که گفتم پسماندِ گلیفُسات

471
00:21:00.603 --> 00:21:03.612
و سم بی.تی و آفت کش ها وارد بدنتون می شه

472
00:21:04.496 --> 00:21:06.158
مادۀ مغذی بعدی توی لیستم -

473
00:21:06.159 --> 00:21:08.219
اسید چرب اُمگا 3 بود

474
00:21:08.418 --> 00:21:10.967
کیه که درباره کپسول های روغن ماهی و

475
00:21:10.968 --> 00:21:13.726
احتمالاً مزایای زیاد سلامتی شون نشنیده باشه؟

476
00:21:13.727 --> 00:21:16.097
به نظر می رسه مناقشۀ زیادی

477
00:21:16.098 --> 00:21:17.627
در این زمینه وجود داره

478
00:21:17.628 --> 00:21:20.472
کنجکاو بودم بدونم چقدر از این چربی ها

479
00:21:20.473 --> 00:21:21.948
نیاز داریم تا سالم بمونیم

480
00:21:21.949 --> 00:21:23.991
و چطور یه نفر که ماهی نمی خوره

481
00:21:23.992 --> 00:21:25.692
می تونه ازش دریافت کنه

482
00:21:26.451 --> 00:21:29.668
بسیاری از این مُدهای مسخرۀ
زودگذر رژیمی تبدیل به یه صنعت شده -

483
00:21:29.669 --> 00:21:32.634
پول زیادی توی تولید محصولاتیه که نیازهای
مردم رو برآورده می کنه

484
00:21:32.635 --> 00:21:35.241
و من متقاعد شدم که موضوع امگا3 هم همینه

485
00:21:35.302 --> 00:21:36.464
خیلی خوب، اوضاع از این قراره

486
00:21:36.465 --> 00:21:38.889
دو نوع اسیدچرب ضروری وجود داره

487
00:21:38.890 --> 00:21:40.324
امگا سه و امگا شش

488
00:21:40.325 --> 00:21:42.471
بقیه شون رو بدن شما می سازه

489
00:21:42.472 --> 00:21:44.804
مواد ضروری باید از طریق غذا وارد شه

490
00:21:44.805 --> 00:21:47.138
خیلی خوب، پس ما اسیدچرب امگا3 رو

491
00:21:47.139 --> 00:21:50.540
توی غذاهایی مثل غذاهای
دریایی، گردو، تخم کتان

492
00:21:50.541 --> 00:21:51.988
بعضی از سویاها، پیدا می کنیم، خُب؟

493
00:21:51.989 --> 00:21:54.411
و اسیدچرب امگا6 رو

494
00:21:54.412 --> 00:21:57.722
تو حیوانات خشکی زی، مرغ، خوک

495
00:21:57.723 --> 00:22:00.858
گوشت گاو، و روغن های گیاهی غیر اشباع

496
00:22:00.859 --> 00:22:03.149
و برای همین شما می
تونین ببینین مشکل ما کجاست

497
00:22:03.150 --> 00:22:05.597
ما مقدار زیادی اسیدچرب امگا 6 می خوریم

498
00:22:05.598 --> 00:22:07.997
و در واقع نسبتِ اسیدهای چرب امگا3 و

499
00:22:07.998 --> 00:22:10.080
امگا6 بینِ یک به یک

500
00:22:10.081 --> 00:22:12.600
تا یک به چهار بود

501
00:22:12.719 --> 00:22:14.256
می دونین امروزه چنده؟

502
00:22:14.257 --> 00:22:17.539
بین یک به بیست و پنج، تا یک به سی

503
00:22:17.540 --> 00:22:19.858
خُب این باعث شده خیلی از مردم بگن

504
00:22:19.859 --> 00:22:22.272
"خدای من! این اصلا درست نیست"

505
00:22:22.273 --> 00:22:24.575
"امگا6 اینقدره، امگا3 اینقدر"

506
00:22:24.576 --> 00:22:26.520
"شاید کاری که باید بکنیم اینه که"

507
00:22:26.521 --> 00:22:29.706
"قرص های اسیدچرب امگا3،
قرص روغن ماهی بخوریم"

508
00:22:29.707 --> 00:22:32.428
"و تشویق به خوردن ماهی کنیم تا امگا3 رو"

509
00:22:32.429 --> 00:22:33.773
"به اون نسبتی بالا ببریم"

510
00:22:33.774 --> 00:22:36.696
"که به عنوان یه جامعه بهش عادت کردیم"

511
00:22:36.697 --> 00:22:39.430
خُب، هیچ مدرکی وجود نداره که این کارساز باشه

512
00:22:39.431 --> 00:22:41.054
در واقع یک فراپژوهشِ گسترده

513
00:22:41.086 --> 00:22:44.851
که 89 پژوهش رو بررسی
کرده، نشون داد در نتایجِ سلامتی

514
00:22:44.852 --> 00:22:47.244
هیچ تغییری ایجاد نمی کنه، بلکه علاوه بر اون

515
00:22:47.245 --> 00:22:51.766
بهتر نیست اسیدچرب امگا6
رو توی رژیم کمتر کنیم؟

516
00:22:51.767 --> 00:22:53.634
خوردن تمام اون حیوانات
خشکی زی رو متوقف کنیم

517
00:22:53.635 --> 00:22:56.268
مصرف تمام اون روغن های گیاهی رو متوقف کنیم

518
00:22:56.269 --> 00:22:58.545
و نسبت اسیدهای چرب به حالت نرمال برگرده

519
00:22:58.546 --> 00:23:01.241
پس بیاین مکمل امگا3 نخوریم

520
00:23:01.242 --> 00:23:03.361
بیاین امگا6 رو پایین بیاریم و در نهایت

521
00:23:03.362 --> 00:23:04.603
به همون جایی می رسیم که باید

522
00:23:04.757 --> 00:23:07.022
هیچ پولی توی کم کردن امگا6 نیست

523
00:23:07.101 --> 00:23:09.814
اما کُلی پول توی فروشِ امگا3 به مردم هست

524
00:23:09.953 --> 00:23:11.309
و همینطور وادار کردنشون به خوردن ماهی

525
00:23:11.310 --> 00:23:13.958
در واقع وقتی مکمل امگا3 دریافت می کنین -

526
00:23:13.959 --> 00:23:16.149
الان شواهد بسیار خوبی در دست داریم

527
00:23:16.150 --> 00:23:18.147
که چکیدۀ مطالعات گسترده ایه

528
00:23:18.148 --> 00:23:21.950
هر چه مصرف امگا3 بیشتر باشه، خطر ابتلا

529
00:23:21.951 --> 00:23:24.201
به دیابت نوع 2 بیشتر می شه

530
00:23:24.202 --> 00:23:26.893
و حتی شواهدی هست که
میزان سرطان هم بالا می ره

531
00:23:26.894 --> 00:23:28.960
دقیقاً برعکس کاری رو انجام می ده
که مردم فکر می کنن

532
00:23:29.541 --> 00:23:30.808
این چندش آوره

533
00:23:30.810 --> 00:23:33.110
این یکی از اون چیزای مسخره است

534
00:23:33.112 --> 00:23:35.079
اون اوایل، داده ها نشون می داد -

535
00:23:35.081 --> 00:23:37.915
که ممکنه مفید باشه، اما الان

536
00:23:37.917 --> 00:23:40.151
قاطبۀ شواهد نشون می دن که

537
00:23:40.153 --> 00:23:42.720
روغن ماهی بی فایده ست، پس

538
00:23:42.722 --> 00:23:45.489
این صنعت میلیارد دلاری هست که داره اساساً

539
00:23:45.491 --> 00:23:47.825
روغن ماهی رو به عنوان داروی شفابخش
به مردم می فروشه

540
00:23:49.194 --> 00:23:51.562
برای خیلی از مردها داشتن
رژیمی مملو از گوشت -

541
00:23:51.564 --> 00:23:54.165
به عنوان بازتابی از مردانگی شون دیده می شه

542
00:23:54.167 --> 00:23:56.767
و با قوی بودن و مردونه بودن مرتبطه

543
00:23:56.769 --> 00:23:59.603
من هم بیشتر عمرم همینطوری فکر می کردم

544
00:23:59.605 --> 00:24:02.640
برای همین در مواجهه با
مطالعاتی که نشون می داد

545
00:24:02.642 --> 00:24:04.775
همچین رژیم هایی در واقع در بلند مدت ممکنه

546
00:24:04.777 --> 00:24:07.645
نتیجۀ عکس داشته باشن، شگفت زده شدم

547
00:24:08.847 --> 00:24:10.548
یه عده هستن که گوشت می خورن

548
00:24:10.550 --> 00:24:12.583
تا قُلچُماق شن، درسته؟

549
00:24:12.585 --> 00:24:14.618
گوشت دقیقاً تاثیر عکس داره

550
00:24:14.620 --> 00:24:17.655
اختلال نعوظ داشتن که
به نظر خیلی قُلچماقی نمیاد

551
00:24:17.657 --> 00:24:19.548
همش به گردش خون برمی گرده -

552
00:24:19.666 --> 00:24:22.234
حتی توی تبلیغات قرص های
سیالیس و وایاگرا هم می گن

553
00:24:22.695 --> 00:24:25.367
پس اگه شریان های شما با

554
00:24:25.368 --> 00:24:26.853
پنیر و لبنیات و گوشت

555
00:24:26.854 --> 00:24:29.400
و بِیکن و تمام این آت و آشغالا مسدود شده

556
00:24:29.401 --> 00:24:30.878
مگه آلت مردانه چیه؟

557
00:24:30.879 --> 00:24:33.574
بی خیال، این دیگه علم
پیش و پا افتاده ایه بابا

558
00:24:33.575 --> 00:24:36.710
جای سوال نداره که مردها فکر می کنن باید -

559
00:24:36.776 --> 00:24:39.610
مقدار ریادی پروتئین بخورن

560
00:24:39.612 --> 00:24:42.146
یه رژیم گیاهی ممکنه خیلی مردونه نباشه

561
00:24:42.148 --> 00:24:44.697
ولی من بهتون می گم چی واقعاً مردونه نیست

562
00:24:44.698 --> 00:24:46.199
اختلال نعوظ

563
00:24:46.200 --> 00:24:48.588
اگه می خواین قوی بنیه باشین، اگه می خواین

564
00:24:48.589 --> 00:24:51.953
یه زندگی عالی مردانه داشته
باشین، از رژیم گیاهی تغذیه کنین

565
00:24:51.954 --> 00:24:55.412
شواهد بسیاری وجود داره که اختلال نعوظ

566
00:24:55.413 --> 00:24:58.497
در موارد بسیاری از رژیم غذایی ناشی می شه

567
00:24:58.498 --> 00:25:02.689
و دلیلش هم اینه که اگه
شما در یک بخش از بدنتون

568
00:25:02.690 --> 00:25:04.649
بیماری عروق کرونر داشته باشین

569
00:25:04.650 --> 00:25:05.875
توی همه بخش های بدن دارینش

570
00:25:05.876 --> 00:25:07.110
پس اون رگ های بسیار کوچیک

571
00:25:07.173 --> 00:25:10.252
که به آلت تناسلی میرن،
از اولین رگ هایی هستن

572
00:25:10.253 --> 00:25:12.720
که متاثر می شن، و خُب از اختلال نعوظ

573
00:25:12.721 --> 00:25:15.194
به عنوان زنگ خطر یاد می شه

574
00:25:15.195 --> 00:25:18.196
نشونه ای از اینه که یه
جای کار حسابی می لنگه

575
00:25:18.251 --> 00:25:20.951
و لازمه درمانش کنید، و در اون مرحله

576
00:25:20.953 --> 00:25:23.521
خیلی قابل درمان تر از اینه که

577
00:25:23.523 --> 00:25:24.855
دیگه حملۀ قلبی یا سکتۀ مغزی

578
00:25:24.857 --> 00:25:27.024
یا یه چیز واقعاً جدی اتفاق افتاده باشه

579
00:25:33.765 --> 00:25:35.032
چاقی با بیش از -

580
00:25:35.034 --> 00:25:37.601
شصت بیماری مزمن مرتبطه

581
00:25:37.603 --> 00:25:39.703
و یه واقعیت شناخته شده است که چاقی

582
00:25:39.705 --> 00:25:42.006
در تمام دنیا اپیدمی شده

583
00:25:42.008 --> 00:25:44.174
امروزه دو سوم بزرگسالان، و نزدیک یک سومِ

584
00:25:44.176 --> 00:25:47.578
از بچه ها توی آمریکا باهاش درگیرن

585
00:25:47.580 --> 00:25:49.747
به نظر می رسه در 30 سال گذشته

586
00:25:49.749 --> 00:25:52.910
خط کمر بشر بیشتر از حدِ تناسب رشد کرده

587
00:25:52.952 --> 00:25:55.719
و اگه نرخ چاقی ثابت بمونه

588
00:25:55.721 --> 00:25:59.256
تا 2030، 51% جمعیت آمریکا

589
00:25:59.258 --> 00:26:01.225
به طور بالقوه می تونه چاق باشه

590
00:26:03.295 --> 00:26:06.697
تا جایی که به رژیم، یا وزن کم کردن مرتبطه -

591
00:26:06.699 --> 00:26:10.828
مردم دو راه پیش می گیرن
که برای بلند مدت جواب نمی ده

592
00:26:10.829 --> 00:26:13.591
و خُب البته که اونا هم
می گن رژیم جواب نمی ده

593
00:26:13.592 --> 00:26:16.427
یه رویکرد اینه که سعی می
کنن به خودشون گشنگی بدن

594
00:26:16.428 --> 00:26:17.922
و همیشه گرسنه هستن

595
00:26:17.923 --> 00:26:20.279
اینا رژیم های کنترل وعده
هستن، رژیم های معمول

596
00:26:20.280 --> 00:26:21.530
که مردم دنبال می کنن

597
00:26:21.531 --> 00:26:23.310
این رژیم ها کارساز نیستن
چون شما همیشه گرسنه هستین

598
00:26:23.311 --> 00:26:25.650
شما نمی تونین همچین دردی رو تحمل کنین

599
00:26:25.651 --> 00:26:28.819
و جایگزینش رژیم مریض کننده هست

600
00:26:28.888 --> 00:26:33.157
و اونم رژیم های با پروتئین بالا، چربی بالا

601
00:26:33.159 --> 00:26:34.959
و کربوهیدرات پایین هستن

602
00:26:36.027 --> 00:26:37.728
طی چند دهۀ گذشته -

603
00:26:37.730 --> 00:26:39.730
انفجاری از رژیم های تبلیغاتی

604
00:26:39.732 --> 00:26:41.732
در امریکا وجود داشته

605
00:26:41.734 --> 00:26:44.049
بیشترشون حُولِ این ایده می چرخن که

606
00:26:44.050 --> 00:26:47.448
خوردن کربوهیرات کم و پروتئین حیوانی زیاد

607
00:26:47.449 --> 00:26:49.011
به کم کردن وزن کمک می کنه

608
00:26:49.012 --> 00:26:51.785
که با کمپین های تبلیغاتی مبتکرانۀ

609
00:26:51.786 --> 00:26:56.001
چندین میلیون دلاری و تاییدِ چهره های سرشناس
رهبری می شن

610
00:26:56.002 --> 00:26:58.837
در نتیجه، این روزها بیشتر مردم

611
00:26:59.118 --> 00:27:01.385
کربوهیدرات رو با اضافه وزن مرتبط می دونن

612
00:27:01.387 --> 00:27:04.888
برای سالها، من سخت تلاش می کردم
تا کربوهیدراتم رو کم کنم

613
00:27:04.890 --> 00:27:07.791
بدون هیچ نتیجۀ بلندمدت

614
00:27:07.793 --> 00:27:10.536
و بدون اینکه کاملاً بفهمم
چرا دارم این کار رو می کنم

615
00:27:10.929 --> 00:27:13.163
می خواستم بفهمم علم روز دربارۀ

616
00:27:13.165 --> 00:27:15.733
این رژیم های کم کربوهیدرات چی داره بگه

617
00:27:17.235 --> 00:27:20.464
راب اَتکینز، چند سال پیش در 1973 اولین

618
00:27:20.465 --> 00:27:22.476
کتابش رو منتشر کرد

619
00:27:22.477 --> 00:27:26.415
توی کتابش بحث کرد که مشکل از چربی نیست

620
00:27:26.416 --> 00:27:29.134
مشکل از پروتئین نیست

621
00:27:29.135 --> 00:27:31.178
اما بیشتر می گفت مشکل از چربی نیست

622
00:27:31.179 --> 00:27:33.507
مشکل اینه که مقدار زیادی
کربوهیدرات مصرف می کنیم

623
00:27:33.508 --> 00:27:35.323
و اینطور نتیجه گرفت که باید رژیم

624
00:27:35.324 --> 00:27:37.414
کم کربوهیدرات داشته باشیم

625
00:27:37.415 --> 00:27:39.756
و بعدش خیلیای دیگه عین همین رو نوشتن

626
00:27:39.757 --> 00:27:42.925
رژیم غذایی "ساوث بیچ" بیشتر بخش هاش

627
00:27:42.962 --> 00:27:45.696
فقط یه تقلید از رژیم اتکینزه

628
00:27:45.698 --> 00:27:48.932
رژیم "زون" هم اساساً تقلیدیه، با یه اسم دیگه

629
00:27:48.934 --> 00:27:52.403
رژیم "گروه خون" هم از خیلی جنبه ها تقلیدیه

630
00:27:52.405 --> 00:27:55.773
کالری خوب، کالری بد،
جدول 12 روزه، همه اش یکیه

631
00:27:55.775 --> 00:27:59.009
، حتی مارکو پالئو (نویسندۀ یه رژیم) و باید
بگم کتاب "معضل جانور همه‌چیزخوار" هم تقلیدیه

632
00:27:59.011 --> 00:28:01.625
و رژیم پالئو هم در حال حاضر

633
00:28:01.626 --> 00:28:03.229
تقلیدیه

634
00:28:03.859 --> 00:28:05.447
ممکنه براش اسم های مختلف بن

635
00:28:05.448 --> 00:28:07.919
اونا ممکنه، می دونین، سعی کنن
انواع بحث ها رو پیش بکشن

636
00:28:07.920 --> 00:28:09.695
که چرا رژیم شون درسته
اما همه شون اشتباهن

637
00:28:09.696 --> 00:28:11.510
همه دوست دارن درباره عادت های بدشون -

638
00:28:11.511 --> 00:28:12.616
خبرهای خوب بشنون

639
00:28:12.617 --> 00:28:14.954
برای همین وقتی به مردم بگی می تونین هر چقدر

640
00:28:15.018 --> 00:28:17.654
خرچنگ دریایی که دلتون می
خواد بخورین، می تونین استیک

641
00:28:17.655 --> 00:28:20.382
و تخم مرغ بخورین، و بعضی ها لبنیات هم دارن

642
00:28:20.383 --> 00:28:23.854
بعضی ها بدون لبنیات
هستن، اما به نظر مردم خوبن

643
00:28:23.855 --> 00:28:26.079
چون به نظر کمتر محدود کننده ان

644
00:28:26.080 --> 00:28:27.607
بهتون بگم که اینا رو کسانی نوشتن -

645
00:28:27.608 --> 00:28:29.637
که تجربه ای در زمینۀ

646
00:28:29.638 --> 00:28:32.105
پژوهش های تغذیه ندارن، والسلام

647
00:28:32.311 --> 00:28:34.493
اکثرشون حتی یه دونه مقاله

648
00:28:34.494 --> 00:28:36.617
توی مکتوبات علمی چاپ نکردن

649
00:28:36.618 --> 00:28:38.822
بعضی از این آدمایی که درباره رژیم های -

650
00:28:38.823 --> 00:28:40.682
کم کربوهیدرات حرف می زنن، فقط یه کم

651
00:28:40.683 --> 00:28:43.920
بیشتر از یه گزارشگر می
دونن، نه اینکه توانایی های

652
00:28:43.921 --> 00:28:46.648
تحقیقی شون رو نادیده
بگیریم، اما مهارت لازم برای

653
00:28:46.649 --> 00:28:49.940
ارزیابی اطلاعات علمی رو ندارن

654
00:28:49.941 --> 00:28:52.855
رژیم های کم کربوهیدرات شما رو مریض می کنن -

655
00:28:52.856 --> 00:28:55.125
و در نتیجه، تمام بدنتون با

656
00:28:55.126 --> 00:28:56.959
بیماری های عروقی، و آسیب های کلیوی

657
00:28:56.969 --> 00:28:58.402
و آسیب های کبدی و غیره بیمار می شه

658
00:28:58.404 --> 00:29:00.170
اونا مرگ و میر رو افزایش می دن

659
00:29:00.172 --> 00:29:03.107
این بارها و بارها در
تحقیقات کلان نشون داده شده

660
00:29:03.109 --> 00:29:05.184
اما اونا یه جور دیگه هم مریض تون می کنن

661
00:29:05.185 --> 00:29:07.356
از این لحاظ که شما
اشتهاتون رو از دست می دید

662
00:29:07.357 --> 00:29:09.568
"رژیم گیرنده می گه "
اوه، بالاخره پیداش کردم

663
00:29:09.569 --> 00:29:12.528
و بعد دچار بیماری کتوز می شین، و اشتهاتون

664
00:29:12.529 --> 00:29:15.475
رو از دست میدین. در نتیجه
این توانایی رو خواهید داشت

665
00:29:15.476 --> 00:29:17.541
که بدون فکر کردنِ مدام به
غذا خودتون رو نگه دارین

