1
00:00:05,273 --> 00:00:09,559
پیش از ایجاد هر گونه تغییر در
رژیم غذایی با پزشک خود مشورت کنید

2
00:00:09,583 --> 00:00:17,583
« ارائه ای از سینمافریک مرجع بزرگ فیلم و سریال بدون سانسور »
[ CinemaFreak.Net ]

3
00:00:17,761 --> 00:00:22,737
فیلمی از مایکل سِویرسکی

4
00:00:24,882 --> 00:00:32,882
بزرگترین مانع در برابر اکتشاف، نادانی نیست
بلکه توهم دانش است
دنیل جوزف بورستین -

5
00:00:36,569 --> 00:00:39,138
سیارۀ ما -
با مشکلات بسیاری روبرست

6
00:00:39,140 --> 00:00:40,406
ولی در بعضی جاهای دنیا

7
00:00:40,408 --> 00:00:47,430
مردم در عصر مصرف بی رویه، وفور غذا و
اشتیاق به تناسب اندام و سلامت زندگی می کنن

8
00:00:47,515 --> 00:00:50,082
سوپرمارکت پر از گزینه های متنوعه

9
00:00:50,084 --> 00:00:54,153
ولی با این وجود، اطلاع رسانی ضعیفی
در زمینۀ تغذیه برای ما صورت می گیره

10
00:00:54,155 --> 00:00:56,877
و در برابر اطلاعات نادرست بسیار آسیب پذیریم

11
00:00:57,490 --> 00:01:00,707
، شعارهای تبلیغاتی نامعتبر
وعده های سلامت نادرست

12
00:01:00,708 --> 00:01:03,155
و بسته بندی های رنگارنگ اغواکننده

13
00:01:03,156 --> 00:01:05,816
ارتباط ما با غذا رو به هم می ریزن

14
00:01:05,817 --> 00:01:07,510
و تندرستی ما رو به خطر می اندازن

15
00:01:07,568 --> 00:01:10,123
، ما با اطلاعات متناقضی درباره غذا

16
00:01:10,124 --> 00:01:13,021
رژیم ها و مکمل ها بمباران می شیم

17
00:01:13,022 --> 00:01:15,395
پس چطور می تونیم بفهمیم
چه چیزی برامون بهترینه؟

18
00:01:15,396 --> 00:01:17,303
کدوم غذا سلامت رو بهبود می بخشه

19
00:01:17,378 --> 00:01:20,097
و کدوم ها پتانسیل رشد دادن بیماری رو دارن

20
00:01:20,098 --> 00:01:23,446
من مدتها با این پرسش ها درگیر بودم

21
00:01:23,447 --> 00:01:28,564
و پیدا کردن رژیمی که به من کمک کنه
تا به اهداف سلامتیم برسم یک چالش بود

22
00:01:28,565 --> 00:01:31,439
بعد از سال ها امتحان کردن چندین رژیم جدید

23
00:01:31,440 --> 00:01:33,796
تصمیم گرفتم سبک زندگیم رو تغییر بدم

24
00:01:33,797 --> 00:01:38,090
صرفاً با جای دادن مقدار زیادی
غذای گیاهی توی رژیم غذاییم

25
00:01:38,091 --> 00:01:40,189
تا حالا که برای من موثر بوده

26
00:01:40,190 --> 00:01:43,088
، من حدود 22 کیلو وزن کم کردم، فشار خون

27
00:01:43,089 --> 00:01:45,636
قند خون و کلسترولم رو تحت کنترل در آوردم

28
00:01:45,637 --> 00:01:47,634
و روی هم رفته، حس خوبی داشت

29
00:01:47,641 --> 00:01:49,583
اما یک فرآیند در حال پیشرفت بود

30
00:01:49,584 --> 00:01:53,742
و من هنوز سوالات و دغدغه های زیادی
دربارۀ تغذیه و زندگی کردن

31
00:01:53,743 --> 00:01:56,350
با این سبک زندگی گیاهی در بلند مدت دارم

32
00:01:56,728 --> 00:02:01,128
مخصوصاً حالا که با اضافه شدنِ عضو جدید
به خانواده مون احساس کردم واقعاً

33
00:02:01,191 --> 00:02:02,827
نیاز دارم که جواب هایی پیدا کنم

34
00:02:02,828 --> 00:02:04,929
بنابراین تصمیم گرفتم به سفری برم

35
00:02:04,930 --> 00:02:09,425
برای جستجوی حقیقت و آشکار کردنِ
بسیاری از افسانه های پیرامون غذا

36
00:02:09,587 --> 00:02:12,457
به مدت سه سال، به سراسر کشور سفر کردم

37
00:02:12,563 --> 00:02:15,599
و با معتبرترین مراجع این موضوع در دنیا

38
00:02:15,779 --> 00:02:18,011
و همچنین با کسانی مصاحبه کردم که

39
00:02:18,109 --> 00:02:21,302
مزایای شگفت انگیز و دگرگون کنندۀ
تغذیه سالم رو تجربه کردن

40
00:02:21,641 --> 00:02:23,642
فقط برای کاوشِ این ایده که سالم ترین

41
00:02:23,644 --> 00:02:27,146
، و پایدارترین رژیم برای خودمون

42
00:02:27,148 --> 00:02:30,737
نسل های آتی، و سیاره مون کدومه؟

43
00:02:31,284 --> 00:02:34,260
پس با من باشید
توی این سفر اکتشاف های تکان دهنده

44
00:02:34,261 --> 00:02:37,410
و کمربندها رو سفت ببندین، چون
چیزی که قراره یاد بگیرین

45
00:02:37,411 --> 00:02:41,217
ممکنه برای همیشه دیدگاهتون رو
به غذای توی بشقابتون تغییر بده

46
00:02:49,218 --> 00:02:53,769
بهترین رژیم برای گونۀ انسان کدام است؟

47
00:02:54,616 --> 00:02:57,671
دکتر پاملا پُپر متخصص تغذیه و موسس انجمن سلامت خب،
دیدگاه های متفاوت زیادی - در این زمینه وجود داره

48
00:02:57,672 --> 00:03:00,687
و گروهی از مردم هستند که

49
00:03:00,688 --> 00:03:02,407
که اصرار دارن برای آدمهای متفاوت

50
00:03:02,408 --> 00:03:03,645
رژیم های متفاوت وجود داره

51
00:03:03,741 --> 00:03:05,905
اما من فکر می کنم شواهد
نسبتاً روشنه که

52
00:03:05,906 --> 00:03:07,130
این درست نیست و واقعاً

53
00:03:07,131 --> 00:03:08,994
یه رژیم مناسب برای انسان ها وجود داره

54
00:03:08,995 --> 00:03:11,296
درست همونطور که بهترین رژیم
برای گربه ها، سگ ها

55
00:03:11,297 --> 00:03:13,978
فیل ها، و همینطور بقیه پستانداران وجود داره

56
00:03:13,979 --> 00:03:17,905
و بهترین رژیم برای آدمها
اونیه که گیاهی باشه

57
00:03:17,906 --> 00:03:21,651
تقریباً تمام کالری ها
از چهار گروه غذایی اصلی بدست بیان

58
00:03:21,652 --> 00:03:23,528
میوه ها، سبزیجات، تمامی غلات و حبوبات

59
00:03:23,701 --> 00:03:26,162
چربی کم، و فیبر بالایی داشته باشه

60
00:03:26,207 --> 00:03:28,727
، غذا خیلی فرآوری شده نباشه
اصلا فرآوری نشده عالیه

61
00:03:28,728 --> 00:03:31,105
اما تو دنیای امروز
نمی دونم چقدر واقع گرایانه ست

62
00:03:31,266 --> 00:03:35,068
چیزی که امروزه در تغذیه می بینیم -
برای سال های سال

63
00:03:35,069 --> 00:03:38,784
دکتر کالین کمبل استاد بازنشسته بیوشیمی تغذیه در دانشگاه
کرنل "نویسنده کتاب " پژوهش چین باید بگم، پر از سردرگمیه

64
00:03:38,786 --> 00:03:40,886
شما می تونید کسانی که
می شناسید رو بررسی کنید

65
00:03:40,888 --> 00:03:42,521
خارج از دنیای علم، و ازشون بپرسید

66
00:03:42,523 --> 00:03:44,556
که فکر می کنن علم تغذیه چیه

67
00:03:44,558 --> 00:03:46,692
و می تونید همه جور توضیحی بشنوید

68
00:03:46,694 --> 00:03:47,893
"من این رو می خورم، من اون رو می خورم"

69
00:03:47,895 --> 00:03:49,861
"این خوبه، اون خوب نیست"

70
00:03:49,863 --> 00:03:52,165
حتی بین تخصص ها هم سردرگمی وجود داره

71
00:03:52,166 --> 00:03:53,803
می دونین، پزشک ها در این زمینه

72
00:03:53,804 --> 00:03:54,504
آموزش نمی بینن

73
00:03:54,505 --> 00:03:56,814
حتی توی رشته خودم هم سردرگمی هست

74
00:03:56,815 --> 00:03:58,566
یعنی، درباره تحقیقات پزشکی

75
00:03:58,567 --> 00:04:00,611
ما این فرصت رو نداریم که

76
00:04:00,666 --> 00:04:03,366
علم واقعی رو اونطور که باید، بیان کنم

77
00:04:03,944 --> 00:04:06,378
چون تحت استیلای

78
00:04:06,380 --> 00:04:09,648
بخش تجاری قرار گرفتیم
که سعی دارن جنس بفروشن

79
00:04:09,989 --> 00:04:11,683
جو کراس فیلم ساز و حامی سلامت ما
داریم در دوره بسیار دشواری - زندگی می کنیم

80
00:04:11,685 --> 00:04:14,953
که 27% مردم از
بیماری های قلبی می میرند

81
00:04:14,955 --> 00:04:18,023
و 25% از سرطان، 10% از سکته مغزی

82
00:04:18,025 --> 00:04:20,292
چهار یا پنج درصد از دیابت

83
00:04:20,294 --> 00:04:22,694
و همین تعداد از آلزایمر

84
00:04:22,696 --> 00:04:25,497
می خوام بگم، اینا در بسیاری موارد

85
00:04:25,499 --> 00:04:27,766
بیماری های ناآگاهی تغذیه هستن

86
00:04:27,768 --> 00:04:31,767
و بیماری هایی که همشون مبتنی بر
انتخاب سبک زندگی مونه

87
00:04:31,768 --> 00:04:34,528
تئوری های تغذیه زیادی وجود داره - اشلی پایپر مجری
تلویزیون و متخصص سبک زندگی سازگار با اکوسیستم

88
00:04:34,529 --> 00:04:37,156
ولی فکر می کنم یه واقعیت
بى چون و چراست

89
00:04:37,157 --> 00:04:41,038
داشتن رژیمی سرشار از
تمامی غذاهای گیاهی

90
00:04:41,039 --> 00:04:44,942
حقیقاً یه راه عالی برای اینه که
شما رو به سلامتی برسونه

91
00:04:45,101 --> 00:04:46,705
هر جای دنیا که میرم -

92
00:04:46,706 --> 00:04:49,167
حتی یک نفر رو هم ندیدم که ندونه

93
00:04:49,168 --> 00:04:51,140
میوه و سبزیجات براش مفیده

94
00:04:51,155 --> 00:04:52,597
همه اینو می دونیم

95
00:04:52,751 --> 00:04:55,018
بحث سرِ دونستن نیست، سرِ انجام دادنه

96
00:04:55,062 --> 00:04:57,396
یک زمانی بود که نه بیماری قلبی وجود داشت -

97
00:04:57,397 --> 00:05:01,366
دکتر جان مک دوگال "پزشک، متخصص تغذیه و نویسنده کتاب " راه
حل نشاسته ای نه سرطان روده بزرگ نه سرطان پستان، نه ام اس

98
00:05:01,368 --> 00:05:03,192
و نه آرتریت های التهابی
(انواع التهاب مفصلی)

99
00:05:03,193 --> 00:05:06,552
البته امروزه در آسیا، در خاورمیانه

100
00:05:06,553 --> 00:05:08,774
در آمریکای مرکزی، و سرتاسر جهان

101
00:05:08,775 --> 00:05:10,666
مردم ثروتمند شدن

102
00:05:10,667 --> 00:05:12,627
اونا مقدار زیادی از
نشاسته شون رو حذف کردن

103
00:05:12,628 --> 00:05:14,527
و با گوشت و لبنیات جایگزینش کردن

104
00:05:14,948 --> 00:05:18,437
در طول تاریخ آدمای پولدار، خاندان سلطنتی

105
00:05:18,438 --> 00:05:20,936
فراعنه، ملکه ها و شاه ها

106
00:05:20,937 --> 00:05:24,039
کشیش ها، کشیشه ها، و مردمی که

107
00:05:24,058 --> 00:05:25,824
استطاعت خوردن گوشت رو داشتن

108
00:05:25,826 --> 00:05:30,168
دچار بیماری های عروقی و چاقی بودن

109
00:05:30,169 --> 00:05:31,206
اونا مریض بودن

110
00:05:31,207 --> 00:05:34,058
چیزی تغییر نکرده، بجز
تعداد شاه ها و ملکه هایی که

111
00:05:34,059 --> 00:05:35,455
توی دنیا زندگی می کنن

112
00:05:36,936 --> 00:05:39,438
یه سوال مدام میاد توی ذهنم -

113
00:05:39,440 --> 00:05:42,019
اگه غذاهای گیاهی اینقدر برامون مفیدن

114
00:05:42,020 --> 00:05:44,568
و مصرف بیش از اندازه محصولات حیوانی

115
00:05:44,569 --> 00:05:46,336
به نظر می رسه برامون مُضر باشه

116
00:05:46,337 --> 00:05:48,939
پس جمعیت مردمان باستان چطور؟

117
00:05:48,940 --> 00:05:51,722
که با رژیم های غالباً مبتنی بر گوشت

118
00:05:51,723 --> 00:05:53,144
تخم مرغ و لبنیات ادامه بقا می دادن

119
00:05:53,145 --> 00:05:54,784
و به نظر سالم می اومدن

120
00:05:54,785 --> 00:05:58,803
هر چی باشه مگه ما معروف
به شکارچی-گردآورنده نبودیم؟

121
00:05:59,826 --> 00:06:02,861
تمام جمعیت های انسانی بزرگ و موفق -

122
00:06:02,863 --> 00:06:05,531
قسمت عمده ای از کالری شون رو

123
00:06:05,532 --> 00:06:07,698
از نشاسته، برنج، ذرت، سیب زمینی

124
00:06:07,699 --> 00:06:10,356
و نشاسته های دیگه، نون
و امثال اینها می گرفتن

125
00:06:10,357 --> 00:06:13,677
مخصوصاً وقتی نزدیک استوا زندگی می کنین

126
00:06:13,678 --> 00:06:16,399
هر چه به سمت شمال
یا جنوب عرض جغرافیایی حرکت کنین

127
00:06:16,400 --> 00:06:18,644
اونوقت غذای حیوانی بیشتری خواهید خورد

128
00:06:18,736 --> 00:06:21,831
و اگه خیلی به سمت شمال برین، برای مثال

129
00:06:21,832 --> 00:06:25,443
اسکیموهای اینوئیت، عمدتاً گوشتخوارن

130
00:06:25,444 --> 00:06:27,299
چون فقط گوشت موجوده

131
00:06:27,300 --> 00:06:30,726
اما این فقط یه جمعیت کوچیک انسانیه که

132
00:06:30,727 --> 00:06:33,061
در سخت ترین شرایط محیطی زندگی می کنه

133
00:06:33,626 --> 00:06:35,427
یه استثناست

134
00:06:35,429 --> 00:06:36,661
قاعده نیست

135
00:06:38,531 --> 00:06:41,896
ما به موفق ترین گونه -

136
00:06:41,897 --> 00:06:43,213
روی این سیاره تبدیل شدیم

137
00:06:43,214 --> 00:06:45,143
هیچ موجودی نزدیک ما هم نشده

138
00:06:45,144 --> 00:06:48,648
ما سیاره رو با حیوونا، حشرات، میکروب ها

139
00:06:48,649 --> 00:06:50,625
و گیاها سهیم هستیم، ولی ما اولیم

140
00:06:50,626 --> 00:06:52,624
و روشی که ما باهاش اول شدیم

141
00:06:52,625 --> 00:06:54,979
همش بر می گرده به ادامه بقا

142
00:06:54,980 --> 00:06:57,478
ما رنگی می بینیم، به نظرم
به این خاطر که میوه ها

143
00:06:57,479 --> 00:06:58,806
و سبزیجات رنگی هستن

144
00:06:58,807 --> 00:07:01,889
دستمون به بهترین شکل طراحی شده تا برداره

145
00:07:01,890 --> 00:07:05,567
شکل بده، بگیره و بکَنه، پوست بگیره، و ما رو

146
00:07:05,568 --> 00:07:08,168
، با میوه ها و سبزیجات و مغزهای گیاهی
لوبیا و دانه ها تغذیه کنه

147
00:07:08,169 --> 00:07:10,465
غذا گیاهی رو، غذایی که
مادر طبیعت درست کرده

148
00:07:10,466 --> 00:07:13,134
این ایده که ما شکارچی-گردآورنده ایم -

149
00:07:13,633 --> 00:07:15,200
درسته، ما شکارچی-گردآورنده ایم

150
00:07:15,202 --> 00:07:17,669
اما بیشتر، ما گردآورنده بودیم

151
00:07:17,671 --> 00:07:20,639
یکی از مشکلاتی که با تبعیض جنسیتی مرتبطه

152
00:07:20,641 --> 00:07:23,708
به این واقعیت مربوط می شه که گردآورنده ها

153
00:07:23,710 --> 00:07:27,512
پدر بزرگ یا مادر بزرگ
ها، زن ها و بچه ها بودن

154
00:07:27,514 --> 00:07:30,549
مردها شکارچی بودن، و افتخار نصیب اونا می شد

155
00:07:30,551 --> 00:07:33,507
کسانی که واقعاً بخش عمدۀ کالری رو

156
00:07:33,508 --> 00:07:36,165
فراهم می کردن، در اغلب تمدن ها

157
00:07:36,166 --> 00:07:38,491
در سرتاسرِ تاریخِ قابلِ تحقیقِ بشر

158
00:07:38,525 --> 00:07:42,433
زن ها، بچه ها و پدربزرگ مادربزرگ ها بودن

159
00:07:43,129 --> 00:07:45,230
حتی وقتی شروع کردم
به فکر کردن به این ایده -

160
00:07:45,231 --> 00:07:47,449
که عمدتاً از رژیم گیاهی تغذیه کنم

161
00:07:47,450 --> 00:07:50,040
هنوز هم با کلی سوال درگیر بودم

162
00:07:50,041 --> 00:07:52,406
چطور می تونستم بدون

163
00:07:52,407 --> 00:07:53,719
غذای حیوانی زندگی کنم؟

164
00:07:53,720 --> 00:07:55,868
من نمی خواستم دچار کمبود مواد مغذی بشم

165
00:07:55,869 --> 00:07:58,575
و چیزایی مثل پروتئن و کلسیم و

166
00:07:58,576 --> 00:07:59,820
اُمگا 3 چطور؟

167
00:07:59,821 --> 00:08:02,600
توی ذهنم، من همیشه این مواد مغذی رو

168
00:08:02,601 --> 00:08:04,418
با غذاهای حیوانی مرتبط می دونستم

169
00:08:04,419 --> 00:08:07,512
باید می فهمیدم آیا این نگرانی ها معتبرن

170
00:08:07,513 --> 00:08:09,846
یا فقط افسانه ان

171
00:08:11,273 --> 00:08:15,947
بهترین رژیم رژیمی است که
شما نمی دانید در حال پیروی از آن هستید
برایان ونسینک -

172
00:08:16,229 --> 00:08:19,774
تقریباً غیر ممکنه که بشه -

173
00:08:19,775 --> 00:08:22,208
یه رژیم با کمبود پروتین طراحی کرد

174
00:08:22,209 --> 00:08:23,901
، که حاوی انواعِ...می دونین

175
00:08:23,902 --> 00:08:26,503
غذاهای گیاهی باشه

176
00:08:26,607 --> 00:08:28,607
چیزی که مردم باید بدونن اینه که -

177
00:08:28,609 --> 00:08:31,710
هیچ وقت موردی از کمبود پروتئین

178
00:08:31,712 --> 00:08:34,331
وجود نداشته که در مکتوبات
دنیا توصیف شده باشه

179
00:08:34,332 --> 00:08:36,111
در تمام رژیم های طبیعی ای که

180
00:08:36,112 --> 00:08:38,988
دارای مقدار کافی از کالری بوده

181
00:08:38,989 --> 00:08:41,419
می دونین، سال 1839 وقتی پروتئین کشف شد -

182
00:08:41,420 --> 00:08:45,059
با احترامی باورنکردنی همراه شد

183
00:08:45,060 --> 00:08:47,823
و توجه ها رو جلب کرد

184
00:08:47,824 --> 00:08:50,048
ولی شواهد بسیار واضحه که انسان ها

185
00:08:50,049 --> 00:08:52,263
نیازی به خوردن مقدار زیادی پروتئین ندارن

186
00:08:52,264 --> 00:08:55,654
و وقتی زیاد می خورن، نتیجتاً
دچار کلی مشکلات سلامت می شن

187
00:08:55,655 --> 00:08:59,338
می خوام بگم، نیاز پروتئینی انسان
فقط یه درصد کوچیکی از کالری هست

188
00:08:59,339 --> 00:09:02,179
شاید 2/5، یا 3 درصد از کالری

189
00:09:02,309 --> 00:09:05,299
و اگه قرار باشه شما غذهایی
با کمترین مقدار پروتئین رو

190
00:09:05,300 --> 00:09:07,445
از دنیای گیاهان بخورین

191
00:09:07,446 --> 00:09:09,033
، که می شه غذاهایی مثل برنج

192
00:09:09,034 --> 00:09:11,086
سطح پروتئین شما 8 یا 9% می شه

193
00:09:11,087 --> 00:09:13,231
پس دچار کمبود پروتئین نمی شین

194
00:09:13,232 --> 00:09:15,907
اما تبلیغ کننده های رژیم های کم کربوهیدرات

195
00:09:15,908 --> 00:09:17,937
تبلیغ کننده های نوشیدنی های ورزشی

196
00:09:17,938 --> 00:09:20,518
و اغذیه فروشی ها و این جور بساط ها

197
00:09:20,519 --> 00:09:23,027
اصرار دارن و به مردم القا می کنن که

198
00:09:23,028 --> 00:09:24,879
بدون شک باید پروتئین بیشتری دریافت کنن

199
00:09:24,880 --> 00:09:25,827
این اصلاً درست نیست

200
00:09:25,828 --> 00:09:27,951
از دیدگاه کاربردی و در واقعیت -

201
00:09:27,952 --> 00:09:29,655
نحوۀ عملکرد ما انسان ها جوریه که

202
00:09:29,670 --> 00:09:32,037
اگه فقط پروتئین رو از گیاه ها بگیریم

203
00:09:32,039 --> 00:09:33,738
به اندازه ایده آلی ازش دریافت می کنیم

204
00:09:33,740 --> 00:09:36,641
وقتی غذای حیوانی مصرف می کنیم

205
00:09:36,643 --> 00:09:38,977
تا اون پروتئین رو دریافت
کنیم، اگه بشه اینطور گفت

206
00:09:38,979 --> 00:09:41,746
در واقع کاری که انجام می دیم
اینه که مصرف غذایی هایی

207
00:09:41,748 --> 00:09:44,826
که اهمیت دارن رو جایگزین می کنیم

208
00:09:44,984 --> 00:09:47,719
و غذاهایی که اهمیت دارن گیاه ها هستن

209
00:09:47,721 --> 00:09:51,000
.مشکل، میزانِ پروتئین حیوانی
ای هست که ما می خوریم -

210
00:09:51,001 --> 00:09:52,253
می دونید، توی روستاهای چین

211
00:09:52,254 --> 00:09:54,088
و جوامع ژاپنی

212
00:09:54,089 --> 00:09:55,622
و مکان های سالم تر دنیا

213
00:09:55,728 --> 00:09:57,370
مردم مقدار کمی از پروتئین حیوانی می خورن

214
00:09:57,372 --> 00:10:00,406
اما به دلایل اقتصادی، مقدارش
خیلی خیلی خیلی کمه

215
00:10:00,407 --> 00:10:02,035
اونا یه تیکۀ کوچیک گوشت رو می گیرن

216
00:10:02,036 --> 00:10:05,279
تیکه تیکه اش می کنند و برای
یه بشقاب ِ هشت نفره کفایت می کنه

217
00:10:05,481 --> 00:10:08,765
اینجا تو این کشور
ما یه تیکۀ گُندۀ گوشت داریم

218
00:10:08,892 --> 00:10:10,377
می یمش توی بشقاب

219
00:10:10,378 --> 00:10:12,512
با یه مقدار خیلی کم سبزیجات

220
00:10:12,513 --> 00:10:13,784
و اسمش رو هم می یم وعدۀ غذا

221
00:10:13,785 --> 00:10:16,884
مشکل اینه که وقتی هر نوعی از

222
00:10:16,885 --> 00:10:19,667
پروتئین رو بیش از حد می خورین
به کلیه هاتون فشار میارین

223
00:10:19,668 --> 00:10:23,059
به کبدتون فشار میارین
و وقتی اون پروتئین حیوانی باشه

224
00:10:23,060 --> 00:10:24,633
ریسک ابتلا به سرطان تون رو بالا می برین

225
00:10:24,634 --> 00:10:27,668
و ما می بینیم که سرطان
پراکندگی جغرافیایی داره

226
00:10:27,694 --> 00:10:29,828
هر قدر مصرف غذاهای
حیوانی در جامعه بیشتر باشه

227
00:10:29,830 --> 00:10:32,697
سرطانِ بیشتر، و بیماری
قلبیِ بیشتری خواهید داشت

228
00:10:32,699 --> 00:10:34,937
و شگفت انگیز اینه که تمام حیواناتی که توی
این کشور - کایرین کالابریس آشپز، حامی سلامت

229
00:10:34,938 --> 00:10:38,597
انتخاب می کنیم تا برای
پروتئین و کلسیم بخوریم

230
00:10:38,672 --> 00:10:40,238
حیوانات گیاهخوار هستن

231
00:10:40,240 --> 00:10:41,806
منطق این کار کجاست؟

232
00:10:41,808 --> 00:10:43,473
و مایلم همیشه بهتون یادآوری کنم

233
00:10:43,474 --> 00:10:45,320
وقتایی که هر آت و آشغالی رو می خورین

234
00:10:45,321 --> 00:10:47,494
هیچ وقت نمی پرسین "از کجا قراره
پروتئین و کلسیمم رو دریافت کنم"

235
00:10:47,495 --> 00:10:49,626
فقط همینکه وارد دنیای سلامت شدین

236
00:10:49,627 --> 00:10:51,244
یِهو نگران این می شین که

237
00:10:51,245 --> 00:10:52,255
قراره از کجا تامین بشن

238
00:10:52,256 --> 00:10:56,031
ما در بحبوحۀ این اجبار شگفت انگیز - به پروتئین هستیم ریچ رُل
"ورزشکار فرا استقامت با رژیم گیاهی و نویسنده " یافتن ماورا