666
00:29:17.542 --> 00:29:18.678
چون شما مریض شدین

667
00:29:18.679 --> 00:29:21.158
این رژیم ها خطرناکن

668
00:29:21.159 --> 00:29:22.883
و مردم نباید از این رژیم ها بگیرن

669
00:29:22.884 --> 00:29:25.173
خُب می دونین، بزرگترین دروغ ها توی دنیا -

670
00:29:25.174 --> 00:29:27.011
اونایی هستن که کمی حقیقت توشونه

671
00:29:27.012 --> 00:29:28.045
همه مون اینو می دونیم

672
00:29:28.134 --> 00:29:29.900
این یه تاکتیک عالیه

673
00:29:29.902 --> 00:29:33.089
درسته، اتفاقاً منم موافقم
که باید کربوهیدرات های

674
00:29:33.090 --> 00:29:35.155
ساده رو قطع کنیم

675
00:29:35.156 --> 00:29:37.715
می بینید! این کلاً خارج از بحث ماست

676
00:29:37.716 --> 00:29:39.416
می دونین، مثل شکر و آرد سفید

677
00:29:39.512 --> 00:29:40.978
این منطقیه

678
00:29:40.980 --> 00:29:43.282
خُب با این منطق، یه کم حقیقت توی حرفشون هست

679
00:29:43.283 --> 00:29:45.902
اما اونا اغلب به این موضوع اشاره نمی کنن

680
00:29:45.903 --> 00:29:48.485
فقط می گن کم کربوهیدرات،
کم کربوهیدرات، کم کربوهیدرات

681
00:29:48.486 --> 00:29:51.201
گوش کنین، چیزایی که دوست دارین -
و چیزایی که بدتون میاد رو فراموش کنین

682
00:29:51.202 --> 00:29:53.471
به این فکر کنین که هدفتون چیه

683
00:29:53.472 --> 00:29:56.037
خب؟! بیاین اعتراف کنیم
که همه مون دوست داریم

684
00:29:56.038 --> 00:29:57.083
هله هوله بخوریم

685
00:29:57.084 --> 00:29:59.680
!اگه شما امروز جلوم شکلات بذارین
یه کم ازش می خورم، خُب؟

686
00:29:59.681 --> 00:30:02.164
اما این منجر به سلامتی نمی شه

687
00:30:02.867 --> 00:30:05.169
من شخصاً چندین نفر رو می شناختم -

688
00:30:05.170 --> 00:30:07.265
که بعد از پذیرفتنِ یه سری رژِیم های گیاهی

689
00:30:07.266 --> 00:30:09.811
بهبودی شگفت انگیز و
بهره مندی از مزایای سلامتی

690
00:30:09.812 --> 00:30:12.615
رو تجربه کردن، از جمله خودم

691
00:30:12.616 --> 00:30:15.095
اما همزمان با کسانی ملاقات کردم

692
00:30:15.096 --> 00:30:17.596
که هنوز با مشکلات سلامتی مواجه هستن

693
00:30:18.083 --> 00:30:20.083
یا بعد از پذیرفتن این سبک زندگی

694
00:30:20.085 --> 00:30:24.054
با وزنشون درگیر بودن، بعضی ها برای سال ها

695
00:30:24.056 --> 00:30:25.556
برای همین من رو به فکر فرو برد

696
00:30:25.558 --> 00:30:27.090
آیا نقصی در این رژیم هست؟

697
00:30:28.560 --> 00:30:31.461
اولین گیاهخواری که حدود 40 سال پیش -

698
00:30:31.463 --> 00:30:34.498
به خوبی می شناختم، یه وِگان بود (کسی که
از حیوانات و فرآورده هاشون تغذیه نمی کنه)

699
00:30:34.500 --> 00:30:36.867
طرف یه گیاهخوار سخت گیر بود

700
00:30:36.869 --> 00:30:40.003
با کوکاکولا و چیپس سیب زمینی زنده بود

701
00:30:40.005 --> 00:30:42.606
چاق و پر از چربی و نا سلام بود

702
00:30:42.608 --> 00:30:45.909
پس گیاهخوار بودن واقعاً
برای من هیچ مفهومی نداره

703
00:30:45.911 --> 00:30:48.979
نود درصدِ گیاهخوارها
هنوز لبنیات مصرف می کنن -

704
00:30:48.981 --> 00:30:50.247
نود درصد

705
00:30:50.249 --> 00:30:52.316
به علاوه گاهی اوقات کمی ماهی هم مصرف می کنن

706
00:30:52.318 --> 00:30:55.552
و گاهی کمی مرغ و تخم مرغ، و از این چیزها

707
00:30:55.554 --> 00:30:57.221
ترکیب مواد مغذی رژیم گیاهخواری

708
00:30:57.223 --> 00:31:01.091
خیلی با رژیم غیرگیاهخواری متفاوت نیست

709
00:31:02.193 --> 00:31:04.561
بنابراین اگه شما سلامت
گیاهخوارها رو با غیرگیاهخوارها

710
00:31:04.563 --> 00:31:07.130
مقایسه بکنین، نمی تونین
انتظار تفاوت زیادی داشته باشین

711
00:31:07.132 --> 00:31:09.266
اما کسانی که تصمیم می گیرن وگان باشن -

712
00:31:09.268 --> 00:31:11.535
به بیان دیگه غذای حیوانی نخورن

713
00:31:11.537 --> 00:31:15.272
بازنمودی از قدرت جسمی و روحی شون

714
00:31:15.274 --> 00:31:18.275
و علاقه، و خواست شون به تلاش جدی

715
00:31:18.277 --> 00:31:19.443
رو نشون می دن

716
00:31:19.445 --> 00:31:21.979
هر چی باشه، اگه شما وگان بشین

717
00:31:21.981 --> 00:31:24.648
مجبورین جلو روی مادرِ همسرتون

718
00:31:24.650 --> 00:31:26.650
دکترتون، و متخصص تغذیه تون بایستین

719
00:31:26.652 --> 00:31:29.586
مجبورین هی "خطر کمبود
پروتئین و کلسیم" رو نقل قول کنین

720
00:31:29.588 --> 00:31:31.679
هر چند که همچین چیزی درست نیست

721
00:31:31.680 --> 00:31:33.874
مشکل اینه که وگان های زیادی هستن

722
00:31:33.875 --> 00:31:35.380
که به نظر سالم نمیان

723
00:31:35.381 --> 00:31:37.458
اضافه وزن دارن، و به نظر ناسالم میان

724
00:31:37.459 --> 00:31:40.734
من واقعاً تمایل ندارم از کلمۀ وگان -
و گیاهخوار استفاده کنم

725
00:31:40.735 --> 00:31:43.854
چون نمی تونن اون علمی که درباره اش

726
00:31:43.855 --> 00:31:45.316
حرف می زنم رو تشریح کنن

727
00:31:45.317 --> 00:31:48.535
وقتی اول که شروع کردم -
می شد به خودم بگم یه وگانِ چاق

728
00:31:48.536 --> 00:31:50.002
جولی ماری کریستیَن سِن protective diet بنیان
سبک زندگیِ این دقیقاً اون چیزیه که بودم

729
00:31:50.003 --> 00:31:52.959
و من سعی می کردم به همه بگم
که چقدر این سبک زندگی عالیه

730
00:31:52.960 --> 00:31:55.788
و منو نجات داده، و بیماری قلبی منو پس زده

731
00:31:55.789 --> 00:31:59.077
اما با اون حال، با حدود 35 تا 45 کیلو

732
00:31:59.078 --> 00:32:00.889
اضافه وزن اینور اونور می رفتم

733
00:32:00.890 --> 00:32:02.322
چرا یه نفر یه وگانِ چاق می شه؟ -

734
00:32:03.454 --> 00:32:06.356
به این خاطر نیست که
غذای حیوانی رو کنار می ن

735
00:32:06.358 --> 00:32:09.092
این کار خوبیه، شما باید
غذای حیوانی رو کنار بین

736
00:32:09.094 --> 00:32:12.029
اما چیزی که کنار نمی ن روغنه

737
00:32:12.031 --> 00:32:14.231
روغن زیتون، روغن بقیه سبزیجات

738
00:32:14.233 --> 00:32:18.335
چربی ای که می خورین
همون چربی ای هست که توی بدنتونه

739
00:32:18.337 --> 00:32:20.570
حالا یا از گیاهه یا از حیوانه

740
00:32:20.572 --> 00:32:22.439
برای همین تغییر رو ایجاد کردم -

741
00:32:22.441 --> 00:32:24.991
غذاهای بدون کالری رو از رژیمم حذف کردم

742
00:32:24.992 --> 00:32:27.911
روغن ها، چربی ها

743
00:32:27.912 --> 00:32:30.913
شکر و غذاهای فرآوری شده

744
00:32:31.083 --> 00:32:33.295
افزودنی های غذایی که باعث می شدن
برای خوردنِ بیشتر

745
00:32:33.296 --> 00:32:34.994
برگردم سراغشون. اون کارخونه ها

746
00:32:34.995 --> 00:32:38.079
عمداً اون چیزها رو اضافه می کنن
تا مجبورمون کنن

747
00:32:38.080 --> 00:32:40.325
که نه یه دونه چیپس

748
00:32:40.326 --> 00:32:41.942
بلکه تمام بستۀ چیپس رو بخوریم

749
00:32:41.943 --> 00:32:44.140
میلیون ها آدم دارای اضافه وزن
توی این کشور هستن

750
00:32:44.141 --> 00:32:46.781
و همه شون درگیر امتحان کردنِ
این رژیم یا اون رژیم هستن

751
00:32:46.916 --> 00:32:48.262
یه هفته این رژیم رو امتحان می کنن

752
00:32:48.263 --> 00:32:51.035
یه هفته یه رژیم دیگه رو، و کلی پول

753
00:32:51.036 --> 00:32:54.368
بابت این برنامه های رژیمی و قرص ها

754
00:32:54.369 --> 00:32:57.804
مکمل ها و اضافه کردن چیزها به رژیم شون

755
00:32:57.805 --> 00:33:00.031
پرداخت می کنن تا وزن کم کنن، تا سالم شن

756
00:33:00.032 --> 00:33:02.054
و اینجاست که لازمه متوجه بشیم

757
00:33:02.055 --> 00:33:05.103
که یه رژیم تماماً گیاهی رایگانه

758
00:33:05.104 --> 00:33:07.104
از محلول نوشیدنی، بار، پودر

759
00:33:07.553 --> 00:33:10.072
و شمردن کالری ها خبری نیست

760
00:33:10.073 --> 00:33:12.772
ما اونقدر می خوریم
تا سیر و سرخوش شیم و دست بکشیم

761
00:33:12.773 --> 00:33:14.016
همین و بس

762
00:33:14.722 --> 00:33:16.573
به همون اندازه که ایدۀ تغذیه از رژیمِ -

763
00:33:16.574 --> 00:33:19.101
منحصراً گیاهی رو دوست داشتم

764
00:33:19.102 --> 00:33:21.156
مخصوصاً با توجه به اینکه برای خودم جواب داده

765
00:33:21.157 --> 00:33:23.024
همون قدر هم می خواستم این فیلم در رابطه با

766
00:33:23.035 --> 00:33:25.669
آخرین دانش غذایی بسیار دقیق باشه

767
00:33:25.671 --> 00:33:28.038
بنابراین با خودم گفتم آیا واقعاً

768
00:33:28.040 --> 00:33:30.173
از دیدگاه علمی، میشه توی این دوره و زمونه

769
00:33:30.175 --> 00:33:31.575
همۀ آدم ها

770
00:33:31.577 --> 00:33:36.346
صددرصدِ مواقع غذای گیاهی بخورن؟

771
00:33:36.348 --> 00:33:38.682
من نمی تونم بگم، و فکر
نکنم علم هم بتونه بگه -

772
00:33:38.684 --> 00:33:41.251
که همه باید صددرصد باشن

773
00:33:42.432 --> 00:33:43.529
می دونین، اونم همیشه

774
00:33:43.530 --> 00:33:47.361
می تونم راجع بهش بحث کنم
فکر می کنم برای اکثریت قریب به اتفاقِ مردم

775
00:33:47.362 --> 00:33:51.019
بایستی دستِ کم 90 شاید 95% باشیم

776
00:33:51.020 --> 00:33:52.737
ما پشتوانۀ علمی خوبی براش داریم

777
00:33:52.738 --> 00:33:55.592
و در بسیاری از موارد،
اگه مردم دیگه بیمار شدن

778
00:33:55.593 --> 00:33:58.178
فکر خوبیه که همیشه صددرصد باشن

779
00:33:58.179 --> 00:34:00.713
بنابراین، این استدلال علمیِ منه

780
00:34:00.739 --> 00:34:02.339
البته، من یه استدلال کاربردی دیگه هم دارم

781
00:34:02.341 --> 00:34:05.108
راجع به این سوال که تا چه حد باید پیش برین

782
00:34:05.110 --> 00:34:08.545
و اونم اینه که اگه قراره ما

783
00:34:08.547 --> 00:34:10.180
این سبک زندگی رو بپذیریم

784
00:34:12.050 --> 00:34:15.285
خیلی مهمه که بهش عادت کنیم

785
00:34:15.287 --> 00:34:18.038
و احتمالا اگه می تونیم
باید تا 100% پیش بریم

786
00:34:18.396 --> 00:34:19.712
و همونجا بمونیم

787
00:34:19.861 --> 00:34:22.598
و خودمون رو با چیزای دیگه اذیت نکنیم

788
00:34:22.599 --> 00:34:24.599
چون اتفاقی که می افته اینه که
ما هرگز به این سطحی که

789
00:34:24.600 --> 00:34:27.935
ترجیحات ذائقه ای در اون عوض می شه
عادت نمی کنیم

790
00:34:27.936 --> 00:34:30.714
اگه درست انجامش بدین-
هیچ مشکل سلامتی ای وجود نخواهد داشت

791
00:34:30.715 --> 00:34:32.833
در واقع عوارض جانبیش اینه که
وزن شما کم می شه

792
00:34:32.834 --> 00:34:34.861
خوش تیپ تر می شین
انرژی بیشتری خواهید داشت

793
00:34:34.862 --> 00:34:39.701
اغلب اوقات از اکثرِ شرایطِ تحلیل برندۀ رایج
دوری می کنین

794
00:34:39.702 --> 00:34:42.013
زندگی طولانی تر، سالم تر

795
00:34:42.014 --> 00:34:43.261
و بهتری خواهید داشت

796
00:34:43.262 --> 00:34:45.532
می دونین، این چیزیه که اتفاق می افته
وقتی این کار رو بکنین

797
00:34:45.533 --> 00:34:47.214
بنابراین جنبۀ منفی وجود نداره

798
00:34:48.849 --> 00:34:52.585
ما اغلب می شنویم که
کلید سلامتی در اعتداله -

799
00:34:52.906 --> 00:34:54.451
منطقی هم هست

800
00:34:54.751 --> 00:34:58.532
اما، پس چرا برای اکثر مردم جواب نمی ده؟

801
00:34:58.773 --> 00:35:05.356
من هیچ وقت به شکل افراطی سیگار نمی کشم، همین و بس من
با اعتدال سیگار می کشم، هر بار فقط یکی مارک تواین-

802
00:35:05.436 --> 00:35:06.670
می دونین، برای بعضیا -

803
00:35:06.672 --> 00:35:08.138
این واقعاً یه کار ساده ست

804
00:35:08.140 --> 00:35:09.739
اما متأسفانه برای اکثر مردم

805
00:35:09.741 --> 00:35:13.210
دست پیدا کردن به اعتدال، مثل پیدا کردن سوزن

806
00:35:13.212 --> 00:35:14.344
توی انبار کاه می مونه

807
00:35:14.346 --> 00:35:16.246
و چون بقیه می تونن انجامش بدن

808
00:35:16.248 --> 00:35:18.438
اونا احساس می کنن باختن

809
00:35:18.439 --> 00:35:21.387
احساس یه شکست خوردۀ مطلق رو دارن
چون نمی تونن

810
00:35:21.388 --> 00:35:24.645
و اگه حقیقت رو بخواهیم بگیم، اکثر مردم

811
00:35:24.646 --> 00:35:26.888
نمی تونن به اعتدال دست پیدا کنن
برای همین اونا

812
00:35:26.889 --> 00:35:28.783
در واقع جزو اکثریت هستن، نه اقلیت

813
00:35:28.784 --> 00:35:32.539
اما این اقلیت اندک، که توی تلویزیون هستن

814
00:35:32.540 --> 00:35:35.305
که هیچ وقت چاق نبودن

815
00:35:35.306 --> 00:35:36.966
هیچ وقت مریض نبودن

816
00:35:36.967 --> 00:35:39.638
ژنتیکشون حسابی مساعده

817
00:35:39.639 --> 00:35:40.919
اون بیرون وایستادن و می گن

818
00:35:40.920 --> 00:35:42.881
همه اش مربوط می شه به این
همه اش مربوط می شه به اون

819
00:35:42.882 --> 00:35:46.114
می خوام بگم، آخه اونا چجوری می تونن
با یه بیچاره ای که

820
00:35:46.115 --> 00:35:48.685
نشسته توی خونه، 160 کیلو وزنشه

821
00:35:48.686 --> 00:35:50.501
و حس می کنه دنیا به آخر رسیده، همدردی کنن؟

822
00:35:50.502 --> 00:35:52.402
الان، من می فهمم اونا چه حسی دارن

823
00:35:52.403 --> 00:35:54.584
من 140 کیلو وزنم بود

824
00:35:54.586 --> 00:35:57.220
مدت 8 سال تا خرخره دارو مصرف می کردم

825
00:35:57.222 --> 00:35:59.156
من می فهمم، می تونم همدردی کنم

826
00:35:59.158 --> 00:36:00.790
من به هیچ کس نمی گم اعتدال راحته

827
00:36:00.792 --> 00:36:02.820
اعتدال بشدت سخته

828
00:36:02.821 --> 00:36:04.631
واقعاً سخته

829
00:36:04.632 --> 00:36:06.410
من هنوزم نتونستم بهش مسلط شم

830
00:36:06.411 --> 00:36:08.612
وقتی بحث اعتدال می شه
واسم هنوز یه فرآیند در حال پیشرفته

831
00:36:08.613 --> 00:36:10.879
اما چیزی که دارم می فهمم اینه که

832
00:36:10.880 --> 00:36:13.346
الان از افراط دور شدم

833
00:36:14.205 --> 00:36:17.321
از اون 93% انرژیم که از بخش فرآوری شده

834
00:36:17.322 --> 00:36:19.355
و سرگرم کنندۀ شهر
یعنی بخش فرآورده های حیوانی می اومد

835
00:36:19.356 --> 00:36:21.285
الان این اعتدال رو بیشتر کردم

836
00:36:21.286 --> 00:36:24.245
الان بالاتر بردمش، و داره جواب می ده

837
00:36:26.891 --> 00:36:30.141
پس قراره مردم از کجا -
این اطلاعات رو دریافت کنن؟

838
00:36:30.227 --> 00:36:32.282
وقتی که ما هر روز با تبلیغات تلویزیونی

839
00:36:32.283 --> 00:36:36.394
پیام های آموزشی، و بحث های خبری
دربارۀ گرایش های جدید غذایی بمباران می شیم

840
00:36:36.395 --> 00:36:38.710
از کجا می تونیم بفهمیم کی داره راست می گه

841
00:36:38.711 --> 00:36:42.604
و پشت تولیداتش علم صادقانه
و بی طرفانه ای داره؟

842
00:36:43.434 --> 00:36:46.644
رسانه همیشه با این ایده
می ره سمت مسائل که -

843
00:36:46.645 --> 00:36:49.987
اگه قراره با کسی راجع به رژیم مصاحبه کنیم

844
00:36:49.988 --> 00:36:52.295
باید بیم آدم های مختلف با نظرات مختلف

845
00:36:52.296 --> 00:36:53.659
دیدگاه هاشون رو بگن

846
00:36:53.660 --> 00:36:55.401
خیلی خوب، پس این اتفاقیه که می افته

847
00:36:55.402 --> 00:36:57.839
یکی مثل کالین کمبل توی دانشگاه کُرنل

848
00:36:57.840 --> 00:36:59.550
اون کتاب پژوهش چین رو نوشته

849
00:36:59.551 --> 00:37:02.703
که صدها و صدها و صدها ارجاع داره

850
00:37:02.704 --> 00:37:05.977
نمایانگر دهه ها پژوهش بسیار دقیق

851
00:37:05.980 --> 00:37:07.910
و کاریه که انجام داده، درسته؟

852
00:37:07.911 --> 00:37:09.963
اوانا میرن باهاش مصاحبه می کنن، بعدش هم

853
00:37:09.964 --> 00:37:12.144
میرن بایکی مصاحبه می کنن که رژیم پالئو

854
00:37:12.145 --> 00:37:13.133
یا رژیم کم کربوهیدرات رو ترویج می کنه

855
00:37:13.134 --> 00:37:14.703
چون می خواهیم نظرات مخالف رو داشته باشیم

856
00:37:14.704 --> 00:37:17.132
اون شخص ممکنه یه کتاب افتضاح نوشته باشه

857
00:37:17.133 --> 00:37:18.505
که یه خورده از کتاب قصه بهتر باشه

858
00:37:18.506 --> 00:37:20.866
هیچ ارجاعی نداره، اعتبار نداره

859
00:37:20.867 --> 00:37:24.865
اما از نظر عموم حالا اون دو نفر برابر می شن

860
00:37:24.866 --> 00:37:26.232
کالین یه نظر داره

861
00:37:26.233 --> 00:37:28.091
و اون شخص هم یه نظر داره

862
00:37:28.092 --> 00:37:31.559
خُب این مردم رو گیج می کنه
و به اون سمت کشش ایجاد می کنه

863
00:37:31.954 --> 00:37:34.567
ما عادت داریم صنعت فست فود رو -

864
00:37:34.568 --> 00:37:38.020
به عنوان آدم بده و مسئول تمام مشکلات

865
00:37:38.021 --> 00:37:39.700
پیرامون انتخاب های غذایی بدونیم

866
00:37:39.701 --> 00:37:43.181
اما همین کمپانی ها که
در این مشکلات مشارکت دارن

867
00:37:43.182 --> 00:37:46.231
ممکنه کلید راه حل رو هم
در دست داشته باشن

868
00:37:46.232 --> 00:37:48.568
موضوعِ عرضه و تقاضاست

869
00:37:48.569 --> 00:37:50.825
پس اگه آدما به تعداد کافی
شروع کنن به درخواستِ

870
00:37:50.826 --> 00:37:54.761
گزینه های سالمِ گیاهی
احتمالا رویکرد خوبی خواهد بود

871
00:37:54.806 --> 00:37:57.574
هر چی باشه، این ما
مصرف کننده ها هستیم که باید

872
00:37:57.576 --> 00:37:59.909
دیکته کنیم بازار چی برای عرضه داشته باشه

873
00:37:59.911 --> 00:38:02.092
و نه برعکسش

874
00:38:02.588 --> 00:38:07.018
گلوریا اِتانیس Healthfull Habits از بنیانان شرکت Phyter Foods
و شما می تونید با جا دادنِ غذاهای گیاهی بیشتر توی محصولاتتون

875
00:38:07.019 --> 00:38:10.461
محصولاتی پاکتر، و سالم تر تولید کنید

876
00:38:10.462 --> 00:38:12.428
و ازشون فراری هم نباشین

877
00:38:12.429 --> 00:38:14.748
برای همین من یه رویکرد منفی ندارم مثل

878
00:38:14.749 --> 00:38:16.910
مرگ بر این فست فودها

879
00:38:16.911 --> 00:38:19.281
ما باید بهشون بفهمونیم

880
00:38:19.282 --> 00:38:21.651
که هنوز هم می تونن
درآمد داشته باشن، هنوزم می تونن

881
00:38:21.652 --> 00:38:23.463
کسب و کار با ثباتی داشته باشن

882
00:38:23.464 --> 00:38:25.016
چون یک سری از مردم هستن

883
00:38:25.017 --> 00:38:26.138
که این غذاها رو می خوان

884
00:38:26.139 --> 00:38:28.339
ما فقط باید برای اونا فراهمش کنیم

885
00:38:30.186 --> 00:38:35.438
بگذار خوراک تو دارویت باشد
.و داروی تو خوراکت
بقراط-

886
00:38:37.448 --> 00:38:38.648
بیشتر مردم به دکترهاشون -

887
00:38:38.650 --> 00:38:41.718
برای اطلاعات مربوط به
رژیم و تغذیه اعتماد می کنن

888
00:38:41.720 --> 00:38:43.753
اما برنامه های متعدد دانشکده های پزشکی

889
00:38:43.755 --> 00:38:48.325
نشون می ده که دکترها آموزش خیلی کمی
در زمینه تغذیه می بینن

890
00:38:48.327 --> 00:38:50.026
بعضی وقت ها، کلاً هیچی

891
00:38:52.360 --> 00:38:53.939
دکتر سَم لسپینازه، پزشک پزشک خانواده
وقتی که دانشکده پزشکی رو گذروندم -

892
00:38:53.940 --> 00:38:56.263
و دورۀ دستیاری پزشکی رو گذروندم

893
00:38:56.264 --> 00:39:00.330
و بعدش مستقلاً
به عنوان پزشک شروع به کار کردم

894
00:39:00.331 --> 00:39:04.104
بعد از مدتی به نوعی یه کم سرخورده شدم

895
00:39:04.105 --> 00:39:06.271
به خاطر ناتوانی ام برای
اینکه واقعاً به مردم کمک کنم

896
00:39:06.511 --> 00:39:08.426
چون چیزی که فکر می کردم اتفاق می افته

897
00:39:08.427 --> 00:39:12.186
این بود که من اساساً بیمارها رو می دیدم

898
00:39:12.187 --> 00:39:14.064
ازم خواسته می شد خیلی سریع ببینمشون

899
00:39:14.065 --> 00:39:17.179
و تا اونجایی که از دستم بر می اومد
واقعاً با گزینه های محدودی مونده بودم

900
00:39:17.679 --> 00:39:20.807
من واقعاً حس می کردم
کاری که باید با وقتم انجام بدم

901
00:39:20.808 --> 00:39:24.002
اون وقتی که باقی مونده بود این بود که
اساساً نشانه های بیماری رو درمان کنم

902
00:39:24.003 --> 00:39:26.656
جای اینکه سعی کنم به علت ریشه ای مشکل

903
00:39:26.657 --> 00:39:28.336
یا علت ریشه ای بیماری شون برسم

904
00:39:28.337 --> 00:39:31.431
برای همین من رو اساساً محدود می کرد
به بکار گیری اون نوع

905
00:39:31.432 --> 00:39:35.888
از داروهایی که اکثر مردم دارن
در ایالات متحده استفاده می کنن

906
00:39:35.889 --> 00:39:37.969
داروهای بر پایه صنعت داروسازی

907
00:39:37.970 --> 00:39:39.969
که البته من با دارو مشکلی ندارم

908
00:39:39.970 --> 00:39:41.258
فکر می کنم داروها فوق العاده ان

909
00:39:41.259 --> 00:39:43.452
داروها عالی هستن، ضروری ان

910
00:39:43.453 --> 00:39:46.487
برای عدۀ زیادی واقعاً تنها گزینه ان

911
00:39:46.488 --> 00:39:48.549
برای خیلی از آدمها گزینۀ خوبی هستن

912
00:39:48.550 --> 00:39:50.414
اما فکر می کنم چیزی که
داریم ازش غافل می شیم

913
00:39:50.415 --> 00:39:53.487
اینه که چیزای دیگه ای هم هستن

914
00:39:53.691 --> 00:39:56.726
من داشتم سلامتی خودم رو
می سپردم دست کس دیگه -

915
00:39:56.728 --> 00:39:58.561
"می اومدم می گفتم "
بفرماید این پول رو بگیرید

916
00:39:58.563 --> 00:40:01.097
"میشه خوبم کنین؟ من سرم شلوغه"

917
00:40:01.099 --> 00:40:05.162
"و کِی قراره یه دارو بیارین
که به حساب درمانم کنه؟"

918
00:40:05.169 --> 00:40:09.087
با استفادۀ بیشتر از مواد شیمیایی -
برای اصلاحِ عدم تعادل

919
00:40:09.088 --> 00:40:10.975
ماریا لِزنیاک. طب سوزنی کارِ دارای مجوز درمانگر
دارای بورد تایید شده ما در واقع باعث می شیم

920
00:40:10.976 --> 00:40:13.564
عدم تعادل قوی تر از همیشه بشه

921
00:40:13.565 --> 00:40:18.564
من فهمیدم کسانی که
برای مدت طولانی دارو مصرف می کنن

922
00:40:18.565 --> 00:40:22.286
عوارض جانبی زیادی
از اون داروها براشون بوجود میاد

923
00:40:22.287 --> 00:40:28.078
که باعث می شن
اندام های دیگۀ بدنشون بیمار شن

924
00:40:28.159 --> 00:40:32.437
عملکردشون ضعیف می شه
سلامت کلی شون ضعیف می شه

925
00:40:32.626 --> 00:40:35.110
سیستم ایمنی ناکارآمد می شه

926
00:40:36.610 --> 00:40:39.829
که واقعاً لازمه با چیزی که بتونه کمکی

927
00:40:39.830 --> 00:40:41.061
به بازسازیش کنه حمایتش کنین

928
00:40:41.440 --> 00:40:43.449
برای همین اگه کسی بیاد و بگه

929
00:40:43.450 --> 00:40:46.536
"می دونی دکتر، من می
تونم این بیمار رو بگیرم"

930
00:40:46.537 --> 00:40:50.455
و با انجام یه سری کارهای ساده"
"مثل تغییر رژیم شون

931
00:40:50.456 --> 00:40:52.540
"با مجبور کردنشون به
اینکه یه جور دیگه غذا بخورن"

932
00:40:52.541 --> 00:40:55.363
غذاهای بیشتر گیاهی"
"با مجبور کردنشون به کمی بیشتر ورزش کردن

933
00:40:55.364 --> 00:40:57.526
شما متوجه هستین که"
"من می تونم یه کاری کنم

934
00:40:57.527 --> 00:41:00.223
"این دیابت کلاً، اگه دوباره آزمایش شون کنید"

935
00:41:00.224 --> 00:41:01.623
"به معنای واقعی از بین بره؟"

936
00:41:01.624 --> 00:41:03.117
و بسیاری از پزشک ها توی این کشور

937
00:41:03.118 --> 00:41:04.947
بعضی ها ممکنه به این ایده آشنا باشن

938
00:41:04.948 --> 00:41:06.513
اما بسیاری از اونا، حتی امروزه

939
00:41:06.514 --> 00:41:08.180
"باز هم می گن " نه

940
00:41:08.181 --> 00:41:09.921
"من فکر نمی کنم این امکان پذیر باشه"

941
00:41:10.136 --> 00:41:12.641
علت بیشتر بیماری های ما و درمان شون -

942
00:41:12.833 --> 00:41:16.348
در دسترس همۀ کسانی هست که
این دانش رو دریافت می کنن

943
00:41:16.486 --> 00:41:19.203
مشکل اینجاست که باید یه تغییراتی ایجاد کنن

944
00:41:19.318 --> 00:41:20.809
این یه مشکل کوچیکه

945
00:41:20.810 --> 00:41:23.616
مشکل اصلی اینه که هیچ پولی

946
00:41:23.617 --> 00:41:25.080
توی انجام دادن کار درست نیست

947
00:41:25.223 --> 00:41:27.908
پول توی فروش استاتین به شماست
(داروهای کاهندۀ کلسترول خون)

948
00:41:27.909 --> 00:41:31.144
و قرص های فشار خون
و داروهای قویِ التهاب مفاصل

949
00:41:31.145 --> 00:41:35.391
و مُلین ها، و شربت های معده ست
پول توی اینهاست

950
00:41:35.610 --> 00:41:37.480
برای همین سمت و سوی آموزش
به این جهت میره

951
00:41:37.481 --> 00:41:39.613
ما باید دلارها رو -

952
00:41:39.739 --> 00:41:42.637
از رَویه های هزینه بر منتقل کنیم

953
00:41:42.638 --> 00:41:46.498
و انتقال شون بدیم به سمت آموزش

954
00:41:46.499 --> 00:41:49.069
به سمت یاد دادن به مردم، بهشون
دربارۀ بیماری هاشون توضیح بدیم

955
00:41:49.070 --> 00:41:52.798
و اینکه چرا بیمار هستن، و آموزش چیزهایی

956
00:41:52.799 --> 00:41:54.537
که می تونن هر روز انجام بدن

957
00:41:54.538 --> 00:41:57.351
این می تونه اثر مثبتی روی بیماری به

958
00:41:57.352 --> 00:41:59.711
و احتمالاً حتی به طور قطع
اون رو بهبود ببخشه

959
00:41:59.712 --> 00:42:01.473
و حتی شاید در بعضی موارد
روند بیماری رو معکوس کنه

960
00:42:01.474 --> 00:42:05.509
شما می تونین انتظار داشته باشین -
بیماری قلبی، تثبیت شه و روندش معکوس شه

961
00:42:05.510 --> 00:42:07.018
نشانه هاش از بین برن

962
00:42:07.019 --> 00:42:09.231
می تونین انتظار داشته باشین
دیابت نوع دو

963
00:42:09.232 --> 00:42:13.479
اگه واقعاً دیابت نوع 2 باشه
در 100% موارد با تغییر رژیم

964
00:42:13.480 --> 00:42:15.840
به همراه کاهش وزن درمان بشه

965
00:42:15.841 --> 00:42:18.375
می تونین انتظار داشته باشین
التهاب مفاصل بهبود پیدا کنن

966
00:42:18.376 --> 00:42:19.689
و از بین برن، و درمان بشن

967
00:42:19.690 --> 00:42:22.009
در بسیاری موارد برای
آرتریت های التهابی

968
00:42:22.010 --> 00:42:24.964
مشکلات روده، از سوء هاضمه گرفته

969
00:42:24.965 --> 00:42:28.590
تا یبوست، و کولیت روده
می تونین انتظار داشته باشین درمان بشن

970
00:42:28.591 --> 00:42:32.035
وقتی توجهتون رو به علت مشکل معطوف کنید

971
00:42:32.036 --> 00:42:33.560
و درستش کنید

972
00:42:34.487 --> 00:42:39.617
بهترین پزشک کسی است که به بی ارزش بودن
اغلب داروها آگاه باشد بنجامین فرانکلین-

973
00:42:40.571 --> 00:42:42.138
توی قسمت فروش مکمل هاست که -

974
00:42:42.140 --> 00:42:43.773
همه چیز قَر و قاطی می شه

975
00:42:43.775 --> 00:42:46.275
به نظر میاد هر محصولی می تونه سلامتی رو

976
00:42:46.277 --> 00:42:48.177
به طریقی بهبود بده

977
00:42:48.179 --> 00:42:50.546
بعضی هاشون هرکدوم از اندام
های مختلف رو تقویت می کنن

978
00:42:50.548 --> 00:42:54.584
بعضی های دیگه بهمون انرژی می
دن، سیستم ایمنی رو تحریک می کنن

979
00:42:54.586 --> 00:42:58.488
از سرما جلوگیری می کنن، اشتها رو
کاهش میدن، یا کاهش وزن رو ارتقا میدن

980
00:42:59.323 --> 00:43:01.157
این واقعاً من رو سردرگم می کنه

981
00:43:01.159 --> 00:43:03.626
اگه همه شون اینقدر برای ما خوبن، آیا اصلاً

982
00:43:03.628 --> 00:43:05.628
باید نگران خوردن غذای سالم باشیم؟

983
00:43:07.097 --> 00:43:09.565
خیلی خسته این.. اغلب اوقات؟

984
00:43:09.567 --> 00:43:11.300
رایبیوتال رو امتحان کنین

985
00:43:11.302 --> 00:43:13.202
اگه شما هم به میزان بیشتری ویتامین ب1 و

986
00:43:13.204 --> 00:43:15.705
و ویتامین ب2 نیاز دارین،
رایبیوتال می تونه کمک کنه

987
00:43:15.707 --> 00:43:18.207
تا توان و انرژی تازه ای کسب کنین

988
00:43:18.209 --> 00:43:20.143
بید فقط یه نفر از بین هزاران مصرف کننده

989
00:43:20.145 --> 00:43:24.514
از مزایای شگفت انگیزی که از
مصرف رایبیوتال کسب کرده براتون بگه

990
00:43:24.516 --> 00:43:26.215
محصولاتی وجود دارن که -

991
00:43:26.217 --> 00:43:28.151
می تونن برای سلامتی شما مفید باشن

992
00:43:28.153 --> 00:43:29.552
و هیچ مشکلی ندارن

993
00:43:29.554 --> 00:43:31.220
اما فکر می کنم مشکل وقتی پیش میاد که مردم

994
00:43:31.222 --> 00:43:34.357
یه محصول رو بیش از حد مصرف می کنن

995
00:43:34.359 --> 00:43:36.826
و بهش به چشمِ، می دونین،
"نوش دارو" نگاه می کنن

996
00:43:36.828 --> 00:43:39.629
مثل چیزی که قراره تمام
مریضی هام رو درمان کنه

997
00:43:39.631 --> 00:43:42.165
وقتی مردم به چنین افراطی می رسن

998
00:43:42.167 --> 00:43:44.767
من فکر نمی کنم یه همچین
محصولی وجود داشته باشه

999
00:43:44.769 --> 00:43:46.636
من مکمل ها رو توصیه نمی کنم -

1000
00:43:46.638 --> 00:43:47.837
اغلب مواقع

1001
00:43:47.839 --> 00:43:49.205
برای اکثر آدمها

1002
00:43:49.207 --> 00:43:51.140
و یه بخشی از مشکل با مکمل ها

1003
00:43:51.142 --> 00:43:55.211
اینه که مکمل ها، داروها، دستور العمل ها

1004
00:43:55.213 --> 00:43:59.515
همه شون برای یه جمعیت خاصی کاربرد دارن

1005
00:43:59.517 --> 00:44:01.384
واسه همین کُلِ تبلیغات،
اگه بشه اینطور گفت، بر پایۀ

1006
00:44:01.386 --> 00:44:04.720
این ایده بنا شده که شما
نمی تونین مواد مغذی کافی

1007
00:44:04.722 --> 00:44:06.823
از غذا دریافت کنین، شما رژیم درستی ندارین

1008
00:44:06.825 --> 00:44:09.492
"پس شما می تونین یه جورایی " جبرانش کنین

1009
00:44:09.494 --> 00:44:11.194
با خوردن این مکمل های رژیمی

1010
00:44:11.196 --> 00:44:13.196
واسۀ همین تبدیل شده به
یه صنعت 40 میلیارد دلاری

1011
00:44:13.198 --> 00:44:15.832
تبلیغاتِ فروش کار خودش رو
کرد، مردم دارن انجامش می دن

1012
00:44:15.834 --> 00:44:17.233
دارن این چیزها رو می خرن

1013
00:44:17.235 --> 00:44:18.601
و کسانی که این چیزها می فروشن

1014
00:44:18.603 --> 00:44:20.403
سفت چسبیدن به زندگی
شیرین شون، اونا قصد ندارن

1015
00:44:20.405 --> 00:44:23.172
تسلیم حقیقت علمی بشن

1016
00:44:23.174 --> 00:44:25.475
اما واقعیت اینه که تمام مواد مغذی

1017
00:44:25.477 --> 00:44:28.511
که نیاز دارین توی غذا هست

1018
00:44:28.513 --> 00:44:31.481
و با ترکیب خیلی خاص و پیچیده ای توی غذا هست

1019
00:44:31.483 --> 00:44:34.150
که ما هنوز تمامش رو به
معنای واقعی درک نمی کنیم

1020
00:44:35.453 --> 00:44:37.553
بنابراین وقتی شما یه ماده
مغذی تنها رو استخراج

1021
00:44:37.555 --> 00:44:40.223
و تصفیه می کنین، و می ینش توی یه قرص

1022
00:44:40.225 --> 00:44:42.391
دارین چیزی رو روی
سیستم تون اضافه بار می کنین

1023
00:44:42.393 --> 00:44:44.527
که قبلاً مثل اون رو ندیده

1024
00:44:44.529 --> 00:44:47.163
و برای اینکه از پسش بر
بیاد واقعاً سازگاری نداره

1025
00:44:47.165 --> 00:44:48.731
خیلی بهتره که مقدار کوچیک تری ازش

1026
00:44:48.733 --> 00:44:51.434
رو توی غذا بخورین، و
بازم می گم، من می پذیرم که

1027
00:44:51.436 --> 00:44:53.369
استثناهایی هستن، و توی دفترم

1028
00:44:53.371 --> 00:44:55.438
گاهی مکمل ها رو توصیه می کنم

1029
00:44:55.440 --> 00:44:58.374
ولی نه به عموم مردم

1030
00:44:58.376 --> 00:45:00.209
و این مشکل برای داروها هم هست

1031
00:45:00.211 --> 00:45:01.677
ما می خواهیم همه چیز رو
بگیریم و به همه کس بفروشیم

1032
00:45:01.679 --> 00:45:04.247
چون اینجوریه که می تونین پول در بیارین

1033
00:45:04.249 --> 00:45:07.216
خیلی ها آسیب های فراوانی به -

1034
00:45:07.218 --> 00:45:08.885
تعداد خیلی خیلی زیادی از آدم ها وارد کردن

1035
00:45:08.887 --> 00:45:11.587
با پیشنهاد کردن یه قرص
جادویی، یا یه چیز جادویی

1036
00:45:11.589 --> 00:45:14.190
یا راه حل پنج روزه

1037
00:45:14.192 --> 00:45:16.292
که زندگیت رو عوض می کنه

1038
00:45:16.294 --> 00:45:19.729
و واقعیت ساده اینه که شما نمی تونین

1039
00:45:19.731 --> 00:45:24.783
بیست سال آسیب رو با نادیده گرفتن
بهترین های مادرِ طبیعت ایجاد کنین

1040
00:45:24.784 --> 00:45:26.264
یعنی میوه ها، سبزیجات، مغزها، لوبیاها

1041
00:45:27.205 --> 00:45:28.371
و دانه ها

1042
00:45:28.373 --> 00:45:32.241
نمی تونین بیست سال رو
با نه گفتن به اینا سر کنین

1043
00:45:32.243 --> 00:45:35.611
و بعدش انتظار داشته
باشین یه کسانی با لباس سفید

1044
00:45:35.613 --> 00:45:37.513
با یه چیزی ظاهر بشن که مشکل رو

1045
00:45:37.515 --> 00:45:39.315
ظرف پنج روز حل کنه

1046
00:45:40.417 --> 00:45:42.885
پس کاری که باید بکنیم اینه که خطای

1047
00:45:42.887 --> 00:45:46.289
راهمون رو ببینیم، که پشت کردن

1048
00:45:46.291 --> 00:45:48.191
به مادرِ طبیعت بوده، و باید برای راه حل

1049
00:45:48.193 --> 00:45:50.593
رو به او کنیم

1050
00:45:51.628 --> 00:45:53.729
برای مثال، مکمل های ویتامین -

1051
00:45:53.731 --> 00:45:55.565
ما داده های بسیاری داریم
که وقتی شما خارج از چارچوب

1052
00:45:55.567 --> 00:45:58.668
ازشون اینجوری، و با این روش مصرف می کنین

1053
00:45:58.670 --> 00:46:01.337
در کوتاه مدت، آره
یه جورایی جالب به نظر می رسه