239
00:10:56,032 --> 00:10:57,933
به هر طرف که نگاه می کنین پیام واضحه

240
00:10:57,934 --> 00:10:59,381
پروتئین، پروتئین، پروتئین

241
00:10:59,382 --> 00:11:01,615
این ایده که شما به میزان فراوانی

242
00:11:01,616 --> 00:11:04,657
پروتئین نیاز دارین تا صرفاً هوا رو

243
00:11:04,658 --> 00:11:06,019
داخل و خارج ریه هاتون کنین

244
00:11:06,020 --> 00:11:07,647
و، می دونین، سلامت باشین

245
00:11:07,648 --> 00:11:09,287
یا به عنوان یه ورزشکار فعالیت کنین

246
00:11:09,288 --> 00:11:11,355
مقدم بر ایجاد یه تغییر توی رژیم غذایی -

247
00:11:11,356 --> 00:11:14,668
هیلاری بیسکِی قهرمان سه گانه اولترامن
دنیا مثل استراتژی روزانۀ تغذیه ایم

248
00:11:14,875 --> 00:11:18,143
این بود که ببینم چند گرم پروتئین

249
00:11:18,145 --> 00:11:20,257
می تونم دریافت کنم، یه چیز توی این مایه ها

250
00:11:20,316 --> 00:11:22,143
تنها حساب کتابی که واقعا انجام می دادم

251
00:11:22,144 --> 00:11:23,842
کالری ها رو حساب نمی کردم
هیچی رو حساب نمی کردم

252
00:11:23,843 --> 00:11:26,779
فقط سعی می کردم حجم انبوهی

253
00:11:26,780 --> 00:11:28,710
از گرم های پروتئین رو در روز دریافت کنم

254
00:11:28,791 --> 00:11:30,646
فقط به این دلیل که گرم های پروتئین

255
00:11:30,647 --> 00:11:32,553
توی جدولِ حقایقِ تغذیۀ یه خوراکی نوشته شده

256
00:11:32,554 --> 00:11:33,883
به این معنی نیست که بدن شما واقعاً

257
00:11:33,884 --> 00:11:35,132
تمام اون مقدار گرم پروتئین رو هضم می کنه

258
00:11:35,133 --> 00:11:36,516
پروتئین کارهای دیگه ای هم می کنه -

259
00:11:36,517 --> 00:11:38,764
سطح کلسترول خون رو بالا می بره

260
00:11:38,833 --> 00:11:41,836
که اغلب مردم درباره اش نشنیدن

261
00:11:41,852 --> 00:11:44,394
ولی این ایده مربوط به 100 سال پیشه

262
00:11:44,395 --> 00:11:46,142
و بارها تکرار شده

263
00:11:46,143 --> 00:11:47,277
اما همیشه نادیده گرفته شد

264
00:11:47,278 --> 00:11:50,012
پروتئین حیوانی بیماری قلبی رو شروع می کنه

265
00:11:50,013 --> 00:11:52,669
یه چیزهایی، مثل تولیدِ به اصطلاح

266
00:11:52,670 --> 00:11:54,770
رادیکال های آزاد رو افزایش می ده

267
00:11:54,981 --> 00:11:58,236
که همون مولکول های بسیار واکنش پذیری هستند

268
00:11:58,237 --> 00:12:00,804
که در واقع فرآیند پیری رو تحریک می کنن

269
00:12:00,920 --> 00:12:03,333
و شکل گیری سرطان رو تقویت می کنن

270
00:12:03,334 --> 00:12:05,002
همچنین باعث تحریک تولیدِ

271
00:12:05,003 --> 00:12:06,804
هورمون های اشتباه می شه

272
00:12:06,805 --> 00:12:09,562
برای مثال، منجر به افزایش سطح استروژن می شه

273
00:12:09,563 --> 00:12:10,930
که اون در مقابل

274
00:12:10,931 --> 00:12:12,701
با سرطان پستان مرتبطه

275
00:12:12,733 --> 00:12:14,799
وقتی مقدار زیادی پروتئین مصرف می کنیم

276
00:12:14,801 --> 00:12:17,540
فلورِ میکروبیِ توی روده مون رو تغییر می ده (میکرو
ارگانیسم های مفیدی که به فرآیند هضم کمک می کنن)

277
00:12:17,541 --> 00:12:19,352
می خوام بگم، پروتئین این همه کار می کنه

278
00:12:19,353 --> 00:12:21,150
خیلی چیزا هست که در رژیم آمریکایی -

279
00:12:21,151 --> 00:12:22,720
دکتر مایکل گرِگِر پزشک، متخصص تغذیه و نویسنده
NutritionFacts.org موسس باید نگرانشون باشیم

280
00:12:22,721 --> 00:12:25,988
برای مثال فیبر، 97% آمریکایی ها به حداقل

281
00:12:25,989 --> 00:12:27,678
نیاز دریافتی روزانه فیبر دسترسی ندارن

282
00:12:27,679 --> 00:12:30,298
و 98% آمریکایی ها به حداقلِ

283
00:12:30,299 --> 00:12:32,462
نیاز دریافتی روزانه پتاسیم دسترسی ندارن

284
00:12:32,463 --> 00:12:35,100
مواد مغذیِ با اهمیت برای اغلب آمریکایی ها

285
00:12:35,101 --> 00:12:37,434
اونایی هستن که در غذاهای گیاهی پیدا می شن

286
00:12:37,435 --> 00:12:38,733
بیشتر توی میوه ها و سبزیجات

287
00:12:38,822 --> 00:12:42,317
و اونایی که ما خیلی بیش از حد ازشون

288
00:12:42,318 --> 00:12:44,813
دریافت می کنیم، چه کالری باشه، چه سدیم

289
00:12:44,814 --> 00:12:46,047
، کلسترول، چربی اشباع

290
00:12:46,048 --> 00:12:49,531
توی غذاهای فرآوری شده و بطور کلی
توی غذاهای حیوانی پیدا می شن

291
00:12:50,169 --> 00:12:53,110
خیلی ها تصمیم می گیرن -
با کنار گذاشتن گوشت قرمز

292
00:12:53,111 --> 00:12:55,227
به سلامتی شون بهبود ببخشن

293
00:12:55,408 --> 00:12:58,385
و بجاش شروع می کنن به مصرف بیشتر گوشت سفید

294
00:12:58,386 --> 00:13:01,158
مثل مرغ، بوقلمون، و ماهی

295
00:13:01,159 --> 00:13:03,943
من همیشه با خودم فکر می کردم شاید بعضی

296
00:13:03,944 --> 00:13:05,662
از انواع گوشت واقعا بهتر از بعضی دیگه باشن

297
00:13:05,811 --> 00:13:09,779
مردم فکر می کنن با کنار گذاشتن گوشت قرمز -

298
00:13:09,780 --> 00:13:13,290
و بجاش با خوردن مرغ و ماهی سلامت می شن

299
00:13:13,292 --> 00:13:15,059
یه دقیقه بمونین و درباره اش فکر کنین

300
00:13:15,061 --> 00:13:18,930
گوشت، مرغ و ماهی چی هستن؟

301
00:13:19,565 --> 00:13:21,466
ماهیچه حیواناتن

302
00:13:21,468 --> 00:13:24,469
یه جا وظیفه دارن یه عضو رو به حرکت در بیارن

303
00:13:24,471 --> 00:13:26,538
جای دیگه، بال رو تکون بدن

304
00:13:26,540 --> 00:13:28,573
و جای دیگه یه دُم رو بجنبونن

305
00:13:28,575 --> 00:13:30,809
همشون مثل هم هستن

306
00:13:30,811 --> 00:13:33,077
چربی بالا، پروتئین بالا

307
00:13:33,079 --> 00:13:36,080
کلسترول بالا، و بدون فیبر غذایی

308
00:13:36,082 --> 00:13:39,417
در بالای زنجیره غذایی
هستن، بنابراین بشدت آلوده ان

309
00:13:39,419 --> 00:13:42,241
از نقطه نظر تاثیر پروتئین -

310
00:13:42,242 --> 00:13:44,205
و چربی توی اون غذاها و تاثیرشون روی سلامتی

311
00:13:44,206 --> 00:13:45,371
واقعاً اهمیتی نداره

312
00:13:45,372 --> 00:13:48,349
به مقدار (گوشت) بستگی
داره، به نوعش بستگی نداره

313
00:13:48,350 --> 00:13:50,621
واسۀ همین ماهی سالم تر نیست
در بسیاری از موارد

314
00:13:50,622 --> 00:13:53,953
چربی بیشتری نسبت به مرغ و گوشت خوک داره

315
00:13:54,067 --> 00:13:56,214
اما مشکلات دیگه ای هم درباره ماهی وجود داره

316
00:13:56,215 --> 00:13:58,596
توی اقیانوس یه زنجیره کامل هست

317
00:13:58,597 --> 00:14:01,227
که یه چیزی چیزِ دیگه رو می خوره اونم یکی
دیگه رو می خوره، که اونم یکی دیگه رو می خوره

318
00:14:01,228 --> 00:14:03,681
و اینجوری تمام آلودگی های
توی اقیانوس متمرکز می شن

319
00:14:03,682 --> 00:14:06,463
از جمله جیوه، توی ماهی های تُن

320
00:14:06,464 --> 00:14:08,464
که یکی از ماهی های محبوب ما برای خوردن هست

321
00:14:08,465 --> 00:14:10,207
بنابراین ماهی واقعاً سالم تر نیست

322
00:14:10,208 --> 00:14:13,239
با این فکر خودتون رو گول
نزنین که اگه ماهی و مرغ بخورین

323
00:14:13,240 --> 00:14:14,597
می تونین مقدار بیشتری ازشون مصرف کنین

324
00:14:14,598 --> 00:14:16,374
چون یه چیز بین جوامع سالم

325
00:14:16,375 --> 00:14:18,145
در تمام دنیا مشترکه، اونم

326
00:14:18,146 --> 00:14:20,065
مقدار کمی از غذای حیوانی خوردنه

327
00:14:20,066 --> 00:14:21,656
هر نوع (گوشتی) که انتخاب می کنن

328
00:14:21,657 --> 00:14:24,042
واقعاً یه درصد خیلی خیلی کوچیک

329
00:14:24,043 --> 00:14:25,107
از چیزیه که توی رژیمشون می خورن

330
00:14:25,108 --> 00:14:26,720
پس ماهی هم تایید نمی شه

331
00:14:26,721 --> 00:14:29,261
متخصص های قلب و عروق به خیلی ها می گن

332
00:14:29,262 --> 00:14:31,909
که ماهی بخورن، یا روغن ماهی مصرف کنن

333
00:14:32,083 --> 00:14:33,483
این یه بحث دیگه ست

334
00:14:33,566 --> 00:14:36,631
بنا به نظر متخصص های قلب
که این توصیه رو می کنن، اگه اینکار رو بکنین

335
00:14:36,632 --> 00:14:39,306
میزان کلسترول خوبتون رو افزایش میدین

336
00:14:39,409 --> 00:14:41,789
و مشکل قضیه همینجاست

337
00:14:41,965 --> 00:14:43,858
البته روی هم رفته درسته ها

338
00:14:43,859 --> 00:14:45,558
فقط هیچ تغییری ایجاد نمی کنه

339
00:14:45,609 --> 00:14:47,985
مطالعات به وضوح نشون می ده در جمعیت هایی با

340
00:14:47,986 --> 00:14:51,470
میزان بسیار پایین بروز بیماری
های قلبی، مجموع کلسترول

341
00:14:51,471 --> 00:14:54,190
یعنی کلسترول بد، و کلسترول خوب

342
00:14:54,191 --> 00:14:55,604
خیلی خیلی پایینه

343
00:14:55,605 --> 00:14:58,316
پس این دلیل اشتباهیه برای خوردن ماهی

344
00:14:58,317 --> 00:15:01,875
و یا مصرف کپسول های روغن ماهی
جهتِ افزایش سطح کلسترول خوبتون

345
00:15:01,876 --> 00:15:04,610
سعی کنین همه کلسترول
هاتون رو پایین نگه دارین

346
00:15:06,038 --> 00:15:07,906
از وقتی بچه بودم همه اش می شنیدم که شیر -

347
00:15:07,908 --> 00:15:10,108
خوردنی بسیار مهمیه

348
00:15:10,110 --> 00:15:12,176
و من مقدار زیادی ازش مصرف می کردم

349
00:15:12,178 --> 00:15:14,946
همه جور محصولات لبنی رو هم خیلی دوست داشتم

350
00:15:14,948 --> 00:15:17,976
پنیرها، کره ها، بستنی ها، ماست ها

351
00:15:17,977 --> 00:15:20,178
هر چی که بگین، یه عالمه می خوردم

352
00:15:20,452 --> 00:15:22,120
سال ها طول کشید تا بفهمم

353
00:15:22,122 --> 00:15:25,356
شاید همچین ایدۀ خوبی هم نبوده

354
00:15:25,358 --> 00:15:26,958
اما هنوز با خودم فکر می کردم

355
00:15:26,960 --> 00:15:28,359
پس کلسیم چطور؟

356
00:15:28,361 --> 00:15:31,508
می تونم مقدار کافی کلسیم
رو از گیاه دریافت کنم؟

357
00:15:32,464 --> 00:15:34,443
خُب، ما مقدار زیادی کلسیم توی لبنیات داریم -

358
00:15:34,444 --> 00:15:36,044
اما کلسیمِ خیلی پایین داشتن توی یه رژیم

359
00:15:36,045 --> 00:15:37,644
هیچ وقت مشکل محسوب نمی شه

360
00:15:37,806 --> 00:15:40,767
یه پرتقال 110 میلی گرم کلسیم داره -

361
00:15:40,900 --> 00:15:44,063
خیلی خوب، اگه بخوایین 1500
میلی گرم در روز دریافت کنین

362
00:15:44,064 --> 00:15:45,463
اون 110 میلی گرم به نظر خیلی زیاد نمیاد

363
00:15:45,464 --> 00:15:47,598
اما وقتی فقط سعی می کنین
500 میلی گرم دریافت کنین

364
00:15:47,599 --> 00:15:49,459
به نظر درصد خیلی مناسبی برای

365
00:15:49,460 --> 00:15:50,630
دریافت روزانه تون میاد

366
00:15:50,759 --> 00:15:53,124
شیر غذای سالمیه -

367
00:15:53,292 --> 00:15:54,666
برای گوساله ها

368
00:15:54,780 --> 00:15:56,532
برای بچه گاوها

369
00:15:56,655 --> 00:15:59,307
می خوام بگم، شیر به معنای
دقیق کلمه برای شیرخواره هاست

370
00:15:59,308 --> 00:16:02,927
ما تنها گونه ای هستیم که
شیر یه گونۀ دیگه رو می نوشیم

371
00:16:02,928 --> 00:16:04,930
و بعدشم تنها گونه ای هستیم که بعدِ

372
00:16:04,931 --> 00:16:07,798
از شیر گرفته شدن تا بزرگسالی شیر می نوشیم

373
00:16:07,799 --> 00:16:12,736
برای مثال چرا شیر
با افزایش خطرِ سرطان پروستات مرتبطه؟

374
00:16:12,787 --> 00:16:14,299
خُب، شیر چی هست؟

375
00:16:14,451 --> 00:16:17,795
شیر آمیزه ای از هورمون های رُشده

376
00:16:17,796 --> 00:16:20,635
تا به یه حیوونی مثل بچه گاو که

377
00:16:20,636 --> 00:16:23,596
می دونین، در خطر شکار شدن

378
00:16:23,597 --> 00:16:25,579
تو دشت های ساوانای آفریقا هست

379
00:16:25,736 --> 00:16:28,337
یه چند صد کیلویی اضافه کنه

380
00:16:28,338 --> 00:16:29,569
اونم توی فقط چند ماه، درسته؟

381
00:16:29,570 --> 00:16:31,249
چون دوست ندارن شیرها بخورنشون

382
00:16:31,250 --> 00:16:34,369
و بنابراین شیر به عنوان غذای رشد طراحی شده

383
00:16:34,370 --> 00:16:36,892
برای رشد سریع، که عالیه اگه شما

384
00:16:36,893 --> 00:16:41,354
یه بچه گاو باشین، اما اگه یه آدم بالغ هستین

385
00:16:41,700 --> 00:16:46,204
اون هورمون های رشد اضافی چیز خوبی نیست

386
00:16:46,206 --> 00:16:48,127
می دونین، یکی از سخت ترین چیزها واسۀ مردم -

387
00:16:48,128 --> 00:16:50,316
کنار گذاشتن لبنیاته، اونا گاهی اوقات

388
00:16:50,317 --> 00:16:52,131
حسابی در برابرش مقاومت می کنن، برای همین

389
00:16:52,132 --> 00:16:56,556
یکی از چیزایی که بهشون می گم اینه که "خُب چرا
به مدارک نگاه نمی کنین و بعد تصمیم نمی گیرین"

390
00:16:56,557 --> 00:16:58,696
چون من همیشه گفتم، کنترل کردن سلامتی تون

391
00:16:58,697 --> 00:17:01,699
این نیست که هرچی من بگم رو
جای اینکه هر چی دیگران می گن، انجام بدین

392
00:17:01,700 --> 00:17:03,612
کنترل سلامتی تون یعنی

393
00:17:03,613 --> 00:17:06,826
نگاه کردن به داده ها و آگاهانه انتخاب کردن

394
00:17:06,827 --> 00:17:08,293
دربارۀ اینکه می خواین چه کار کنین

395
00:17:08,294 --> 00:17:10,955
من محصولات لبنی رو به عنوان
گوشت مایع توصیف می کنم -

396
00:17:11,230 --> 00:17:13,164
اونا اساساً درست مثل گوشت قرمز هستن

397
00:17:13,166 --> 00:17:16,134
چربی بالا، کلسترول بالا، بدون فیبر

398
00:17:16,136 --> 00:17:18,202
در واقع، می تونن بدتر از گوشت باشن

399
00:17:18,204 --> 00:17:22,628
کازئین (یه نوع پروتئینِ شیر) که ازش
برای سفت شدن پنیر استفاده می کنن -

400
00:17:22,629 --> 00:17:24,057
پر از مواد شیمیاییه

401
00:17:24,058 --> 00:17:26,425
مواد شیمیایی ای که به
اندازه هروئین اعتیاد آورن

402
00:17:26,426 --> 00:17:28,814
ما که مثل گوساله ها چهارتا معده نداریم

403
00:17:28,815 --> 00:17:31,464
و متاسفانه کازئین توی همه چیز هست

404
00:17:31,465 --> 00:17:33,085
اونا ترشحات گاو رو می ریزن، می دونم شما

405
00:17:33,086 --> 00:17:37,406
اسم های دیگه ای روش می ید
مثلاً لبنیات، کره، بستنی، پنیر

406
00:17:37,407 --> 00:17:40,851
ولی واقعاً شیر پستان یه گاوه

407
00:17:40,853 --> 00:17:42,591
تنها دلیلی که مردم فکر می کنن -

408
00:17:42,592 --> 00:17:46,131
ما به کلسیم اضافی نیاز داریم
بخاطر اینه که دو دهه پیش

409
00:17:46,132 --> 00:17:50,044
دانشمندا سطح مقدار کلسیمی
که نیاز داریم رو افزایش دادن

410
00:17:50,136 --> 00:17:53,271
که اون به نوبۀ خودش
تحت تاثیر صنعت لبنیات بود

411
00:17:53,273 --> 00:17:56,505
چیزی که واقعاً دارن می گن اینه که
"ما به اندازه کافی شیر نمی نوشیم"

412
00:17:56,676 --> 00:17:59,544
چون این چیزیه که صنعت لبنی می خواد ما بگیم

413
00:17:59,546 --> 00:18:02,461
وقتی در واقعیت، اگه به ارتباط بین

414
00:18:02,462 --> 00:18:04,712
میزان مصرفی کلسیم مردم

415
00:18:04,713 --> 00:18:06,950
درجوامع مختلف نگاه کنین، چنانکه

416
00:18:06,951 --> 00:18:10,216
بگذارین بگیم، با استئوپروز، یا
همون پوکی استخوان در ارتباطه

417
00:18:10,217 --> 00:18:12,610
هر چقدر دریافت کلسیم بیشتر باشه

418
00:18:12,611 --> 00:18:15,421
احتمال خطر پوکی استخوان بیشتره

419
00:18:15,422 --> 00:18:17,245
هیچ کس نمی خواد اینو بشنوه

420
00:18:17,396 --> 00:18:19,395
ولی این چیزیه که داده ها نشون می دن

421
00:18:28,185 --> 00:18:34,163
سه چیز برای مدت زیادی پنهان نخواهد ماند
خورشید، ماه و حقیقت
بودا -

422
00:18:34,246 --> 00:18:36,956
در دورۀ رشدِ نطفه درون تخم مرغ چه می گذرد؟ -

423
00:18:37,850 --> 00:18:42,115
خُب، پس از یک هفته، چشم ها
به عنوان نخستین عضو خارجیِ در حالِ تکامل

424
00:18:42,116 --> 00:18:44,865
به وضوح در جنین نمایان می شوند

425
00:18:45,290 --> 00:18:48,559
رشد نطفه در ده روزگی بسیار متکامل تر است

426
00:18:48,561 --> 00:18:50,261
با آغاز شکل گیری دیگر اندام ها

427
00:18:50,263 --> 00:18:52,263
شکل کلی جوجه نمایان تر می گردد

428
00:18:53,198 --> 00:18:55,633
در 14 روز، می توانید شکل جوجه را ببینید

429
00:18:55,635 --> 00:18:57,999
در دورۀ رشدِ پنهان، محتویات درون تخم

430
00:18:58,000 --> 00:19:00,066
مواد غذایی را تامین می کند

431
00:19:01,340 --> 00:19:04,129
اکثر مردم نمی تونن شروعِ روزشون رو -

432
00:19:04,130 --> 00:19:05,289
بدون تخم مرغ تصور کنن

433
00:19:05,429 --> 00:19:08,178
تخم مرغ گزینۀ مورد علاقۀ
صبحانه در سراسر دنیاست

434
00:19:08,179 --> 00:19:10,084
و تخم مرغ راهش رو به همه جا باز کرده

435
00:19:10,238 --> 00:19:13,017
توی نون، کیک، آب نبات ها، سُس ها

436
00:19:13,018 --> 00:19:14,662
و حتی نوشیدنی ها

437
00:19:14,701 --> 00:19:18,220
تخم مرغ برای تغذیه و ادامۀ بقای نیاکان ما

438
00:19:18,221 --> 00:19:20,188
که بدنبال غذا بودن نقش مهمی ایفا می کرد

439
00:19:20,271 --> 00:19:22,656
روی هم رفته، تخم مرغ به عنوان
یه غذای سالم شناخته می شه

440
00:19:22,787 --> 00:19:25,419
سرشار از پروتئین، مواد معدنی و چربی

441
00:19:25,558 --> 00:19:29,244
اما در جهان امروز، آیا تخم
مرغ واقعا انتخاب غذایی مناسبیه؟

442
00:19:29,369 --> 00:19:33,338
با پیدا کردنِ انبوهی از مدارک علمی شوکه شدم

443
00:19:33,339 --> 00:19:35,734
که نشون می داد تخم مرغ ها، و به طور ویژه

444
00:19:35,735 --> 00:19:38,989
تخم مرغ های صنعتی
ممکنه اون غذای سالمی نباشن

445
00:19:38,990 --> 00:19:42,058
که همه یه زمانی فکر می کردیم هستن

446
00:19:42,314 --> 00:19:47,155
تخم مرغ متمرکزترین منبع کلسترول غذایی -

447
00:19:47,156 --> 00:19:51,658
در رژیمِ یه انسان معمولیه

448
00:19:52,357 --> 00:19:56,521
و کلسترول غذایی می تونه
موجبِ افزایشِ سطح کلسترول خون بشه

449
00:19:56,522 --> 00:20:00,188
که عمده ترین عامل خطرزا
برای قاتل درجه یکِ زنان و مردان ماست

450
00:20:00,189 --> 00:20:01,172
یعنی بیماری های قلبی

451
00:20:01,173 --> 00:20:05,608
تخم مرغ هم یه جورایی
همون مشکلِ لبنیات رو داره -

452
00:20:05,609 --> 00:20:09,846
دکتر تُنی بارک متخصص اطفال، پزشک طب
جایگزین چون تخم مرغ های صنعتی از مرغ هایی

453
00:20:09,847 --> 00:20:11,207
تهیه می شن که به صورت صنعتی پرورش داده شدن

454
00:20:11,208 --> 00:20:13,453
خُب، اگه می دونستین چجوری پرورش داده شدن

455
00:20:13,454 --> 00:20:15,129
وحشتناکه، حتی دلتون نمی خواد
یه بار که هم شده نزدیکش شین

456
00:20:15,130 --> 00:20:16,681
چون حال به هم زنه، اما

457
00:20:16,682 --> 00:20:18,539
جدای از منزجرکننده بودنش

458
00:20:18,681 --> 00:20:23,478
به مرغ های صنعتی
آنتی بیوتیک داده می شه، تا بزرگتر شن

459
00:20:23,479 --> 00:20:24,960
بزرگترشون می کنه، سفالوسپورین می دن

460
00:20:24,961 --> 00:20:26,220
اگه بخوام دقیق بگم

461
00:20:26,337 --> 00:20:31,313
غذایی که بهشون میدن
معمولاً ذرت و سویایی هست

462
00:20:31,397 --> 00:20:34,298
که اصلاح ژنتیکی شده
ذرتِ سمِ بی.تی خورده

463
00:20:34,300 --> 00:20:38,302
ذرتِ درستکاری ژنتیک شده،
سویای دستکاری ژنتیکی شده

464
00:20:38,304 --> 00:20:42,477
خُب اینا روی باکتری ها
و میکروب های مرغ تاثیر می ه

465
00:20:42,478 --> 00:20:45,447
و بعد روی مالِ شما تاثیر می ه
چون شما اون رو مِیل می کنید

466
00:20:45,448 --> 00:20:47,062
این زیست انباشتگی هست (فرآیند تجمعِ
تدریجیِ مواد شیمیایی در بافتهای زنده)

467
00:20:47,063 --> 00:20:49,860
تخم مرغ صنعتی تقریباً پر از امگا 6 هست

468
00:20:49,861 --> 00:20:54,593
و امگا 3 نداره، پس این
یه موضوع چند محوریِ وحشتناکه

469
00:20:54,594 --> 00:20:57,273
که، می دونین، این کوچیک ترین مُشکلشه

470
00:20:57,274 --> 00:21:00,602
چون همونطور که گفتم پسماندِ گلیفُسات

471
00:21:00,603 --> 00:21:03,612
و سم بی.تی و آفت کش ها وارد بدنتون می شه

472
00:21:04,496 --> 00:21:06,158
مادۀ مغذی بعدی توی لیستم -

473
00:21:06,159 --> 00:21:08,219
اسید چرب اُمگا 3 بود

474
00:21:08,418 --> 00:21:10,967
کیه که درباره کپسول های روغن ماهی و

475
00:21:10,968 --> 00:21:13,726
احتمالاً مزایای زیاد سلامتی شون نشنیده باشه؟

476
00:21:13,727 --> 00:21:16,097
به نظر می رسه مناقشۀ زیادی

477
00:21:16,098 --> 00:21:17,627
در این زمینه وجود داره

478
00:21:17,628 --> 00:21:20,472
کنجکاو بودم بدونم چقدر از این چربی ها

479
00:21:20,473 --> 00:21:21,948
نیاز داریم تا سالم بمونیم

480
00:21:21,949 --> 00:21:23,991
و چطور یه نفر که ماهی نمی خوره

481
00:21:23,992 --> 00:21:25,692
می تونه ازش دریافت کنه

482
00:21:26,451 --> 00:21:29,668
بسیاری از این مُدهای مسخرۀ
زودگذر رژیمی تبدیل به یه صنعت شده -