1054
00:46:01.339 --> 00:46:03.706
ممکنه برای یه مدتی خوب به نظر بیان

1055
00:46:03.708 --> 00:46:06.650
مخصوصاً برای کسانی که
شاید سطح ویتامین شون بسیار پایینه

1056
00:46:06.797 --> 00:46:08.457
اما در بلند مدت، نه

1057
00:46:09.247 --> 00:46:11.347
می دونین، اونا جواب نمی دن

1058
00:46:11.349 --> 00:46:14.483
و با این حال ما 32 میلیارد دلار در سال

1059
00:46:14.485 --> 00:46:16.352
صرف مکمل های غذایی می کنیم

1060
00:46:16.354 --> 00:46:18.988
مهم ترین مکمل برای کسانی که -

1061
00:46:18.990 --> 00:46:23.849
از رژیم های گیاهی تغذیه
می کنن ویتامین ب12 ست

1062
00:46:23.850 --> 00:46:26.962
یه منبع دائمیِ قابل اطمینان برای ویتامین
ب12 لازم نیست حتماً از مکمل ها تامین شه

1063
00:46:26.963 --> 00:46:28.855
اما مکمل ها، خوراکی های غنی شده با ب12 دارن

1064
00:46:28.900 --> 00:46:32.301
این خیلی مهمه، برای هر کسی

1065
00:46:32.303 --> 00:46:34.303
که از رژیم گیاهی تغذیه می کنه حیاتیه

1066
00:46:34.305 --> 00:46:37.340
که یه منبع دائمی ویتامین ب12 داشته باشه

1067
00:46:37.342 --> 00:46:40.409
فقط 2تا ویتامین هست
که گیاه ها تولید نمی کنن

1068
00:46:40.411 --> 00:46:42.678
یکی ویتامین دی هست که جانوران تولید می کنن

1069
00:46:42.680 --> 00:46:45.348
مثل خود شما وقتی زیر نور خورشید قدم می زنین

1070
00:46:46.024 --> 00:46:49.695
و دیگری ویتامین ب12 هست
که نه گیاها تولید می کنن، و نه جانوران

1071
00:46:49.696 --> 00:46:51.597
یه میکروب های کوچیکی تولیدشون می کنن

1072
00:46:51.598 --> 00:46:53.257
که سطح زمین رو پوشوندن، برای همین

1073
00:46:53.258 --> 00:46:55.699
می دونین، با نوشیدن
آب جاری کوهستان یا آب چاه احتمالاً

1074
00:46:55.700 --> 00:46:57.470
به مقدار کافی ازش دریافت بشه

1075
00:46:57.471 --> 00:46:59.362
اما امروزه ما به منابع آب کُلر می زنیم

1076
00:46:59.363 --> 00:47:02.198
تا هر نوع باکتری رو از بین ببریم
برای همین دیگه خیلی

1077
00:47:02.199 --> 00:47:05.622
ب12 رو از آب مون دریافت نمی کنیم
همینطور خیلی وبا هم نمی گیریم

1078
00:47:05.732 --> 00:47:07.307
که این چیز خوبیه

1079
00:47:07.308 --> 00:47:09.308
اما بخاطر سبک زندگی مون

1080
00:47:09.374 --> 00:47:12.775
می دونین، توی جهان بهداشتی مون

1081
00:47:12.777 --> 00:47:14.385
باید ب12 رو از یه جایی تامین کنیم

1082
00:47:14.386 --> 00:47:18.212
نخستی های بزرگ همسان ما
اون رو موقع مدفوع کردن از حشرات می گیرن

1083
00:47:18.213 --> 00:47:21.415
اما من یه مسیر بهداشتی تر رو ترجیح می دم

1084
00:47:21.416 --> 00:47:24.586
که خوردن یه 2500 میکروگرم از اون در هفته ست

1085
00:47:24.690 --> 00:47:27.002
کمتر از 5 دلار در سال خرج برمی داره

1086
00:47:27.492 --> 00:47:30.359
یا خوردن روزانۀ غذاهای
غنی شده با ویتامین ب12

1087
00:47:31.928 --> 00:47:33.996
ما نسبت به هر کشور دیگه ای در دنیا -

1088
00:47:33.998 --> 00:47:36.351
پول بیشتری برای مراقبت
های بهداشتی خرج می کنیم

1089
00:47:36.767 --> 00:47:38.434
با این حال بعضی از بالاترین نرخ های

1090
00:47:38.436 --> 00:47:40.736
بیماری های مزمن در سیاره رو داریم

1091
00:47:40.738 --> 00:47:42.838
خوشبختانه، به نظر می رسه
بعضی از بیمه گزارانِ سلامت

1092
00:47:42.840 --> 00:47:46.342
از جمله "مدی کِر" (بیمه دولتی آمریکا)

1093
00:47:46.344 --> 00:47:48.711
شروع کردن به پذیرش مفهوم پیشگیری از بیماری

1094
00:47:48.713 --> 00:47:50.446
از طریق رژیم

1095
00:47:50.448 --> 00:47:52.014
بجای هزینه کردن میلیون ها دلار

1096
00:47:52.016 --> 00:47:54.650
در تلاش برای مدیریت مشکل

1097
00:47:54.652 --> 00:47:56.585
زمانی که ممکنه خیلی دیر شده باشه

1098
00:47:58.955 --> 00:48:01.373
"خب الان "مدی کِر"
پذیرفته برنامۀ "دین اُرنیش -

1099
00:48:01.374 --> 00:48:04.108
که برای معکوس کردن روند بیماری های قلبیه

1100
00:48:04.109 --> 00:48:06.635
و همچنین برنامه "پریتکین" رو
تحت پوشش بازپرداخت بیمه قرار بده

1101
00:48:06.663 --> 00:48:09.765
و بحثی توش نیست که نه تنها مطمئن تر

1102
00:48:09.767 --> 00:48:12.034
و نه تنها ارزون تره، بلکه

1103
00:48:12.036 --> 00:48:14.403
بسیار موثرتر از رویکرد سُنتیه

1104
00:48:14.405 --> 00:48:18.074
که همون جراحی بسیار پرهزینه

1105
00:48:18.076 --> 00:48:20.476
و یه عمر مصرف دارو هست

1106
00:48:20.478 --> 00:48:21.644
و به همین خاطر

1107
00:48:22.479 --> 00:48:24.613
می خوام بگم، این برای همه عالیه

1108
00:48:24.615 --> 00:48:25.815
می خوام بگم مهم ترین چیز

1109
00:48:25.817 --> 00:48:27.550
کاستن رنج و نجات زندگی هاست

1110
00:48:27.552 --> 00:48:29.852
اما به عنوان یه جور مسئولیت مالی

1111
00:48:31.021 --> 00:48:34.013
می خوام بگم خیلی ارزون تره

1112
00:48:34.014 --> 00:48:37.481
خیلی مقرون به صرفه ست
و کی قراره صورت حساب رو پرداخت کنه؟

1113
00:48:37.482 --> 00:48:39.346
خُب، مدی کر می پردازه
مالیات دهنده می پردازه

1114
00:48:39.347 --> 00:48:43.716
بنابراین اونا با سالم تر نگه داشتن مردم
دارن پول صرفه جویی می کنن

1115
00:48:45.702 --> 00:48:47.570
برای اکثر مردم سخته تصور کنن -

1116
00:48:47.572 --> 00:48:50.706
که هر کسی می تونه بدون
مصرف فرآورده های حیوانی

1117
00:48:50.708 --> 00:48:53.609
به خوبی به عنوان یه ورزشکار فعالیت کنه

1118
00:48:53.611 --> 00:48:55.745
ورزشکار کلاس جهانی که جای خود

1119
00:48:55.747 --> 00:48:57.913
و یا حتی قهرمان جهان

1120
00:48:59.355 --> 00:49:00.889
من ورزشکار حرفه ایِ سه گانه هستم -

1121
00:49:01.085 --> 00:49:03.452
تخصصم در سه گانۀ "آیرون من" هست

1122
00:49:03.454 --> 00:49:05.988
همچنین قهرمان جهان در
مسابقۀ "اُلترامَن" هم شدم

1123
00:49:05.990 --> 00:49:09.103
من 10 ساله که به صورت حرفه ای
توی مسابقات سه گانه شرکت می کنم

1124
00:49:09.104 --> 00:49:12.362
و 66 سه گانۀ "آیرون من" رو به پایان رسوندم

1125
00:49:12.430 --> 00:49:17.500
و همیشه عاشق تمرین کردن و مسابقه دادنم

1126
00:49:18.535 --> 00:49:20.371
من ورزشکار فرا استقامتی هستم -

1127
00:49:20.372 --> 00:49:22.755
اکثر آدمها درباره مسابقۀ "آیرون من" شنیدن

1128
00:49:22.874 --> 00:49:25.875
اگه نشنیدین
آیرون من " یه سه گانۀ بسیار طولانیه"

1129
00:49:25.877 --> 00:49:28.477
که در طولش، طی مدت یک روز

1130
00:49:28.479 --> 00:49:31.614
باید 3.8 کیلومتر شنا کنین،
180 کیلومتر دوچرخه سواری کنین

1131
00:49:31.616 --> 00:49:33.082
و یه ماراتن رو بدوید (42 کیلومتر)

1132
00:49:33.084 --> 00:49:36.585
در حالیکه مسابقۀ "اُلترامَن"
اساساً دوبرابر این مسافت هاست

1133
00:49:36.587 --> 00:49:40.756
و در سال 2009 من سریع ترین آمریکایی شدم

1134
00:49:40.758 --> 00:49:43.659
و در مجموعِ مسابقه، نفر ششم شدم

1135
00:49:46.530 --> 00:49:48.564
من عمیقاً باور دارم آخرین دوره ای که -

1136
00:49:48.566 --> 00:49:51.033
رژیم گیاهی داشتم قوی ترین دوره ام بود

1137
00:49:51.035 --> 00:49:52.468
که تا حالا داشتم

1138
00:49:52.470 --> 00:49:53.502
یه چند تایی از مسابقات آیرون شرکت کردم

1139
00:49:53.504 --> 00:49:55.571
این دوره جزو پنج تای برترش بود

1140
00:49:55.573 --> 00:49:57.706
بهترین عملکرد تو دورۀ فعالیتم

1141
00:49:57.708 --> 00:50:00.709
و موفق شدم قهرمانی جهانِ اُلترامن رو ببرم

1142
00:50:00.711 --> 00:50:02.211
به علاوه چیزی که دارین می
بینین اینه که ورزشکارایی مثل -

1143
00:50:02.213 --> 00:50:05.214
مبارزهای "ام ام ای" ، اونا دارن
کارایی شون رو بهبود می بخشن

1144
00:50:05.216 --> 00:50:08.918
دارن بین تمریناتشون سریع تر ریکاوری می کنن

1145
00:50:08.920 --> 00:50:12.021
بازیکن های بسکتبال، راگبی، هاکی

1146
00:50:12.023 --> 00:50:14.623
ورزشکارهای المپیک و همه
جور ورزشکاری رو می بینین

1147
00:50:14.625 --> 00:50:19.161
که شروع کردن به تجربه و کشف این روش تغذیه

1148
00:50:19.163 --> 00:50:21.497
و دارن نتایج خوبی می گیرن

1149
00:50:22.997 --> 00:50:30.108
اپلیکیشن اندروید سینمافریک, حرفه ای ترین اپ دانلود و تماشای آنلاین فیلم و سریال بدون سانسور

1150
00:50:31.608 --> 00:50:33.142
همین الان بیش از هشت ساله
که من دارم این کار رو می کنم

1151
00:50:33.144 --> 00:50:34.910
هیچ وقت مشکلی برای ساختنِ

1152
00:50:34.912 --> 00:50:36.879
تودۀ عضلانی بدون چربی
نداشتم، هی دارم قوی تر

1153
00:50:36.881 --> 00:50:41.550
روی فُرم تر، و سریع تر می شم. و این خوبه

1154
00:50:41.552 --> 00:50:43.486
برای خودم مثل روز روشنه -

1155
00:50:43.488 --> 00:50:47.156
من می دونم که قوی تر از هر وقتی شدم

1156
00:50:47.158 --> 00:50:48.657
بدون فرآورده های حیوانی و برای همین

1157
00:50:50.060 --> 00:50:52.561
من واقعاً اینو به خودم ثابت کردم، امیدوارم

1158
00:50:52.563 --> 00:50:55.831
به بقیه هم ثابت کرده باشم که این شدنیه

1159
00:50:57.378 --> 00:51:03.977
برای قهرمان شدن باید به خودتان باور داشته باشید زمانی که هیچ کس دیگری
باورتان ندارد شوگر رِی رابینسون (به نقلی بهترین بوکسور تمام اعصار م.)-

1160
00:51:05.275 --> 00:51:08.721
من بیمار نوروفیبروماتوز هستم - (نوعی بیماری
ژنتیکی نادر که اعصاب و پوست رو گرفتار می‌کنه)

1161
00:51:08.745 --> 00:51:11.113
سفیر یه چند تایی سازمان

1162
00:51:11.115 --> 00:51:16.254
که برای بچه های مریض
اقدامات انسان دوستانه انجام می دن هستم

1163
00:51:16.286 --> 00:51:18.687
از سرطان "تومور بدخیم غلاف
اعصاب محیطی" نجات پیدا کردم

1164
00:51:19.748 --> 00:51:23.092
دانتونی اِوانس از نجات یافتگانِ الهام بخشِ سرطان
مشوقِ سبک زندگی سالم ام پی ان اس تی " یه تومور بدخیمه"

1165
00:51:24.227 --> 00:51:26.828
یکی از مهاجم ترین و سریع ترین

1166
00:51:27.631 --> 00:51:30.633
منتشرشونده ترین سرطان
هاست که روی زمین وجود داره

1167
00:51:30.635 --> 00:51:35.237
من بیش از 325 تومور
داشتم که از بدنم برداشتم

1168
00:51:37.107 --> 00:51:41.076
سه سال و نیمِ خیلی خیلی سخت و دردناکِ آخرم رو

1169
00:51:41.078 --> 00:51:44.747
در نبرد برای زندگیم گذروندم

1170
00:51:45.615 --> 00:51:49.618
و باید تصمیمی می گرفتم

1171
00:51:52.556 --> 00:51:54.323
یا باید می گذاشتم من رو دَر بَر بگیره

1172
00:51:55.792 --> 00:51:56.959
یا باهاش مبارزه کنم

1173
00:51:57.794 --> 00:51:59.795
تسلیم شدن گزینۀ مناسبی نبودن

1174
00:51:59.797 --> 00:52:01.997
من نمی دونم قراره چی بشه

1175
00:52:01.999 --> 00:52:03.832
اما همینجوری نمی شینم

1176
00:52:03.834 --> 00:52:06.802
یا دراز نمی کشم، گاردم رو بالا می گیرم

1177
00:52:06.804 --> 00:52:08.771
سَر رو جمع می کنم و اونقدر

1178
00:52:08.773 --> 00:52:10.839
مشت می اندازم تا تموم شه

1179
00:52:10.841 --> 00:52:13.309
و بدون یه رژیم گیاهی

1180
00:52:13.311 --> 00:52:14.877
امروز اینجا نمی بودم

1181
00:52:16.212 --> 00:52:19.615
یه جورایی انگار سرطانم رو زمین گیر کرد

1182
00:52:19.617 --> 00:52:21.016
و کمکم کرد تا از مسیرهایی پیش برم

1183
00:52:21.018 --> 00:52:23.085
که نمی دونستم امکانش هست

1184
00:52:23.087 --> 00:52:25.888
این طرز تفکر نامعقول که

1185
00:52:27.290 --> 00:52:31.773
پروتئین حیوانی کلیدِ سالم بودنه

1186
00:52:31.862 --> 00:52:33.729
می دونین، تقریباً منو به کشتن داد

1187
00:52:35.031 --> 00:52:38.221
نمی گم رژیم گیاهی درمانه

1188
00:52:38.222 --> 00:52:40.629
یا آخر همه چیزه

1189
00:52:40.738 --> 00:52:43.138
اما چیزی که می گم اینه که اگه شما

1190
00:52:43.140 --> 00:52:45.641
نوعی از بحران سلامتی رو می گذرونین

1191
00:52:46.743 --> 00:52:49.845
شانس تون خیلی خیلی بیشتره

1192
00:52:50.947 --> 00:52:54.016
وقتی که سبک زندگی گیاهی رو بپذیرید

1193
00:52:54.018 --> 00:52:56.118
اینا واقعیتن

1194
00:52:56.120 --> 00:52:58.287
و زندگی من گواه زنده شه

1195
00:53:01.216 --> 00:53:09.216
هر چه مانع بزرگتر باشد
فائق آمدن بر آن افتخار آمیزتر خواهد بود
مولیر-

1196
00:53:11.801 --> 00:53:14.803
در 2006 من اقدام به خودکشی کردم -

1197
00:53:14.805 --> 00:53:18.307
زمانیکه 250 میلی گرم
قرص زولوفت مصرف می کردم

1198
00:53:18.309 --> 00:53:22.388
به خاطر چیزی که دکترها
اختلال افسردگی اساسی تشخیص دادن

1199
00:53:23.079 --> 00:53:24.913
و بهم گفته شده بود که به احتمال بسیار زیاد

1200
00:53:24.915 --> 00:53:26.782
تا آخر عمر این بیماری رو خواهم داشت

1201
00:53:26.784 --> 00:53:30.573
یک هفته بعد، به یه دورۀ رُشد شخصی رفتم

1202
00:53:30.716 --> 00:53:32.724
و باورهام رو تغییر داد

1203
00:53:32.823 --> 00:53:34.890
از اونجا، شروع کردم ببینم که داشتم

1204
00:53:34.892 --> 00:53:36.811
چی رو وارد بدنم می کردم

1205
00:53:37.327 --> 00:53:39.762
و شروع کردم به توجه به تغذیه

1206
00:53:39.764 --> 00:53:42.431
و بهبود از طریق تغذیه، و
چیزی که از دستم بر میاد

1207
00:53:42.433 --> 00:53:47.169
و این منجر شد که سفری به درونم داشته باشم

1208
00:53:47.171 --> 00:53:48.737
و به طبیعت برگردم

1209
00:53:48.739 --> 00:53:51.373
تمام غذاهای فرآوری شده رو کنار گذاشتم

1210
00:53:52.842 --> 00:53:56.245
برگشتم به خوردنِ فقط میوه های خام

1211
00:53:56.247 --> 00:53:59.748
سبزیجات، و آبمیوه ها و اسموتی های سبز
(نوشیدنی هایی که از گیاه هان بدست میان)

1212
00:54:00.884 --> 00:54:04.720
و یه حس طبیعی بودن بهم دست داد

1213
00:54:04.722 --> 00:54:08.190
یه سرخوشی طبیعی شروع کرد به اومدن توی بدنم

1214
00:54:08.192 --> 00:54:12.394
و نبست به حسی که سال های سال داشتم

1215
00:54:12.396 --> 00:54:15.464
احساس می کردم حالم بهتره

1216
00:54:15.466 --> 00:54:19.802
نشانه های افسردگی شروع کردن به از بین رفتن

1217
00:54:19.804 --> 00:54:22.271
اون احساساتِ سنگینی، رخوت و خستگی

1218
00:54:22.273 --> 00:54:25.107
که نمی تونستم از پس شون بر بیام، خستگی مزمن

1219
00:54:26.376 --> 00:54:29.745
دردها، می دونین، همه چیز
شروع کرد به تغییر کردن

1220
00:54:29.747 --> 00:54:34.316
و من حس می کردم سلول هام دارن

1221
00:54:34.318 --> 00:54:35.951
به یه سطح دیگه انتقال پیدا می کنن

1222
00:54:37.287 --> 00:54:39.388
تصمیم گرفتم که دیگه هرگز

1223
00:54:40.490 --> 00:54:44.326
نمی خوام ترس، مرگ، و رنج یه زندگیِ دیگه رو

1224
00:54:44.328 --> 00:54:48.864
با خوردن حیوانات وارد بدنم کنم

1225
00:54:48.866 --> 00:54:52.134
و ترجمانِ این قضیه

1226
00:54:52.136 --> 00:54:55.137
تغییری در من بود،
افسردگی خودم رو درمان کردم

1227
00:54:56.072 --> 00:54:57.473
و هرگز به عقب نگاه نکردم

1228
00:54:59.120 --> 00:55:03.542
من لذات ساده را می ستایم
آنها واپسین پناهگاه عقده های روحی انسانند
اسکار وایلد-(نمایشنامۀ زن بی اهمیت م.)

1229
00:55:06.382 --> 00:55:08.884
خوردن خوراکی های خوشمزه یکی از بزرگترین -

1230
00:55:08.886 --> 00:55:10.185
لذت های زندگیه

1231
00:55:10.187 --> 00:55:12.020
برای همین خیلی از مردم ممکنه بگن حتی

1232
00:55:12.022 --> 00:55:15.124
با اینکه داشتن یه رژیم
ناسلام براشون خوب نیست

1233
00:55:15.126 --> 00:55:18.127
اما اونا نمی خوان جنبۀ
بامزه اش رو به خطر بندازن

1234
00:55:18.129 --> 00:55:20.963
برای همین به خوردن چیزای ناسالم ادامه می دن

1235
00:55:21.898 --> 00:55:23.499
اما یه چیزی رو کشف کردم

1236
00:55:23.501 --> 00:55:27.497
اونم اینه که وقتی
به سبک غذا خوردن سالم تری گذار پیدا می کنین

1237
00:55:27.649 --> 00:55:30.211
لازم نیست طعم و مزه رو فدا کنین

1238
00:55:30.241 --> 00:55:32.941
بله، یه دورۀ گذار خواهید داشت

1239
00:55:32.943 --> 00:55:34.977
اما وقتی جوانه های چشایی و شیمی بدن تون

1240
00:55:34.979 --> 00:55:37.546
شروع به تغییر کنن
شما هم شروع می کنین به مشتاق شدن

1241
00:55:37.548 --> 00:55:39.348
و واقعاً از این خوراکی ها لذت می برین

1242
00:55:40.230 --> 00:55:42.731
مهمه که غذایی پیدا کنین که دوست دارین

1243
00:55:42.953 --> 00:55:44.853
و زمانیکه متوجه شین تقریباً هر غذایی رو

1244
00:55:44.855 --> 00:55:46.922
می شه به صورت گیاهی درست کرد، خواهید دید

1245
00:55:46.924 --> 00:55:48.991
اصلاً اونجورا هم سخت نیست

1246
00:55:50.908 --> 00:55:53.328
دِمار همیلتون "درامِرِ گروه " پلِین وایت
تییز یه جور اَنگ برای کلمۀ وِگان ایجاد شده -

1247
00:55:53.330 --> 00:55:55.330
که فکر می کنم مردم خود به خود

1248
00:55:55.332 --> 00:55:56.965
بی علاقه می شن و تصور می کنن خیلی ضایعه ست

1249
00:55:56.966 --> 00:55:57.995
ولی به نظر اینجوری نیست

1250
00:55:57.996 --> 00:56:00.285
به نظرم، اگه هر چیزی باشه
منظورم اینه اگه یه موضوع مهم تر هم بود

1251
00:56:00.286 --> 00:56:01.844
اینکه چرا انجامش می دم؟ خُب چون بهتره

1252
00:56:01.845 --> 00:56:03.878
به نظر من، فکر می کنم
غذاها اینجوری خیلی بهترن

1253
00:56:04.041 --> 00:56:05.908
می خوام بگم فقط امتحانش کنین

1254
00:56:05.910 --> 00:56:07.843
می دونین، خودتون رو شگفت زده می کنین

1255
00:56:07.845 --> 00:56:09.978
وقتی گیاه خوار می شین -

1256
00:56:09.980 --> 00:56:11.814
و از گوشت و لبنیات و تخم مرغ دست می کشین

1257
00:56:11.816 --> 00:56:13.882
یعنی تمام چیزایی که به عنوان غذا می شناسین

1258
00:56:13.884 --> 00:56:15.384
فکر می کنین قراره از گشنگی بمیرین

1259
00:56:16.319 --> 00:56:18.220
باید اینو درک کنین که

1260
00:56:18.222 --> 00:56:20.189
سُس مارینارا، و پاستا، و لازانیا

1261
00:56:20.191 --> 00:56:24.526
بوریتوی لوبیا (چیزی مثل سمبوسه) و بلغور جو دو
سر، و هَش براون (چیزی مثل کوکو با ترکیبات متنوع)

1262
00:56:24.528 --> 00:56:27.396
و الی آخر، چیزایی که
دوست دارین، شما کالری و

1263
00:56:27.398 --> 00:56:29.531
پروتئین و ویتامین ها و
مواد معدنی تون رو از اینجا

1264
00:56:29.533 --> 00:56:31.333
تامین می کنین

1265
00:56:31.335 --> 00:56:33.202
یه عالمه غذاهای گیاهی زیبا، فوق العاده -

1266
00:56:33.204 --> 00:56:36.839
شگفت انگیز، و لذیذ وجود داره

1267
00:56:36.841 --> 00:56:40.550
در واقع وقتی من شروع کردم
به گیاهخواری یه دنیایی پیش روم باز شد

1268
00:56:40.551 --> 00:56:44.381
و وقتی شروع می کنین
به خوردنِ این غذاهای پر از مواد مغذی

1269
00:56:44.382 --> 00:56:48.155
که حقیقتاً، تقویت، و تغذیه تون می کنن

1270
00:56:48.156 --> 00:56:51.320
با تمام اون مواد مغذیِ حیاتی
و ریز مغذی های شگفت انگیزشون

1271
00:56:51.321 --> 00:56:53.129
اون وقته که حس خوبی بهتون دست می ده

1272
00:56:53.157 --> 00:56:56.225
ذائقه و جوانه های چشایی تون تغییر می کنه

1273
00:56:56.227 --> 00:56:58.208
می دونین، اون چیزبرگر

1274
00:56:58.209 --> 00:57:00.036
که نمی تونین از ذهنتون بیرونش کنین

1275
00:57:00.037 --> 00:57:02.128
یِهو دیگه اصلاً بهش فکر هم نمی کنین

1276
00:57:02.199 --> 00:57:05.033
و ذائقه تون می ره
سمت اسموتیِ کلمِ کالی (نوعی نوشیدنی)

1277
00:57:05.035 --> 00:57:06.501
و این چیزیه که برام اتفاق افتاد

1278
00:57:06.503 --> 00:57:08.470
که هرگز فکرش رو هم نمی کردم اتفاق بیفته

1279
00:57:08.471 --> 00:57:10.572
اَشلی پایپر کارشناس سبک زندگی طبیعی و شخصیت تلویزیونی
مردم فکر می کنن غذاهای وگان مزۀ مزخرفی دارن -

1280
00:57:10.574 --> 00:57:12.174
و این درست نیست

1281
00:57:12.176 --> 00:57:13.575
فکر می کنم مردم فکر می کنن وگان بودن

1282
00:57:13.577 --> 00:57:15.377
احتمالاً به صورت بالقوه عجیبه

1283
00:57:15.379 --> 00:57:18.113
همچین آدمایی عجیب
غریبن، شما باید هیپی باشین

1284
00:57:18.115 --> 00:57:20.215
یا باید آمادۀ پوشیدن لباس کنفی باشین

1285
00:57:20.217 --> 00:57:20.740
یا یه همچین چیزایی

1286
00:57:20.741 --> 00:57:22.704
لورا ثئودر مجری تلویزیونی، سرآشپز و نویسنده
اگه دلتون برگر بخواد می تونین برگر بخورین -

1287
00:57:23.020 --> 00:57:24.319
اگه دلتون اسپاگیتی و کوفته خواست

1288
00:57:24.321 --> 00:57:26.288
می تونین اسپاگتی و کوفته بخورین

1289
00:57:26.290 --> 00:57:28.689
اگه دلتون سیب زمینی سرخ کرده بخواد
اگه خامه شکلات بخوایین

1290
00:57:28.690 --> 00:57:30.837
اگه پای کدوتنبل بخوایین

1291
00:57:30.928 --> 00:57:32.558
اگه غذاهای شکم پر بخواین

1292
00:57:32.559 --> 00:57:34.188
اگه... می دونین

1293
00:57:34.189 --> 00:57:35.702
حتی هات داگ بخواین

1294
00:57:35.732 --> 00:57:37.899
پس وقتی به ایدۀ انتخابِ -

1295
00:57:38.102 --> 00:57:43.062
این شیوۀ خوردن و زیستن نگاه می کنین

1296
00:57:43.063 --> 00:57:46.650
به این نگاه نکنین که قراره
چه چیزایی رو نخورین

1297
00:57:46.651 --> 00:57:50.078
با آغوش باز پذیرا، و مشتاقِ ماجراها

1298
00:57:50.079 --> 00:57:51.600
و تمام اون غذاهای جدیدی باشین

1299
00:57:51.601 --> 00:57:53.702
که قراره بیارین توی زندگی تون

1300
00:57:54.317 --> 00:57:56.372
غذای سالم خوردن خیلی به دردتون نمی خوره -

1301
00:57:56.373 --> 00:57:57.949
اگه نتونین از پس هزینه هاش بر بیایین

1302
00:57:58.072 --> 00:58:00.405
یا اگه قرار باشه یه سوراخ
گنده توی جیب تون باقی بگذاره

1303
00:58:00.457 --> 00:58:02.925
برای همین سوال بعدیم این بود که آیا ممکنه

1304
00:58:02.927 --> 00:58:05.193
با یه بودجۀ محدود، سالم غذا خورد

1305
00:58:07.230 --> 00:58:10.165
یه تصور غلطِ رایج اینه که -

1306
00:58:10.167 --> 00:58:13.201
یه رژیم کامل گیاهی خیلی گرونه

1307
00:58:13.203 --> 00:58:18.173
من به صورت مستمر عکس
هایی از رسیدِ خریدم پُست می کنم

1308
00:58:18.175 --> 00:58:19.942
و تمام چیزایی که از

1309
00:58:19.944 --> 00:58:22.477
بازارِ محصولات خریدم رو
می گیرم، و می گذارم روی میز

1310
00:58:22.479 --> 00:58:26.114
تا مردم بتونن ببینن چقدر برام تموم شده

1311
00:58:26.116 --> 00:58:27.416
و شگفت زده می شن

1312
00:58:27.418 --> 00:58:30.118
تمام غلاتی که به صورت عمده می خریم

1313
00:58:30.120 --> 00:58:32.120
اصلاً گرون نیستن

1314
00:58:32.122 --> 00:58:34.623
نسبت به یه رژیم معمولی امریکایی

1315
00:58:34.625 --> 00:58:36.725
رسیدِ خریدِ خوار و بارتون رو نصف می کنین

1316
00:58:36.727 --> 00:58:39.194
اولش ممکنه به نظر کارِ زیادی بخواد

1317
00:58:39.196 --> 00:58:41.096
اما در بلند مدت کلی پول صرفه جویی می کنین

1318
00:58:41.098 --> 00:58:43.298
برای تمام لباس های جدیدی که باید بخرین

1319
00:58:43.300 --> 00:58:46.168
بابت خودتون که قلمی شدین

1320
00:58:46.170 --> 00:58:49.137
که از خوردن تمام این غذاهای
رژیم گیاهی حاصل می شه

1321
00:58:49.139 --> 00:58:51.106
راحته آدم بره توی اون فروشگاه ها و بگه -

1322
00:58:51.108 --> 00:58:52.708
"اصلاً امکان نداره بتونم همچین کاری کنم"

1323
00:58:52.710 --> 00:58:54.242
اما حقیقت قضیه اینه که

1324
00:58:54.244 --> 00:58:56.611
قرار نیست گرون باشه

1325
00:58:56.613 --> 00:58:58.213
قرار نیست ناجور باشه

1326
00:58:58.215 --> 00:58:59.673
قرار نیست سخت باشه

1327
00:58:59.717 --> 00:59:01.483
قرار نیست وقت گیر باشه

1328
00:59:01.485 --> 00:59:03.618
و تجربۀ من اینه که در واقع

1329
00:59:03.620 --> 00:59:06.154
زندگیم رو ساده کرده، و از روش های

1330
00:59:06.156 --> 00:59:08.223
دیگۀ غذا خوردن ارزون تره

1331
00:59:09.993 --> 00:59:11.360
در این نقطۀ سفرم -

1332
00:59:11.362 --> 00:59:13.128
دیگه به اندازۀ کافی شواهد

1333
00:59:13.130 --> 00:59:16.331
دربارۀ فواید و امنیت یه رژیم
گیاهی برای بزرگسال ها دیدم

1334
00:59:16.333 --> 00:59:19.601
اما این سبک زندگی برای بچه ها

1335
00:59:19.603 --> 00:59:21.536
هم ایده آل و امن هست؟

1336
00:59:23.373 --> 00:59:26.174
نه تنها بچه ها می تونن با رژیم گیاهی -

1337
00:59:26.176 --> 00:59:28.010
سالم رشد کنن، بلکه با یه رژیم گیاهی

1338
00:59:28.012 --> 00:59:30.212
به سالم ترین شکل رشد می کنن

1339
00:59:30.214 --> 00:59:33.079
می خوام بگم، ما یه اپیدمیِ
چاقیِ دوران کودکی داریم

1340
00:59:33.220 --> 00:59:36.316
و بچه هایی که با رژیم گیاهی رشد می کنن

1341
00:59:36.453 --> 00:59:38.186
در واقع حدود 2.5 سانتی متر بلندقدتر می شن

1342
00:59:38.188 --> 00:59:40.571
اونا حدود 2.5 سانتی متر
از بچه های گوشتخوار بلندتر می شن

1343
00:59:40.572 --> 00:59:41.690
و مهم تر از همه

1344
00:59:41.946 --> 00:59:45.414
از جهتِ افقی کمتر رشد می کنن، درسته؟

1345
00:59:45.596 --> 00:59:47.429
اونا مشکلات مشابه

1346
00:59:47.431 --> 00:59:51.033
با چاقی دوران کودکی ندارن، به
همین خاطر دکتر بنجامین اسپاک

1347
00:59:51.035 --> 00:59:53.802
محترم ترین متخصص اطفالِ تمام دوران

1348
00:59:53.804 --> 00:59:56.316
در یکی از پرفروش ترین
کتاب های تاریخ بشر نوشت

1349
00:59:56.317 --> 01:00:00.224
در ویرایش نهاییش، ویرایش هفتم کتابش

1350
01:00:00.225 --> 01:00:02.066
پیش از مرگ، در 90 سالگی، توصیه کرد

1351
01:00:02.067 --> 01:00:04.907
که همۀ کودکان باید بدون دریافت هیچ نوع

1352
01:00:04.908 --> 01:00:06.435
گوشت و لبنیات رشد کنن

1353
01:00:06.436 --> 01:00:08.486
و او این کار رو کرد چون دید که

1354
01:00:08.568 --> 01:00:10.466
نسل بزرگتر به چه علتی فوت می کردن

1355
01:00:10.467 --> 01:00:12.951
و می خواست از یه شروع خوب بهره مندشون کنه

1356
01:00:13.041 --> 01:00:17.177
و اصلی ترین قاتل بچه های ما

1357
01:00:18.061 --> 01:00:20.762
در نهایت چیزهای مشابه خواهند بود

1358
01:00:20.764 --> 01:00:22.393
بیماری های قلبی، سرطان، سکته های مغزی

1359
01:00:22.394 --> 01:00:24.940
بیماری مزمن انسدادی ریه، دیابت، فشار خون

1360
01:00:25.069 --> 01:00:26.908
اینا بیماری هایی هستن که قابل پیشگیری هستن

1361
01:00:26.909 --> 01:00:29.481
در بسیاری موارد قابل توقف
و یا حتی معکوس کردن روند هستن

1362
01:00:29.482 --> 01:00:31.515
با یه رژیمِ گیاهیِ به اندازۀ کافی سالم

1363
01:00:32.708 --> 01:00:34.342
به عنوان کسی که تازه پدر
شده با خودم فکر می کنم -

1364
01:00:34.344 --> 01:00:36.678
چطور می تونم یه کاری کنم
که دخترم غذای سالم بخوره

1365
01:00:36.680 --> 01:00:38.280
از اونجایی که یه وقتایی واداشتنش

1366
01:00:38.282 --> 01:00:40.649
به خوردن هر چیزی می تونه سخت باشه

1367
01:00:40.651 --> 01:00:42.250
کلی هله هوله هست که برای بچه ها

1368
01:00:42.252 --> 01:00:44.786
به بازار عرضه می شه، و اغلب برای والدین

1369
01:00:44.788 --> 01:00:50.238
مرحلۀ گذر دادنِ بچه هاشون
به سمت گزینه های سالم تر دشواره

1370
01:00:50.793 --> 01:00:52.828
من اصلاً شگفت زده نمی شم اگه -

1371
01:00:52.830 --> 01:00:56.731
پونزده، بیست، بیست و پنج سال دیگه

1372
01:00:57.496 --> 01:01:01.799
مردم به 10 ، 20 سال گذشته نگاه کنن و

1373
01:01:02.406 --> 01:01:07.309
"بگن " چطور اون آدما اون غذا رو

1374
01:01:07.311 --> 01:01:08.510
"می دادن به بچه هاشون؟"

1375
01:01:12.715 --> 01:01:14.416
یه سوال بزرگ که ما همیشه می شنویم -

1376
01:01:14.418 --> 01:01:17.219
"اینه که " چطور می تونیم بچه
هامون رو واداریم غذای بهتری بخورن؟

1377
01:01:17.221 --> 01:01:19.788
فکر کنم هر پدر و مادری می خواد بچه هاش

1378
01:01:19.790 --> 01:01:24.526
غذای سالم بخورن، و این
دشواره، به ویژه وقتی که

1379
01:01:24.528 --> 01:01:26.328
هر جا رو که نگاه می کنین
یه فست فود و رستوران

1380
01:01:26.330 --> 01:01:28.897
یا یه غذای اِسنکِ فرآوری
شده هست که با هدف بچه ها

1381
01:01:28.899 --> 01:01:30.532
به بازار عرضه شده

1382
01:01:30.534 --> 01:01:31.867
و اولین چیزی که همیشه می گم اینه که

1383
01:01:31.869 --> 01:01:34.336
"شما باید به عنوان الگو رفتار کنین"

1384
01:01:34.338 --> 01:01:36.771
به عنوان والدین شما نمی
تونین غذاهای ناسالم بخورین

1385
01:01:36.773 --> 01:01:39.374
و انتظار داشته باشین بچه
هاتون غذای سالم بخورن

1386
01:01:39.376 --> 01:01:40.742
چون شما بهشون می گین اون کار رو بکنن

1387
01:01:40.744 --> 01:01:43.845
پس شما باید وظیفۀ خودتون
رو انجام بدین، این شمارۀ یکه

1388
01:01:43.847 --> 01:01:47.348
نکتۀ دوم اینه که من همۀ
والدین رو ترغیب می کنم

1389
01:01:47.717 --> 01:01:51.520
که آماده کردن وعده های
غذایی و خرید مواد غذایی

1390
01:01:51.522 --> 01:01:54.289
رو به همراه بچه هاشون انجام بدن

1391
01:01:54.291 --> 01:01:57.692
هر چقدر بیشتر بچه هاتون رو قاطی جریان کنین

1392
01:01:57.694 --> 01:02:00.862
بیشتر این دلبستگی احساسی براشون ایجاد می شه

1393
01:02:00.864 --> 01:02:04.166
که غذاشون از کجا میاد

1394
01:02:04.168 --> 01:02:05.500
چطور آماده شده و چه تاثیری

1395
01:02:05.502 --> 01:02:07.335
روی سلامتی شون داره

1396
01:02:07.337 --> 01:02:08.870
واقعا برین توی ذهن شون -

1397
01:02:08.871 --> 01:02:11.273
سرآشپز دیوید چوی جونیور Pyther Foods - سرآشپز گیاهی
جامع نگر یه چیز توی این مایه ها که چطور فکر می کنن

1398
01:02:11.275 --> 01:02:14.609
اینکه مدام بهشون بگین چی خوبه چی بده

1399
01:02:14.611 --> 01:02:18.413
احتمالاً کارساز نمی شه
باید باهاشون تعامل داشته باشین

1400
01:02:18.415 --> 01:02:20.749
باید بهشون نشون بدین چه چیزی امکان پذیره

1401
01:02:20.751 --> 01:02:23.652
خودتون دست به کار شین
بگذارین بچه ها کمکتون کنن

1402
01:02:23.654 --> 01:02:26.136
و بگذارین کاری که می کنن رو از بَر شن

1403
01:02:27.356 --> 01:02:30.641
اگه همیشه یه چیزی رو
توی یه سینی نقره ای بگذارین جلوشون

1404
01:02:30.642 --> 01:02:33.336
و اجازه بدین همچین پیامی رو دریافت کنن

1405
01:02:33.337 --> 01:02:33.760
می دونین

1406
01:02:33.761 --> 01:02:35.236
این روش برای مدت زیادی جواب نمی ده

1407
01:02:35.237 --> 01:02:37.682
کاری که باید بکنین اینه
که باید درگیرشون کنین

1408
01:02:37.740 --> 01:02:40.081
اجازه بدین مسولئیت بپذیرن

1409
01:02:40.121 --> 01:02:42.711
رویکردی که من دارم اینه که سعی می کنم

1410
01:02:42.739 --> 01:02:46.753
تا جایی که ممکنه مُفرحش کنم
از رنگ ها و طعم ها استفاده کنم

1411
01:02:46.901 --> 01:02:49.245
یه چیزای کوچولویی که هیچ
وقت نمی دونستن یادشون بدم

1412
01:02:49.246 --> 01:02:53.773
از ابزارهایی استفاده کنم
که آدمای عادی نمی بینن

1413
01:02:53.784 --> 01:02:57.370
ولی می خوام با یه احساس موفقیت برن

1414
01:02:57.465 --> 01:03:03.597
و با چیزی که مشتاقن با دوستاشون
امیدوارم با خانواده شون به اشتراک بگذارن

1415
01:03:03.660 --> 01:03:05.293
فکر می کنم این بهترین قسمتشه

1416
01:03:05.295 --> 01:03:06.561
مثل نگه داشتن یه پرنده می مونه

1417
01:03:06.563 --> 01:03:08.149
شما نمی خواین خیلی سفت بگیرینش

1418
01:03:08.150 --> 01:03:09.192
نمی خواین بهش آسیب وارد کنین

1419
01:03:09.193 --> 01:03:10.677
نمی خواین خیلی هم شل بگیرینش

1420
01:03:10.678 --> 01:03:12.278
وگرنه پرواز می کنه و میره

1421
01:03:12.369 --> 01:03:14.473
این چیزیه که تک تکِ پدر و مادرها

1422
01:03:14.474 --> 01:03:17.097
شناخت خودشون رو از بچه هاشون دارن

1423
01:03:17.441 --> 01:03:19.307
این سوالیه که همیشه ازم می شه -

1424
01:03:19.309 --> 01:03:21.343
"چیکار کنم، چطور شروع کنم؟"

1425
01:03:21.345 --> 01:03:22.762
"چجوری به بچه هام بگم؟"

1426
01:03:22.763 --> 01:03:26.317
اوه، اونا از اینکه توی بشقاب هاشون"
"گوشت نخواهند داشت مأیوس می شن

1427
01:03:26.318 --> 01:03:27.804
"از اینکه دیگه قرار نیست لبنیات بخورن"