483
00:21:29,669 --> 00:21:32,634
پول زیادی توی تولید محصولاتیه که نیازهای
مردم رو برآورده می کنه

484
00:21:32,635 --> 00:21:35,241
و من متقاعد شدم که موضوع امگا3 هم همینه

485
00:21:35,302 --> 00:21:36,464
خیلی خوب، اوضاع از این قراره

486
00:21:36,465 --> 00:21:38,889
دو نوع اسیدچرب ضروری وجود داره

487
00:21:38,890 --> 00:21:40,324
امگا سه و امگا شش

488
00:21:40,325 --> 00:21:42,471
بقیه شون رو بدن شما می سازه

489
00:21:42,472 --> 00:21:44,804
مواد ضروری باید از طریق غذا وارد شه

490
00:21:44,805 --> 00:21:47,138
خیلی خوب، پس ما اسیدچرب امگا3 رو

491
00:21:47,139 --> 00:21:50,540
توی غذاهایی مثل غذاهای
دریایی، گردو، تخم کتان

492
00:21:50,541 --> 00:21:51,988
بعضی از سویاها، پیدا می کنیم، خُب؟

493
00:21:51,989 --> 00:21:54,411
و اسیدچرب امگا6 رو

494
00:21:54,412 --> 00:21:57,722
تو حیوانات خشکی زی، مرغ، خوک

495
00:21:57,723 --> 00:22:00,858
گوشت گاو، و روغن های گیاهی غیر اشباع

496
00:22:00,859 --> 00:22:03,149
و برای همین شما می
تونین ببینین مشکل ما کجاست

497
00:22:03,150 --> 00:22:05,597
ما مقدار زیادی اسیدچرب امگا 6 می خوریم

498
00:22:05,598 --> 00:22:07,997
و در واقع نسبتِ اسیدهای چرب امگا3 و

499
00:22:07,998 --> 00:22:10,080
امگا6 بینِ یک به یک

500
00:22:10,081 --> 00:22:12,600
تا یک به چهار بود

501
00:22:12,719 --> 00:22:14,256
می دونین امروزه چنده؟

502
00:22:14,257 --> 00:22:17,539
بین یک به بیست و پنج، تا یک به سی

503
00:22:17,540 --> 00:22:19,858
خُب این باعث شده خیلی از مردم بگن

504
00:22:19,859 --> 00:22:22,272
"خدای من! این اصلا درست نیست"

505
00:22:22,273 --> 00:22:24,575
"امگا6 اینقدره، امگا3 اینقدر"

506
00:22:24,576 --> 00:22:26,520
"شاید کاری که باید بکنیم اینه که"

507
00:22:26,521 --> 00:22:29,706
"قرص های اسیدچرب امگا3،
قرص روغن ماهی بخوریم"

508
00:22:29,707 --> 00:22:32,428
"و تشویق به خوردن ماهی کنیم تا امگا3 رو"

509
00:22:32,429 --> 00:22:33,773
"به اون نسبتی بالا ببریم"

510
00:22:33,774 --> 00:22:36,696
"که به عنوان یه جامعه بهش عادت کردیم"

511
00:22:36,697 --> 00:22:39,430
خُب، هیچ مدرکی وجود نداره که این کارساز باشه

512
00:22:39,431 --> 00:22:41,054
در واقع یک فراپژوهشِ گسترده

513
00:22:41,086 --> 00:22:44,851
که 89 پژوهش رو بررسی
کرده، نشون داد در نتایجِ سلامتی

514
00:22:44,852 --> 00:22:47,244
هیچ تغییری ایجاد نمی کنه، بلکه علاوه بر اون

515
00:22:47,245 --> 00:22:51,766
بهتر نیست اسیدچرب امگا6
رو توی رژیم کمتر کنیم؟

516
00:22:51,767 --> 00:22:53,634
خوردن تمام اون حیوانات
خشکی زی رو متوقف کنیم

517
00:22:53,635 --> 00:22:56,268
مصرف تمام اون روغن های گیاهی رو متوقف کنیم

518
00:22:56,269 --> 00:22:58,545
و نسبت اسیدهای چرب به حالت نرمال برگرده

519
00:22:58,546 --> 00:23:01,241
پس بیاین مکمل امگا3 نخوریم

520
00:23:01,242 --> 00:23:03,361
بیاین امگا6 رو پایین بیاریم و در نهایت

521
00:23:03,362 --> 00:23:04,603
به همون جایی می رسیم که باید

522
00:23:04,757 --> 00:23:07,022
هیچ پولی توی کم کردن امگا6 نیست

523
00:23:07,101 --> 00:23:09,814
اما کُلی پول توی فروشِ امگا3 به مردم هست

524
00:23:09,953 --> 00:23:11,309
و همینطور وادار کردنشون به خوردن ماهی

525
00:23:11,310 --> 00:23:13,958
در واقع وقتی مکمل امگا3 دریافت می کنین -

526
00:23:13,959 --> 00:23:16,149
الان شواهد بسیار خوبی در دست داریم

527
00:23:16,150 --> 00:23:18,147
که چکیدۀ مطالعات گسترده ایه

528
00:23:18,148 --> 00:23:21,950
هر چه مصرف امگا3 بیشتر باشه، خطر ابتلا

529
00:23:21,951 --> 00:23:24,201
به دیابت نوع 2 بیشتر می شه

530
00:23:24,202 --> 00:23:26,893
و حتی شواهدی هست که
میزان سرطان هم بالا می ره

531
00:23:26,894 --> 00:23:28,960
دقیقاً برعکس کاری رو انجام می ده
که مردم فکر می کنن

532
00:23:29,541 --> 00:23:30,808
این چندش آوره

533
00:23:30,810 --> 00:23:33,110
این یکی از اون چیزای مسخره است

534
00:23:33,112 --> 00:23:35,079
اون اوایل، داده ها نشون می داد -

535
00:23:35,081 --> 00:23:37,915
که ممکنه مفید باشه، اما الان

536
00:23:37,917 --> 00:23:40,151
قاطبۀ شواهد نشون می دن که

537
00:23:40,153 --> 00:23:42,720
روغن ماهی بی فایده ست، پس

538
00:23:42,722 --> 00:23:45,489
این صنعت میلیارد دلاری هست که داره اساساً

539
00:23:45,491 --> 00:23:47,825
روغن ماهی رو به عنوان داروی شفابخش
به مردم می فروشه

540
00:23:49,194 --> 00:23:51,562
برای خیلی از مردها داشتن
رژیمی مملو از گوشت -

541
00:23:51,564 --> 00:23:54,165
به عنوان بازتابی از مردانگی شون دیده می شه

542
00:23:54,167 --> 00:23:56,767
و با قوی بودن و مردونه بودن مرتبطه

543
00:23:56,769 --> 00:23:59,603
من هم بیشتر عمرم همینطوری فکر می کردم

544
00:23:59,605 --> 00:24:02,640
برای همین در مواجهه با
مطالعاتی که نشون می داد

545
00:24:02,642 --> 00:24:04,775
همچین رژیم هایی در واقع در بلند مدت ممکنه

546
00:24:04,777 --> 00:24:07,645
نتیجۀ عکس داشته باشن، شگفت زده شدم

547
00:24:08,847 --> 00:24:10,548
یه عده هستن که گوشت می خورن

548
00:24:10,550 --> 00:24:12,583
تا قُلچُماق شن، درسته؟

549
00:24:12,585 --> 00:24:14,618
گوشت دقیقاً تاثیر عکس داره

550
00:24:14,620 --> 00:24:17,655
اختلال نعوظ داشتن که
به نظر خیلی قُلچماقی نمیاد

551
00:24:17,657 --> 00:24:19,548
همش به گردش خون برمی گرده -

552
00:24:19,666 --> 00:24:22,234
حتی توی تبلیغات قرص های
سیالیس و وایاگرا هم می گن

553
00:24:22,695 --> 00:24:25,367
پس اگه شریان های شما با

554
00:24:25,368 --> 00:24:26,853
پنیر و لبنیات و گوشت

555
00:24:26,854 --> 00:24:29,400
و بِیکن و تمام این آت و آشغالا مسدود شده

556
00:24:29,401 --> 00:24:30,878
مگه آلت مردانه چیه؟

557
00:24:30,879 --> 00:24:33,574
بی خیال، این دیگه علم
پیش و پا افتاده ایه بابا

558
00:24:33,575 --> 00:24:36,710
جای سوال نداره که مردها فکر می کنن باید -

559
00:24:36,776 --> 00:24:39,610
مقدار ریادی پروتئین بخورن

560
00:24:39,612 --> 00:24:42,146
یه رژیم گیاهی ممکنه خیلی مردونه نباشه

561
00:24:42,148 --> 00:24:44,697
ولی من بهتون می گم چی واقعاً مردونه نیست

562
00:24:44,698 --> 00:24:46,199
اختلال نعوظ

563
00:24:46,200 --> 00:24:48,588
اگه می خواین قوی بنیه باشین، اگه می خواین

564
00:24:48,589 --> 00:24:51,953
یه زندگی عالی مردانه داشته
باشین، از رژیم گیاهی تغذیه کنین

565
00:24:51,954 --> 00:24:55,412
شواهد بسیاری وجود داره که اختلال نعوظ

566
00:24:55,413 --> 00:24:58,497
در موارد بسیاری از رژیم غذایی ناشی می شه

567
00:24:58,498 --> 00:25:02,689
و دلیلش هم اینه که اگه
شما در یک بخش از بدنتون

568
00:25:02,690 --> 00:25:04,649
بیماری عروق کرونر داشته باشین

569
00:25:04,650 --> 00:25:05,875
توی همه بخش های بدن دارینش

570
00:25:05,876 --> 00:25:07,110
پس اون رگ های بسیار کوچیک

571
00:25:07,173 --> 00:25:10,252
که به آلت تناسلی میرن،
از اولین رگ هایی هستن

572
00:25:10,253 --> 00:25:12,720
که متاثر می شن، و خُب از اختلال نعوظ

573
00:25:12,721 --> 00:25:15,194
به عنوان زنگ خطر یاد می شه

574
00:25:15,195 --> 00:25:18,196
نشونه ای از اینه که یه
جای کار حسابی می لنگه

575
00:25:18,251 --> 00:25:20,951
و لازمه درمانش کنید، و در اون مرحله

576
00:25:20,953 --> 00:25:23,521
خیلی قابل درمان تر از اینه که

577
00:25:23,523 --> 00:25:24,855
دیگه حملۀ قلبی یا سکتۀ مغزی

578
00:25:24,857 --> 00:25:27,024
یا یه چیز واقعاً جدی اتفاق افتاده باشه

579
00:25:33,765 --> 00:25:35,032
چاقی با بیش از -

580
00:25:35,034 --> 00:25:37,601
شصت بیماری مزمن مرتبطه

581
00:25:37,603 --> 00:25:39,703
و یه واقعیت شناخته شده است که چاقی

582
00:25:39,705 --> 00:25:42,006
در تمام دنیا اپیدمی شده

583
00:25:42,008 --> 00:25:44,174
امروزه دو سوم بزرگسالان، و نزدیک یک سومِ

584
00:25:44,176 --> 00:25:47,578
از بچه ها توی آمریکا باهاش درگیرن

585
00:25:47,580 --> 00:25:49,747
به نظر می رسه در 30 سال گذشته

586
00:25:49,749 --> 00:25:52,910
خط کمر بشر بیشتر از حدِ تناسب رشد کرده

587
00:25:52,952 --> 00:25:55,719
و اگه نرخ چاقی ثابت بمونه

588
00:25:55,721 --> 00:25:59,256
تا 2030، 51% جمعیت آمریکا

589
00:25:59,258 --> 00:26:01,225
به طور بالقوه می تونه چاق باشه

590
00:26:03,295 --> 00:26:06,697
تا جایی که به رژیم، یا وزن کم کردن مرتبطه -

591
00:26:06,699 --> 00:26:10,828
مردم دو راه پیش می گیرن
که برای بلند مدت جواب نمی ده

592
00:26:10,829 --> 00:26:13,591
و خُب البته که اونا هم
می گن رژیم جواب نمی ده

593
00:26:13,592 --> 00:26:16,427
یه رویکرد اینه که سعی می
کنن به خودشون گشنگی بدن

594
00:26:16,428 --> 00:26:17,922
و همیشه گرسنه هستن

595
00:26:17,923 --> 00:26:20,279
اینا رژیم های کنترل وعده
هستن، رژیم های معمول

596
00:26:20,280 --> 00:26:21,530
که مردم دنبال می کنن

597
00:26:21,531 --> 00:26:23,310
این رژیم ها کارساز نیستن
چون شما همیشه گرسنه هستین

598
00:26:23,311 --> 00:26:25,650
شما نمی تونین همچین دردی رو تحمل کنین

599
00:26:25,651 --> 00:26:28,819
و جایگزینش رژیم مریض کننده هست

600
00:26:28,888 --> 00:26:33,157
و اونم رژیم های با پروتئین بالا، چربی بالا

601
00:26:33,159 --> 00:26:34,959
و کربوهیدرات پایین هستن

602
00:26:36,027 --> 00:26:37,728
طی چند دهۀ گذشته -

603
00:26:37,730 --> 00:26:39,730
انفجاری از رژیم های تبلیغاتی

604
00:26:39,732 --> 00:26:41,732
در امریکا وجود داشته

605
00:26:41,734 --> 00:26:44,049
بیشترشون حُولِ این ایده می چرخن که

606
00:26:44,050 --> 00:26:47,448
خوردن کربوهیرات کم و پروتئین حیوانی زیاد

607
00:26:47,449 --> 00:26:49,011
به کم کردن وزن کمک می کنه

608
00:26:49,012 --> 00:26:51,785
که با کمپین های تبلیغاتی مبتکرانۀ

609
00:26:51,786 --> 00:26:56,001
چندین میلیون دلاری و تاییدِ چهره های سرشناس
رهبری می شن

610
00:26:56,002 --> 00:26:58,837
در نتیجه، این روزها بیشتر مردم

611
00:26:59,118 --> 00:27:01,385
کربوهیدرات رو با اضافه وزن مرتبط می دونن

612
00:27:01,387 --> 00:27:04,888
برای سالها، من سخت تلاش می کردم
تا کربوهیدراتم رو کم کنم

613
00:27:04,890 --> 00:27:07,791
بدون هیچ نتیجۀ بلندمدت

614
00:27:07,793 --> 00:27:10,536
و بدون اینکه کاملاً بفهمم
چرا دارم این کار رو می کنم

615
00:27:10,929 --> 00:27:13,163
می خواستم بفهمم علم روز دربارۀ

616
00:27:13,165 --> 00:27:15,733
این رژیم های کم کربوهیدرات چی داره بگه

617
00:27:17,235 --> 00:27:20,464
راب اَتکینز، چند سال پیش در 1973 اولین

618
00:27:20,465 --> 00:27:22,476
کتابش رو منتشر کرد

619
00:27:22,477 --> 00:27:26,415
توی کتابش بحث کرد که مشکل از چربی نیست

620
00:27:26,416 --> 00:27:29,134
مشکل از پروتئین نیست

621
00:27:29,135 --> 00:27:31,178
اما بیشتر می گفت مشکل از چربی نیست

622
00:27:31,179 --> 00:27:33,507
مشکل اینه که مقدار زیادی
کربوهیدرات مصرف می کنیم

623
00:27:33,508 --> 00:27:35,323
و اینطور نتیجه گرفت که باید رژیم

624
00:27:35,324 --> 00:27:37,414
کم کربوهیدرات داشته باشیم

625
00:27:37,415 --> 00:27:39,756
و بعدش خیلیای دیگه عین همین رو نوشتن

626
00:27:39,757 --> 00:27:42,925
رژیم غذایی "ساوث بیچ" بیشتر بخش هاش

627
00:27:42,962 --> 00:27:45,696
فقط یه تقلید از رژیم اتکینزه

628
00:27:45,698 --> 00:27:48,932
رژیم "زون" هم اساساً تقلیدیه، با یه اسم دیگه

629
00:27:48,934 --> 00:27:52,403
رژیم "گروه خون" هم از خیلی جنبه ها تقلیدیه

630
00:27:52,405 --> 00:27:55,773
کالری خوب، کالری بد،
جدول 12 روزه، همه اش یکیه

631
00:27:55,775 --> 00:27:59,009
، حتی مارکو پالئو (نویسندۀ یه رژیم) و باید
بگم کتاب "معضل جانور همه‌چیزخوار" هم تقلیدیه

632
00:27:59,011 --> 00:28:01,625
و رژیم پالئو هم در حال حاضر

633
00:28:01,626 --> 00:28:03,229
تقلیدیه

634
00:28:03,859 --> 00:28:05,447
ممکنه براش اسم های مختلف بن

635
00:28:05,448 --> 00:28:07,919
اونا ممکنه، می دونین، سعی کنن
انواع بحث ها رو پیش بکشن

636
00:28:07,920 --> 00:28:09,695
که چرا رژیم شون درسته
اما همه شون اشتباهن

637
00:28:09,696 --> 00:28:11,510
همه دوست دارن درباره عادت های بدشون -

638
00:28:11,511 --> 00:28:12,616
خبرهای خوب بشنون

639
00:28:12,617 --> 00:28:14,954
برای همین وقتی به مردم بگی می تونین هر چقدر

640
00:28:15,018 --> 00:28:17,654
خرچنگ دریایی که دلتون می
خواد بخورین، می تونین استیک

641
00:28:17,655 --> 00:28:20,382
و تخم مرغ بخورین، و بعضی ها لبنیات هم دارن

642
00:28:20,383 --> 00:28:23,854
بعضی ها بدون لبنیات
هستن، اما به نظر مردم خوبن

643
00:28:23,855 --> 00:28:26,079
چون به نظر کمتر محدود کننده ان

644
00:28:26,080 --> 00:28:27,607
بهتون بگم که اینا رو کسانی نوشتن -

645
00:28:27,608 --> 00:28:29,637
که تجربه ای در زمینۀ

646
00:28:29,638 --> 00:28:32,105
پژوهش های تغذیه ندارن، والسلام

647
00:28:32,311 --> 00:28:34,493
اکثرشون حتی یه دونه مقاله

648
00:28:34,494 --> 00:28:36,617
توی مکتوبات علمی چاپ نکردن

649
00:28:36,618 --> 00:28:38,822
بعضی از این آدمایی که درباره رژیم های -

650
00:28:38,823 --> 00:28:40,682
کم کربوهیدرات حرف می زنن، فقط یه کم

651
00:28:40,683 --> 00:28:43,920
بیشتر از یه گزارشگر می
دونن، نه اینکه توانایی های

652
00:28:43,921 --> 00:28:46,648
تحقیقی شون رو نادیده
بگیریم، اما مهارت لازم برای

653
00:28:46,649 --> 00:28:49,940
ارزیابی اطلاعات علمی رو ندارن

654
00:28:49,941 --> 00:28:52,855
رژیم های کم کربوهیدرات شما رو مریض می کنن -

655
00:28:52,856 --> 00:28:55,125
و در نتیجه، تمام بدنتون با

656
00:28:55,126 --> 00:28:56,959
بیماری های عروقی، و آسیب های کلیوی

657
00:28:56,969 --> 00:28:58,402
و آسیب های کبدی و غیره بیمار می شه

658
00:28:58,404 --> 00:29:00,170
اونا مرگ و میر رو افزایش می دن

659
00:29:00,172 --> 00:29:03,107
این بارها و بارها در
تحقیقات کلان نشون داده شده

660
00:29:03,109 --> 00:29:05,184
اما اونا یه جور دیگه هم مریض تون می کنن

661
00:29:05,185 --> 00:29:07,356
از این لحاظ که شما
اشتهاتون رو از دست می دید

662
00:29:07,357 --> 00:29:09,568
"رژیم گیرنده می گه "
اوه، بالاخره پیداش کردم

663
00:29:09,569 --> 00:29:12,528
و بعد دچار بیماری کتوز می شین، و اشتهاتون

664
00:29:12,529 --> 00:29:15,475
رو از دست میدین. در نتیجه
این توانایی رو خواهید داشت

665
00:29:15,476 --> 00:29:17,541
که بدون فکر کردنِ مدام به
غذا خودتون رو نگه دارین

666
00:29:17,542 --> 00:29:18,678
چون شما مریض شدین

667
00:29:18,679 --> 00:29:21,158
این رژیم ها خطرناکن

668
00:29:21,159 --> 00:29:22,883
و مردم نباید از این رژیم ها بگیرن

669
00:29:22,884 --> 00:29:25,173
خُب می دونین، بزرگترین دروغ ها توی دنیا -

670
00:29:25,174 --> 00:29:27,011
اونایی هستن که کمی حقیقت توشونه

671
00:29:27,012 --> 00:29:28,045
همه مون اینو می دونیم

672
00:29:28,134 --> 00:29:29,900
این یه تاکتیک عالیه

673
00:29:29,902 --> 00:29:33,089
درسته، اتفاقاً منم موافقم
که باید کربوهیدرات های

674
00:29:33,090 --> 00:29:35,155
ساده رو قطع کنیم

675
00:29:35,156 --> 00:29:37,715
می بینید! این کلاً خارج از بحث ماست

676
00:29:37,716 --> 00:29:39,416
می دونین، مثل شکر و آرد سفید

677
00:29:39,512 --> 00:29:40,978
این منطقیه

678
00:29:40,980 --> 00:29:43,282
خُب با این منطق، یه کم حقیقت توی حرفشون هست

679
00:29:43,283 --> 00:29:45,902
اما اونا اغلب به این موضوع اشاره نمی کنن

680
00:29:45,903 --> 00:29:48,485
فقط می گن کم کربوهیدرات،
کم کربوهیدرات، کم کربوهیدرات

681
00:29:48,486 --> 00:29:51,201
گوش کنین، چیزایی که دوست دارین -
و چیزایی که بدتون میاد رو فراموش کنین

682
00:29:51,202 --> 00:29:53,471
به این فکر کنین که هدفتون چیه

683
00:29:53,472 --> 00:29:56,037
خب؟! بیاین اعتراف کنیم
که همه مون دوست داریم

684
00:29:56,038 --> 00:29:57,083
هله هوله بخوریم

685
00:29:57,084 --> 00:29:59,680
!اگه شما امروز جلوم شکلات بذارین
یه کم ازش می خورم، خُب؟

686
00:29:59,681 --> 00:30:02,164
اما این منجر به سلامتی نمی شه

687
00:30:02,867 --> 00:30:05,169
من شخصاً چندین نفر رو می شناختم -

688
00:30:05,170 --> 00:30:07,265
که بعد از پذیرفتنِ یه سری رژِیم های گیاهی

689
00:30:07,266 --> 00:30:09,811
بهبودی شگفت انگیز و
بهره مندی از مزایای سلامتی

690
00:30:09,812 --> 00:30:12,615
رو تجربه کردن، از جمله خودم

691
00:30:12,616 --> 00:30:15,095
اما همزمان با کسانی ملاقات کردم

692
00:30:15,096 --> 00:30:17,596
که هنوز با مشکلات سلامتی مواجه هستن

693
00:30:18,083 --> 00:30:20,083
یا بعد از پذیرفتن این سبک زندگی

694
00:30:20,085 --> 00:30:24,054
با وزنشون درگیر بودن، بعضی ها برای سال ها

695
00:30:24,056 --> 00:30:25,556
برای همین من رو به فکر فرو برد

696
00:30:25,558 --> 00:30:27,090
آیا نقصی در این رژیم هست؟

697
00:30:28,560 --> 00:30:31,461
اولین گیاهخواری که حدود 40 سال پیش -

698
00:30:31,463 --> 00:30:34,498
به خوبی می شناختم، یه وِگان بود (کسی که
از حیوانات و فرآورده هاشون تغذیه نمی کنه)

699
00:30:34,500 --> 00:30:36,867
طرف یه گیاهخوار سخت گیر بود

700
00:30:36,869 --> 00:30:40,003
با کوکاکولا و چیپس سیب زمینی زنده بود

701
00:30:40,005 --> 00:30:42,606
چاق و پر از چربی و نا سلام بود

702
00:30:42,608 --> 00:30:45,909
پس گیاهخوار بودن واقعاً
برای من هیچ مفهومی نداره

703
00:30:45,911 --> 00:30:48,979
نود درصدِ گیاهخوارها
هنوز لبنیات مصرف می کنن -

704
00:30:48,981 --> 00:30:50,247
نود درصد

705
00:30:50,249 --> 00:30:52,316
به علاوه گاهی اوقات کمی ماهی هم مصرف می کنن

706
00:30:52,318 --> 00:30:55,552
و گاهی کمی مرغ و تخم مرغ، و از این چیزها

707
00:30:55,554 --> 00:30:57,221
ترکیب مواد مغذی رژیم گیاهخواری

708
00:30:57,223 --> 00:31:01,091
خیلی با رژیم غیرگیاهخواری متفاوت نیست

709
00:31:02,193 --> 00:31:04,561
بنابراین اگه شما سلامت
گیاهخوارها رو با غیرگیاهخوارها

710
00:31:04,563 --> 00:31:07,130
مقایسه بکنین، نمی تونین
انتظار تفاوت زیادی داشته باشین

711
00:31:07,132 --> 00:31:09,266
اما کسانی که تصمیم می گیرن وگان باشن -

712
00:31:09,268 --> 00:31:11,535
به بیان دیگه غذای حیوانی نخورن

713
00:31:11,537 --> 00:31:15,272
بازنمودی از قدرت جسمی و روحی شون

714
00:31:15,274 --> 00:31:18,275
و علاقه، و خواست شون به تلاش جدی

715
00:31:18,277 --> 00:31:19,443
رو نشون می دن

716
00:31:19,445 --> 00:31:21,979
هر چی باشه، اگه شما وگان بشین

717
00:31:21,981 --> 00:31:24,648
مجبورین جلو روی مادرِ همسرتون

718
00:31:24,650 --> 00:31:26,650
دکترتون، و متخصص تغذیه تون بایستین

719
00:31:26,652 --> 00:31:29,586
مجبورین هی "خطر کمبود
پروتئین و کلسیم" رو نقل قول کنین

720
00:31:29,588 --> 00:31:31,679
هر چند که همچین چیزی درست نیست

721
00:31:31,680 --> 00:31:33,874
مشکل اینه که وگان های زیادی هستن

722
00:31:33,875 --> 00:31:35,380
که به نظر سالم نمیان

723
00:31:35,381 --> 00:31:37,458
اضافه وزن دارن، و به نظر ناسالم میان

724
00:31:37,459 --> 00:31:40,734
من واقعاً تمایل ندارم از کلمۀ وگان -
و گیاهخوار استفاده کنم