1428
01:03:27.824 --> 01:03:30.833
یه برگر وگان رو امتحان
کنین، اساساً عین همونه

1429
01:03:30.834 --> 01:03:32.089
فقط گوشت رو بگذارین کنار

1430
01:03:32.090 --> 01:03:33.594
برای بچه ها عالیه، چرا؟

1431
01:03:33.595 --> 01:03:35.691
اون برگر رو می گذارین لای نون همبرگر

1432
01:03:35.692 --> 01:03:37.328
تمام مخلفات رو بهش اضافه می کنین

1433
01:03:37.329 --> 01:03:40.174
هر چیزی که بچه تون دوست داره
دقیقاً می کُندِش عین همون

1434
01:03:40.175 --> 01:03:41.943
این یه روش عالی برای شروعه

1435
01:03:41.944 --> 01:03:43.531
جسیکا مورنِین نویسنده و وبلاگ
نویس وقتی به نسل جوونتر فکر می کنم -

1436
01:03:43.533 --> 01:03:45.734
چیزی که هیجان انگیزه اینه که اونا

1437
01:03:45.736 --> 01:03:50.405
توی سن پایین شروع می کنن
می خوام بگم، من حسرتی ندارم

1438
01:03:50.407 --> 01:03:51.963
اما یه جورایی کمی حالم رو می گیره که

1439
01:03:52.021 --> 01:03:53.999
تازه توی 30 سالگی دارم اینا رو کشف می کنم

1440
01:03:54.000 --> 01:03:56.400
چون دوست داشتم
وقتی جوونتر بودم این کارها رو می کردم

1441
01:03:56.446 --> 01:03:58.947
به خاطر این فکر که چقدر انرژی

1442
01:03:58.949 --> 01:04:01.416
می تونستم تو دورۀ دانشگاه داشته باشم

1443
01:04:01.418 --> 01:04:03.785
فکر می کنم نکتۀ دیگه اینه که با بچه هاتون -

1444
01:04:03.787 --> 01:04:06.721
قوانین سفت و سخت نداشته باشین

1445
01:04:06.723 --> 01:04:10.292
نمی تونی اون رو بخوری، و
می دونین، باید این رو بخوری

1446
01:04:10.294 --> 01:04:14.696
و بجاش، بهشون به عنوان موجودات
با شعورِ مستقل احترام بگذارین

1447
01:04:14.698 --> 01:04:16.998
کسانی که، می دونین، ابزار لازم برای

1448
01:04:17.000 --> 01:04:19.968
گرفتن تصمیمات آگاهانه رو برای خودشون دارن

1449
01:04:19.970 --> 01:04:23.505
برای همین توی خونه مون
ما همیشه غذای گیاهی می خوریم

1450
01:04:23.507 --> 01:04:25.440
ما اینجا هیچ نوع فرآوردۀ حیوانی نداریم

1451
01:04:25.442 --> 01:04:28.343
اما وقتی دختر 10 ساله ام میره

1452
01:04:28.345 --> 01:04:31.613
به یه مهمونی تولد، اونجا دور و برش پر از

1453
01:04:31.615 --> 01:04:34.716
می دونین، ناگتِ مرغ و کیک
تولد و اینجور چیزا می شه

1454
01:04:34.718 --> 01:04:38.553
"و ما بهش نمی گیم" تو نمی
تونی از اون غذاها بخوری

1455
01:04:38.555 --> 01:04:41.690
"می گیم، " توی مهمونی
تولد اوقات خوشی داشته باشی

1456
01:04:41.692 --> 01:04:44.492
"و تصمیمی که برات درسته رو بگیر"

1457
01:04:44.494 --> 01:04:47.773
و به این معنی نیست
که اون همیشه تصمیم درست رو می گیره

1458
01:04:47.854 --> 01:04:50.650
اونجوری شما توانمندشون می کنین

1459
01:04:50.651 --> 01:04:52.509
داریم راجع به یه عمر صحبت می کنیم

1460
01:04:52.510 --> 01:04:54.590
این یه راه طولانیه که در پیشه، به همین خاطر

1461
01:04:54.591 --> 01:04:57.826
بحث سر اینه که بچه هاتون رو
وا دارید راجع به انتخاب هاشون

1462
01:04:57.827 --> 01:05:00.787
تصمیمات آگاهانه بگیرن، تا
وقتی به سن بزرگسالی رسیدن

1463
01:05:00.955 --> 01:05:02.857
آگاه و فرهیخته بشن

1464
01:05:03.008 --> 01:05:07.350
و آماده شن تا خدمتگزارانی
مسئولیت پذیر برای سیاره

1465
01:05:07.351 --> 01:05:09.617
و خدمتگزارانی مسئولیت
پذیر برای بدن خودشون باشن

1466
01:05:10.753 --> 01:05:13.354
من نمی تونستم یه فیلم راجع
به انتخاب های غذایی بسازم -

1467
01:05:13.355 --> 01:05:15.683
و کاوشی پیرامون مبحثِ اُرگانیک

1468
01:05:15.684 --> 01:05:17.281
در برابر غیرارگانیک نداشته باشم

1469
01:05:17.394 --> 01:05:20.177
به نظر میاد همه با این کلمات
درگیری ذهنی پیدا کردن

1470
01:05:20.178 --> 01:05:23.035
و به شکل فزاینده ای مخالفِ غذاهایی می شن

1471
01:05:23.036 --> 01:05:25.406
که برچسب ارگانیک ندارن

1472
01:05:25.435 --> 01:05:27.669
بعضیا می ترسن که مصرف غذای گیاهیِ بیشتر

1473
01:05:27.671 --> 01:05:29.604
ممکنه به سلامتی شون آسیب برسونه

1474
01:05:29.606 --> 01:05:33.074
بخاطر افزایش آفت کش های توی اون غذاها

1475
01:05:33.076 --> 01:05:35.643
اما آیا این باید بزرگترین نگرانی ما باشه؟

1476
01:05:37.380 --> 01:05:40.014
ترس از آفت کش هرگز نباید باعث جلوگیری کسی -

1477
01:05:40.016 --> 01:05:42.884
از به حداکثر رسوندن دریافت
میوه ها و سبزیجاتش بشه

1478
01:05:42.886 --> 01:05:46.588
می دونین، مطالعاتِ مدلسازی شیمی محاسباتی

1479
01:05:46.590 --> 01:05:49.624
توصیه می کنه که، برای مثال

1480
01:05:49.626 --> 01:05:51.626
اگه نصف آمریکایی ها روزانه فقط یه وعدۀ

1481
01:05:51.628 --> 01:05:53.595
بیشتر میوه و سبزیجات می خوردن

1482
01:05:53.597 --> 01:05:56.898
ما سالانه از 20،000 مرگ
ناشی از سرطان جلوگیری می کردیم

1483
01:05:56.900 --> 01:05:58.967
اگه فقط نصف مردم، فقط
یه وعده بیشتر می خوردن

1484
01:05:58.969 --> 01:06:02.804
بیست هزار نفر از سرطان نمی مردن

1485
01:06:02.806 --> 01:06:05.006
به مرگ طبیعی می مردن، اگه این کارو نمی کردن

1486
01:06:05.008 --> 01:06:07.175
پس میوه ها و سبزیجات اینقدر قوی هستن

1487
01:06:07.177 --> 01:06:10.812
اما چون میوه ها و سبزیجاتِ (اون محاسبات)

1488
01:06:10.814 --> 01:06:13.014
مملو از آفت کش های متعارف بودن

1489
01:06:13.016 --> 01:06:17.010
تخمین زدن که اون مقدار بیش از حدِ آفت کش ها

1490
01:06:17.141 --> 01:06:18.679
روی تمام اون میوه ها و سبزیجات اضافی

1491
01:06:18.680 --> 01:06:21.615
ممکنه موجب 10 مرگ بیشترِ ناشی از سرطان بشه

1492
01:06:21.743 --> 01:06:26.279
پس روی هم رفته می تونست
فقط از 19،990 مرگ ناشی از سرطان جلوگیری کنه

1493
01:06:26.596 --> 01:06:28.430
این میزانیه که در یک سال بهش می رسیم

1494
01:06:28.432 --> 01:06:30.131
این مزیت شگرفیه

1495
01:06:30.133 --> 01:06:31.699
بعدش فقط یه احتمال خطر کوچولو وجود داره

1496
01:06:31.701 --> 01:06:34.135
پس باشه، عالیه، هروقت که تونستین محصولات
ارگانیک (بدون آفت کش) رو انتخاب کنین

1497
01:06:34.137 --> 01:06:36.738
چرا اصلاً ریسکی رو بپیذیریم؟
چرا تمام مزایا رو نداشته باشیم؟

1498
01:06:36.740 --> 01:06:39.674
البته، ولی ما هرگز
نباید اجازه بدیم نگرانی دربارۀ آفت کش

1499
01:06:39.676 --> 01:06:41.342
به هیچ طریقی منصرف مون کنه

1500
01:06:41.343 --> 01:06:45.588
از اینکه لُپ هامون رو تا جاییکه امکان داره
پر از میوه ها و سبزیجات سالم کنیم

1501
01:06:45.849 --> 01:06:48.216
شما گوشت می خورین، گوشت صنعتی می خورین -

1502
01:06:48.218 --> 01:06:51.211
بعد نگران تغییر دادن رژیم تون
به رژیم گیاهی هستین

1503
01:06:51.212 --> 01:06:53.683
و نگران آفت کش های توی اون محصولات؟

1504
01:06:53.723 --> 01:06:54.983
شما دارین مسخره بازی در میارین

1505
01:06:54.984 --> 01:06:58.712
چون با خوردن سبزیجات
ذره ای از آفت کش ها رو می خورین

1506
01:06:59.128 --> 01:07:00.695
که می تونین بیشترش رو بشورین بره

1507
01:07:00.697 --> 01:07:03.542
یادتون باشه، می تونین سبزیجات
رو بشورین، می تونین بخیسونین

1508
01:07:03.543 --> 01:07:05.863
و برای از بین بردن پس ماندۀ آفت کش ها
از شستن استفاده کنین

1509
01:07:05.864 --> 01:07:08.631
شما نمی تونین آفت کش رو از گوشت همبرگری که

1510
01:07:08.632 --> 01:07:10.129
دارین آماده می کنین بشورین

1511
01:07:10.251 --> 01:07:12.508
من مردم رو تشویق می کنم فقط برن -

1512
01:07:12.509 --> 01:07:14.676
هر محصولی که وُسع شون می رسه رو بخرن

1513
01:07:14.678 --> 01:07:16.544
هر محصولی که به نظر توی اون هفته

1514
01:07:16.546 --> 01:07:18.546
توی خوار و بار فروشی تازه ترینه

1515
01:07:18.548 --> 01:07:20.148
و هر چیزی که برای فروشه

1516
01:07:20.150 --> 01:07:21.883
تا اینجوری پول صرفه جویی کنن

1517
01:07:21.885 --> 01:07:24.486
قرار نیست نگران باشن که

1518
01:07:24.488 --> 01:07:26.154
"من باید فلفل دلمه ایِ اُرگانیک بخرم"

1519
01:07:26.156 --> 01:07:28.590
"و هر کدومشون 4 دلار برام آب می خوره"

1520
01:07:28.592 --> 01:07:32.060
این یه سبک زندگی پایدار نیست

1521
01:07:33.744 --> 01:07:41.115
ما برای همیشه با رَدی که از خود بر جای می
گذاریم شناخته خواهیم شد ضرب المثل بومی آمریکایی-

1522
01:07:42.738 --> 01:07:44.205
در کنار جنبۀ سلامتیِ مرتبط با -

1523
01:07:44.207 --> 01:07:47.275
انتخاب های غذایی مون، در مدت تهیۀ این فیلم

1524
01:07:47.277 --> 01:07:50.144
همچنین فهمیدم که یه فاکتور
بسیار مهم دیگه هم وجود داره

1525
01:07:50.146 --> 01:07:53.181
، که اغلب ازش چشم پوشی می شه

1526
01:07:53.183 --> 01:07:55.049
نادیده گرفته می شه، یا اشتباه برداشت می شه

1527
01:07:56.051 --> 01:07:57.859
ارتباط بین انتخاب های غذایی

1528
01:07:58.019 --> 01:07:59.224
و محیط زیست

1529
01:07:59.225 --> 01:08:02.078
وقتی گزارش سازمان ملل دربارۀ
گرمایش جهانی رو خوندم

1530
01:08:02.079 --> 01:08:03.546
واقعاً شگفت زده شدم

1531
01:08:03.793 --> 01:08:06.528
هرچی باشه درک این ایده سخته که برگر

1532
01:08:06.530 --> 01:08:08.563
یا استیکِ توی بشقاب هامون

1533
01:08:08.565 --> 01:08:10.698
ممکنه در چیزایی مثل

1534
01:08:10.700 --> 01:08:13.301
گرمایش جهانی، کمبود آب

1535
01:08:13.303 --> 01:08:17.605
انقراض گونه ها، تخریب جنگل آمازون

1536
01:08:17.607 --> 01:08:21.609
کاهش منابع اقیانوس هامون و حتی
گرسنگی جهانی مشارکت داشته باشن

1537
01:08:21.611 --> 01:08:24.078
اول درک کردنش برام سخت بود

1538
01:08:24.080 --> 01:08:26.681
اما وقتی شروع کردم به جستجوی عمیق تر

1539
01:08:26.683 --> 01:08:28.855
ارتباط شون واضح شد

1540
01:08:31.253 --> 01:08:32.921
الان هفت میلیارد نفر آدم وجود دارن -

1541
01:08:32.923 --> 01:08:35.323
چیزی که می خوریم
تعیین می کنه که چطور از کُلِ سیاره

1542
01:08:35.325 --> 01:08:38.226
استفاده بشه، و اتفاقی که الان داره می افته

1543
01:08:38.228 --> 01:08:40.628
اینه که همینطور که دچار کمبود زمین

1544
01:08:40.629 --> 01:08:42.978
جیم موریس هیکس نویسندۀ تغذیۀ سالم، جهان سالم
برای پرورش این حیوانات و غذا برای حیوانات شدیم

1545
01:08:43.200 --> 01:08:44.906
داریم جنگل های بارانی رو می سوزونیم

1546
01:08:44.907 --> 01:08:47.040
تا زمین بیشتری بدست بیاریم

1547
01:08:47.070 --> 01:08:48.570
و دلیلِ شمارۀ یکش

1548
01:08:48.572 --> 01:08:49.837
انتخاب های غذایی ما هستن

1549
01:08:50.702 --> 01:08:56.844
نود و یک درصد زمین های جنگل زدایی شدۀ آمازون را صنعت دامپروی استفاده
می کند. از سال 1978 تاکنون 200 میلیون هکتار جنگل نابود شده است

1550
01:08:57.656 --> 01:09:00.648
دکتر ریچارد اُپن لَندر "پژوهشگر محیط زیست و نویسندۀ " انتخاب
غذایی و پایداری انتظار میره تا سال 2030 کمبود چهل درصدیِ

1551
01:09:00.650 --> 01:09:03.251
ذخیرۀ آب شیرین داشته باشیم

1552
01:09:03.253 --> 01:09:08.663
همچنین فقدانِ برگشت ناپذیرِ
تنوع زیستی، زیست بوم ها

1553
01:09:08.664 --> 01:09:10.678
و انقراض گونه ها رو داریم، با سرعتی بیش از

1554
01:09:10.679 --> 01:09:14.111
چیزی که پیشتر، در 65
میلیون سال گذشته دیدیدم

1555
01:09:14.112 --> 01:09:16.559
مشکل گرسنگی جهانی رو داریم، با کمی کمتر از

1556
01:09:16.560 --> 01:09:18.971
یک میلیارد نفر در جهان
که از گرسنگی رنج می برن

1557
01:09:18.972 --> 01:09:23.041
با 350 کودکی که در هر
ساعت از گرسنگی می میرن

1558
01:09:25.174 --> 01:09:26.975
ممکنه از خودتون بپرسین -

1559
01:09:26.977 --> 01:09:29.010
چطور همۀ اینا ممکنه؟

1560
01:09:29.012 --> 01:09:30.878
و منم همین سوال ها رو داشتم

1561
01:09:30.880 --> 01:09:33.681
چون در واقع، بسیاری از این مشکلات

1562
01:09:33.683 --> 01:09:36.684
فقط با انتخاب های غذایی مون مرتبط نیستن

1563
01:09:36.686 --> 01:09:38.686
بسیاری شون مشکلات خیلی پیچیده ای هستن

1564
01:09:38.688 --> 01:09:41.723
با متغیرهای گوناگونِ اجتماعی، سیاسی، اقتصادی

1565
01:09:41.725 --> 01:09:43.891
و فرهنگی

1566
01:09:43.893 --> 01:09:46.361
اما چند واقعیتِ جالب

1567
01:09:46.363 --> 01:09:50.164
هفتاد درصد از زمین های قابل کشت
صرفِ پرورش محصولات کشاورزی

1568
01:09:50.166 --> 01:09:53.432
برای دام ها می شه، نه انسان ها

1569
01:09:53.769 --> 01:09:57.338
به طور میانگین 2400 گالن آب

1570
01:09:57.340 --> 01:10:00.675
و 5.5 کیلو غلات
برای پرورش نیم کیلو گوشت صرف می شه

1571
01:10:01.910 --> 01:10:04.879
سالانه پنج میلیون هکتار
از جنگل های بارانی نابود می شه

1572
01:10:04.881 --> 01:10:08.383
تا کمپانی ها بتونن حیوونا رو بچَرونن

1573
01:10:08.385 --> 01:10:10.184
و برای این حیوونا غذا پرورش بدن

1574
01:10:11.320 --> 01:10:14.188
به فضولاتِ 80 میلیارد حیوانات خشکی زی که

1575
01:10:14.190 --> 01:10:18.026
سالانه برای غذا کشته می شن رسیدگی نمی شه

1576
01:10:18.028 --> 01:10:20.228
وارد حوزه های آب مون

1577
01:10:20.230 --> 01:10:23.831
و اقیانوس هامون می شن، و
آلودگی بسیاری ایجاد می کنن

1578
01:10:23.833 --> 01:10:25.400
و اینا صرفاً یه چند تایی مثال هستن

1579
01:10:26.402 --> 01:10:28.471
بنابراین وقتی شما این
واقعیت ها رو در نظر می گیرین

1580
01:10:28.971 --> 01:10:30.905
همه چیز تازه میاد دستتون

1581
01:10:33.108 --> 01:10:34.742
ما باید بیشتر تمرکز کنیم و بیشتر درک کنیم -

1582
01:10:34.744 --> 01:10:36.878
که ردپا(ی اکولوژیک) چی هست

1583
01:10:36.880 --> 01:10:40.748
آنالیز کامل چرخۀ حیات،
رَدِ کاهندگیِ زیست محیطی

1584
01:10:40.750 --> 01:10:44.786
و بوم شناختیِ یه آیتم، در برابر اینکه چقدر

1585
01:10:44.788 --> 01:10:46.020
به شما نزدیکه

1586
01:10:46.022 --> 01:10:47.689
یا اینکه آیا اُرگانیک هست یا نه

1587
01:10:47.691 --> 01:10:49.824
اینکه چیزی رو بخورین
که 2400 کیلومتر اونور تر

1588
01:10:49.826 --> 01:10:52.794
پرورش پیدا کرده ردپای
اکولوژیکِ به مراتب کمتری داره

1589
01:10:52.796 --> 01:10:55.396
اگه گیاهی باشه، نسبت به خوردن غذایی

1590
01:10:55.398 --> 01:10:57.865
که سلاخی شده باشه

1591
01:10:57.867 --> 01:10:58.833
که یه فرآوردۀ حیوانی

1592
01:10:58.835 --> 01:10:59.901
در همسایگی تون بوده

1593
01:10:59.903 --> 01:11:01.202
و بزرگترین ردپای اکولوژیک ما

1594
01:11:01.204 --> 01:11:03.805
می دونین، میانِ همۀ بخش ها

1595
01:11:03.807 --> 01:11:05.659
انتخاب های غذایی مونن، به ویژه

1596
01:11:05.660 --> 01:11:07.167
وقتی با خوردن حیوانات در ارتباطن

1597
01:11:08.010 --> 01:11:11.368
مهم نیست چقدر سعی می کنیم سبز -
یا سازگار با محیط زیست باشیم

1598
01:11:11.378 --> 01:11:13.468
حقیقت اینه که ما ذاتاً

1599
01:11:13.469 --> 01:11:16.122
گونۀ بسیار مُخربی هستیم

1600
01:11:16.286 --> 01:11:18.252
تقریباً تمام کارهایی که می کنیم

1601
01:11:18.254 --> 01:11:19.987
تاثیر منفی روی محیط زیست داره

1602
01:11:20.259 --> 01:11:23.852
برای همین خیلی ها اغلب تلاش می کنن
ردپای اکولوژیک خودشون رو به حداقل برسونن

1603
01:11:23.927 --> 01:11:27.457
با انجام دادنِ کارهایی
مثل جایگزین کردنِ لامپ های کارآمدتر

1604
01:11:27.458 --> 01:11:29.423
گرفتن دوشِ کوتاه

1605
01:11:29.468 --> 01:11:32.801
با دوچرخه سر کار رفتن،
استفاده از انرژی خورشیدی

1606
01:11:32.802 --> 01:11:35.203
و یا حتی خرید یه خودروی برقی

1607
01:11:35.205 --> 01:11:37.505
و این کارها عالی هستن

1608
01:11:37.507 --> 01:11:39.073
اما سوال اینجاست

1609
01:11:39.075 --> 01:11:41.242
آیا این فعالیت ها در واقع آسون ترین

1610
01:11:41.244 --> 01:11:44.112
و کارآمدترین ها هستن، وقتی که بحث سرِ کمک

1611
01:11:44.114 --> 01:11:46.881
به حفاظت از سیاره مون و منابعش می شه؟

1612
01:11:48.183 --> 01:11:50.151
شما دارین به چهار تا
مشکل عمده نگاه می کنین -

1613
01:11:50.153 --> 01:11:52.153
ما مشکل ازدیاد جمعیت داریم

1614
01:11:52.155 --> 01:11:53.855
و هر چهار سال، به طور خالص حدودِ

1615
01:11:53.857 --> 01:11:55.256
یک میلیون نفر اضافه می کنیم

1616
01:11:55.258 --> 01:11:56.958
بعد می رسین به شیوه ای که زندگی می کنیم

1617
01:11:56.960 --> 01:11:58.893
جوری که چیزها رو مصرف می کنیم

1618
01:11:58.895 --> 01:12:02.096
تمام اون چیزها از منابع پایان پذیری میان

1619
01:12:02.098 --> 01:12:04.799
که دارن بطور پیوسته کاهش پیدا می کنن

1620
01:12:04.801 --> 01:12:06.901
بنابراین اون دو فاکتور
اولی، یعنی ازدیاد جمعیت

1621
01:12:06.903 --> 01:12:10.104
و شیوۀ زندگی ما، مشکل سوم رو پدید میاره

1622
01:12:10.106 --> 01:12:12.940
که وابستگی ما به سوخت های فسیلی هست

1623
01:12:12.942 --> 01:12:14.275
به اعداد نگاه کنین

1624
01:12:14.277 --> 01:12:18.780
از 1950 به اینور، خط مصرف سوخت های فسیلی

1625
01:12:18.781 --> 01:12:21.519
بطور پیوسته ای، هر سال بالا رفته

1626
01:12:21.520 --> 01:12:23.534
و نمی شه هیچ پایانی براش متصور بود

1627
01:12:23.535 --> 01:12:27.520
عامل چهارم از این مشکلات زیست محیطی

1628
01:12:27.552 --> 01:12:29.394
و به طور خاص گرمایش جهانی

1629
01:12:29.661 --> 01:12:30.988
شیوۀ غذا خوردنِ ماست

1630
01:12:30.989 --> 01:12:33.253
مصرف گوشت، لبنیات
تخم مرغ و ماهی هست

1631
01:12:33.254 --> 01:12:34.853
که داره افزایش پیدا می کنه

1632
01:12:34.864 --> 01:12:38.466
در هر کالری، به بیش از 10 برابر زمین

1633
01:12:38.468 --> 01:12:41.135
ده برابر آب

1634
01:12:41.137 --> 01:12:43.104
و 10 برابر انرژی نیاز داره

1635
01:12:43.106 --> 01:12:44.338
و اینم نوسان داره

1636
01:12:44.340 --> 01:12:46.007
اما میانگینش بیش از 10 برابره

1637
01:12:46.009 --> 01:12:47.375
و این عدد بزرگیه

1638
01:12:47.377 --> 01:12:49.510
حالا خبر خوب اینه که ما می تونیم

1639
01:12:49.512 --> 01:12:53.164
چیزی که می خوریم رو تغییر بدیم، یه شبه

1640
01:12:53.397 --> 01:12:57.024
مردم می گن "واو، اگه همه با هم
یهو تغییر کنن چه اتفاقی می افته؟"

1641
01:12:57.025 --> 01:12:58.325
خُب، این اتفاق نخواهد افتاد

1642
01:12:58.388 --> 01:13:00.288
خبر بد اینه که اون سه تا آیتمِ اول

1643
01:13:00.290 --> 01:13:03.958
یعنی ازدیاد جمعیت، مصرف بی رویه

1644
01:13:03.960 --> 01:13:07.929
و وابستگی به سوخت های فسیلی، هر کدومشون

1645
01:13:07.931 --> 01:13:11.966
دهه ها وقت می بره تا
درست شن، اگه نگیم سده ها

1646
01:13:13.936 --> 01:13:15.469
با بیشتر و بیشتر شدنِ آدمایی که -

1647
01:13:15.471 --> 01:13:19.040
ایدۀ کم کردن فرآورده های
حیوانی شون رو می پذیرن

1648
01:13:19.042 --> 01:13:21.876
یا نوعی از رژیم گیاهی رو می پذیرن

1649
01:13:21.878 --> 01:13:25.203
به نظر میاد همه چیز داره به سمت درستش می ره

1650
01:13:25.380 --> 01:13:26.547
اما آیا واقعاً اینطوره؟

1651
01:13:27.635 --> 01:13:28.849
می دونین، من می شنوم که مردم می گن

1652
01:13:28.850 --> 01:13:30.149
"همه چیز داره بهتر می شه"

1653
01:13:30.286 --> 01:13:33.243
می دونی، ما می بینیم مردم"
"دارن پَنِل های خورشیدی کار می گذارن

1654
01:13:33.244 --> 01:13:35.183
"و آدم های بیشتری دارن از
رژیم های گیاهی تغذیه می کنن"

1655
01:13:35.184 --> 01:13:37.887
"و رستوران های وگان
داره توی خیابونا زیاد می شه"

1656
01:13:37.888 --> 01:13:39.433
"همه چیز داره بهتر می شه"

1657
01:13:39.434 --> 01:13:41.157
خُب، راستش نه

1658
01:13:41.164 --> 01:13:43.030
و حتی نزدیکش هم نیست

1659
01:13:43.032 --> 01:13:48.128
به ازای هر فردی که
به سمت رژیم گیاهی میره

1660
01:13:48.129 --> 01:13:50.129
صد نفر هستن که

1661
01:13:50.240 --> 01:13:51.873
به جهت دیگه میرن

1662
01:13:51.875 --> 01:13:54.175
ما باید در 40 سال آینده تولید غذامون رو

1663
01:13:54.177 --> 01:13:57.044
دو برابر کنیم تا به 9 میلیارد نفری غذا بدیم

1664
01:13:57.046 --> 01:13:59.434
که تا 2050 خواهیم داشت

1665
01:14:01.083 --> 01:14:02.984
وقتی بحث گرمایش جهانی می شه -

1666
01:14:02.986 --> 01:14:05.119
پرورش حیوانات برای غذا

1667
01:14:05.121 --> 01:14:10.338
اخیراً حدود 14.5% در
کُلِ اثر گرمایش جهانی سهیم بوده

1668
01:14:10.560 --> 01:14:12.526
سهمی بزرگتر از تمامِ

1669
01:14:12.528 --> 01:14:15.868
بخش حمل و نقل جهانی با هم

1670
01:14:16.023 --> 01:14:19.692
احشام بالغ بر 53% اکسید نیتروژن

1671
01:14:20.636 --> 01:14:23.237
و 44% متان

1672
01:14:23.239 --> 01:14:26.140
و 5% از کل کربن دی اکسیدِ

1673
01:14:26.142 --> 01:14:28.042
آزاد شده در اتمسفر رو منتشر می کنن

1674
01:14:33.382 --> 01:14:36.083
پرورش احشام و خوردن ماهی -

1675
01:14:36.085 --> 01:14:39.120
و همچنین تولید لبنیات یکی از بزرگترین

1676
01:14:39.122 --> 01:14:42.156
عوامل سهیم در تغییر آب و هوا هستن

1677
01:14:42.158 --> 01:14:43.991
و مردم باید این رو بدونن

1678
01:14:43.993 --> 01:14:47.131
و سیاست ها باید در جهت کمک به

1679
01:14:47.132 --> 01:14:48.391
بر طرف کردنش وضع بشن

1680
01:14:48.392 --> 01:14:50.680
یکی از آسون ترین راه ها اینه که

1681
01:14:50.681 --> 01:14:54.060
نباید صرفاً بهش عادت کنیم
بلکه باید تغییرات آب و هوا رو تقلیل بدیم

1682
01:14:54.203 --> 01:14:56.704
و این شُدنیه، به سادگی تغییر چیزی که

1683
01:14:56.706 --> 01:14:58.536
توی بشقابتون دارین

1684
01:15:04.079 --> 01:15:06.647
گوشت گاوِ تغذیه شده با علف ارگانیک -

1685
01:15:06.649 --> 01:15:08.616
به نظر می رسه یه گرایش جدیده

1686
01:15:08.618 --> 01:15:11.018
و ایده اش حسابی جذاب به نظر میاد

1687
01:15:11.020 --> 01:15:14.989
گاوهایی که علف می چرن
هیچ آنتی بیوتیکی دریافت نمی کنن

1688
01:15:14.991 --> 01:15:16.624
و بنابراین انتظار میره که نسبت به

1689
01:15:16.626 --> 01:15:21.524
حیوانات دامپروری صنعتی
منبع غذاییِ سالم تری رو برامون فراهم کنن

1690
01:15:21.597 --> 01:15:23.264
اما آیا مشکلی هم توی کار هست؟

1691
01:15:24.010 --> 01:15:25.604
امروزه این یه حرکت بسیار گسترده ست -

1692
01:15:25.605 --> 01:15:27.495
و فکر می کنم
اتفاقی که داره می افته اینه که

1693
01:15:27.496 --> 01:15:30.400
یه تغییر ایجاد شده
چون آدم های بیشتر و بیشتری

1694
01:15:30.401 --> 01:15:33.157
نسبت به پرورش شفقت آمیزِ حیوانات حساس شدن

1695
01:15:33.158 --> 01:15:35.496
و دارن از دامداری صنعتی فاصله می گیرن

1696
01:15:35.497 --> 01:15:37.560
دارن به سمت عملیات چراندن با علوفه میرن

1697
01:15:37.561 --> 01:15:39.126
یا عملیات چراندن در مراتع

1698
01:15:39.127 --> 01:15:43.193
این یه جعلِ تمام عیار
از طرف صنایع گوشت و لبنیاته

1699
01:15:43.194 --> 01:15:46.422
تا به سلاخی کردنِ حیوانات ادامه بدن

1700
01:15:46.423 --> 01:15:48.857
چون اگرچه‌ بعضی از حیوانات
ممکنه باشفقت پرورش پیدا کنن

1701
01:15:49.058 --> 01:15:50.758
اما هنوز باشفقت کشته نمی شن

1702
01:15:50.760 --> 01:15:54.005
و تمام حیواناتی که هنوز
توی بشقابتون جا دارن

1703
01:15:54.006 --> 01:15:55.788
به یه طریقی باید سلاخی بشن

1704
01:15:55.789 --> 01:15:57.995
بنابراین هنوز یه مسالۀ
شفقت انسانی وجود داره

1705
01:15:57.996 --> 01:16:00.042
اما از دیدگاه زیست محیطی

1706
01:16:00.043 --> 01:16:02.807
از بسیاری جنبه ها
پرورش گوشت گاوِ علفچَر

1707
01:16:02.808 --> 01:16:06.702
ناپایدارتر از حیوانات
تغذیه شده به روش صنعتیه

1708
01:16:06.703 --> 01:16:09.370
و دلیلش اینه که بسیار زمین بَره

1709
01:16:09.371 --> 01:16:12.305
ممکنه حدود 3.5 کیلو خوراک نیاز باشه

1710
01:16:12.348 --> 01:16:15.225
تا 450 گرم فرآوردۀ حیوانی تولید شه
اگه گوشت گاو باشه

1711
01:16:15.226 --> 01:16:18.460
اما در شرایط چراندن با علوفه
گاهی اوقات تا 10 برابر بیشتر از اونه

1712
01:16:18.461 --> 01:16:20.657
گاهی ممکنه 70، 80 برابر

1713
01:16:20.658 --> 01:16:23.128
بیشتر از گوشت گاوی باشه
که از غلات تغذیه می شه

1714
01:16:23.226 --> 01:16:25.159
به علاوه از نقطه نظر تغییرات آب و هوایی

1715
01:16:25.161 --> 01:16:27.161
گلۀ علفچر 40 تا 60 درصد

1716
01:16:27.163 --> 01:16:30.297
گاز گلخانه ای بیشتری
تولید می کنه، یعنی متان

1717
01:16:30.299 --> 01:16:32.964
کربن دی اکسید
کاربری زمین تغییر می کنه

1718
01:16:32.965 --> 01:16:35.265
نسبت به گاوی که از غلات تغذیه می کنه

1719
01:16:36.238 --> 01:16:38.139
چیز دیگه ای که مُسَلمه -

1720
01:16:38.141 --> 01:16:40.241
کاهش منابع اقیانوس های ماست

1721
01:16:41.109 --> 01:16:43.244
ما اغلب فکر می کنیم ماهی یه منبع غذاییه

1722
01:16:43.246 --> 01:16:46.347
که بصورت بی پایان خودش رو تجدید می کنه

1723
01:16:46.349 --> 01:16:49.183
اما حقیقت به نظر کاملاً متفاوت می رسه

1724
01:16:50.152 --> 01:16:53.407
بیش از 90% تمام ماهی های بزرگ اقیانوس ها - آندرِآ
گُردُن سرپرست عملیات Sea Shepherd انجمن حفاظتی

1725
01:16:53.408 --> 01:16:54.789
الان دیگه نابود شدن

1726
01:16:54.791 --> 01:16:57.606
هشتاد درصد حوزه های ماهیگیری صنعتی
مورد بهره برداری بیش از حد قرار گرفتن

1727
01:16:57.607 --> 01:16:58.834
یا تُهی سازی شدن

1728
01:16:58.835 --> 01:17:01.467
کشتی های ماهیگیری دنبال آخرین ماهی ها هستن

1729
01:17:01.468 --> 01:17:04.537
و مجبورن دورتر و دورتر از خشکی سفر کنن

1730
01:17:04.538 --> 01:17:07.243
عمیق تر و عمیق تر برن
توی اقیانوس تا ماهی بگیرن

1731
01:17:07.336 --> 01:17:09.339
من ماهیگیری غیرقانونی رو توی قطب جنوب دیدم

1732
01:17:09.340 --> 01:17:12.040
و اونجا دورترین نقطه از
خشکیه که می تونین برین

1733
01:17:14.109 --> 01:17:16.210
وقتی یه نفر پشت میز می شینه -

1734
01:17:16.212 --> 01:17:19.246
تا ماهی یا غذای دریایی توی بشقابش رو بخوره

1735
01:17:20.148 --> 01:17:22.283
کاری که در واقع می کنه اینه که

1736
01:17:22.285 --> 01:17:26.187
یه ماهیِ هدف رو می خوره که
داره تا نقطۀ نزدیک به انقراض

1737
01:17:26.189 --> 01:17:28.823
کاهش پیدا می کنه، اما در کنارش

1738
01:17:28.825 --> 01:17:31.826
داره از محموله ای که همراه اون
ماهی میاد هم می خوره، و این عموماً

1739
01:17:31.828 --> 01:17:36.197
مستلزمِ حدودِ 5 تا 20
برابر، خوراک دریایی بیشتر

1740
01:17:36.199 --> 01:17:40.334
به عنوان "تلفاتِ ضمنی"
هست، "تلفات ضمنی" اصطلاحیه

1741
01:17:40.336 --> 01:17:42.837
مرتبط با تمام موجودات دریایی دیگه

1742
01:17:42.839 --> 01:17:46.207
که توی اقیانوس زندگی می کنن و در فرآیند صیدِ

1743
01:17:46.209 --> 01:17:48.843
اون ماهی هدفی که برای
بشقاب شماست کشته می شن

1744
01:17:48.845 --> 01:17:51.846
حالا می خواد روش ماهیگیری
با "تور احاطه‌ای کیسه‌ای" باشه

1745
01:17:51.848 --> 01:17:55.429
یا با "رشته قلاب‌های طویل"، یا با
"تورهای کششی عمیق یا نیمه عمیق" باشه

1746
01:17:55.430 --> 01:17:57.500
انتظار میره تا سال 2048 اقیانوس های ما

1747
01:17:57.501 --> 01:18:00.336
به طور کامل از تمام ماهی هایی که امروزه

1748
01:18:00.337 --> 01:18:02.605
به صورت تجاری می شناسیم خالی بشن

1749
01:18:02.606 --> 01:18:03.901
اقیانوس ها دارن می میرن -

1750
01:18:03.902 --> 01:18:05.860
کاپیتان پال واتسُن "Sea Shepherd" بنیانگذار
انجمن حفاظتی و کسی نمی خواد درباره اش بدونه

1751
01:18:05.862 --> 01:18:07.261
و اگه اقیانوس بمیره، ما می میریم

1752
01:18:07.263 --> 01:18:08.295
به همین سادگیه

1753
01:18:08.297 --> 01:18:10.364
و اگه شروع کنین به نابودیش

1754
01:18:10.366 --> 01:18:11.975
اساساً دارین تمام عوامل رو از بین می برین

1755
01:18:11.976 --> 01:18:13.542
و کل سیستم حمایتی زندگی فرو می پاشه

1756
01:18:13.543 --> 01:18:14.714
و هیچ هوایی برای تنفس نخواهد موند

1757
01:18:14.715 --> 01:18:15.724
و غذایی برای خوردن باقی نمی مونه

1758
01:18:15.725 --> 01:18:16.967
و آب و هوا از کنترل خارج می شه

1759
01:18:16.968 --> 01:18:18.677
و این چیز خوبی نیست

1760
01:18:18.741 --> 01:18:20.708
اما ما باید از خودمون
تواضع نشون بدیم و بفهمیم

1761
01:18:20.710 --> 01:18:24.311
که به این تنوع نیاز داریم
به این موجودات نیاز داریم

1762
01:18:24.313 --> 01:18:26.614
به این وابستگی متقابل نیاز داریم
و اگه اینو نفهمیم

1763
01:18:26.616 --> 01:18:30.217
بنابراین شانس بقامون بسیار اندکه

1764
01:18:30.219 --> 01:18:32.428
بزرگترین نگرانیم این
نیست که داریم خودمون رو

1765
01:18:32.429 --> 01:18:35.065
از روی حماقتِ محضِ اکولوژیکی محو می کنیم

1766
01:18:35.066 --> 01:18:38.241
بلکه اینه که داریم
خیلی چیزای دیگه رو هم با خودمون می بریم

1767
01:18:39.794 --> 01:18:42.363
کلی سردرگمی، کلی مناقشه -

1768
01:18:43.465 --> 01:18:45.332
که ذهنم رو دچار حیرت می کنه

1769
01:18:45.334 --> 01:18:47.234
که چرا نمی تونیم مثل کلاس
سومی ها فکر کنیم و بگیم

1770
01:18:47.236 --> 01:18:49.436
"چرا عامل شماره یک رو اینجا مشخص نکنیم"

1771
01:18:50.939 --> 01:18:53.474
می دونین، توی قایق مون 10 تا سوراخ داریم

1772
01:18:53.476 --> 01:18:55.943
قایق داره غرق می شه، کدوم
سوراخ رو اول از همه پر کنیم؟

1773
01:18:55.945 --> 01:18:57.411
سوراخ بزرگه رو

1774
01:18:57.413 --> 01:18:59.914
اون سوراخ بزرگه رو اول از همه پر کن

1775
01:18:59.916 --> 01:19:02.401
خیلی وقتها به چیزهایی که -
دوست داریم بخوریم، نگاه می کنیم

1776
01:19:02.402 --> 01:19:04.917
برای اینکه ترجیحات ذائقه مون رو ارضا می کنه

1777
01:19:04.918 --> 01:19:06.729
خُب، ما به نقطه ای در زمان رسیدیم

1778
01:19:06.730 --> 01:19:09.015
که برای نجات بشریت

1779
01:19:09.016 --> 01:19:12.811
در اصل برای حفظ گونۀ خودمون
که به هیچ وجه اغراق نیست

1780
01:19:12.812 --> 01:19:15.638
باید شروع کنیم به نگاه کردن به بیرون از خود

1781
01:19:15.639 --> 01:19:17.982
و ببینیم چطور انتخاب هامون کاملاً

1782
01:19:17.983 --> 01:19:20.296
روی اطرافیان مون تاثیر می گذارن
روی گونه های دیگه ای

1783
01:19:20.297 --> 01:19:21.882
که این سیاره رو باهاشون سهیم هستیم

1784
01:19:21.883 --> 01:19:23.753
و به ویژه نسل های آینده

1785
01:19:27.809 --> 01:19:30.246
چند سال پیش یه فیلم مستند دیدم -

1786
01:19:30.247 --> 01:19:31.837
"به نامِ " ساکنان زمین

1787
01:19:31.838 --> 01:19:33.538
که شرایط سلاخی کردنِ

1788
01:19:33.539 --> 01:19:35.989
حیواناتِ اهلی رو نشون می داد

1789
01:19:36.252 --> 01:19:38.385
اثر عمیقی روی من گذاشت

1790
01:19:38.387 --> 01:19:40.654
من می دونستم که حیوانات برای غذا کشته می شن

1791
01:19:40.656 --> 01:19:42.723
اما دیدن اینکه در واقع چطور اتفاق می افته

1792
01:19:42.725 --> 01:19:45.960
و دیدن رنج، درد، و وحشتی

1793
01:19:45.962 --> 01:19:47.861
که اون حیوانات تحمل می کردن

1794
01:19:47.863 --> 01:19:50.397
برام همه چیز رو در یه دورنمای جدید قرار داد

1795
01:19:50.399 --> 01:19:53.631
من اون موقع عمداتاً از
غذای گیاهی تغذیه می کردم

1796
01:19:53.726 --> 01:19:55.733
اما بعد از دیدن اون تصاویر

1797
01:19:55.771 --> 01:19:58.372
تصمیم گرفتم که بیش از این نمی تونم

1798
01:19:58.374 --> 01:20:00.841
در کشتارِ این حیوانات بی گناه سهیم باشم

1799
01:20:00.843 --> 01:20:03.978
برای همین 100% گیاه خوار شدم

1800
01:20:03.980 --> 01:20:06.647
من در جایگاهی نبودم که کسی رو قضاوت کنم

1801
01:20:06.649 --> 01:20:11.058
هرچی باشه بیشتر از 30 سال از عمرم
از حیوانات تغذیه می کردم