725
00:31:40,735 --> 00:31:43,854
چون نمی تونن اون علمی که درباره اش

726
00:31:43,855 --> 00:31:45,316
حرف می زنم رو تشریح کنن

727
00:31:45,317 --> 00:31:48,535
وقتی اول که شروع کردم -
می شد به خودم بگم یه وگانِ چاق

728
00:31:48,536 --> 00:31:50,002
جولی ماری کریستیَن سِن protective diet بنیان
سبک زندگیِ این دقیقاً اون چیزیه که بودم

729
00:31:50,003 --> 00:31:52,959
و من سعی می کردم به همه بگم
که چقدر این سبک زندگی عالیه

730
00:31:52,960 --> 00:31:55,788
و منو نجات داده، و بیماری قلبی منو پس زده

731
00:31:55,789 --> 00:31:59,077
اما با اون حال، با حدود 35 تا 45 کیلو

732
00:31:59,078 --> 00:32:00,889
اضافه وزن اینور اونور می رفتم

733
00:32:00,890 --> 00:32:02,322
چرا یه نفر یه وگانِ چاق می شه؟ -

734
00:32:03,454 --> 00:32:06,356
به این خاطر نیست که
غذای حیوانی رو کنار می ن

735
00:32:06,358 --> 00:32:09,092
این کار خوبیه، شما باید
غذای حیوانی رو کنار بین

736
00:32:09,094 --> 00:32:12,029
اما چیزی که کنار نمی ن روغنه

737
00:32:12,031 --> 00:32:14,231
روغن زیتون، روغن بقیه سبزیجات

738
00:32:14,233 --> 00:32:18,335
چربی ای که می خورین
همون چربی ای هست که توی بدنتونه

739
00:32:18,337 --> 00:32:20,570
حالا یا از گیاهه یا از حیوانه

740
00:32:20,572 --> 00:32:22,439
برای همین تغییر رو ایجاد کردم -

741
00:32:22,441 --> 00:32:24,991
غذاهای بدون کالری رو از رژیمم حذف کردم

742
00:32:24,992 --> 00:32:27,911
روغن ها، چربی ها

743
00:32:27,912 --> 00:32:30,913
شکر و غذاهای فرآوری شده

744
00:32:31,083 --> 00:32:33,295
افزودنی های غذایی که باعث می شدن
برای خوردنِ بیشتر

745
00:32:33,296 --> 00:32:34,994
برگردم سراغشون. اون کارخونه ها

746
00:32:34,995 --> 00:32:38,079
عمداً اون چیزها رو اضافه می کنن
تا مجبورمون کنن

747
00:32:38,080 --> 00:32:40,325
که نه یه دونه چیپس

748
00:32:40,326 --> 00:32:41,942
بلکه تمام بستۀ چیپس رو بخوریم

749
00:32:41,943 --> 00:32:44,140
میلیون ها آدم دارای اضافه وزن
توی این کشور هستن

750
00:32:44,141 --> 00:32:46,781
و همه شون درگیر امتحان کردنِ
این رژیم یا اون رژیم هستن

751
00:32:46,916 --> 00:32:48,262
یه هفته این رژیم رو امتحان می کنن

752
00:32:48,263 --> 00:32:51,035
یه هفته یه رژیم دیگه رو، و کلی پول

753
00:32:51,036 --> 00:32:54,368
بابت این برنامه های رژیمی و قرص ها

754
00:32:54,369 --> 00:32:57,804
مکمل ها و اضافه کردن چیزها به رژیم شون

755
00:32:57,805 --> 00:33:00,031
پرداخت می کنن تا وزن کم کنن، تا سالم شن

756
00:33:00,032 --> 00:33:02,054
و اینجاست که لازمه متوجه بشیم

757
00:33:02,055 --> 00:33:05,103
که یه رژیم تماماً گیاهی رایگانه

758
00:33:05,104 --> 00:33:07,104
از محلول نوشیدنی، بار، پودر

759
00:33:07,553 --> 00:33:10,072
و شمردن کالری ها خبری نیست

760
00:33:10,073 --> 00:33:12,772
ما اونقدر می خوریم
تا سیر و سرخوش شیم و دست بکشیم

761
00:33:12,773 --> 00:33:14,016
همین و بس

762
00:33:14,722 --> 00:33:16,573
به همون اندازه که ایدۀ تغذیه از رژیمِ -

763
00:33:16,574 --> 00:33:19,101
منحصراً گیاهی رو دوست داشتم

764
00:33:19,102 --> 00:33:21,156
مخصوصاً با توجه به اینکه برای خودم جواب داده

765
00:33:21,157 --> 00:33:23,024
همون قدر هم می خواستم این فیلم در رابطه با

766
00:33:23,035 --> 00:33:25,669
آخرین دانش غذایی بسیار دقیق باشه

767
00:33:25,671 --> 00:33:28,038
بنابراین با خودم گفتم آیا واقعاً

768
00:33:28,040 --> 00:33:30,173
از دیدگاه علمی، میشه توی این دوره و زمونه

769
00:33:30,175 --> 00:33:31,575
همۀ آدم ها

770
00:33:31,577 --> 00:33:36,346
صددرصدِ مواقع غذای گیاهی بخورن؟

771
00:33:36,348 --> 00:33:38,682
من نمی تونم بگم، و فکر
نکنم علم هم بتونه بگه -

772
00:33:38,684 --> 00:33:41,251
که همه باید صددرصد باشن

773
00:33:42,432 --> 00:33:43,529
می دونین، اونم همیشه

774
00:33:43,530 --> 00:33:47,361
می تونم راجع بهش بحث کنم
فکر می کنم برای اکثریت قریب به اتفاقِ مردم

775
00:33:47,362 --> 00:33:51,019
بایستی دستِ کم 90 شاید 95% باشیم

776
00:33:51,020 --> 00:33:52,737
ما پشتوانۀ علمی خوبی براش داریم

777
00:33:52,738 --> 00:33:55,592
و در بسیاری از موارد،
اگه مردم دیگه بیمار شدن

778
00:33:55,593 --> 00:33:58,178
فکر خوبیه که همیشه صددرصد باشن

779
00:33:58,179 --> 00:34:00,713
بنابراین، این استدلال علمیِ منه

780
00:34:00,739 --> 00:34:02,339
البته، من یه استدلال کاربردی دیگه هم دارم

781
00:34:02,341 --> 00:34:05,108
راجع به این سوال که تا چه حد باید پیش برین

782
00:34:05,110 --> 00:34:08,545
و اونم اینه که اگه قراره ما

783
00:34:08,547 --> 00:34:10,180
این سبک زندگی رو بپذیریم

784
00:34:12,050 --> 00:34:15,285
خیلی مهمه که بهش عادت کنیم

785
00:34:15,287 --> 00:34:18,038
و احتمالا اگه می تونیم
باید تا 100% پیش بریم

786
00:34:18,396 --> 00:34:19,712
و همونجا بمونیم

787
00:34:19,861 --> 00:34:22,598
و خودمون رو با چیزای دیگه اذیت نکنیم

788
00:34:22,599 --> 00:34:24,599
چون اتفاقی که می افته اینه که
ما هرگز به این سطحی که

789
00:34:24,600 --> 00:34:27,935
ترجیحات ذائقه ای در اون عوض می شه
عادت نمی کنیم

790
00:34:27,936 --> 00:34:30,714
اگه درست انجامش بدین-
هیچ مشکل سلامتی ای وجود نخواهد داشت

791
00:34:30,715 --> 00:34:32,833
در واقع عوارض جانبیش اینه که
وزن شما کم می شه

792
00:34:32,834 --> 00:34:34,861
خوش تیپ تر می شین
انرژی بیشتری خواهید داشت

793
00:34:34,862 --> 00:34:39,701
اغلب اوقات از اکثرِ شرایطِ تحلیل برندۀ رایج
دوری می کنین

794
00:34:39,702 --> 00:34:42,013
زندگی طولانی تر، سالم تر

795
00:34:42,014 --> 00:34:43,261
و بهتری خواهید داشت

796
00:34:43,262 --> 00:34:45,532
می دونین، این چیزیه که اتفاق می افته
وقتی این کار رو بکنین

797
00:34:45,533 --> 00:34:47,214
بنابراین جنبۀ منفی وجود نداره

798
00:34:48,849 --> 00:34:52,585
ما اغلب می شنویم که
کلید سلامتی در اعتداله -

799
00:34:52,906 --> 00:34:54,451
منطقی هم هست

800
00:34:54,751 --> 00:34:58,532
اما، پس چرا برای اکثر مردم جواب نمی ده؟

801
00:34:58,773 --> 00:35:05,356
من هیچ وقت به شکل افراطی سیگار نمی کشم، همین و بس من
با اعتدال سیگار می کشم، هر بار فقط یکی مارک تواین-

802
00:35:05,436 --> 00:35:06,670
می دونین، برای بعضیا -

803
00:35:06,672 --> 00:35:08,138
این واقعاً یه کار ساده ست

804
00:35:08,140 --> 00:35:09,739
اما متأسفانه برای اکثر مردم

805
00:35:09,741 --> 00:35:13,210
دست پیدا کردن به اعتدال، مثل پیدا کردن سوزن

806
00:35:13,212 --> 00:35:14,344
توی انبار کاه می مونه

807
00:35:14,346 --> 00:35:16,246
و چون بقیه می تونن انجامش بدن

808
00:35:16,248 --> 00:35:18,438
اونا احساس می کنن باختن

809
00:35:18,439 --> 00:35:21,387
احساس یه شکست خوردۀ مطلق رو دارن
چون نمی تونن

810
00:35:21,388 --> 00:35:24,645
و اگه حقیقت رو بخواهیم بگیم، اکثر مردم

811
00:35:24,646 --> 00:35:26,888
نمی تونن به اعتدال دست پیدا کنن
برای همین اونا

812
00:35:26,889 --> 00:35:28,783
در واقع جزو اکثریت هستن، نه اقلیت

813
00:35:28,784 --> 00:35:32,539
اما این اقلیت اندک، که توی تلویزیون هستن

814
00:35:32,540 --> 00:35:35,305
که هیچ وقت چاق نبودن

815
00:35:35,306 --> 00:35:36,966
هیچ وقت مریض نبودن

816
00:35:36,967 --> 00:35:39,638
ژنتیکشون حسابی مساعده

817
00:35:39,639 --> 00:35:40,919
اون بیرون وایستادن و می گن

818
00:35:40,920 --> 00:35:42,881
همه اش مربوط می شه به این
همه اش مربوط می شه به اون

819
00:35:42,882 --> 00:35:46,114
می خوام بگم، آخه اونا چجوری می تونن
با یه بیچاره ای که

820
00:35:46,115 --> 00:35:48,685
نشسته توی خونه، 160 کیلو وزنشه

821
00:35:48,686 --> 00:35:50,501
و حس می کنه دنیا به آخر رسیده، همدردی کنن؟

822
00:35:50,502 --> 00:35:52,402
الان، من می فهمم اونا چه حسی دارن

823
00:35:52,403 --> 00:35:54,584
من 140 کیلو وزنم بود

824
00:35:54,586 --> 00:35:57,220
مدت 8 سال تا خرخره دارو مصرف می کردم

825
00:35:57,222 --> 00:35:59,156
من می فهمم، می تونم همدردی کنم

826
00:35:59,158 --> 00:36:00,790
من به هیچ کس نمی گم اعتدال راحته

827
00:36:00,792 --> 00:36:02,820
اعتدال بشدت سخته

828
00:36:02,821 --> 00:36:04,631
واقعاً سخته

829
00:36:04,632 --> 00:36:06,410
من هنوزم نتونستم بهش مسلط شم

830
00:36:06,411 --> 00:36:08,612
وقتی بحث اعتدال می شه
واسم هنوز یه فرآیند در حال پیشرفته

831
00:36:08,613 --> 00:36:10,879
اما چیزی که دارم می فهمم اینه که

832
00:36:10,880 --> 00:36:13,346
الان از افراط دور شدم

833
00:36:14,205 --> 00:36:17,321
از اون 93% انرژیم که از بخش فرآوری شده

834
00:36:17,322 --> 00:36:19,355
و سرگرم کنندۀ شهر
یعنی بخش فرآورده های حیوانی می اومد

835
00:36:19,356 --> 00:36:21,285
الان این اعتدال رو بیشتر کردم

836
00:36:21,286 --> 00:36:24,245
الان بالاتر بردمش، و داره جواب می ده

837
00:36:26,891 --> 00:36:30,141
پس قراره مردم از کجا -
این اطلاعات رو دریافت کنن؟

838
00:36:30,227 --> 00:36:32,282
وقتی که ما هر روز با تبلیغات تلویزیونی

839
00:36:32,283 --> 00:36:36,394
پیام های آموزشی، و بحث های خبری
دربارۀ گرایش های جدید غذایی بمباران می شیم

840
00:36:36,395 --> 00:36:38,710
از کجا می تونیم بفهمیم کی داره راست می گه

841
00:36:38,711 --> 00:36:42,604
و پشت تولیداتش علم صادقانه
و بی طرفانه ای داره؟

842
00:36:43,434 --> 00:36:46,644
رسانه همیشه با این ایده
می ره سمت مسائل که -

843
00:36:46,645 --> 00:36:49,987
اگه قراره با کسی راجع به رژیم مصاحبه کنیم

844
00:36:49,988 --> 00:36:52,295
باید بیم آدم های مختلف با نظرات مختلف

845
00:36:52,296 --> 00:36:53,659
دیدگاه هاشون رو بگن

846
00:36:53,660 --> 00:36:55,401
خیلی خوب، پس این اتفاقیه که می افته

847
00:36:55,402 --> 00:36:57,839
یکی مثل کالین کمبل توی دانشگاه کُرنل

848
00:36:57,840 --> 00:36:59,550
اون کتاب پژوهش چین رو نوشته

849
00:36:59,551 --> 00:37:02,703
که صدها و صدها و صدها ارجاع داره

850
00:37:02,704 --> 00:37:05,977
نمایانگر دهه ها پژوهش بسیار دقیق

851
00:37:05,980 --> 00:37:07,910
و کاریه که انجام داده، درسته؟

852
00:37:07,911 --> 00:37:09,963
اوانا میرن باهاش مصاحبه می کنن، بعدش هم

853
00:37:09,964 --> 00:37:12,144
میرن بایکی مصاحبه می کنن که رژیم پالئو

854
00:37:12,145 --> 00:37:13,133
یا رژیم کم کربوهیدرات رو ترویج می کنه

855
00:37:13,134 --> 00:37:14,703
چون می خواهیم نظرات مخالف رو داشته باشیم

856
00:37:14,704 --> 00:37:17,132
اون شخص ممکنه یه کتاب افتضاح نوشته باشه

857
00:37:17,133 --> 00:37:18,505
که یه خورده از کتاب قصه بهتر باشه

858
00:37:18,506 --> 00:37:20,866
هیچ ارجاعی نداره، اعتبار نداره

859
00:37:20,867 --> 00:37:24,865
اما از نظر عموم حالا اون دو نفر برابر می شن

860
00:37:24,866 --> 00:37:26,232
کالین یه نظر داره

861
00:37:26,233 --> 00:37:28,091
و اون شخص هم یه نظر داره

862
00:37:28,092 --> 00:37:31,559
خُب این مردم رو گیج می کنه
و به اون سمت کشش ایجاد می کنه

863
00:37:31,954 --> 00:37:34,567
ما عادت داریم صنعت فست فود رو -

864
00:37:34,568 --> 00:37:38,020
به عنوان آدم بده و مسئول تمام مشکلات

865
00:37:38,021 --> 00:37:39,700
پیرامون انتخاب های غذایی بدونیم

866
00:37:39,701 --> 00:37:43,181
اما همین کمپانی ها که
در این مشکلات مشارکت دارن

867
00:37:43,182 --> 00:37:46,231
ممکنه کلید راه حل رو هم
در دست داشته باشن

868
00:37:46,232 --> 00:37:48,568
موضوعِ عرضه و تقاضاست

869
00:37:48,569 --> 00:37:50,825
پس اگه آدما به تعداد کافی
شروع کنن به درخواستِ

870
00:37:50,826 --> 00:37:54,761
گزینه های سالمِ گیاهی
احتمالا رویکرد خوبی خواهد بود

871
00:37:54,806 --> 00:37:57,574
هر چی باشه، این ما
مصرف کننده ها هستیم که باید

872
00:37:57,576 --> 00:37:59,909
دیکته کنیم بازار چی برای عرضه داشته باشه

873
00:37:59,911 --> 00:38:02,092
و نه برعکسش

874
00:38:02,588 --> 00:38:07,018
گلوریا اِتانیس Healthfull Habits از بنیانان شرکت Phyter Foods
و شما می تونید با جا دادنِ غذاهای گیاهی بیشتر توی محصولاتتون

875
00:38:07,019 --> 00:38:10,461
محصولاتی پاکتر، و سالم تر تولید کنید

876
00:38:10,462 --> 00:38:12,428
و ازشون فراری هم نباشین

877
00:38:12,429 --> 00:38:14,748
برای همین من یه رویکرد منفی ندارم مثل

878
00:38:14,749 --> 00:38:16,910
مرگ بر این فست فودها

879
00:38:16,911 --> 00:38:19,281
ما باید بهشون بفهمونیم

880
00:38:19,282 --> 00:38:21,651
که هنوز هم می تونن
درآمد داشته باشن، هنوزم می تونن

881
00:38:21,652 --> 00:38:23,463
کسب و کار با ثباتی داشته باشن

882
00:38:23,464 --> 00:38:25,016
چون یک سری از مردم هستن

883
00:38:25,017 --> 00:38:26,138
که این غذاها رو می خوان

884
00:38:26,139 --> 00:38:28,339
ما فقط باید برای اونا فراهمش کنیم

885
00:38:30,186 --> 00:38:35,438
بگذار خوراک تو دارویت باشد
.و داروی تو خوراکت
بقراط-

886
00:38:37,448 --> 00:38:38,648
بیشتر مردم به دکترهاشون -

887
00:38:38,650 --> 00:38:41,718
برای اطلاعات مربوط به
رژیم و تغذیه اعتماد می کنن

888
00:38:41,720 --> 00:38:43,753
اما برنامه های متعدد دانشکده های پزشکی

889
00:38:43,755 --> 00:38:48,325
نشون می ده که دکترها آموزش خیلی کمی
در زمینه تغذیه می بینن

890
00:38:48,327 --> 00:38:50,026
بعضی وقت ها، کلاً هیچی

891
00:38:52,360 --> 00:38:53,939
دکتر سَم لسپینازه، پزشک پزشک خانواده
وقتی که دانشکده پزشکی رو گذروندم -

892
00:38:53,940 --> 00:38:56,263
و دورۀ دستیاری پزشکی رو گذروندم

893
00:38:56,264 --> 00:39:00,330
و بعدش مستقلاً
به عنوان پزشک شروع به کار کردم

894
00:39:00,331 --> 00:39:04,104
بعد از مدتی به نوعی یه کم سرخورده شدم

895
00:39:04,105 --> 00:39:06,271
به خاطر ناتوانی ام برای
اینکه واقعاً به مردم کمک کنم

896
00:39:06,511 --> 00:39:08,426
چون چیزی که فکر می کردم اتفاق می افته

897
00:39:08,427 --> 00:39:12,186
این بود که من اساساً بیمارها رو می دیدم

898
00:39:12,187 --> 00:39:14,064
ازم خواسته می شد خیلی سریع ببینمشون

899
00:39:14,065 --> 00:39:17,179
و تا اونجایی که از دستم بر می اومد
واقعاً با گزینه های محدودی مونده بودم

900
00:39:17,679 --> 00:39:20,807
من واقعاً حس می کردم
کاری که باید با وقتم انجام بدم

901
00:39:20,808 --> 00:39:24,002
اون وقتی که باقی مونده بود این بود که
اساساً نشانه های بیماری رو درمان کنم

902
00:39:24,003 --> 00:39:26,656
جای اینکه سعی کنم به علت ریشه ای مشکل

903
00:39:26,657 --> 00:39:28,336
یا علت ریشه ای بیماری شون برسم

904
00:39:28,337 --> 00:39:31,431
برای همین من رو اساساً محدود می کرد
به بکار گیری اون نوع

905
00:39:31,432 --> 00:39:35,888
از داروهایی که اکثر مردم دارن
در ایالات متحده استفاده می کنن

906
00:39:35,889 --> 00:39:37,969
داروهای بر پایه صنعت داروسازی

907
00:39:37,970 --> 00:39:39,969
که البته من با دارو مشکلی ندارم

908
00:39:39,970 --> 00:39:41,258
فکر می کنم داروها فوق العاده ان

909
00:39:41,259 --> 00:39:43,452
داروها عالی هستن، ضروری ان

910
00:39:43,453 --> 00:39:46,487
برای عدۀ زیادی واقعاً تنها گزینه ان

911
00:39:46,488 --> 00:39:48,549
برای خیلی از آدمها گزینۀ خوبی هستن

912
00:39:48,550 --> 00:39:50,414
اما فکر می کنم چیزی که
داریم ازش غافل می شیم

913
00:39:50,415 --> 00:39:53,487
اینه که چیزای دیگه ای هم هستن

914
00:39:53,691 --> 00:39:56,726
من داشتم سلامتی خودم رو
می سپردم دست کس دیگه -

915
00:39:56,728 --> 00:39:58,561
"می اومدم می گفتم "
بفرماید این پول رو بگیرید

916
00:39:58,563 --> 00:40:01,097
"میشه خوبم کنین؟ من سرم شلوغه"

917
00:40:01,099 --> 00:40:05,162
"و کِی قراره یه دارو بیارین
که به حساب درمانم کنه؟"

918
00:40:05,169 --> 00:40:09,087
با استفادۀ بیشتر از مواد شیمیایی -
برای اصلاحِ عدم تعادل

919
00:40:09,088 --> 00:40:10,975
ماریا لِزنیاک. طب سوزنی کارِ دارای مجوز درمانگر
دارای بورد تایید شده ما در واقع باعث می شیم

920
00:40:10,976 --> 00:40:13,564
عدم تعادل قوی تر از همیشه بشه

921
00:40:13,565 --> 00:40:18,564
من فهمیدم کسانی که
برای مدت طولانی دارو مصرف می کنن

922
00:40:18,565 --> 00:40:22,286
عوارض جانبی زیادی
از اون داروها براشون بوجود میاد

923
00:40:22,287 --> 00:40:28,078
که باعث می شن
اندام های دیگۀ بدنشون بیمار شن

924
00:40:28,159 --> 00:40:32,437
عملکردشون ضعیف می شه
سلامت کلی شون ضعیف می شه

925
00:40:32,626 --> 00:40:35,110
سیستم ایمنی ناکارآمد می شه

926
00:40:36,610 --> 00:40:39,829
که واقعاً لازمه با چیزی که بتونه کمکی

927
00:40:39,830 --> 00:40:41,061
به بازسازیش کنه حمایتش کنین

928
00:40:41,440 --> 00:40:43,449
برای همین اگه کسی بیاد و بگه

929
00:40:43,450 --> 00:40:46,536
"می دونی دکتر، من می
تونم این بیمار رو بگیرم"

930
00:40:46,537 --> 00:40:50,455
و با انجام یه سری کارهای ساده"
"مثل تغییر رژیم شون

931
00:40:50,456 --> 00:40:52,540
"با مجبور کردنشون به
اینکه یه جور دیگه غذا بخورن"

932
00:40:52,541 --> 00:40:55,363
غذاهای بیشتر گیاهی"
"با مجبور کردنشون به کمی بیشتر ورزش کردن

933
00:40:55,364 --> 00:40:57,526
شما متوجه هستین که"
"من می تونم یه کاری کنم

934
00:40:57,527 --> 00:41:00,223
"این دیابت کلاً، اگه دوباره آزمایش شون کنید"

935
00:41:00,224 --> 00:41:01,623
"به معنای واقعی از بین بره؟"

936
00:41:01,624 --> 00:41:03,117
و بسیاری از پزشک ها توی این کشور

937
00:41:03,118 --> 00:41:04,947
بعضی ها ممکنه به این ایده آشنا باشن

938
00:41:04,948 --> 00:41:06,513
اما بسیاری از اونا، حتی امروزه

939
00:41:06,514 --> 00:41:08,180
"باز هم می گن " نه

940
00:41:08,181 --> 00:41:09,921
"من فکر نمی کنم این امکان پذیر باشه"

941
00:41:10,136 --> 00:41:12,641
علت بیشتر بیماری های ما و درمان شون -

942
00:41:12,833 --> 00:41:16,348
در دسترس همۀ کسانی هست که
این دانش رو دریافت می کنن

943
00:41:16,486 --> 00:41:19,203
مشکل اینجاست که باید یه تغییراتی ایجاد کنن

944
00:41:19,318 --> 00:41:20,809
این یه مشکل کوچیکه

945
00:41:20,810 --> 00:41:23,616
مشکل اصلی اینه که هیچ پولی

946
00:41:23,617 --> 00:41:25,080
توی انجام دادن کار درست نیست

947
00:41:25,223 --> 00:41:27,908
پول توی فروش استاتین به شماست
(داروهای کاهندۀ کلسترول خون)

948
00:41:27,909 --> 00:41:31,144
و قرص های فشار خون
و داروهای قویِ التهاب مفاصل

949
00:41:31,145 --> 00:41:35,391
و مُلین ها، و شربت های معده ست
پول توی اینهاست

950
00:41:35,610 --> 00:41:37,480
برای همین سمت و سوی آموزش
به این جهت میره

951
00:41:37,481 --> 00:41:39,613
ما باید دلارها رو -

952
00:41:39,739 --> 00:41:42,637
از رَویه های هزینه بر منتقل کنیم

953
00:41:42,638 --> 00:41:46,498
و انتقال شون بدیم به سمت آموزش

954
00:41:46,499 --> 00:41:49,069
به سمت یاد دادن به مردم، بهشون
دربارۀ بیماری هاشون توضیح بدیم

955
00:41:49,070 --> 00:41:52,798
و اینکه چرا بیمار هستن، و آموزش چیزهایی

956
00:41:52,799 --> 00:41:54,537
که می تونن هر روز انجام بدن

957
00:41:54,538 --> 00:41:57,351
این می تونه اثر مثبتی روی بیماری به

958
00:41:57,352 --> 00:41:59,711
و احتمالاً حتی به طور قطع
اون رو بهبود ببخشه

959
00:41:59,712 --> 00:42:01,473
و حتی شاید در بعضی موارد
روند بیماری رو معکوس کنه

960
00:42:01,474 --> 00:42:05,509
شما می تونین انتظار داشته باشین -
بیماری قلبی، تثبیت شه و روندش معکوس شه

961
00:42:05,510 --> 00:42:07,018
نشانه هاش از بین برن

962
00:42:07,019 --> 00:42:09,231
می تونین انتظار داشته باشین
دیابت نوع دو

963
00:42:09,232 --> 00:42:13,479
اگه واقعاً دیابت نوع 2 باشه
در 100% موارد با تغییر رژیم

964
00:42:13,480 --> 00:42:15,840
به همراه کاهش وزن درمان بشه

965
00:42:15,841 --> 00:42:18,375
می تونین انتظار داشته باشین
التهاب مفاصل بهبود پیدا کنن

966
00:42:18,376 --> 00:42:19,689
و از بین برن، و درمان بشن

967
00:42:19,690 --> 00:42:22,009
در بسیاری موارد برای
آرتریت های التهابی

968
00:42:22,010 --> 00:42:24,964
مشکلات روده، از سوء هاضمه گرفته

969
00:42:24,965 --> 00:42:28,590
تا یبوست، و کولیت روده
می تونین انتظار داشته باشین درمان بشن

970
00:42:28,591 --> 00:42:32,035
وقتی توجهتون رو به علت مشکل معطوف کنید

971
00:42:32,036 --> 00:42:33,560
و درستش کنید

972
00:42:34,487 --> 00:42:39,617
بهترین پزشک کسی است که به بی ارزش بودن
اغلب داروها آگاه باشد بنجامین فرانکلین-

973
00:42:40,571 --> 00:42:42,138
توی قسمت فروش مکمل هاست که -

974
00:42:42,140 --> 00:42:43,773
همه چیز قَر و قاطی می شه

975
00:42:43,775 --> 00:42:46,275
به نظر میاد هر محصولی می تونه سلامتی رو

976
00:42:46,277 --> 00:42:48,177
به طریقی بهبود بده

977
00:42:48,179 --> 00:42:50,546
بعضی هاشون هرکدوم از اندام
های مختلف رو تقویت می کنن

978
00:42:50,548 --> 00:42:54,584
بعضی های دیگه بهمون انرژی می
دن، سیستم ایمنی رو تحریک می کنن

979
00:42:54,586 --> 00:42:58,488
از سرما جلوگیری می کنن، اشتها رو
کاهش میدن، یا کاهش وزن رو ارتقا میدن

980
00:42:59,323 --> 00:43:01,157
این واقعاً من رو سردرگم می کنه

981
00:43:01,159 --> 00:43:03,626
اگه همه شون اینقدر برای ما خوبن، آیا اصلاً

982
00:43:03,628 --> 00:43:05,628
باید نگران خوردن غذای سالم باشیم؟

983
00:43:07,097 --> 00:43:09,565
خیلی خسته این.. اغلب اوقات؟

984
00:43:09,567 --> 00:43:11,300
رایبیوتال رو امتحان کنین

985
00:43:11,302 --> 00:43:13,202
اگه شما هم به میزان بیشتری ویتامین ب1 و

986
00:43:13,204 --> 00:43:15,705
و ویتامین ب2 نیاز دارین،
رایبیوتال می تونه کمک کنه

987
00:43:15,707 --> 00:43:18,207
تا توان و انرژی تازه ای کسب کنین

988
00:43:18,209 --> 00:43:20,143
بید فقط یه نفر از بین هزاران مصرف کننده

989
00:43:20,145 --> 00:43:24,514
از مزایای شگفت انگیزی که از
مصرف رایبیوتال کسب کرده براتون بگه

990
00:43:24,516 --> 00:43:26,215
محصولاتی وجود دارن که -

991
00:43:26,217 --> 00:43:28,151
می تونن برای سلامتی شما مفید باشن

992
00:43:28,153 --> 00:43:29,552
و هیچ مشکلی ندارن

993
00:43:29,554 --> 00:43:31,220
اما فکر می کنم مشکل وقتی پیش میاد که مردم

994
00:43:31,222 --> 00:43:34,357
یه محصول رو بیش از حد مصرف می کنن

995
00:43:34,359 --> 00:43:36,826
و بهش به چشمِ، می دونین،
"نوش دارو" نگاه می کنن

996
00:43:36,828 --> 00:43:39,629
مثل چیزی که قراره تمام
مریضی هام رو درمان کنه

997
00:43:39,631 --> 00:43:42,165
وقتی مردم به چنین افراطی می رسن

998
00:43:42,167 --> 00:43:44,767
من فکر نمی کنم یه همچین
محصولی وجود داشته باشه

999
00:43:44,769 --> 00:43:46,636
من مکمل ها رو توصیه نمی کنم -

1000
00:43:46,638 --> 00:43:47,837
اغلب مواقع

1001
00:43:47,839 --> 00:43:49,205
برای اکثر آدمها

1002
00:43:49,207 --> 00:43:51,140
و یه بخشی از مشکل با مکمل ها

1003
00:43:51,142 --> 00:43:55,211
اینه که مکمل ها، داروها، دستور العمل ها

1004
00:43:55,213 --> 00:43:59,515
همه شون برای یه جمعیت خاصی کاربرد دارن

1005
00:43:59,517 --> 00:44:01,384
واسه همین کُلِ تبلیغات،
اگه بشه اینطور گفت، بر پایۀ

1006
00:44:01,386 --> 00:44:04,720
این ایده بنا شده که شما
نمی تونین مواد مغذی کافی

1007
00:44:04,722 --> 00:44:06,823
از غذا دریافت کنین، شما رژیم درستی ندارین

1008
00:44:06,825 --> 00:44:09,492
"پس شما می تونین یه جورایی " جبرانش کنین

1009
00:44:09,494 --> 00:44:11,194
با خوردن این مکمل های رژیمی

1010
00:44:11,196 --> 00:44:13,196
واسۀ همین تبدیل شده به
یه صنعت 40 میلیارد دلاری

1011
00:44:13,198 --> 00:44:15,832
تبلیغاتِ فروش کار خودش رو
کرد، مردم دارن انجامش می دن

1012
00:44:15,834 --> 00:44:17,233
دارن این چیزها رو می خرن

1013
00:44:17,235 --> 00:44:18,601
و کسانی که این چیزها می فروشن

1014
00:44:18,603 --> 00:44:20,403
سفت چسبیدن به زندگی
شیرین شون، اونا قصد ندارن

1015
00:44:20,405 --> 00:44:23,172
تسلیم حقیقت علمی بشن

1016
00:44:23,174 --> 00:44:25,475
اما واقعیت اینه که تمام مواد مغذی

1017
00:44:25,477 --> 00:44:28,511
که نیاز دارین توی غذا هست

1018
00:44:28,513 --> 00:44:31,481
و با ترکیب خیلی خاص و پیچیده ای توی غذا هست

1019
00:44:31,483 --> 00:44:34,150
که ما هنوز تمامش رو به
معنای واقعی درک نمی کنیم

1020
00:44:35,453 --> 00:44:37,553
بنابراین وقتی شما یه ماده
مغذی تنها رو استخراج

1021
00:44:37,555 --> 00:44:40,223
و تصفیه می کنین، و می ینش توی یه قرص

1022
00:44:40,225 --> 00:44:42,391
دارین چیزی رو روی
سیستم تون اضافه بار می کنین

1023
00:44:42,393 --> 00:44:44,527
که قبلاً مثل اون رو ندیده

1024
00:44:44,529 --> 00:44:47,163
و برای اینکه از پسش بر
بیاد واقعاً سازگاری نداره

1025
00:44:47,165 --> 00:44:48,731
خیلی بهتره که مقدار کوچیک تری ازش

1026
00:44:48,733 --> 00:44:51,434
رو توی غذا بخورین، و
بازم می گم، من می پذیرم که

1027
00:44:51,436 --> 00:44:53,369
استثناهایی هستن، و توی دفترم

1028
00:44:53,371 --> 00:44:55,438
گاهی مکمل ها رو توصیه می کنم

1029
00:44:55,440 --> 00:44:58,374
ولی نه به عموم مردم

1030
00:44:58,376 --> 00:45:00,209
و این مشکل برای داروها هم هست

1031
00:45:00,211 --> 00:45:01,677
ما می خواهیم همه چیز رو
بگیریم و به همه کس بفروشیم

1032
00:45:01,679 --> 00:45:04,247
چون اینجوریه که می تونین پول در بیارین

1033
00:45:04,249 --> 00:45:07,216
خیلی ها آسیب های فراوانی به -

1034
00:45:07,218 --> 00:45:08,885
تعداد خیلی خیلی زیادی از آدم ها وارد کردن

1035
00:45:08,887 --> 00:45:11,587
با پیشنهاد کردن یه قرص
جادویی، یا یه چیز جادویی

1036
00:45:11,589 --> 00:45:14,190
یا راه حل پنج روزه

1037
00:45:14,192 --> 00:45:16,292
که زندگیت رو عوض می کنه

1038
00:45:16,294 --> 00:45:19,729
و واقعیت ساده اینه که شما نمی تونین

1039
00:45:19,731 --> 00:45:24,783
بیست سال آسیب رو با نادیده گرفتن
بهترین های مادرِ طبیعت ایجاد کنین

1040
00:45:24,784 --> 00:45:26,264
یعنی میوه ها، سبزیجات، مغزها، لوبیاها

1041
00:45:27,205 --> 00:45:28,371
و دانه ها

1042
00:45:28,373 --> 00:45:32,241
نمی تونین بیست سال رو
با نه گفتن به اینا سر کنین

1043
00:45:32,243 --> 00:45:35,611
و بعدش انتظار داشته
باشین یه کسانی با لباس سفید

1044
00:45:35,613 --> 00:45:37,513
با یه چیزی ظاهر بشن که مشکل رو

1045
00:45:37,515 --> 00:45:39,315
ظرف پنج روز حل کنه

1046
00:45:40,417 --> 00:45:42,885
پس کاری که باید بکنیم اینه که خطای

1047
00:45:42,887 --> 00:45:46,289
راهمون رو ببینیم، که پشت کردن

1048
00:45:46,291 --> 00:45:48,191
به مادرِ طبیعت بوده، و باید برای راه حل

1049
00:45:48,193 --> 00:45:50,593
رو به او کنیم

1050
00:45:51,628 --> 00:45:53,729
برای مثال، مکمل های ویتامین -

1051
00:45:53,731 --> 00:45:55,565
ما داده های بسیاری داریم
که وقتی شما خارج از چارچوب

1052
00:45:55,567 --> 00:45:58,668
ازشون اینجوری، و با این روش مصرف می کنین

1053
00:45:58,670 --> 00:46:01,337
در کوتاه مدت، آره
یه جورایی جالب به نظر می رسه

1054
00:46:01,339 --> 00:46:03,706
ممکنه برای یه مدتی خوب به نظر بیان

1055
00:46:03,708 --> 00:46:06,650
مخصوصاً برای کسانی که
شاید سطح ویتامین شون بسیار پایینه

1056
00:46:06,797 --> 00:46:08,457
اما در بلند مدت، نه

1057
00:46:09,247 --> 00:46:11,347
می دونین، اونا جواب نمی دن

1058
00:46:11,349 --> 00:46:14,483
و با این حال ما 32 میلیارد دلار در سال

1059
00:46:14,485 --> 00:46:16,352
صرف مکمل های غذایی می کنیم

1060
00:46:16,354 --> 00:46:18,988
مهم ترین مکمل برای کسانی که -

1061
00:46:18,990 --> 00:46:23,849
از رژیم های گیاهی تغذیه
می کنن ویتامین ب12 ست

1062
00:46:23,850 --> 00:46:26,962
یه منبع دائمیِ قابل اطمینان برای ویتامین
ب12 لازم نیست حتماً از مکمل ها تامین شه

1063
00:46:26,963 --> 00:46:28,855
اما مکمل ها، خوراکی های غنی شده با ب12 دارن

1064
00:46:28,900 --> 00:46:32,301
این خیلی مهمه، برای هر کسی

1065
00:46:32,303 --> 00:46:34,303
که از رژیم گیاهی تغذیه می کنه حیاتیه

1066
00:46:34,305 --> 00:46:37,340
که یه منبع دائمی ویتامین ب12 داشته باشه

1067
00:46:37,342 --> 00:46:40,409
فقط 2تا ویتامین هست
که گیاه ها تولید نمی کنن

1068
00:46:40,411 --> 00:46:42,678
یکی ویتامین دی هست که جانوران تولید می کنن

1069
00:46:42,680 --> 00:46:45,348
مثل خود شما وقتی زیر نور خورشید قدم می زنین

1070
00:46:46,024 --> 00:46:49,695
و دیگری ویتامین ب12 هست
که نه گیاها تولید می کنن، و نه جانوران

1071
00:46:49,696 --> 00:46:51,597
یه میکروب های کوچیکی تولیدشون می کنن

1072
00:46:51,598 --> 00:46:53,257
که سطح زمین رو پوشوندن، برای همین

1073
00:46:53,258 --> 00:46:55,699
می دونین، با نوشیدن
آب جاری کوهستان یا آب چاه احتمالاً

1074
00:46:55,700 --> 00:46:57,470
به مقدار کافی ازش دریافت بشه

1075
00:46:57,471 --> 00:46:59,362
اما امروزه ما به منابع آب کُلر می زنیم

1076
00:46:59,363 --> 00:47:02,198
تا هر نوع باکتری رو از بین ببریم
برای همین دیگه خیلی

1077
00:47:02,199 --> 00:47:05,622
ب12 رو از آب مون دریافت نمی کنیم
همینطور خیلی وبا هم نمی گیریم

1078
00:47:05,732 --> 00:47:07,307
که این چیز خوبیه

1079
00:47:07,308 --> 00:47:09,308
اما بخاطر سبک زندگی مون

1080
00:47:09,374 --> 00:47:12,775
می دونین، توی جهان بهداشتی مون

1081
00:47:12,777 --> 00:47:14,385
باید ب12 رو از یه جایی تامین کنیم

1082
00:47:14,386 --> 00:47:18,212
نخستی های بزرگ همسان ما
اون رو موقع مدفوع کردن از حشرات می گیرن

1083
00:47:18,213 --> 00:47:21,415
اما من یه مسیر بهداشتی تر رو ترجیح می دم

1084
00:47:21,416 --> 00:47:24,586
که خوردن یه 2500 میکروگرم از اون در هفته ست

1085
00:47:24,690 --> 00:47:27,002
کمتر از 5 دلار در سال خرج برمی داره

1086
00:47:27,492 --> 00:47:30,359
یا خوردن روزانۀ غذاهای
غنی شده با ویتامین ب12

1087
00:47:31,928 --> 00:47:33,996
ما نسبت به هر کشور دیگه ای در دنیا -

1088
00:47:33,998 --> 00:47:36,351
پول بیشتری برای مراقبت
های بهداشتی خرج می کنیم

1089
00:47:36,767 --> 00:47:38,434
با این حال بعضی از بالاترین نرخ های

1090
00:47:38,436 --> 00:47:40,736
بیماری های مزمن در سیاره رو داریم

1091
00:47:40,738 --> 00:47:42,838
خوشبختانه، به نظر می رسه
بعضی از بیمه گزارانِ سلامت

1092
00:47:42,840 --> 00:47:46,342
از جمله "مدی کِر" (بیمه دولتی آمریکا)

1093
00:47:46,344 --> 00:47:48,711
شروع کردن به پذیرش مفهوم پیشگیری از بیماری

1094
00:47:48,713 --> 00:47:50,446
از طریق رژیم

1095
00:47:50,448 --> 00:47:52,014
بجای هزینه کردن میلیون ها دلار

1096
00:47:52,016 --> 00:47:54,650
در تلاش برای مدیریت مشکل

1097
00:47:54,652 --> 00:47:56,585
زمانی که ممکنه خیلی دیر شده باشه

1098
00:47:58,955 --> 00:48:01,373
"خب الان "مدی کِر"
پذیرفته برنامۀ "دین اُرنیش -

1099
00:48:01,374 --> 00:48:04,108
که برای معکوس کردن روند بیماری های قلبیه

1100
00:48:04,109 --> 00:48:06,635
و همچنین برنامه "پریتکین" رو
تحت پوشش بازپرداخت بیمه قرار بده

1101
00:48:06,663 --> 00:48:09,765
و بحثی توش نیست که نه تنها مطمئن تر

1102
00:48:09,767 --> 00:48:12,034
و نه تنها ارزون تره، بلکه

1103
00:48:12,036 --> 00:48:14,403
بسیار موثرتر از رویکرد سُنتیه

1104
00:48:14,405 --> 00:48:18,074
که همون جراحی بسیار پرهزینه

1105
00:48:18,076 --> 00:48:20,476
و یه عمر مصرف دارو هست

1106
00:48:20,478 --> 00:48:21,644
و به همین خاطر

1107
00:48:22,479 --> 00:48:24,613
می خوام بگم، این برای همه عالیه

1108
00:48:24,615 --> 00:48:25,815
می خوام بگم مهم ترین چیز

1109
00:48:25,817 --> 00:48:27,550
کاستن رنج و نجات زندگی هاست

1110
00:48:27,552 --> 00:48:29,852
اما به عنوان یه جور مسئولیت مالی

1111
00:48:31,021 --> 00:48:34,013
می خوام بگم خیلی ارزون تره

1112
00:48:34,014 --> 00:48:37,481
خیلی مقرون به صرفه ست
و کی قراره صورت حساب رو پرداخت کنه؟

1113
00:48:37,482 --> 00:48:39,346
خُب، مدی کر می پردازه
مالیات دهنده می پردازه

1114
00:48:39,347 --> 00:48:43,716
بنابراین اونا با سالم تر نگه داشتن مردم
دارن پول صرفه جویی می کنن

1115
00:48:45,702 --> 00:48:47,570
برای اکثر مردم سخته تصور کنن -

1116
00:48:47,572 --> 00:48:50,706
که هر کسی می تونه بدون
مصرف فرآورده های حیوانی

1117
00:48:50,708 --> 00:48:53,609
به خوبی به عنوان یه ورزشکار فعالیت کنه

1118
00:48:53,611 --> 00:48:55,745
ورزشکار کلاس جهانی که جای خود

1119
00:48:55,747 --> 00:48:57,913
و یا حتی قهرمان جهان

1120
00:48:59,355 --> 00:49:00,889
من ورزشکار حرفه ایِ سه گانه هستم -

1121
00:49:01,085 --> 00:49:03,452
تخصصم در سه گانۀ "آیرون من" هست

1122
00:49:03,454 --> 00:49:05,988
همچنین قهرمان جهان در
مسابقۀ "اُلترامَن" هم شدم

1123
00:49:05,990 --> 00:49:09,103
من 10 ساله که به صورت حرفه ای
توی مسابقات سه گانه شرکت می کنم

1124
00:49:09,104 --> 00:49:12,362
و 66 سه گانۀ "آیرون من" رو به پایان رسوندم

1125
00:49:12,430 --> 00:49:17,500
و همیشه عاشق تمرین کردن و مسابقه دادنم

1126
00:49:18,535 --> 00:49:20,371
من ورزشکار فرا استقامتی هستم -

1127
00:49:20,372 --> 00:49:22,755
اکثر آدمها درباره مسابقۀ "آیرون من" شنیدن

1128
00:49:22,874 --> 00:49:25,875
اگه نشنیدین
آیرون من " یه سه گانۀ بسیار طولانیه"

1129
00:49:25,877 --> 00:49:28,477
که در طولش، طی مدت یک روز

1130
00:49:28,479 --> 00:49:31,614
باید 3.8 کیلومتر شنا کنین،
180 کیلومتر دوچرخه سواری کنین

1131
00:49:31,616 --> 00:49:33,082
و یه ماراتن رو بدوید (42 کیلومتر)

1132
00:49:33,084 --> 00:49:36,585
در حالیکه مسابقۀ "اُلترامَن"
اساساً دوبرابر این مسافت هاست

1133
00:49:36,587 --> 00:49:40,756
و در سال 2009 من سریع ترین آمریکایی شدم

1134
00:49:40,758 --> 00:49:43,659
و در مجموعِ مسابقه، نفر ششم شدم

1135
00:49:46,530 --> 00:49:48,564
من عمیقاً باور دارم آخرین دوره ای که -

1136
00:49:48,566 --> 00:49:51,033
رژیم گیاهی داشتم قوی ترین دوره ام بود

1137
00:49:51,035 --> 00:49:52,468
که تا حالا داشتم

1138
00:49:52,470 --> 00:49:53,502
یه چند تایی از مسابقات آیرون شرکت کردم

1139
00:49:53,504 --> 00:49:55,571
این دوره جزو پنج تای برترش بود

1140
00:49:55,573 --> 00:49:57,706
بهترین عملکرد تو دورۀ فعالیتم

1141
00:49:57,708 --> 00:50:00,709
و موفق شدم قهرمانی جهانِ اُلترامن رو ببرم

1142
00:50:00,711 --> 00:50:02,211
به علاوه چیزی که دارین می
بینین اینه که ورزشکارایی مثل -

1143
00:50:02,213 --> 00:50:05,214
مبارزهای "ام ام ای" ، اونا دارن
کارایی شون رو بهبود می بخشن

1144
00:50:05,216 --> 00:50:08,918
دارن بین تمریناتشون سریع تر ریکاوری می کنن

1145
00:50:08,920 --> 00:50:12,021
بازیکن های بسکتبال، راگبی، هاکی

1146
00:50:12,023 --> 00:50:14,623
ورزشکارهای المپیک و همه
جور ورزشکاری رو می بینین

1147
00:50:14,625 --> 00:50:19,161
که شروع کردن به تجربه و کشف این روش تغذیه

1148
00:50:19,163 --> 00:50:21,497
و دارن نتایج خوبی می گیرن

1149
00:50:22,997 --> 00:50:30,108
اپلیکیشن اندروید سینمافریک, حرفه ای ترین اپ دانلود و تماشای آنلاین فیلم و سریال بدون سانسور

1150
00:50:31,608 --> 00:50:33,142
همین الان بیش از هشت ساله
که من دارم این کار رو می کنم

1151
00:50:33,144 --> 00:50:34,910
هیچ وقت مشکلی برای ساختنِ

1152
00:50:34,912 --> 00:50:36,879
تودۀ عضلانی بدون چربی
نداشتم، هی دارم قوی تر

1153
00:50:36,881 --> 00:50:41,550
روی فُرم تر، و سریع تر می شم. و این خوبه

1154
00:50:41,552 --> 00:50:43,486
برای خودم مثل روز روشنه -

1155
00:50:43,488 --> 00:50:47,156
من می دونم که قوی تر از هر وقتی شدم

1156
00:50:47,158 --> 00:50:48,657
بدون فرآورده های حیوانی و برای همین

1157
00:50:50,060 --> 00:50:52,561
من واقعاً اینو به خودم ثابت کردم، امیدوارم

1158
00:50:52,563 --> 00:50:55,831
به بقیه هم ثابت کرده باشم که این شدنیه

1159
00:50:57,378 --> 00:51:03,977
برای قهرمان شدن باید به خودتان باور داشته باشید زمانی که هیچ کس دیگری
باورتان ندارد شوگر رِی رابینسون (به نقلی بهترین بوکسور تمام اعصار م.)-

1160
00:51:05,275 --> 00:51:08,721
من بیمار نوروفیبروماتوز هستم - (نوعی بیماری
ژنتیکی نادر که اعصاب و پوست رو گرفتار می‌کنه)

1161
00:51:08,745 --> 00:51:11,113
سفیر یه چند تایی سازمان

1162
00:51:11,115 --> 00:51:16,254
که برای بچه های مریض
اقدامات انسان دوستانه انجام می دن هستم

1163
00:51:16,286 --> 00:51:18,687
از سرطان "تومور بدخیم غلاف
اعصاب محیطی" نجات پیدا کردم

1164
00:51:19,748 --> 00:51:23,092
دانتونی اِوانس از نجات یافتگانِ الهام بخشِ سرطان
مشوقِ سبک زندگی سالم ام پی ان اس تی " یه تومور بدخیمه"

1165
00:51:24,227 --> 00:51:26,828
یکی از مهاجم ترین و سریع ترین

1166
00:51:27,631 --> 00:51:30,633
منتشرشونده ترین سرطان
هاست که روی زمین وجود داره

1167
00:51:30,635 --> 00:51:35,237
من بیش از 325 تومور
داشتم که از بدنم برداشتم

1168
00:51:37,107 --> 00:51:41,076
سه سال و نیمِ خیلی خیلی سخت و دردناکِ آخرم رو

1169
00:51:41,078 --> 00:51:44,747
در نبرد برای زندگیم گذروندم

1170
00:51:45,615 --> 00:51:49,618
و باید تصمیمی می گرفتم

1171
00:51:52,556 --> 00:51:54,323
یا باید می گذاشتم من رو دَر بَر بگیره

1172
00:51:55,792 --> 00:51:56,959
یا باهاش مبارزه کنم

1173
00:51:57,794 --> 00:51:59,795
تسلیم شدن گزینۀ مناسبی نبودن

1174
00:51:59,797 --> 00:52:01,997
من نمی دونم قراره چی بشه

1175
00:52:01,999 --> 00:52:03,832
اما همینجوری نمی شینم

1176
00:52:03,834 --> 00:52:06,802
یا دراز نمی کشم، گاردم رو بالا می گیرم

1177
00:52:06,804 --> 00:52:08,771
سَر رو جمع می کنم و اونقدر

1178
00:52:08,773 --> 00:52:10,839
مشت می اندازم تا تموم شه

1179
00:52:10,841 --> 00:52:13,309
و بدون یه رژیم گیاهی

1180
00:52:13,311 --> 00:52:14,877
امروز اینجا نمی بودم

1181
00:52:16,212 --> 00:52:19,615
یه جورایی انگار سرطانم رو زمین گیر کرد

1182
00:52:19,617 --> 00:52:21,016
و کمکم کرد تا از مسیرهایی پیش برم

1183
00:52:21,018 --> 00:52:23,085
که نمی دونستم امکانش هست

1184
00:52:23,087 --> 00:52:25,888
این طرز تفکر نامعقول که

1185
00:52:27,290 --> 00:52:31,773
پروتئین حیوانی کلیدِ سالم بودنه

1186
00:52:31,862 --> 00:52:33,729
می دونین، تقریباً منو به کشتن داد

1187
00:52:35,031 --> 00:52:38,221
نمی گم رژیم گیاهی درمانه

1188
00:52:38,222 --> 00:52:40,629
یا آخر همه چیزه

1189
00:52:40,738 --> 00:52:43,138
اما چیزی که می گم اینه که اگه شما

1190
00:52:43,140 --> 00:52:45,641
نوعی از بحران سلامتی رو می گذرونین

1191
00:52:46,743 --> 00:52:49,845
شانس تون خیلی خیلی بیشتره

1192
00:52:50,947 --> 00:52:54,016
وقتی که سبک زندگی گیاهی رو بپذیرید

1193
00:52:54,018 --> 00:52:56,118
اینا واقعیتن

1194
00:52:56,120 --> 00:52:58,287
و زندگی من گواه زنده شه

1195
00:53:01,216 --> 00:53:09,216
هر چه مانع بزرگتر باشد
فائق آمدن بر آن افتخار آمیزتر خواهد بود
مولیر-

1196
00:53:11,801 --> 00:53:14,803
در 2006 من اقدام به خودکشی کردم -

1197
00:53:14,805 --> 00:53:18,307
زمانیکه 250 میلی گرم
قرص زولوفت مصرف می کردم

1198
00:53:18,309 --> 00:53:22,388
به خاطر چیزی که دکترها
اختلال افسردگی اساسی تشخیص دادن

1199
00:53:23,079 --> 00:53:24,913
و بهم گفته شده بود که به احتمال بسیار زیاد

1200
00:53:24,915 --> 00:53:26,782
تا آخر عمر این بیماری رو خواهم داشت

1201
00:53:26,784 --> 00:53:30,573
یک هفته بعد، به یه دورۀ رُشد شخصی رفتم

1202
00:53:30,716 --> 00:53:32,724
و باورهام رو تغییر داد

1203
00:53:32,823 --> 00:53:34,890
از اونجا، شروع کردم ببینم که داشتم

1204
00:53:34,892 --> 00:53:36,811
چی رو وارد بدنم می کردم

1205
00:53:37,327 --> 00:53:39,762
و شروع کردم به توجه به تغذیه

1206
00:53:39,764 --> 00:53:42,431
و بهبود از طریق تغذیه، و
چیزی که از دستم بر میاد

1207
00:53:42,433 --> 00:53:47,169
و این منجر شد که سفری به درونم داشته باشم

1208
00:53:47,171 --> 00:53:48,737
و به طبیعت برگردم

1209
00:53:48,739 --> 00:53:51,373
تمام غذاهای فرآوری شده رو کنار گذاشتم

1210
00:53:52,842 --> 00:53:56,245
برگشتم به خوردنِ فقط میوه های خام

1211
00:53:56,247 --> 00:53:59,748
سبزیجات، و آبمیوه ها و اسموتی های سبز
(نوشیدنی هایی که از گیاه هان بدست میان)

1212
00:54:00,884 --> 00:54:04,720
و یه حس طبیعی بودن بهم دست داد

1213
00:54:04,722 --> 00:54:08,190
یه سرخوشی طبیعی شروع کرد به اومدن توی بدنم

1214
00:54:08,192 --> 00:54:12,394
و نبست به حسی که سال های سال داشتم

1215
00:54:12,396 --> 00:54:15,464
احساس می کردم حالم بهتره

1216
00:54:15,466 --> 00:54:19,802
نشانه های افسردگی شروع کردن به از بین رفتن

1217
00:54:19,804 --> 00:54:22,271
اون احساساتِ سنگینی، رخوت و خستگی

1218
00:54:22,273 --> 00:54:25,107
که نمی تونستم از پس شون بر بیام، خستگی مزمن

1219
00:54:26,376 --> 00:54:29,745
دردها، می دونین، همه چیز
شروع کرد به تغییر کردن

1220
00:54:29,747 --> 00:54:34,316
و من حس می کردم سلول هام دارن

1221
00:54:34,318 --> 00:54:35,951
به یه سطح دیگه انتقال پیدا می کنن

1222
00:54:37,287 --> 00:54:39,388
تصمیم گرفتم که دیگه هرگز

1223
00:54:40,490 --> 00:54:44,326
نمی خوام ترس، مرگ، و رنج یه زندگیِ دیگه رو

1224
00:54:44,328 --> 00:54:48,864
با خوردن حیوانات وارد بدنم کنم

1225
00:54:48,866 --> 00:54:52,134
و ترجمانِ این قضیه

1226
00:54:52,136 --> 00:54:55,137
تغییری در من بود،
افسردگی خودم رو درمان کردم

1227
00:54:56,072 --> 00:54:57,473
و هرگز به عقب نگاه نکردم

1228
00:54:59,120 --> 00:55:03,542
من لذات ساده را می ستایم
آنها واپسین پناهگاه عقده های روحی انسانند
اسکار وایلد-(نمایشنامۀ زن بی اهمیت م.)