1802
01:20:11.319 --> 01:20:12.853
اما می خواستم بفهمم

1803
01:20:12.855 --> 01:20:14.788
چطور شده توی این دوره و زمونه

1804
01:20:14.790 --> 01:20:17.458
به همچین نسل کُشی عظیمی اجازه داده شده

1805
01:20:17.460 --> 01:20:19.326
و چطور شده ما، عموم مردم

1806
01:20:19.328 --> 01:20:22.563
حکومت و موسسات اجازه دادن

1807
01:20:22.565 --> 01:20:24.595
این اتفاق بیفته؟

1808
01:20:26.556 --> 01:20:33.801
برای حیوانات، همۀ مردم نازی هستند برای آنها زندگی مانند یک(اردوگاه مرگِ)
تربلینکای ابدیست آیزاک بَشِویس سینگر، بازماندۀ هلوکاست و برندۀ جایزۀ نوبل

1809
01:20:34.233 --> 01:20:37.378
ملانی جوی استاد روانشناسی و جامعه شناسی دانشگاه ماساچوست، بوستون
ما بعضی از حیوانات رو دوست داریم - و بعضی دیگه رو می خوریم

1810
01:20:37.380 --> 01:20:42.953
چون در یک سیستم اعتقادی نامرئی بدنیا اومدیم

1811
01:20:42.954 --> 01:20:44.402
که ما رو شرطی می کنه

1812
01:20:44.403 --> 01:20:46.719
تا وقتی بحث حیوانات مطرح می شه
شروع به دسته بندی کنیم

1813
01:20:46.720 --> 01:20:49.382
ما رو شرطی می کنه تا یه
سری حیوانات خاص رو خوردنی

1814
01:20:49.383 --> 01:20:51.489
و به بقیۀ حیوانات رو نخوردنی ببینیم

1815
01:20:51.560 --> 01:20:54.428
و اون سیستم اعتقادی نامرئی
ای که ما رو شرطی می کنه

1816
01:20:54.430 --> 01:20:57.398
تا یه سری حیوانات خاص رو بخوریم
چیزیه که من بهش "کارنیسم" می گم

1817
01:20:57.400 --> 01:21:00.534
به یک طریق کارنیسم نامرئی باقی می مونه
اون هم از طریقِ بدون نام موندنه

1818
01:21:00.536 --> 01:21:02.469
اگه روش یه اسمی نگذاریم
حتی نمی تونیم روش فکر کنیم

1819
01:21:02.471 --> 01:21:04.471
بنابراین نمی تونیم درباره اش سوال بپرسیم

1820
01:21:04.473 --> 01:21:06.454
وقتی چیزی رو نمی بینیم، بدیهیه که

1821
01:21:06.455 --> 01:21:08.791
حفظ این افسانه که هیچ مشکلی نیست

1822
01:21:08.792 --> 01:21:11.434
هیچ سبعیتی در کار نیست

1823
01:21:11.435 --> 01:21:13.215
بسیار آسون تر می شه

1824
01:21:14.516 --> 01:21:16.884
این فقط یه چیزی واسه خوردن نیست -

1825
01:21:16.886 --> 01:21:19.386
این عشقی زیبا

1826
01:21:19.388 --> 01:21:21.755
لذت، کار، و فعالیته

1827
01:21:22.557 --> 01:21:24.792
این زندگیه

1828
01:21:29.718 --> 01:21:31.398
- دیوید چوی سرآشپز بودایی و حامی سلامت
- شما فکر می کنین اونا فقط حیوونن؟

1829
01:21:31.400 --> 01:21:32.666
اونا آگاهی دارن

1830
01:21:32.668 --> 01:21:35.469
اونا زبان دارن، سیگنال دارن

1831
01:21:35.471 --> 01:21:36.870
اونا عشق دارن

1832
01:21:36.872 --> 01:21:38.705
برای همین وقتی توی جایگاه ذبح

1833
01:21:38.706 --> 01:21:40.098
دارن با مرگ روبرو می شن

1834
01:21:40.109 --> 01:21:43.010
می ترسن، غمگین می شن، و عصبانی می شن

1835
01:21:43.012 --> 01:21:44.812
می دونین، همه راجع به هلوکاست حرف می زنن -

1836
01:21:44.814 --> 01:21:48.707
پس هلوکاستی که ما داریم
برای حیوانات ایجاد می کنیم چی؟

1837
01:21:48.845 --> 01:21:50.954
هر سال، ما میلیاردها میلیارد

1838
01:21:50.955 --> 01:21:54.375
حیوان رو می کشیم
بعد شما دنبال صلح روی زمین هستین؟

1839
01:21:54.376 --> 01:21:58.329
صلح روی زمین برای همۀ موجودات زنده ست

1840
01:21:58.460 --> 01:22:00.412
نه فقط برای آدم ها

1841
01:22:04.466 --> 01:22:06.495
مردم توی ایالت یوتا افتادن زندان

1842
01:22:06.496 --> 01:22:08.045
برای عکسبرداری از

1843
01:22:08.046 --> 01:22:11.467
"عملیات تغذیه حیوانات متمرکز"

1844
01:22:11.507 --> 01:22:15.382
این آدم ها می خوان مردم رو
ناآگاه و مریض نگه دارن

1845
01:22:15.383 --> 01:22:16.806
تا پول در بیارن

1846
01:22:16.807 --> 01:22:18.860
و اگه حقیقت بیاد بیرون، اگه مردم بدونن

1847
01:22:18.861 --> 01:22:20.040
غذاشون از کجا میاد

1848
01:22:20.041 --> 01:22:22.556
یا غذاشون چجوری تولید شده

1849
01:22:22.557 --> 01:22:23.995
اون آت و آشغال ها رو نمی خورن

1850
01:22:23.996 --> 01:22:28.988
وقتی شروع می کنین -
به تهدیدِ یه الگووارۀ غالب در جامعه

1851
01:22:28.989 --> 01:22:32.582
تبدیل می شین به نیرویی
که باید حسابتون رسیده بشه

1852
01:22:32.583 --> 01:22:35.163
و اونا هر کاری می کنن تا نابودتون کنن

1853
01:22:35.164 --> 01:22:37.646
و این دقیقاً چیزیه که
الان داره اتفاق می افته

1854
01:22:46.904 --> 01:22:48.580
آیا می تونید حقیقت رو ببینید؟

1855
01:22:50.080 --> 01:22:58.080
اپلیکیشن اندروید سینمافریک, حرفه ای ترین اپ دانلود و تماشای آنلاین فیلم و سریال بدون سانسور

1856
01:22:59.800 --> 01:23:01.752
حالا که می دونید
چه کار خواهید کرد؟

1857
01:23:01.956 --> 01:23:04.236
هنوز هم کسانی هستن
که این چیزها رو می بینن -

1858
01:23:04.237 --> 01:23:06.138
و مقاومت می کنن، می خوام بگم، من خودم

1859
01:23:06.139 --> 01:23:08.759
یکی از اونا بودم، من توی تکزاس بزرگ شدم

1860
01:23:08.760 --> 01:23:11.817
همه اش در حال خوردن گوشت گاو بودم
و حیوونا رو هم دوست داشتم

1861
01:23:11.818 --> 01:23:14.352
من همیشه حیوونای خونگی ای
که باهاشون بزرگ شدم رو دوست داشتم

1862
01:23:14.353 --> 01:23:16.496
و می دونین، هرگز واقعاً زیاد بهش فکر نکردم

1863
01:23:16.497 --> 01:23:18.057
فکر می کردم دارم غذای سالم می خورم

1864
01:23:18.058 --> 01:23:20.411
برای همین فکر می کنم
بخش زیادی از مقاومتی که مردم دارن

1865
01:23:20.412 --> 01:23:23.080
بخاطر اینه که حسابی
برای خوردن این چیزها شرطی شدیم

1866
01:23:23.081 --> 01:23:25.409
ما از سن خیلی پایینی شرطی شدیم

1867
01:23:25.410 --> 01:23:27.387
و حتی اگه ارتباط عقلانی برقرار کنیم -

1868
01:23:27.388 --> 01:23:29.818
"حتی اگه بگیم " من دارم یه گاو رو می خورم

1869
01:23:29.819 --> 01:23:31.969
هنوز هم ارتباط عاطفی برقرار نمی کنیم

1870
01:23:31.970 --> 01:23:34.872
چون اگه می کردیم، احساس همدردی می کردیم

1871
01:23:34.873 --> 01:23:37.537
که برامون منجر می شد به حس بیزاری

1872
01:23:37.538 --> 01:23:39.609
جای اینکه اشتها آور باشه

1873
01:23:39.610 --> 01:23:41.476
دیگه بیشتر از این نمی تونستم وانمود کنم -

1874
01:23:41.530 --> 01:23:44.898
که خوردن اون تیکۀ سینۀ مرغ

1875
01:23:44.900 --> 01:23:47.034
مثل خوردن بروکلیِ کنارشه

1876
01:23:47.036 --> 01:23:49.670
نمی شد، دیگه نمی تونستم الکی

1877
01:23:49.672 --> 01:23:51.672
برای خودم وانمود کنم

1878
01:23:51.674 --> 01:23:52.840
و دلیل داره که چرا، می دونین

1879
01:23:52.842 --> 01:23:55.075
کشتارگاه ها و جایگاه های پرواربندی

1880
01:23:55.077 --> 01:23:57.845
توی مناطق پر جمعیت نیستن

1881
01:23:57.847 --> 01:23:59.880
بخاطر کمبود فضا نیست، بخاطر اینه که

1882
01:23:59.882 --> 01:24:02.616
اونا نمی خوان ما اون چیزها رو ببینیم

1883
01:24:02.618 --> 01:24:04.718
بعد اون حیوانات یه سفر طولانی رو طی می کنن

1884
01:24:04.720 --> 01:24:06.887
تا کشتارگاه، معمولاً توی شب

1885
01:24:06.889 --> 01:24:09.690
تا ما خیلی از بخش هاش رو نبینیم
و اینا همه اش برنامه ریزی شده

1886
01:24:09.692 --> 01:24:11.515
کی می تونه بگه کدوم حیوونا -

1887
01:24:11.516 --> 01:24:12.790
برای شکنجه شدن و کشته شدن هستن؟

1888
01:24:12.791 --> 01:24:15.431
ما توی آمریکا
توی این بخش خودمون از دنیا تصمیم گرفتیم

1889
01:24:15.432 --> 01:24:18.794
گاو و خوک، و بره ها خوردنی هستن

1890
01:24:18.795 --> 01:24:21.276
اما تو جاهای دیگۀ دنیا سگ و گربه می خورن

1891
01:24:21.277 --> 01:24:23.675
و بعضی جاهای دنیا مار و میمون می خورن

1892
01:24:23.676 --> 01:24:26.162
بله این درسته که مردم برای هزاران سال -

1893
01:24:26.163 --> 01:24:28.088
از حیوانات تغذیه می کردن

1894
01:24:28.089 --> 01:24:31.002
اما امروز، برای خیلی از مردم دنیا

1895
01:24:31.003 --> 01:24:33.704
مطلقاً هیچ نیازی نیست که حیوانات رو بخورن

1896
01:24:33.705 --> 01:24:36.461
می دونین، ما به عنوان آدمیزاد داریم

1897
01:24:36.462 --> 01:24:41.277
رنج عظیمی رو برای
موجودات دیگه ایجاد می کنیم

1898
01:24:41.445 --> 01:24:44.731
رنجی که کاملاً غیر ضروریه

1899
01:24:44.732 --> 01:24:47.518
وقتی خوردن حیوانات دیگه برای بقا ضروری نیست

1900
01:24:47.519 --> 01:24:49.048
پس دیگه تبدیل به انتخاب شده

1901
01:24:49.054 --> 01:24:51.747
و انتخاب ها همیشه
از باورها سرچشمه می گیرن

1902
01:24:52.767 --> 01:24:55.386
یه افسانۀ رایج هست -
که به این ایده تداوم می بخشه

1903
01:24:55.387 --> 01:24:58.285
که ماهی درد رو حس نمی کنه

1904
01:24:58.439 --> 01:25:01.042
این مصرفش رو برای مردم آسون تر می کنه

1905
01:25:01.188 --> 01:25:03.655
چراکه انسانی تر به نظر می رسه

1906
01:25:03.912 --> 01:25:06.013
اما، آیا واقعاً درسته؟

1907
01:25:08.783 --> 01:25:11.458
ماهی ها حس عمقی دارن، اونا احساس دارن -

1908
01:25:11.459 --> 01:25:13.249
و بنابراین عده ای از پژوهشگرها هستن

1909
01:25:13.250 --> 01:25:18.041
که خیلی واضح بهتون می گن
که این راهی بی رحمانه برای غذا خوردنه

1910
01:25:18.042 --> 01:25:21.314
شما دارین سالانه
بین 1 تا 3 تریلیون ماهی رو سلاخی می کنین

1911
01:25:21.512 --> 01:25:24.260
و تمام اون ماهی ها گیرنده های حسی دارن

1912
01:25:24.261 --> 01:25:25.427
همه شون حس دارن

1913
01:25:25.901 --> 01:25:28.735
صنایع به مخفی کردن این واقعیات -

1914
01:25:28.737 --> 01:25:30.704
از دیدرسِ ما وابسته ان

1915
01:25:30.706 --> 01:25:32.531
بنابراین برای مثال ما یاد می گیریم

1916
01:25:32.532 --> 01:25:36.205
تا در برابر دریافت اطلاعات
از کسانی که ممکنه

1917
01:25:36.206 --> 01:25:38.702
کمکمون کنن تا "کارنیسم" رو
زیر سوال ببریم، مقاومت کنیم

1918
01:25:38.703 --> 01:25:40.369
اگه شما به پیام رسان شلیک کنین

1919
01:25:40.370 --> 01:25:43.049
دیگه لازم نیست استدلال
های پیام رو جدی بگیرین

1920
01:25:43.118 --> 01:25:45.319
بنابراین ما باید به بچه هامون آموزش بدیم -

1921
01:25:45.321 --> 01:25:48.553
که مفهوم حقیقی این حیوونا واقعاً چیه

1922
01:25:48.554 --> 01:25:51.303
با نشون دادن و با آگاه سازی دربارۀ اینکه

1923
01:25:51.304 --> 01:25:54.460
زندگی خوک یا مرغ بسیار مشابهِ

1924
01:25:54.461 --> 01:25:56.129
زندگی سگ و گربه ست

1925
01:26:02.545 --> 01:26:07.860
در پایان انتخاب با شماست
نویسنده ناشناس-

1926
01:26:11.691 --> 01:26:14.693
زمان ما روی این سیاره بسیار کوتاهه -

1927
01:26:14.750 --> 01:26:17.351
و تغییر گاهی می تونه خیلی دشوار

1928
01:26:17.353 --> 01:26:18.885
و کند باشه

1929
01:26:18.887 --> 01:26:21.121
اما با انتخاب گام های صحیح

1930
01:26:21.123 --> 01:26:24.880
می تونیم خودمون رو به مسیری بهتر سوق بدیم

1931
01:26:25.265 --> 01:26:28.401
همونطور که برای خودم
این هیجان انگیزترین سفری بود

1932
01:26:28.831 --> 01:26:30.030
که در عمرم داشتم

1933
01:26:30.032 --> 01:26:34.024
و مشتاقانه به زندگی سالم،
و با سبک زندگی گیاهی

1934
01:26:34.025 --> 01:26:35.475
همراه با خانواده ام ادامه می دم

1935
01:26:35.476 --> 01:26:37.541
و به توانمندسازی دیگران

1936
01:26:37.542 --> 01:26:39.065
با این اطلاعات

1937
01:26:43.160 --> 01:26:45.095
این بسیار مهمه که مراقب خودمون باشیم -

1938
01:26:45.648 --> 01:26:47.247
از نقطه نظر سلامت انسانی خودمون

1939
01:26:47.249 --> 01:26:49.816
اما واقعاً اهمیت نداره که چقدر سلامت هستیم

1940
01:26:49.818 --> 01:26:51.967
اگه سیاره مون سلامت نباشه

1941
01:26:52.402 --> 01:26:55.322
می دونین چه چیز ما یگانه ست؟ -

1942
01:26:56.924 --> 01:27:00.141
ما تنها گونه در میان میلیون ها گونه هستیم

1943
01:27:00.795 --> 01:27:03.507
که در هماهنگی با طبیعت زندگی نمی کنه

1944
01:27:03.908 --> 01:27:05.472
دست کم خوبه به خودتون بیاموزین -

1945
01:27:05.473 --> 01:27:06.478
و آگاه باشین

1946
01:27:06.479 --> 01:27:07.745
و بعد می تونین تصمیم گیری کنین

1947
01:27:07.746 --> 01:27:09.240
چون در نهایت انتخاب با شماست

1948
01:27:09.241 --> 01:27:10.296
می دونین، اینجوری نیست که مثلاً بگن

1949
01:27:10.297 --> 01:27:13.097
"هی! اگه این کارها رو
انجام ندی تو بدترین آدمی"

1950
01:27:13.098 --> 01:27:15.665
نه، این شکلی نیست
اما اقلاً به خودتون بیاموزین

1951
01:27:15.911 --> 01:27:18.712
سر در بیارین، می دونین، تا اقلاً بدونین

1952
01:27:18.714 --> 01:27:21.281
بعدش می تونین خودتون تصمیم بگیرین

1953
01:27:21.283 --> 01:27:24.084
من اعتقاد ندارم که یه سری دکتر ها و -

1954
01:27:24.086 --> 01:27:26.887
مامورای حکومتی شرور و دسیسه گر وجود دارن

1955
01:27:26.889 --> 01:27:28.889
من باور دارم که یه سیستمی برقراره

1956
01:27:28.891 --> 01:27:31.858
و دنیا حسابی به خواب رفته

1957
01:27:31.860 --> 01:27:33.860
و اونا باطناً فراموش کردن

1958
01:27:33.862 --> 01:27:35.429
که مردم صرفاً از سیستم پیروی می کنن

1959
01:27:35.431 --> 01:27:38.732
بدون فکر کردن، بدون پرسیدن

1960
01:27:38.734 --> 01:27:40.067
و دلیلش اینه که اونا خوابن

1961
01:27:40.069 --> 01:27:41.368
به این خاطر نیست که احمقن

1962
01:27:41.370 --> 01:27:43.303
به این خاطر نیست که بی انگیزه ان

1963
01:27:43.305 --> 01:27:45.906
می خوام بگم، واقعاً دیوانگیه،
وقتی بهش فکر می کنین -

1964
01:27:45.908 --> 01:27:49.042
اینکه ما اینجا نشستیم، توی این عصر مدرن

1965
01:27:49.044 --> 01:27:51.211
و مجبوریم دربارۀ خوردن میوه ها و

1966
01:27:51.213 --> 01:27:52.446
سبزیجات حرف بزنیم

1967
01:27:52.448 --> 01:27:54.181
می دونین، شما توی تاریخ
به هر زمانی برگردین عقب

1968
01:27:54.183 --> 01:27:56.849
بگیم مثلاً 100، 200 سال گذشته

1969
01:27:56.850 --> 01:27:59.336
و اینجوری بود که همه همین کار رو می کردن

1970
01:27:59.601 --> 01:28:04.131
اگه می خواین یه خدمتگزار
مسئولیت پذیر برای سیارۀ -

1971
01:28:04.215 --> 01:28:07.644
ارزشمندمون، و منابع رو به کاهش اون باشین

1972
01:28:07.645 --> 01:28:09.645
تغذیه از یه رژیم غذای گیاهی

1973
01:28:09.646 --> 01:28:11.996
واقعاً تنها راه حله

1974
01:28:11.997 --> 01:28:14.103
و با رأیی که با پولتون
می دین (با خرید درست م.)

1975
01:28:14.104 --> 01:28:16.410
و تغذیه از رژیم غذایی گیاهی

1976
01:28:16.411 --> 01:28:20.667
شما به صنعت دامپروری و تمام ویرانی

1977
01:28:20.668 --> 01:28:23.268
و چپاولی که داره سیاره مون رو
تخریب می کنه نه می گین

1978
01:28:23.433 --> 01:28:26.454
من فکر می کنم هر انسانی -

1979
01:28:27.749 --> 01:28:29.631
مایله کار خوب رو انجام بده

1980
01:28:29.917 --> 01:28:32.886
من فکر می کنم هر انسانی

1981
01:28:32.888 --> 01:28:37.332
در درونش، می خواد
کاری که درسته رو انجام بده

1982
01:28:38.493 --> 01:28:40.327
و من فکر می کنم اگه ما نگاهی بهش بندازیم

1983
01:28:40.329 --> 01:28:42.829
"و بگیم " می دونی چیه؟

1984
01:28:42.831 --> 01:28:46.466
"امروز من چیکار می تونم بکنم"

1985
01:28:46.468 --> 01:28:48.869
"تا محیط زیست رو بهتر کنم"

1986
01:28:48.871 --> 01:28:50.855
"تا به سلامتیم بهبود ببخشم"

1987
01:28:51.072 --> 01:28:54.941
"و برای حیوانات حس دلسوزی داشته باشم"

1988
01:28:54.943 --> 01:28:56.810
"برای موجودات هم زیست مون"

1989
01:28:56.812 --> 01:28:58.945
"امروز چیکار می تونم بکنم؟"

1990
01:28:58.947 --> 01:29:02.603
"می تونم راهی به سوی
رژیم گیاهی رو آغاز کنم"

1991
01:29:04.926 --> 01:29:12.244
همان تغییری باش
که مایلی در دنیا ببینی
ماهاتما گاندی-

1992
01:29:12.268 --> 01:29:20.268
« ارائه شده توسط وبسایت سینمافریک »
[ CinemaFreak.Net ]