1229
00:55:06,382 --> 00:55:08,884
خوردن خوراکی های خوشمزه یکی از بزرگترین -

1230
00:55:08,886 --> 00:55:10,185
لذت های زندگیه

1231
00:55:10,187 --> 00:55:12,020
برای همین خیلی از مردم ممکنه بگن حتی

1232
00:55:12,022 --> 00:55:15,124
با اینکه داشتن یه رژیم
ناسلام براشون خوب نیست

1233
00:55:15,126 --> 00:55:18,127
اما اونا نمی خوان جنبۀ
بامزه اش رو به خطر بندازن

1234
00:55:18,129 --> 00:55:20,963
برای همین به خوردن چیزای ناسالم ادامه می دن

1235
00:55:21,898 --> 00:55:23,499
اما یه چیزی رو کشف کردم

1236
00:55:23,501 --> 00:55:27,497
اونم اینه که وقتی
به سبک غذا خوردن سالم تری گذار پیدا می کنین

1237
00:55:27,649 --> 00:55:30,211
لازم نیست طعم و مزه رو فدا کنین

1238
00:55:30,241 --> 00:55:32,941
بله، یه دورۀ گذار خواهید داشت

1239
00:55:32,943 --> 00:55:34,977
اما وقتی جوانه های چشایی و شیمی بدن تون

1240
00:55:34,979 --> 00:55:37,546
شروع به تغییر کنن
شما هم شروع می کنین به مشتاق شدن

1241
00:55:37,548 --> 00:55:39,348
و واقعاً از این خوراکی ها لذت می برین

1242
00:55:40,230 --> 00:55:42,731
مهمه که غذایی پیدا کنین که دوست دارین

1243
00:55:42,953 --> 00:55:44,853
و زمانیکه متوجه شین تقریباً هر غذایی رو

1244
00:55:44,855 --> 00:55:46,922
می شه به صورت گیاهی درست کرد، خواهید دید

1245
00:55:46,924 --> 00:55:48,991
اصلاً اونجورا هم سخت نیست

1246
00:55:50,908 --> 00:55:53,328
دِمار همیلتون "درامِرِ گروه " پلِین وایت
تییز یه جور اَنگ برای کلمۀ وِگان ایجاد شده -

1247
00:55:53,330 --> 00:55:55,330
که فکر می کنم مردم خود به خود

1248
00:55:55,332 --> 00:55:56,965
بی علاقه می شن و تصور می کنن خیلی ضایعه ست

1249
00:55:56,966 --> 00:55:57,995
ولی به نظر اینجوری نیست

1250
00:55:57,996 --> 00:56:00,285
به نظرم، اگه هر چیزی باشه
منظورم اینه اگه یه موضوع مهم تر هم بود

1251
00:56:00,286 --> 00:56:01,844
اینکه چرا انجامش می دم؟ خُب چون بهتره

1252
00:56:01,845 --> 00:56:03,878
به نظر من، فکر می کنم
غذاها اینجوری خیلی بهترن

1253
00:56:04,041 --> 00:56:05,908
می خوام بگم فقط امتحانش کنین

1254
00:56:05,910 --> 00:56:07,843
می دونین، خودتون رو شگفت زده می کنین

1255
00:56:07,845 --> 00:56:09,978
وقتی گیاه خوار می شین -

1256
00:56:09,980 --> 00:56:11,814
و از گوشت و لبنیات و تخم مرغ دست می کشین

1257
00:56:11,816 --> 00:56:13,882
یعنی تمام چیزایی که به عنوان غذا می شناسین

1258
00:56:13,884 --> 00:56:15,384
فکر می کنین قراره از گشنگی بمیرین

1259
00:56:16,319 --> 00:56:18,220
باید اینو درک کنین که

1260
00:56:18,222 --> 00:56:20,189
سُس مارینارا، و پاستا، و لازانیا

1261
00:56:20,191 --> 00:56:24,526
بوریتوی لوبیا (چیزی مثل سمبوسه) و بلغور جو دو
سر، و هَش براون (چیزی مثل کوکو با ترکیبات متنوع)

1262
00:56:24,528 --> 00:56:27,396
و الی آخر، چیزایی که
دوست دارین، شما کالری و

1263
00:56:27,398 --> 00:56:29,531
پروتئین و ویتامین ها و
مواد معدنی تون رو از اینجا

1264
00:56:29,533 --> 00:56:31,333
تامین می کنین

1265
00:56:31,335 --> 00:56:33,202
یه عالمه غذاهای گیاهی زیبا، فوق العاده -

1266
00:56:33,204 --> 00:56:36,839
شگفت انگیز، و لذیذ وجود داره

1267
00:56:36,841 --> 00:56:40,550
در واقع وقتی من شروع کردم
به گیاهخواری یه دنیایی پیش روم باز شد

1268
00:56:40,551 --> 00:56:44,381
و وقتی شروع می کنین
به خوردنِ این غذاهای پر از مواد مغذی

1269
00:56:44,382 --> 00:56:48,155
که حقیقتاً، تقویت، و تغذیه تون می کنن

1270
00:56:48,156 --> 00:56:51,320
با تمام اون مواد مغذیِ حیاتی
و ریز مغذی های شگفت انگیزشون

1271
00:56:51,321 --> 00:56:53,129
اون وقته که حس خوبی بهتون دست می ده

1272
00:56:53,157 --> 00:56:56,225
ذائقه و جوانه های چشایی تون تغییر می کنه

1273
00:56:56,227 --> 00:56:58,208
می دونین، اون چیزبرگر

1274
00:56:58,209 --> 00:57:00,036
که نمی تونین از ذهنتون بیرونش کنین

1275
00:57:00,037 --> 00:57:02,128
یِهو دیگه اصلاً بهش فکر هم نمی کنین

1276
00:57:02,199 --> 00:57:05,033
و ذائقه تون می ره
سمت اسموتیِ کلمِ کالی (نوعی نوشیدنی)

1277
00:57:05,035 --> 00:57:06,501
و این چیزیه که برام اتفاق افتاد

1278
00:57:06,503 --> 00:57:08,470
که هرگز فکرش رو هم نمی کردم اتفاق بیفته

1279
00:57:08,471 --> 00:57:10,572
اَشلی پایپر کارشناس سبک زندگی طبیعی و شخصیت تلویزیونی
مردم فکر می کنن غذاهای وگان مزۀ مزخرفی دارن -

1280
00:57:10,574 --> 00:57:12,174
و این درست نیست

1281
00:57:12,176 --> 00:57:13,575
فکر می کنم مردم فکر می کنن وگان بودن

1282
00:57:13,577 --> 00:57:15,377
احتمالاً به صورت بالقوه عجیبه

1283
00:57:15,379 --> 00:57:18,113
همچین آدمایی عجیب
غریبن، شما باید هیپی باشین

1284
00:57:18,115 --> 00:57:20,215
یا باید آمادۀ پوشیدن لباس کنفی باشین

1285
00:57:20,217 --> 00:57:20,740
یا یه همچین چیزایی

1286
00:57:20,741 --> 00:57:22,704
لورا ثئودر مجری تلویزیونی، سرآشپز و نویسنده
اگه دلتون برگر بخواد می تونین برگر بخورین -

1287
00:57:23,020 --> 00:57:24,319
اگه دلتون اسپاگیتی و کوفته خواست

1288
00:57:24,321 --> 00:57:26,288
می تونین اسپاگتی و کوفته بخورین

1289
00:57:26,290 --> 00:57:28,689
اگه دلتون سیب زمینی سرخ کرده بخواد
اگه خامه شکلات بخوایین

1290
00:57:28,690 --> 00:57:30,837
اگه پای کدوتنبل بخوایین

1291
00:57:30,928 --> 00:57:32,558
اگه غذاهای شکم پر بخواین

1292
00:57:32,559 --> 00:57:34,188
اگه... می دونین

1293
00:57:34,189 --> 00:57:35,702
حتی هات داگ بخواین

1294
00:57:35,732 --> 00:57:37,899
پس وقتی به ایدۀ انتخابِ -

1295
00:57:38,102 --> 00:57:43,062
این شیوۀ خوردن و زیستن نگاه می کنین

1296
00:57:43,063 --> 00:57:46,650
به این نگاه نکنین که قراره
چه چیزایی رو نخورین

1297
00:57:46,651 --> 00:57:50,078
با آغوش باز پذیرا، و مشتاقِ ماجراها

1298
00:57:50,079 --> 00:57:51,600
و تمام اون غذاهای جدیدی باشین

1299
00:57:51,601 --> 00:57:53,702
که قراره بیارین توی زندگی تون

1300
00:57:54,317 --> 00:57:56,372
غذای سالم خوردن خیلی به دردتون نمی خوره -

1301
00:57:56,373 --> 00:57:57,949
اگه نتونین از پس هزینه هاش بر بیایین

1302
00:57:58,072 --> 00:58:00,405
یا اگه قرار باشه یه سوراخ
گنده توی جیب تون باقی بگذاره

1303
00:58:00,457 --> 00:58:02,925
برای همین سوال بعدیم این بود که آیا ممکنه

1304
00:58:02,927 --> 00:58:05,193
با یه بودجۀ محدود، سالم غذا خورد

1305
00:58:07,230 --> 00:58:10,165
یه تصور غلطِ رایج اینه که -

1306
00:58:10,167 --> 00:58:13,201
یه رژیم کامل گیاهی خیلی گرونه

1307
00:58:13,203 --> 00:58:18,173
من به صورت مستمر عکس
هایی از رسیدِ خریدم پُست می کنم

1308
00:58:18,175 --> 00:58:19,942
و تمام چیزایی که از

1309
00:58:19,944 --> 00:58:22,477
بازارِ محصولات خریدم رو
می گیرم، و می گذارم روی میز

1310
00:58:22,479 --> 00:58:26,114
تا مردم بتونن ببینن چقدر برام تموم شده

1311
00:58:26,116 --> 00:58:27,416
و شگفت زده می شن

1312
00:58:27,418 --> 00:58:30,118
تمام غلاتی که به صورت عمده می خریم

1313
00:58:30,120 --> 00:58:32,120
اصلاً گرون نیستن

1314
00:58:32,122 --> 00:58:34,623
نسبت به یه رژیم معمولی امریکایی

1315
00:58:34,625 --> 00:58:36,725
رسیدِ خریدِ خوار و بارتون رو نصف می کنین

1316
00:58:36,727 --> 00:58:39,194
اولش ممکنه به نظر کارِ زیادی بخواد

1317
00:58:39,196 --> 00:58:41,096
اما در بلند مدت کلی پول صرفه جویی می کنین

1318
00:58:41,098 --> 00:58:43,298
برای تمام لباس های جدیدی که باید بخرین

1319
00:58:43,300 --> 00:58:46,168
بابت خودتون که قلمی شدین

1320
00:58:46,170 --> 00:58:49,137
که از خوردن تمام این غذاهای
رژیم گیاهی حاصل می شه

1321
00:58:49,139 --> 00:58:51,106
راحته آدم بره توی اون فروشگاه ها و بگه -

1322
00:58:51,108 --> 00:58:52,708
"اصلاً امکان نداره بتونم همچین کاری کنم"

1323
00:58:52,710 --> 00:58:54,242
اما حقیقت قضیه اینه که

1324
00:58:54,244 --> 00:58:56,611
قرار نیست گرون باشه

1325
00:58:56,613 --> 00:58:58,213
قرار نیست ناجور باشه

1326
00:58:58,215 --> 00:58:59,673
قرار نیست سخت باشه

1327
00:58:59,717 --> 00:59:01,483
قرار نیست وقت گیر باشه

1328
00:59:01,485 --> 00:59:03,618
و تجربۀ من اینه که در واقع

1329
00:59:03,620 --> 00:59:06,154
زندگیم رو ساده کرده، و از روش های

1330
00:59:06,156 --> 00:59:08,223
دیگۀ غذا خوردن ارزون تره

1331
00:59:09,993 --> 00:59:11,360
در این نقطۀ سفرم -

1332
00:59:11,362 --> 00:59:13,128
دیگه به اندازۀ کافی شواهد

1333
00:59:13,130 --> 00:59:16,331
دربارۀ فواید و امنیت یه رژیم
گیاهی برای بزرگسال ها دیدم

1334
00:59:16,333 --> 00:59:19,601
اما این سبک زندگی برای بچه ها

1335
00:59:19,603 --> 00:59:21,536
هم ایده آل و امن هست؟

1336
00:59:23,373 --> 00:59:26,174
نه تنها بچه ها می تونن با رژیم گیاهی -

1337
00:59:26,176 --> 00:59:28,010
سالم رشد کنن، بلکه با یه رژیم گیاهی

1338
00:59:28,012 --> 00:59:30,212
به سالم ترین شکل رشد می کنن

1339
00:59:30,214 --> 00:59:33,079
می خوام بگم، ما یه اپیدمیِ
چاقیِ دوران کودکی داریم

1340
00:59:33,220 --> 00:59:36,316
و بچه هایی که با رژیم گیاهی رشد می کنن

1341
00:59:36,453 --> 00:59:38,186
در واقع حدود 2.5 سانتی متر بلندقدتر می شن

1342
00:59:38,188 --> 00:59:40,571
اونا حدود 2.5 سانتی متر
از بچه های گوشتخوار بلندتر می شن

1343
00:59:40,572 --> 00:59:41,690
و مهم تر از همه

1344
00:59:41,946 --> 00:59:45,414
از جهتِ افقی کمتر رشد می کنن، درسته؟

1345
00:59:45,596 --> 00:59:47,429
اونا مشکلات مشابه

1346
00:59:47,431 --> 00:59:51,033
با چاقی دوران کودکی ندارن، به
همین خاطر دکتر بنجامین اسپاک

1347
00:59:51,035 --> 00:59:53,802
محترم ترین متخصص اطفالِ تمام دوران

1348
00:59:53,804 --> 00:59:56,316
در یکی از پرفروش ترین
کتاب های تاریخ بشر نوشت

1349
00:59:56,317 --> 01:00:00,224
در ویرایش نهاییش، ویرایش هفتم کتابش

1350
01:00:00,225 --> 01:00:02,066
پیش از مرگ، در 90 سالگی، توصیه کرد

1351
01:00:02,067 --> 01:00:04,907
که همۀ کودکان باید بدون دریافت هیچ نوع

1352
01:00:04,908 --> 01:00:06,435
گوشت و لبنیات رشد کنن

1353
01:00:06,436 --> 01:00:08,486
و او این کار رو کرد چون دید که

1354
01:00:08,568 --> 01:00:10,466
نسل بزرگتر به چه علتی فوت می کردن

1355
01:00:10,467 --> 01:00:12,951
و می خواست از یه شروع خوب بهره مندشون کنه

1356
01:00:13,041 --> 01:00:17,177
و اصلی ترین قاتل بچه های ما

1357
01:00:18,061 --> 01:00:20,762
در نهایت چیزهای مشابه خواهند بود

1358
01:00:20,764 --> 01:00:22,393
بیماری های قلبی، سرطان، سکته های مغزی

1359
01:00:22,394 --> 01:00:24,940
بیماری مزمن انسدادی ریه، دیابت، فشار خون

1360
01:00:25,069 --> 01:00:26,908
اینا بیماری هایی هستن که قابل پیشگیری هستن

1361
01:00:26,909 --> 01:00:29,481
در بسیاری موارد قابل توقف
و یا حتی معکوس کردن روند هستن

1362
01:00:29,482 --> 01:00:31,515
با یه رژیمِ گیاهیِ به اندازۀ کافی سالم

1363
01:00:32,708 --> 01:00:34,342
به عنوان کسی که تازه پدر
شده با خودم فکر می کنم -

1364
01:00:34,344 --> 01:00:36,678
چطور می تونم یه کاری کنم
که دخترم غذای سالم بخوره

1365
01:00:36,680 --> 01:00:38,280
از اونجایی که یه وقتایی واداشتنش

1366
01:00:38,282 --> 01:00:40,649
به خوردن هر چیزی می تونه سخت باشه

1367
01:00:40,651 --> 01:00:42,250
کلی هله هوله هست که برای بچه ها

1368
01:00:42,252 --> 01:00:44,786
به بازار عرضه می شه، و اغلب برای والدین

1369
01:00:44,788 --> 01:00:50,238
مرحلۀ گذر دادنِ بچه هاشون
به سمت گزینه های سالم تر دشواره

1370
01:00:50,793 --> 01:00:52,828
من اصلاً شگفت زده نمی شم اگه -

1371
01:00:52,830 --> 01:00:56,731
پونزده، بیست، بیست و پنج سال دیگه

1372
01:00:57,496 --> 01:01:01,799
مردم به 10 ، 20 سال گذشته نگاه کنن و

1373
01:01:02,406 --> 01:01:07,309
"بگن " چطور اون آدما اون غذا رو

1374
01:01:07,311 --> 01:01:08,510
"می دادن به بچه هاشون؟"

1375
01:01:12,715 --> 01:01:14,416
یه سوال بزرگ که ما همیشه می شنویم -

1376
01:01:14,418 --> 01:01:17,219
"اینه که " چطور می تونیم بچه
هامون رو واداریم غذای بهتری بخورن؟

1377
01:01:17,221 --> 01:01:19,788
فکر کنم هر پدر و مادری می خواد بچه هاش

1378
01:01:19,790 --> 01:01:24,526
غذای سالم بخورن، و این
دشواره، به ویژه وقتی که

1379
01:01:24,528 --> 01:01:26,328
هر جا رو که نگاه می کنین
یه فست فود و رستوران

1380
01:01:26,330 --> 01:01:28,897
یا یه غذای اِسنکِ فرآوری
شده هست که با هدف بچه ها

1381
01:01:28,899 --> 01:01:30,532
به بازار عرضه شده

1382
01:01:30,534 --> 01:01:31,867
و اولین چیزی که همیشه می گم اینه که

1383
01:01:31,869 --> 01:01:34,336
"شما باید به عنوان الگو رفتار کنین"

1384
01:01:34,338 --> 01:01:36,771
به عنوان والدین شما نمی
تونین غذاهای ناسالم بخورین

1385
01:01:36,773 --> 01:01:39,374
و انتظار داشته باشین بچه
هاتون غذای سالم بخورن

1386
01:01:39,376 --> 01:01:40,742
چون شما بهشون می گین اون کار رو بکنن

1387
01:01:40,744 --> 01:01:43,845
پس شما باید وظیفۀ خودتون
رو انجام بدین، این شمارۀ یکه

1388
01:01:43,847 --> 01:01:47,348
نکتۀ دوم اینه که من همۀ
والدین رو ترغیب می کنم

1389
01:01:47,717 --> 01:01:51,520
که آماده کردن وعده های
غذایی و خرید مواد غذایی

1390
01:01:51,522 --> 01:01:54,289
رو به همراه بچه هاشون انجام بدن

1391
01:01:54,291 --> 01:01:57,692
هر چقدر بیشتر بچه هاتون رو قاطی جریان کنین

1392
01:01:57,694 --> 01:02:00,862
بیشتر این دلبستگی احساسی براشون ایجاد می شه

1393
01:02:00,864 --> 01:02:04,166
که غذاشون از کجا میاد

1394
01:02:04,168 --> 01:02:05,500
چطور آماده شده و چه تاثیری

1395
01:02:05,502 --> 01:02:07,335
روی سلامتی شون داره

1396
01:02:07,337 --> 01:02:08,870
واقعا برین توی ذهن شون -

1397
01:02:08,871 --> 01:02:11,273
سرآشپز دیوید چوی جونیور Pyther Foods - سرآشپز گیاهی
جامع نگر یه چیز توی این مایه ها که چطور فکر می کنن

1398
01:02:11,275 --> 01:02:14,609
اینکه مدام بهشون بگین چی خوبه چی بده

1399
01:02:14,611 --> 01:02:18,413
احتمالاً کارساز نمی شه
باید باهاشون تعامل داشته باشین

1400
01:02:18,415 --> 01:02:20,749
باید بهشون نشون بدین چه چیزی امکان پذیره

1401
01:02:20,751 --> 01:02:23,652
خودتون دست به کار شین
بگذارین بچه ها کمکتون کنن

1402
01:02:23,654 --> 01:02:26,136
و بگذارین کاری که می کنن رو از بَر شن

1403
01:02:27,356 --> 01:02:30,641
اگه همیشه یه چیزی رو
توی یه سینی نقره ای بگذارین جلوشون

1404
01:02:30,642 --> 01:02:33,336
و اجازه بدین همچین پیامی رو دریافت کنن

1405
01:02:33,337 --> 01:02:33,760
می دونین

1406
01:02:33,761 --> 01:02:35,236
این روش برای مدت زیادی جواب نمی ده

1407
01:02:35,237 --> 01:02:37,682
کاری که باید بکنین اینه
که باید درگیرشون کنین

1408
01:02:37,740 --> 01:02:40,081
اجازه بدین مسولئیت بپذیرن

1409
01:02:40,121 --> 01:02:42,711
رویکردی که من دارم اینه که سعی می کنم

1410
01:02:42,739 --> 01:02:46,753
تا جایی که ممکنه مُفرحش کنم
از رنگ ها و طعم ها استفاده کنم

1411
01:02:46,901 --> 01:02:49,245
یه چیزای کوچولویی که هیچ
وقت نمی دونستن یادشون بدم

1412
01:02:49,246 --> 01:02:53,773
از ابزارهایی استفاده کنم
که آدمای عادی نمی بینن

1413
01:02:53,784 --> 01:02:57,370
ولی می خوام با یه احساس موفقیت برن

1414
01:02:57,465 --> 01:03:03,597
و با چیزی که مشتاقن با دوستاشون
امیدوارم با خانواده شون به اشتراک بگذارن

1415
01:03:03,660 --> 01:03:05,293
فکر می کنم این بهترین قسمتشه

1416
01:03:05,295 --> 01:03:06,561
مثل نگه داشتن یه پرنده می مونه

1417
01:03:06,563 --> 01:03:08,149
شما نمی خواین خیلی سفت بگیرینش

1418
01:03:08,150 --> 01:03:09,192
نمی خواین بهش آسیب وارد کنین

1419
01:03:09,193 --> 01:03:10,677
نمی خواین خیلی هم شل بگیرینش

1420
01:03:10,678 --> 01:03:12,278
وگرنه پرواز می کنه و میره

1421
01:03:12,369 --> 01:03:14,473
این چیزیه که تک تکِ پدر و مادرها

1422
01:03:14,474 --> 01:03:17,097
شناخت خودشون رو از بچه هاشون دارن

1423
01:03:17,441 --> 01:03:19,307
این سوالیه که همیشه ازم می شه -

1424
01:03:19,309 --> 01:03:21,343
"چیکار کنم، چطور شروع کنم؟"

1425
01:03:21,345 --> 01:03:22,762
"چجوری به بچه هام بگم؟"

1426
01:03:22,763 --> 01:03:26,317
اوه، اونا از اینکه توی بشقاب هاشون"
"گوشت نخواهند داشت مأیوس می شن

1427
01:03:26,318 --> 01:03:27,804
"از اینکه دیگه قرار نیست لبنیات بخورن"

1428
01:03:27,824 --> 01:03:30,833
یه برگر وگان رو امتحان
کنین، اساساً عین همونه

1429
01:03:30,834 --> 01:03:32,089
فقط گوشت رو بگذارین کنار

1430
01:03:32,090 --> 01:03:33,594
برای بچه ها عالیه، چرا؟

1431
01:03:33,595 --> 01:03:35,691
اون برگر رو می گذارین لای نون همبرگر

1432
01:03:35,692 --> 01:03:37,328
تمام مخلفات رو بهش اضافه می کنین

1433
01:03:37,329 --> 01:03:40,174
هر چیزی که بچه تون دوست داره
دقیقاً می کُندِش عین همون

1434
01:03:40,175 --> 01:03:41,943
این یه روش عالی برای شروعه

1435
01:03:41,944 --> 01:03:43,531
جسیکا مورنِین نویسنده و وبلاگ
نویس وقتی به نسل جوونتر فکر می کنم -

1436
01:03:43,533 --> 01:03:45,734
چیزی که هیجان انگیزه اینه که اونا

1437
01:03:45,736 --> 01:03:50,405
توی سن پایین شروع می کنن
می خوام بگم، من حسرتی ندارم

1438
01:03:50,407 --> 01:03:51,963
اما یه جورایی کمی حالم رو می گیره که

1439
01:03:52,021 --> 01:03:53,999
تازه توی 30 سالگی دارم اینا رو کشف می کنم

1440
01:03:54,000 --> 01:03:56,400
چون دوست داشتم
وقتی جوونتر بودم این کارها رو می کردم

1441
01:03:56,446 --> 01:03:58,947
به خاطر این فکر که چقدر انرژی

1442
01:03:58,949 --> 01:04:01,416
می تونستم تو دورۀ دانشگاه داشته باشم

1443
01:04:01,418 --> 01:04:03,785
فکر می کنم نکتۀ دیگه اینه که با بچه هاتون -

1444
01:04:03,787 --> 01:04:06,721
قوانین سفت و سخت نداشته باشین

1445
01:04:06,723 --> 01:04:10,292
نمی تونی اون رو بخوری، و
می دونین، باید این رو بخوری

1446
01:04:10,294 --> 01:04:14,696
و بجاش، بهشون به عنوان موجودات
با شعورِ مستقل احترام بگذارین

1447
01:04:14,698 --> 01:04:16,998
کسانی که، می دونین، ابزار لازم برای

1448
01:04:17,000 --> 01:04:19,968
گرفتن تصمیمات آگاهانه رو برای خودشون دارن

1449
01:04:19,970 --> 01:04:23,505
برای همین توی خونه مون
ما همیشه غذای گیاهی می خوریم

1450
01:04:23,507 --> 01:04:25,440
ما اینجا هیچ نوع فرآوردۀ حیوانی نداریم

1451
01:04:25,442 --> 01:04:28,343
اما وقتی دختر 10 ساله ام میره

1452
01:04:28,345 --> 01:04:31,613
به یه مهمونی تولد، اونجا دور و برش پر از

1453
01:04:31,615 --> 01:04:34,716
می دونین، ناگتِ مرغ و کیک
تولد و اینجور چیزا می شه

1454
01:04:34,718 --> 01:04:38,553
"و ما بهش نمی گیم" تو نمی
تونی از اون غذاها بخوری

1455
01:04:38,555 --> 01:04:41,690
"می گیم، " توی مهمونی
تولد اوقات خوشی داشته باشی

1456
01:04:41,692 --> 01:04:44,492
"و تصمیمی که برات درسته رو بگیر"

1457
01:04:44,494 --> 01:04:47,773
و به این معنی نیست
که اون همیشه تصمیم درست رو می گیره

1458
01:04:47,854 --> 01:04:50,650
اونجوری شما توانمندشون می کنین

1459
01:04:50,651 --> 01:04:52,509
داریم راجع به یه عمر صحبت می کنیم

1460
01:04:52,510 --> 01:04:54,590
این یه راه طولانیه که در پیشه، به همین خاطر

1461
01:04:54,591 --> 01:04:57,826
بحث سر اینه که بچه هاتون رو
وا دارید راجع به انتخاب هاشون

1462
01:04:57,827 --> 01:05:00,787
تصمیمات آگاهانه بگیرن، تا
وقتی به سن بزرگسالی رسیدن

1463
01:05:00,955 --> 01:05:02,857
آگاه و فرهیخته بشن

1464
01:05:03,008 --> 01:05:07,350
و آماده شن تا خدمتگزارانی
مسئولیت پذیر برای سیاره

1465
01:05:07,351 --> 01:05:09,617
و خدمتگزارانی مسئولیت
پذیر برای بدن خودشون باشن

1466
01:05:10,753 --> 01:05:13,354
من نمی تونستم یه فیلم راجع
به انتخاب های غذایی بسازم -

1467
01:05:13,355 --> 01:05:15,683
و کاوشی پیرامون مبحثِ اُرگانیک

1468
01:05:15,684 --> 01:05:17,281
در برابر غیرارگانیک نداشته باشم

1469
01:05:17,394 --> 01:05:20,177
به نظر میاد همه با این کلمات
درگیری ذهنی پیدا کردن

1470
01:05:20,178 --> 01:05:23,035
و به شکل فزاینده ای مخالفِ غذاهایی می شن

1471
01:05:23,036 --> 01:05:25,406
که برچسب ارگانیک ندارن

1472
01:05:25,435 --> 01:05:27,669
بعضیا می ترسن که مصرف غذای گیاهیِ بیشتر

1473
01:05:27,671 --> 01:05:29,604
ممکنه به سلامتی شون آسیب برسونه

1474
01:05:29,606 --> 01:05:33,074
بخاطر افزایش آفت کش های توی اون غذاها

1475
01:05:33,076 --> 01:05:35,643
اما آیا این باید بزرگترین نگرانی ما باشه؟

1476
01:05:37,380 --> 01:05:40,014
ترس از آفت کش هرگز نباید باعث جلوگیری کسی -

1477
01:05:40,016 --> 01:05:42,884
از به حداکثر رسوندن دریافت
میوه ها و سبزیجاتش بشه

1478
01:05:42,886 --> 01:05:46,588
می دونین، مطالعاتِ مدلسازی شیمی محاسباتی

1479
01:05:46,590 --> 01:05:49,624
توصیه می کنه که، برای مثال

1480
01:05:49,626 --> 01:05:51,626
اگه نصف آمریکایی ها روزانه فقط یه وعدۀ

1481
01:05:51,628 --> 01:05:53,595
بیشتر میوه و سبزیجات می خوردن

1482
01:05:53,597 --> 01:05:56,898
ما سالانه از 20،000 مرگ
ناشی از سرطان جلوگیری می کردیم

1483
01:05:56,900 --> 01:05:58,967
اگه فقط نصف مردم، فقط
یه وعده بیشتر می خوردن

1484
01:05:58,969 --> 01:06:02,804
بیست هزار نفر از سرطان نمی مردن

1485
01:06:02,806 --> 01:06:05,006
به مرگ طبیعی می مردن، اگه این کارو نمی کردن

1486
01:06:05,008 --> 01:06:07,175
پس میوه ها و سبزیجات اینقدر قوی هستن

1487
01:06:07,177 --> 01:06:10,812
اما چون میوه ها و سبزیجاتِ (اون محاسبات)

1488
01:06:10,814 --> 01:06:13,014
مملو از آفت کش های متعارف بودن

1489
01:06:13,016 --> 01:06:17,010
تخمین زدن که اون مقدار بیش از حدِ آفت کش ها

1490
01:06:17,141 --> 01:06:18,679
روی تمام اون میوه ها و سبزیجات اضافی

1491
01:06:18,680 --> 01:06:21,615
ممکنه موجب 10 مرگ بیشترِ ناشی از سرطان بشه

1492
01:06:21,743 --> 01:06:26,279
پس روی هم رفته می تونست
فقط از 19،990 مرگ ناشی از سرطان جلوگیری کنه

1493
01:06:26,596 --> 01:06:28,430
این میزانیه که در یک سال بهش می رسیم

1494
01:06:28,432 --> 01:06:30,131
این مزیت شگرفیه

1495
01:06:30,133 --> 01:06:31,699
بعدش فقط یه احتمال خطر کوچولو وجود داره

1496
01:06:31,701 --> 01:06:34,135
پس باشه، عالیه، هروقت که تونستین محصولات
ارگانیک (بدون آفت کش) رو انتخاب کنین

1497
01:06:34,137 --> 01:06:36,738
چرا اصلاً ریسکی رو بپیذیریم؟
چرا تمام مزایا رو نداشته باشیم؟

1498
01:06:36,740 --> 01:06:39,674
البته، ولی ما هرگز
نباید اجازه بدیم نگرانی دربارۀ آفت کش

1499
01:06:39,676 --> 01:06:41,342
به هیچ طریقی منصرف مون کنه

1500
01:06:41,343 --> 01:06:45,588
از اینکه لُپ هامون رو تا جاییکه امکان داره
پر از میوه ها و سبزیجات سالم کنیم

1501
01:06:45,849 --> 01:06:48,216
شما گوشت می خورین، گوشت صنعتی می خورین -

1502
01:06:48,218 --> 01:06:51,211
بعد نگران تغییر دادن رژیم تون
به رژیم گیاهی هستین

1503
01:06:51,212 --> 01:06:53,683
و نگران آفت کش های توی اون محصولات؟

1504
01:06:53,723 --> 01:06:54,983
شما دارین مسخره بازی در میارین

1505
01:06:54,984 --> 01:06:58,712
چون با خوردن سبزیجات
ذره ای از آفت کش ها رو می خورین

1506
01:06:59,128 --> 01:07:00,695
که می تونین بیشترش رو بشورین بره

1507
01:07:00,697 --> 01:07:03,542
یادتون باشه، می تونین سبزیجات
رو بشورین، می تونین بخیسونین

1508
01:07:03,543 --> 01:07:05,863
و برای از بین بردن پس ماندۀ آفت کش ها
از شستن استفاده کنین

1509
01:07:05,864 --> 01:07:08,631
شما نمی تونین آفت کش رو از گوشت همبرگری که

1510
01:07:08,632 --> 01:07:10,129
دارین آماده می کنین بشورین

1511
01:07:10,251 --> 01:07:12,508
من مردم رو تشویق می کنم فقط برن -

1512
01:07:12,509 --> 01:07:14,676
هر محصولی که وُسع شون می رسه رو بخرن

1513
01:07:14,678 --> 01:07:16,544
هر محصولی که به نظر توی اون هفته

1514
01:07:16,546 --> 01:07:18,546
توی خوار و بار فروشی تازه ترینه

1515
01:07:18,548 --> 01:07:20,148
و هر چیزی که برای فروشه

1516
01:07:20,150 --> 01:07:21,883
تا اینجوری پول صرفه جویی کنن

1517
01:07:21,885 --> 01:07:24,486
قرار نیست نگران باشن که

1518
01:07:24,488 --> 01:07:26,154
"من باید فلفل دلمه ایِ اُرگانیک بخرم"

1519
01:07:26,156 --> 01:07:28,590
"و هر کدومشون 4 دلار برام آب می خوره"

1520
01:07:28,592 --> 01:07:32,060
این یه سبک زندگی پایدار نیست

1521
01:07:33,744 --> 01:07:41,115
ما برای همیشه با رَدی که از خود بر جای می
گذاریم شناخته خواهیم شد ضرب المثل بومی آمریکایی-

1522
01:07:42,738 --> 01:07:44,205
در کنار جنبۀ سلامتیِ مرتبط با -

1523
01:07:44,207 --> 01:07:47,275
انتخاب های غذایی مون، در مدت تهیۀ این فیلم

1524
01:07:47,277 --> 01:07:50,144
همچنین فهمیدم که یه فاکتور
بسیار مهم دیگه هم وجود داره

1525
01:07:50,146 --> 01:07:53,181
، که اغلب ازش چشم پوشی می شه

1526
01:07:53,183 --> 01:07:55,049
نادیده گرفته می شه، یا اشتباه برداشت می شه

1527
01:07:56,051 --> 01:07:57,859
ارتباط بین انتخاب های غذایی

1528
01:07:58,019 --> 01:07:59,224
و محیط زیست

1529
01:07:59,225 --> 01:08:02,078
وقتی گزارش سازمان ملل دربارۀ
گرمایش جهانی رو خوندم

1530
01:08:02,079 --> 01:08:03,546
واقعاً شگفت زده شدم

1531
01:08:03,793 --> 01:08:06,528
هرچی باشه درک این ایده سخته که برگر

1532
01:08:06,530 --> 01:08:08,563
یا استیکِ توی بشقاب هامون

1533
01:08:08,565 --> 01:08:10,698
ممکنه در چیزایی مثل

1534
01:08:10,700 --> 01:08:13,301
گرمایش جهانی، کمبود آب

1535
01:08:13,303 --> 01:08:17,605
انقراض گونه ها، تخریب جنگل آمازون

1536
01:08:17,607 --> 01:08:21,609
کاهش منابع اقیانوس هامون و حتی
گرسنگی جهانی مشارکت داشته باشن

1537
01:08:21,611 --> 01:08:24,078
اول درک کردنش برام سخت بود

1538
01:08:24,080 --> 01:08:26,681
اما وقتی شروع کردم به جستجوی عمیق تر

1539
01:08:26,683 --> 01:08:28,855
ارتباط شون واضح شد

1540
01:08:31,253 --> 01:08:32,921
الان هفت میلیارد نفر آدم وجود دارن -

1541
01:08:32,923 --> 01:08:35,323
چیزی که می خوریم
تعیین می کنه که چطور از کُلِ سیاره

1542
01:08:35,325 --> 01:08:38,226
استفاده بشه، و اتفاقی که الان داره می افته

1543
01:08:38,228 --> 01:08:40,628
اینه که همینطور که دچار کمبود زمین

1544
01:08:40,629 --> 01:08:42,978
جیم موریس هیکس نویسندۀ تغذیۀ سالم، جهان سالم
برای پرورش این حیوانات و غذا برای حیوانات شدیم

1545
01:08:43,200 --> 01:08:44,906
داریم جنگل های بارانی رو می سوزونیم

1546
01:08:44,907 --> 01:08:47,040
تا زمین بیشتری بدست بیاریم

1547
01:08:47,070 --> 01:08:48,570
و دلیلِ شمارۀ یکش

1548
01:08:48,572 --> 01:08:49,837
انتخاب های غذایی ما هستن

1549
01:08:50,702 --> 01:08:56,844
نود و یک درصد زمین های جنگل زدایی شدۀ آمازون را صنعت دامپروی استفاده
می کند. از سال 1978 تاکنون 200 میلیون هکتار جنگل نابود شده است

1550
01:08:57,656 --> 01:09:00,648
دکتر ریچارد اُپن لَندر "پژوهشگر محیط زیست و نویسندۀ " انتخاب
غذایی و پایداری انتظار میره تا سال 2030 کمبود چهل درصدیِ

1551
01:09:00,650 --> 01:09:03,251
ذخیرۀ آب شیرین داشته باشیم

1552
01:09:03,253 --> 01:09:08,663
همچنین فقدانِ برگشت ناپذیرِ
تنوع زیستی، زیست بوم ها

1553
01:09:08,664 --> 01:09:10,678
و انقراض گونه ها رو داریم، با سرعتی بیش از

1554
01:09:10,679 --> 01:09:14,111
چیزی که پیشتر، در 65
میلیون سال گذشته دیدیدم

1555
01:09:14,112 --> 01:09:16,559
مشکل گرسنگی جهانی رو داریم، با کمی کمتر از

1556
01:09:16,560 --> 01:09:18,971
یک میلیارد نفر در جهان
که از گرسنگی رنج می برن

1557
01:09:18,972 --> 01:09:23,041
با 350 کودکی که در هر
ساعت از گرسنگی می میرن

1558
01:09:25,174 --> 01:09:26,975
ممکنه از خودتون بپرسین -

1559
01:09:26,977 --> 01:09:29,010
چطور همۀ اینا ممکنه؟

1560
01:09:29,012 --> 01:09:30,878
و منم همین سوال ها رو داشتم

1561
01:09:30,880 --> 01:09:33,681
چون در واقع، بسیاری از این مشکلات

1562
01:09:33,683 --> 01:09:36,684
فقط با انتخاب های غذایی مون مرتبط نیستن

1563
01:09:36,686 --> 01:09:38,686
بسیاری شون مشکلات خیلی پیچیده ای هستن

1564
01:09:38,688 --> 01:09:41,723
با متغیرهای گوناگونِ اجتماعی، سیاسی، اقتصادی

1565
01:09:41,725 --> 01:09:43,891
و فرهنگی

1566
01:09:43,893 --> 01:09:46,361
اما چند واقعیتِ جالب

1567
01:09:46,363 --> 01:09:50,164
هفتاد درصد از زمین های قابل کشت
صرفِ پرورش محصولات کشاورزی

1568
01:09:50,166 --> 01:09:53,432
برای دام ها می شه، نه انسان ها

1569
01:09:53,769 --> 01:09:57,338
به طور میانگین 2400 گالن آب

1570
01:09:57,340 --> 01:10:00,675
و 5.5 کیلو غلات
برای پرورش نیم کیلو گوشت صرف می شه

1571
01:10:01,910 --> 01:10:04,879
سالانه پنج میلیون هکتار
از جنگل های بارانی نابود می شه

1572
01:10:04,881 --> 01:10:08,383
تا کمپانی ها بتونن حیوونا رو بچَرونن

1573
01:10:08,385 --> 01:10:10,184
و برای این حیوونا غذا پرورش بدن

1574
01:10:11,320 --> 01:10:14,188
به فضولاتِ 80 میلیارد حیوانات خشکی زی که

1575
01:10:14,190 --> 01:10:18,026
سالانه برای غذا کشته می شن رسیدگی نمی شه

1576
01:10:18,028 --> 01:10:20,228
وارد حوزه های آب مون

1577
01:10:20,230 --> 01:10:23,831
و اقیانوس هامون می شن، و
آلودگی بسیاری ایجاد می کنن

1578
01:10:23,833 --> 01:10:25,400
و اینا صرفاً یه چند تایی مثال هستن

1579
01:10:26,402 --> 01:10:28,471
بنابراین وقتی شما این
واقعیت ها رو در نظر می گیرین

1580
01:10:28,971 --> 01:10:30,905
همه چیز تازه میاد دستتون

1581
01:10:33,108 --> 01:10:34,742
ما باید بیشتر تمرکز کنیم و بیشتر درک کنیم -

1582
01:10:34,744 --> 01:10:36,878
که ردپا(ی اکولوژیک) چی هست

1583
01:10:36,880 --> 01:10:40,748
آنالیز کامل چرخۀ حیات،
رَدِ کاهندگیِ زیست محیطی

1584
01:10:40,750 --> 01:10:44,786
و بوم شناختیِ یه آیتم، در برابر اینکه چقدر

1585
01:10:44,788 --> 01:10:46,020
به شما نزدیکه

1586
01:10:46,022 --> 01:10:47,689
یا اینکه آیا اُرگانیک هست یا نه

1587
01:10:47,691 --> 01:10:49,824
اینکه چیزی رو بخورین
که 2400 کیلومتر اونور تر

1588
01:10:49,826 --> 01:10:52,794
پرورش پیدا کرده ردپای
اکولوژیکِ به مراتب کمتری داره

1589
01:10:52,796 --> 01:10:55,396
اگه گیاهی باشه، نسبت به خوردن غذایی

1590
01:10:55,398 --> 01:10:57,865
که سلاخی شده باشه

1591
01:10:57,867 --> 01:10:58,833
که یه فرآوردۀ حیوانی

1592
01:10:58,835 --> 01:10:59,901
در همسایگی تون بوده

1593
01:10:59,903 --> 01:11:01,202
و بزرگترین ردپای اکولوژیک ما

1594
01:11:01,204 --> 01:11:03,805
می دونین، میانِ همۀ بخش ها

1595
01:11:03,807 --> 01:11:05,659
انتخاب های غذایی مونن، به ویژه

1596
01:11:05,660 --> 01:11:07,167
وقتی با خوردن حیوانات در ارتباطن

1597
01:11:08,010 --> 01:11:11,368
مهم نیست چقدر سعی می کنیم سبز -
یا سازگار با محیط زیست باشیم

1598
01:11:11,378 --> 01:11:13,468
حقیقت اینه که ما ذاتاً

1599
01:11:13,469 --> 01:11:16,122
گونۀ بسیار مُخربی هستیم

1600
01:11:16,286 --> 01:11:18,252
تقریباً تمام کارهایی که می کنیم

1601
01:11:18,254 --> 01:11:19,987
تاثیر منفی روی محیط زیست داره

1602
01:11:20,259 --> 01:11:23,852
برای همین خیلی ها اغلب تلاش می کنن
ردپای اکولوژیک خودشون رو به حداقل برسونن

1603
01:11:23,927 --> 01:11:27,457
با انجام دادنِ کارهایی
مثل جایگزین کردنِ لامپ های کارآمدتر

1604
01:11:27,458 --> 01:11:29,423
گرفتن دوشِ کوتاه

1605
01:11:29,468 --> 01:11:32,801
با دوچرخه سر کار رفتن،
استفاده از انرژی خورشیدی

1606
01:11:32,802 --> 01:11:35,203
و یا حتی خرید یه خودروی برقی

1607
01:11:35,205 --> 01:11:37,505
و این کارها عالی هستن

1608
01:11:37,507 --> 01:11:39,073
اما سوال اینجاست

1609
01:11:39,075 --> 01:11:41,242
آیا این فعالیت ها در واقع آسون ترین

1610
01:11:41,244 --> 01:11:44,112
و کارآمدترین ها هستن، وقتی که بحث سرِ کمک

1611
01:11:44,114 --> 01:11:46,881
به حفاظت از سیاره مون و منابعش می شه؟

1612
01:11:48,183 --> 01:11:50,151
شما دارین به چهار تا
مشکل عمده نگاه می کنین -

1613
01:11:50,153 --> 01:11:52,153
ما مشکل ازدیاد جمعیت داریم

1614
01:11:52,155 --> 01:11:53,855
و هر چهار سال، به طور خالص حدودِ

1615
01:11:53,857 --> 01:11:55,256
یک میلیون نفر اضافه می کنیم

1616
01:11:55,258 --> 01:11:56,958
بعد می رسین به شیوه ای که زندگی می کنیم

1617
01:11:56,960 --> 01:11:58,893
جوری که چیزها رو مصرف می کنیم

1618
01:11:58,895 --> 01:12:02,096
تمام اون چیزها از منابع پایان پذیری میان

1619
01:12:02,098 --> 01:12:04,799
که دارن بطور پیوسته کاهش پیدا می کنن

1620
01:12:04,801 --> 01:12:06,901
بنابراین اون دو فاکتور
اولی، یعنی ازدیاد جمعیت

1621
01:12:06,903 --> 01:12:10,104
و شیوۀ زندگی ما، مشکل سوم رو پدید میاره

1622
01:12:10,106 --> 01:12:12,940
که وابستگی ما به سوخت های فسیلی هست

1623
01:12:12,942 --> 01:12:14,275
به اعداد نگاه کنین

1624
01:12:14,277 --> 01:12:18,780
از 1950 به اینور، خط مصرف سوخت های فسیلی

1625
01:12:18,781 --> 01:12:21,519
بطور پیوسته ای، هر سال بالا رفته

1626
01:12:21,520 --> 01:12:23,534
و نمی شه هیچ پایانی براش متصور بود

1627
01:12:23,535 --> 01:12:27,520
عامل چهارم از این مشکلات زیست محیطی

1628
01:12:27,552 --> 01:12:29,394
و به طور خاص گرمایش جهانی

1629
01:12:29,661 --> 01:12:30,988
شیوۀ غذا خوردنِ ماست

1630
01:12:30,989 --> 01:12:33,253
مصرف گوشت، لبنیات
تخم مرغ و ماهی هست

1631
01:12:33,254 --> 01:12:34,853
که داره افزایش پیدا می کنه

1632
01:12:34,864 --> 01:12:38,466
در هر کالری، به بیش از 10 برابر زمین

1633
01:12:38,468 --> 01:12:41,135
ده برابر آب

1634
01:12:41,137 --> 01:12:43,104
و 10 برابر انرژی نیاز داره

1635
01:12:43,106 --> 01:12:44,338
و اینم نوسان داره

1636
01:12:44,340 --> 01:12:46,007
اما میانگینش بیش از 10 برابره

1637
01:12:46,009 --> 01:12:47,375
و این عدد بزرگیه

1638
01:12:47,377 --> 01:12:49,510
حالا خبر خوب اینه که ما می تونیم

1639
01:12:49,512 --> 01:12:53,164
چیزی که می خوریم رو تغییر بدیم، یه شبه

1640
01:12:53,397 --> 01:12:57,024
مردم می گن "واو، اگه همه با هم
یهو تغییر کنن چه اتفاقی می افته؟"

1641
01:12:57,025 --> 01:12:58,325
خُب، این اتفاق نخواهد افتاد

1642
01:12:58,388 --> 01:13:00,288
خبر بد اینه که اون سه تا آیتمِ اول

1643
01:13:00,290 --> 01:13:03,958
یعنی ازدیاد جمعیت، مصرف بی رویه

1644
01:13:03,960 --> 01:13:07,929
و وابستگی به سوخت های فسیلی، هر کدومشون

1645
01:13:07,931 --> 01:13:11,966
دهه ها وقت می بره تا
درست شن، اگه نگیم سده ها

1646
01:13:13,936 --> 01:13:15,469
با بیشتر و بیشتر شدنِ آدمایی که -

1647
01:13:15,471 --> 01:13:19,040
ایدۀ کم کردن فرآورده های
حیوانی شون رو می پذیرن

1648
01:13:19,042 --> 01:13:21,876
یا نوعی از رژیم گیاهی رو می پذیرن

1649
01:13:21,878 --> 01:13:25,203
به نظر میاد همه چیز داره به سمت درستش می ره

1650
01:13:25,380 --> 01:13:26,547
اما آیا واقعاً اینطوره؟

1651
01:13:27,635 --> 01:13:28,849
می دونین، من می شنوم که مردم می گن

1652
01:13:28,850 --> 01:13:30,149
"همه چیز داره بهتر می شه"

1653
01:13:30,286 --> 01:13:33,243
می دونی، ما می بینیم مردم"
"دارن پَنِل های خورشیدی کار می گذارن

1654
01:13:33,244 --> 01:13:35,183
"و آدم های بیشتری دارن از
رژیم های گیاهی تغذیه می کنن"

1655
01:13:35,184 --> 01:13:37,887
"و رستوران های وگان
داره توی خیابونا زیاد می شه"

1656
01:13:37,888 --> 01:13:39,433
"همه چیز داره بهتر می شه"

1657
01:13:39,434 --> 01:13:41,157
خُب، راستش نه

1658
01:13:41,164 --> 01:13:43,030
و حتی نزدیکش هم نیست

1659
01:13:43,032 --> 01:13:48,128
به ازای هر فردی که
به سمت رژیم گیاهی میره

1660
01:13:48,129 --> 01:13:50,129
صد نفر هستن که

1661
01:13:50,240 --> 01:13:51,873
به جهت دیگه میرن

1662
01:13:51,875 --> 01:13:54,175
ما باید در 40 سال آینده تولید غذامون رو

1663
01:13:54,177 --> 01:13:57,044
دو برابر کنیم تا به 9 میلیارد نفری غذا بدیم

1664
01:13:57,046 --> 01:13:59,434
که تا 2050 خواهیم داشت

1665
01:14:01,083 --> 01:14:02,984
وقتی بحث گرمایش جهانی می شه -

1666
01:14:02,986 --> 01:14:05,119
پرورش حیوانات برای غذا

1667
01:14:05,121 --> 01:14:10,338
اخیراً حدود 14.5% در
کُلِ اثر گرمایش جهانی سهیم بوده

1668
01:14:10,560 --> 01:14:12,526
سهمی بزرگتر از تمامِ

1669
01:14:12,528 --> 01:14:15,868
بخش حمل و نقل جهانی با هم

1670
01:14:16,023 --> 01:14:19,692
احشام بالغ بر 53% اکسید نیتروژن

1671
01:14:20,636 --> 01:14:23,237
و 44% متان

1672
01:14:23,239 --> 01:14:26,140
و 5% از کل کربن دی اکسیدِ

1673
01:14:26,142 --> 01:14:28,042
آزاد شده در اتمسفر رو منتشر می کنن

1674
01:14:33,382 --> 01:14:36,083
پرورش احشام و خوردن ماهی -

1675
01:14:36,085 --> 01:14:39,120
و همچنین تولید لبنیات یکی از بزرگترین

1676
01:14:39,122 --> 01:14:42,156
عوامل سهیم در تغییر آب و هوا هستن

1677
01:14:42,158 --> 01:14:43,991
و مردم باید این رو بدونن

1678
01:14:43,993 --> 01:14:47,131
و سیاست ها باید در جهت کمک به

1679
01:14:47,132 --> 01:14:48,391
بر طرف کردنش وضع بشن

1680
01:14:48,392 --> 01:14:50,680
یکی از آسون ترین راه ها اینه که

1681
01:14:50,681 --> 01:14:54,060
نباید صرفاً بهش عادت کنیم
بلکه باید تغییرات آب و هوا رو تقلیل بدیم

1682
01:14:54,203 --> 01:14:56,704
و این شُدنیه، به سادگی تغییر چیزی که

1683
01:14:56,706 --> 01:14:58,536
توی بشقابتون دارین

1684
01:15:04,079 --> 01:15:06,647
گوشت گاوِ تغذیه شده با علف ارگانیک -

1685
01:15:06,649 --> 01:15:08,616
به نظر می رسه یه گرایش جدیده

1686
01:15:08,618 --> 01:15:11,018
و ایده اش حسابی جذاب به نظر میاد

1687
01:15:11,020 --> 01:15:14,989
گاوهایی که علف می چرن
هیچ آنتی بیوتیکی دریافت نمی کنن

1688
01:15:14,991 --> 01:15:16,624
و بنابراین انتظار میره که نسبت به

1689
01:15:16,626 --> 01:15:21,524
حیوانات دامپروری صنعتی
منبع غذاییِ سالم تری رو برامون فراهم کنن

1690
01:15:21,597 --> 01:15:23,264
اما آیا مشکلی هم توی کار هست؟

1691
01:15:24,010 --> 01:15:25,604
امروزه این یه حرکت بسیار گسترده ست -

1692
01:15:25,605 --> 01:15:27,495
و فکر می کنم
اتفاقی که داره می افته اینه که

1693
01:15:27,496 --> 01:15:30,400
یه تغییر ایجاد شده
چون آدم های بیشتر و بیشتری

1694
01:15:30,401 --> 01:15:33,157
نسبت به پرورش شفقت آمیزِ حیوانات حساس شدن

1695
01:15:33,158 --> 01:15:35,496
و دارن از دامداری صنعتی فاصله می گیرن

1696
01:15:35,497 --> 01:15:37,560
دارن به سمت عملیات چراندن با علوفه میرن

1697
01:15:37,561 --> 01:15:39,126
یا عملیات چراندن در مراتع

1698
01:15:39,127 --> 01:15:43,193
این یه جعلِ تمام عیار
از طرف صنایع گوشت و لبنیاته

1699
01:15:43,194 --> 01:15:46,422
تا به سلاخی کردنِ حیوانات ادامه بدن

1700
01:15:46,423 --> 01:15:48,857
چون اگرچه‌ بعضی از حیوانات
ممکنه باشفقت پرورش پیدا کنن

1701
01:15:49,058 --> 01:15:50,758
اما هنوز باشفقت کشته نمی شن

1702
01:15:50,760 --> 01:15:54,005
و تمام حیواناتی که هنوز
توی بشقابتون جا دارن

1703
01:15:54,006 --> 01:15:55,788
به یه طریقی باید سلاخی بشن

1704
01:15:55,789 --> 01:15:57,995
بنابراین هنوز یه مسالۀ
شفقت انسانی وجود داره

1705
01:15:57,996 --> 01:16:00,042
اما از دیدگاه زیست محیطی

1706
01:16:00,043 --> 01:16:02,807
از بسیاری جنبه ها
پرورش گوشت گاوِ علفچَر

1707
01:16:02,808 --> 01:16:06,702
ناپایدارتر از حیوانات
تغذیه شده به روش صنعتیه

1708
01:16:06,703 --> 01:16:09,370
و دلیلش اینه که بسیار زمین بَره

1709
01:16:09,371 --> 01:16:12,305
ممکنه حدود 3.5 کیلو خوراک نیاز باشه

1710
01:16:12,348 --> 01:16:15,225
تا 450 گرم فرآوردۀ حیوانی تولید شه
اگه گوشت گاو باشه

1711
01:16:15,226 --> 01:16:18,460
اما در شرایط چراندن با علوفه
گاهی اوقات تا 10 برابر بیشتر از اونه

1712
01:16:18,461 --> 01:16:20,657
گاهی ممکنه 70، 80 برابر

1713
01:16:20,658 --> 01:16:23,128
بیشتر از گوشت گاوی باشه
که از غلات تغذیه می شه

1714
01:16:23,226 --> 01:16:25,159
به علاوه از نقطه نظر تغییرات آب و هوایی

1715
01:16:25,161 --> 01:16:27,161
گلۀ علفچر 40 تا 60 درصد

1716
01:16:27,163 --> 01:16:30,297
گاز گلخانه ای بیشتری
تولید می کنه، یعنی متان

1717
01:16:30,299 --> 01:16:32,964
کربن دی اکسید
کاربری زمین تغییر می کنه

1718
01:16:32,965 --> 01:16:35,265
نسبت به گاوی که از غلات تغذیه می کنه

1719
01:16:36,238 --> 01:16:38,139
چیز دیگه ای که مُسَلمه -

1720
01:16:38,141 --> 01:16:40,241
کاهش منابع اقیانوس های ماست

1721
01:16:41,109 --> 01:16:43,244
ما اغلب فکر می کنیم ماهی یه منبع غذاییه

1722
01:16:43,246 --> 01:16:46,347
که بصورت بی پایان خودش رو تجدید می کنه

1723
01:16:46,349 --> 01:16:49,183
اما حقیقت به نظر کاملاً متفاوت می رسه

1724
01:16:50,152 --> 01:16:53,407
بیش از 90% تمام ماهی های بزرگ اقیانوس ها - آندرِآ
گُردُن سرپرست عملیات Sea Shepherd انجمن حفاظتی

1725
01:16:53,408 --> 01:16:54,789
الان دیگه نابود شدن

1726
01:16:54,791 --> 01:16:57,606
هشتاد درصد حوزه های ماهیگیری صنعتی
مورد بهره برداری بیش از حد قرار گرفتن

1727
01:16:57,607 --> 01:16:58,834
یا تُهی سازی شدن

1728
01:16:58,835 --> 01:17:01,467
کشتی های ماهیگیری دنبال آخرین ماهی ها هستن

1729
01:17:01,468 --> 01:17:04,537
و مجبورن دورتر و دورتر از خشکی سفر کنن

1730
01:17:04,538 --> 01:17:07,243
عمیق تر و عمیق تر برن
توی اقیانوس تا ماهی بگیرن

1731
01:17:07,336 --> 01:17:09,339
من ماهیگیری غیرقانونی رو توی قطب جنوب دیدم

1732
01:17:09,340 --> 01:17:12,040
و اونجا دورترین نقطه از
خشکیه که می تونین برین

1733
01:17:14,109 --> 01:17:16,210
وقتی یه نفر پشت میز می شینه -

1734
01:17:16,212 --> 01:17:19,246
تا ماهی یا غذای دریایی توی بشقابش رو بخوره

1735
01:17:20,148 --> 01:17:22,283
کاری که در واقع می کنه اینه که

1736
01:17:22,285 --> 01:17:26,187
یه ماهیِ هدف رو می خوره که
داره تا نقطۀ نزدیک به انقراض

1737
01:17:26,189 --> 01:17:28,823
کاهش پیدا می کنه، اما در کنارش

1738
01:17:28,825 --> 01:17:31,826
داره از محموله ای که همراه اون
ماهی میاد هم می خوره، و این عموماً

1739
01:17:31,828 --> 01:17:36,197
مستلزمِ حدودِ 5 تا 20
برابر، خوراک دریایی بیشتر

1740
01:17:36,199 --> 01:17:40,334
به عنوان "تلفاتِ ضمنی"
هست، "تلفات ضمنی" اصطلاحیه

1741
01:17:40,336 --> 01:17:42,837
مرتبط با تمام موجودات دریایی دیگه

1742
01:17:42,839 --> 01:17:46,207
که توی اقیانوس زندگی می کنن و در فرآیند صیدِ

1743
01:17:46,209 --> 01:17:48,843
اون ماهی هدفی که برای
بشقاب شماست کشته می شن

1744
01:17:48,845 --> 01:17:51,846
حالا می خواد روش ماهیگیری
با "تور احاطه‌ای کیسه‌ای" باشه

1745
01:17:51,848 --> 01:17:55,429
یا با "رشته قلاب‌های طویل"، یا با
"تورهای کششی عمیق یا نیمه عمیق" باشه

1746
01:17:55,430 --> 01:17:57,500
انتظار میره تا سال 2048 اقیانوس های ما

1747
01:17:57,501 --> 01:18:00,336
به طور کامل از تمام ماهی هایی که امروزه

1748
01:18:00,337 --> 01:18:02,605
به صورت تجاری می شناسیم خالی بشن

1749
01:18:02,606 --> 01:18:03,901
اقیانوس ها دارن می میرن -

1750
01:18:03,902 --> 01:18:05,860
کاپیتان پال واتسُن "Sea Shepherd" بنیانگذار
انجمن حفاظتی و کسی نمی خواد درباره اش بدونه

1751
01:18:05,862 --> 01:18:07,261
و اگه اقیانوس بمیره، ما می میریم

1752
01:18:07,263 --> 01:18:08,295
به همین سادگیه

1753
01:18:08,297 --> 01:18:10,364
و اگه شروع کنین به نابودیش

1754
01:18:10,366 --> 01:18:11,975
اساساً دارین تمام عوامل رو از بین می برین

1755
01:18:11,976 --> 01:18:13,542
و کل سیستم حمایتی زندگی فرو می پاشه

1756
01:18:13,543 --> 01:18:14,714
و هیچ هوایی برای تنفس نخواهد موند

1757
01:18:14,715 --> 01:18:15,724
و غذایی برای خوردن باقی نمی مونه

1758
01:18:15,725 --> 01:18:16,967
و آب و هوا از کنترل خارج می شه

1759
01:18:16,968 --> 01:18:18,677
و این چیز خوبی نیست

1760
01:18:18,741 --> 01:18:20,708
اما ما باید از خودمون
تواضع نشون بدیم و بفهمیم

1761
01:18:20,710 --> 01:18:24,311
که به این تنوع نیاز داریم
به این موجودات نیاز داریم

1762
01:18:24,313 --> 01:18:26,614
به این وابستگی متقابل نیاز داریم
و اگه اینو نفهمیم

1763
01:18:26,616 --> 01:18:30,217
بنابراین شانس بقامون بسیار اندکه

1764
01:18:30,219 --> 01:18:32,428
بزرگترین نگرانیم این
نیست که داریم خودمون رو

1765
01:18:32,429 --> 01:18:35,065
از روی حماقتِ محضِ اکولوژیکی محو می کنیم

1766
01:18:35,066 --> 01:18:38,241
بلکه اینه که داریم
خیلی چیزای دیگه رو هم با خودمون می بریم

1767
01:18:39,794 --> 01:18:42,363
کلی سردرگمی، کلی مناقشه -

1768
01:18:43,465 --> 01:18:45,332
که ذهنم رو دچار حیرت می کنه

1769
01:18:45,334 --> 01:18:47,234
که چرا نمی تونیم مثل کلاس
سومی ها فکر کنیم و بگیم

1770
01:18:47,236 --> 01:18:49,436
"چرا عامل شماره یک رو اینجا مشخص نکنیم"

1771
01:18:50,939 --> 01:18:53,474
می دونین، توی قایق مون 10 تا سوراخ داریم

1772
01:18:53,476 --> 01:18:55,943
قایق داره غرق می شه، کدوم
سوراخ رو اول از همه پر کنیم؟

1773
01:18:55,945 --> 01:18:57,411
سوراخ بزرگه رو

1774
01:18:57,413 --> 01:18:59,914
اون سوراخ بزرگه رو اول از همه پر کن

1775
01:18:59,916 --> 01:19:02,401
خیلی وقتها به چیزهایی که -
دوست داریم بخوریم، نگاه می کنیم

1776
01:19:02,402 --> 01:19:04,917
برای اینکه ترجیحات ذائقه مون رو ارضا می کنه

1777
01:19:04,918 --> 01:19:06,729
خُب، ما به نقطه ای در زمان رسیدیم

1778
01:19:06,730 --> 01:19:09,015
که برای نجات بشریت

1779
01:19:09,016 --> 01:19:12,811
در اصل برای حفظ گونۀ خودمون
که به هیچ وجه اغراق نیست

1780
01:19:12,812 --> 01:19:15,638
باید شروع کنیم به نگاه کردن به بیرون از خود

1781
01:19:15,639 --> 01:19:17,982
و ببینیم چطور انتخاب هامون کاملاً

1782
01:19:17,983 --> 01:19:20,296
روی اطرافیان مون تاثیر می گذارن
روی گونه های دیگه ای

1783
01:19:20,297 --> 01:19:21,882
که این سیاره رو باهاشون سهیم هستیم

1784
01:19:21,883 --> 01:19:23,753
و به ویژه نسل های آینده

1785
01:19:27,809 --> 01:19:30,246
چند سال پیش یه فیلم مستند دیدم -

1786
01:19:30,247 --> 01:19:31,837
"به نامِ " ساکنان زمین

1787
01:19:31,838 --> 01:19:33,538
که شرایط سلاخی کردنِ

1788
01:19:33,539 --> 01:19:35,989
حیواناتِ اهلی رو نشون می داد

1789
01:19:36,252 --> 01:19:38,385
اثر عمیقی روی من گذاشت

1790
01:19:38,387 --> 01:19:40,654
من می دونستم که حیوانات برای غذا کشته می شن

1791
01:19:40,656 --> 01:19:42,723
اما دیدن اینکه در واقع چطور اتفاق می افته

1792
01:19:42,725 --> 01:19:45,960
و دیدن رنج، درد، و وحشتی

1793
01:19:45,962 --> 01:19:47,861
که اون حیوانات تحمل می کردن

1794
01:19:47,863 --> 01:19:50,397
برام همه چیز رو در یه دورنمای جدید قرار داد

1795
01:19:50,399 --> 01:19:53,631
من اون موقع عمداتاً از
غذای گیاهی تغذیه می کردم

1796
01:19:53,726 --> 01:19:55,733
اما بعد از دیدن اون تصاویر

1797
01:19:55,771 --> 01:19:58,372
تصمیم گرفتم که بیش از این نمی تونم

1798
01:19:58,374 --> 01:20:00,841
در کشتارِ این حیوانات بی گناه سهیم باشم

1799
01:20:00,843 --> 01:20:03,978
برای همین 100% گیاه خوار شدم

1800
01:20:03,980 --> 01:20:06,647
من در جایگاهی نبودم که کسی رو قضاوت کنم

1801
01:20:06,649 --> 01:20:11,058
هرچی باشه بیشتر از 30 سال از عمرم
از حیوانات تغذیه می کردم

1802
01:20:11,319 --> 01:20:12,853
اما می خواستم بفهمم

1803
01:20:12,855 --> 01:20:14,788
چطور شده توی این دوره و زمونه

1804
01:20:14,790 --> 01:20:17,458
به همچین نسل کُشی عظیمی اجازه داده شده

1805
01:20:17,460 --> 01:20:19,326
و چطور شده ما، عموم مردم

1806
01:20:19,328 --> 01:20:22,563
حکومت و موسسات اجازه دادن

1807
01:20:22,565 --> 01:20:24,595
این اتفاق بیفته؟

1808
01:20:26,556 --> 01:20:33,801
برای حیوانات، همۀ مردم نازی هستند برای آنها زندگی مانند یک(اردوگاه مرگِ)
تربلینکای ابدیست آیزاک بَشِویس سینگر، بازماندۀ هلوکاست و برندۀ جایزۀ نوبل

1809
01:20:34,233 --> 01:20:37,378
ملانی جوی استاد روانشناسی و جامعه شناسی دانشگاه ماساچوست، بوستون
ما بعضی از حیوانات رو دوست داریم - و بعضی دیگه رو می خوریم

1810
01:20:37,380 --> 01:20:42,953
چون در یک سیستم اعتقادی نامرئی بدنیا اومدیم

1811
01:20:42,954 --> 01:20:44,402
که ما رو شرطی می کنه

1812
01:20:44,403 --> 01:20:46,719
تا وقتی بحث حیوانات مطرح می شه
شروع به دسته بندی کنیم

1813
01:20:46,720 --> 01:20:49,382
ما رو شرطی می کنه تا یه
سری حیوانات خاص رو خوردنی

1814
01:20:49,383 --> 01:20:51,489
و به بقیۀ حیوانات رو نخوردنی ببینیم

1815
01:20:51,560 --> 01:20:54,428
و اون سیستم اعتقادی نامرئی
ای که ما رو شرطی می کنه

1816
01:20:54,430 --> 01:20:57,398
تا یه سری حیوانات خاص رو بخوریم
چیزیه که من بهش "کارنیسم" می گم

1817
01:20:57,400 --> 01:21:00,534
به یک طریق کارنیسم نامرئی باقی می مونه
اون هم از طریقِ بدون نام موندنه

1818
01:21:00,536 --> 01:21:02,469
اگه روش یه اسمی نگذاریم
حتی نمی تونیم روش فکر کنیم

1819
01:21:02,471 --> 01:21:04,471
بنابراین نمی تونیم درباره اش سوال بپرسیم

1820
01:21:04,473 --> 01:21:06,454
وقتی چیزی رو نمی بینیم، بدیهیه که

1821
01:21:06,455 --> 01:21:08,791
حفظ این افسانه که هیچ مشکلی نیست

1822
01:21:08,792 --> 01:21:11,434
هیچ سبعیتی در کار نیست

1823
01:21:11,435 --> 01:21:13,215
بسیار آسون تر می شه

1824
01:21:14,516 --> 01:21:16,884
این فقط یه چیزی واسه خوردن نیست -

1825
01:21:16,886 --> 01:21:19,386
این عشقی زیبا

1826
01:21:19,388 --> 01:21:21,755
لذت، کار، و فعالیته

1827
01:21:22,557 --> 01:21:24,792
این زندگیه

1828
01:21:29,718 --> 01:21:31,398
- دیوید چوی سرآشپز بودایی و حامی سلامت
- شما فکر می کنین اونا فقط حیوونن؟

1829
01:21:31,400 --> 01:21:32,666
اونا آگاهی دارن

1830
01:21:32,668 --> 01:21:35,469
اونا زبان دارن، سیگنال دارن

1831
01:21:35,471 --> 01:21:36,870
اونا عشق دارن

1832
01:21:36,872 --> 01:21:38,705
برای همین وقتی توی جایگاه ذبح

1833
01:21:38,706 --> 01:21:40,098
دارن با مرگ روبرو می شن

1834
01:21:40,109 --> 01:21:43,010
می ترسن، غمگین می شن، و عصبانی می شن

1835
01:21:43,012 --> 01:21:44,812
می دونین، همه راجع به هلوکاست حرف می زنن -

1836
01:21:44,814 --> 01:21:48,707
پس هلوکاستی که ما داریم
برای حیوانات ایجاد می کنیم چی؟

1837
01:21:48,845 --> 01:21:50,954
هر سال، ما میلیاردها میلیارد

1838
01:21:50,955 --> 01:21:54,375
حیوان رو می کشیم
بعد شما دنبال صلح روی زمین هستین؟

1839
01:21:54,376 --> 01:21:58,329
صلح روی زمین برای همۀ موجودات زنده ست

1840
01:21:58,460 --> 01:22:00,412
نه فقط برای آدم ها

1841
01:22:04,466 --> 01:22:06,495
مردم توی ایالت یوتا افتادن زندان

1842
01:22:06,496 --> 01:22:08,045
برای عکسبرداری از

1843
01:22:08,046 --> 01:22:11,467
"عملیات تغذیه حیوانات متمرکز"

1844
01:22:11,507 --> 01:22:15,382
این آدم ها می خوان مردم رو
ناآگاه و مریض نگه دارن

1845
01:22:15,383 --> 01:22:16,806
تا پول در بیارن

1846
01:22:16,807 --> 01:22:18,860
و اگه حقیقت بیاد بیرون، اگه مردم بدونن

1847
01:22:18,861 --> 01:22:20,040
غذاشون از کجا میاد

1848
01:22:20,041 --> 01:22:22,556
یا غذاشون چجوری تولید شده

1849
01:22:22,557 --> 01:22:23,995
اون آت و آشغال ها رو نمی خورن

1850
01:22:23,996 --> 01:22:28,988
وقتی شروع می کنین -
به تهدیدِ یه الگووارۀ غالب در جامعه

1851
01:22:28,989 --> 01:22:32,582
تبدیل می شین به نیرویی
که باید حسابتون رسیده بشه

1852
01:22:32,583 --> 01:22:35,163
و اونا هر کاری می کنن تا نابودتون کنن

1853
01:22:35,164 --> 01:22:37,646
و این دقیقاً چیزیه که
الان داره اتفاق می افته

1854
01:22:46,904 --> 01:22:48,580
آیا می تونید حقیقت رو ببینید؟

1855
01:22:50,080 --> 01:22:58,080
اپلیکیشن اندروید سینمافریک, حرفه ای ترین اپ دانلود و تماشای آنلاین فیلم و سریال بدون سانسور

1856
01:22:59,800 --> 01:23:01,752
حالا که می دونید
چه کار خواهید کرد؟

1857
01:23:01,956 --> 01:23:04,236
هنوز هم کسانی هستن
که این چیزها رو می بینن -

1858
01:23:04,237 --> 01:23:06,138
و مقاومت می کنن، می خوام بگم، من خودم

1859
01:23:06,139 --> 01:23:08,759
یکی از اونا بودم، من توی تکزاس بزرگ شدم

1860
01:23:08,760 --> 01:23:11,817
همه اش در حال خوردن گوشت گاو بودم
و حیوونا رو هم دوست داشتم

1861
01:23:11,818 --> 01:23:14,352
من همیشه حیوونای خونگی ای
که باهاشون بزرگ شدم رو دوست داشتم

1862
01:23:14,353 --> 01:23:16,496
و می دونین، هرگز واقعاً زیاد بهش فکر نکردم

1863
01:23:16,497 --> 01:23:18,057
فکر می کردم دارم غذای سالم می خورم

1864
01:23:18,058 --> 01:23:20,411
برای همین فکر می کنم
بخش زیادی از مقاومتی که مردم دارن

1865
01:23:20,412 --> 01:23:23,080
بخاطر اینه که حسابی
برای خوردن این چیزها شرطی شدیم

1866
01:23:23,081 --> 01:23:25,409
ما از سن خیلی پایینی شرطی شدیم

1867
01:23:25,410 --> 01:23:27,387
و حتی اگه ارتباط عقلانی برقرار کنیم -

1868
01:23:27,388 --> 01:23:29,818
"حتی اگه بگیم " من دارم یه گاو رو می خورم

1869
01:23:29,819 --> 01:23:31,969
هنوز هم ارتباط عاطفی برقرار نمی کنیم

1870
01:23:31,970 --> 01:23:34,872
چون اگه می کردیم، احساس همدردی می کردیم

1871
01:23:34,873 --> 01:23:37,537
که برامون منجر می شد به حس بیزاری

1872
01:23:37,538 --> 01:23:39,609
جای اینکه اشتها آور باشه

1873
01:23:39,610 --> 01:23:41,476
دیگه بیشتر از این نمی تونستم وانمود کنم -

1874
01:23:41,530 --> 01:23:44,898
که خوردن اون تیکۀ سینۀ مرغ

1875
01:23:44,900 --> 01:23:47,034
مثل خوردن بروکلیِ کنارشه

1876
01:23:47,036 --> 01:23:49,670
نمی شد، دیگه نمی تونستم الکی

1877
01:23:49,672 --> 01:23:51,672
برای خودم وانمود کنم

1878
01:23:51,674 --> 01:23:52,840
و دلیل داره که چرا، می دونین

1879
01:23:52,842 --> 01:23:55,075
کشتارگاه ها و جایگاه های پرواربندی

1880
01:23:55,077 --> 01:23:57,845
توی مناطق پر جمعیت نیستن

1881
01:23:57,847 --> 01:23:59,880
بخاطر کمبود فضا نیست، بخاطر اینه که

1882
01:23:59,882 --> 01:24:02,616
اونا نمی خوان ما اون چیزها رو ببینیم

1883
01:24:02,618 --> 01:24:04,718
بعد اون حیوانات یه سفر طولانی رو طی می کنن

1884
01:24:04,720 --> 01:24:06,887
تا کشتارگاه، معمولاً توی شب

1885
01:24:06,889 --> 01:24:09,690
تا ما خیلی از بخش هاش رو نبینیم
و اینا همه اش برنامه ریزی شده

1886
01:24:09,692 --> 01:24:11,515
کی می تونه بگه کدوم حیوونا -

1887
01:24:11,516 --> 01:24:12,790
برای شکنجه شدن و کشته شدن هستن؟

1888
01:24:12,791 --> 01:24:15,431
ما توی آمریکا
توی این بخش خودمون از دنیا تصمیم گرفتیم

1889
01:24:15,432 --> 01:24:18,794
گاو و خوک، و بره ها خوردنی هستن

1890
01:24:18,795 --> 01:24:21,276
اما تو جاهای دیگۀ دنیا سگ و گربه می خورن

1891
01:24:21,277 --> 01:24:23,675
و بعضی جاهای دنیا مار و میمون می خورن

1892
01:24:23,676 --> 01:24:26,162
بله این درسته که مردم برای هزاران سال -

1893
01:24:26,163 --> 01:24:28,088
از حیوانات تغذیه می کردن

1894
01:24:28,089 --> 01:24:31,002
اما امروز، برای خیلی از مردم دنیا

1895
01:24:31,003 --> 01:24:33,704
مطلقاً هیچ نیازی نیست که حیوانات رو بخورن

1896
01:24:33,705 --> 01:24:36,461
می دونین، ما به عنوان آدمیزاد داریم

1897
01:24:36,462 --> 01:24:41,277
رنج عظیمی رو برای
موجودات دیگه ایجاد می کنیم

1898
01:24:41,445 --> 01:24:44,731
رنجی که کاملاً غیر ضروریه

1899
01:24:44,732 --> 01:24:47,518
وقتی خوردن حیوانات دیگه برای بقا ضروری نیست

1900
01:24:47,519 --> 01:24:49,048
پس دیگه تبدیل به انتخاب شده

1901
01:24:49,054 --> 01:24:51,747
و انتخاب ها همیشه
از باورها سرچشمه می گیرن

1902
01:24:52,767 --> 01:24:55,386
یه افسانۀ رایج هست -
که به این ایده تداوم می بخشه

1903
01:24:55,387 --> 01:24:58,285
که ماهی درد رو حس نمی کنه

1904
01:24:58,439 --> 01:25:01,042
این مصرفش رو برای مردم آسون تر می کنه

1905
01:25:01,188 --> 01:25:03,655
چراکه انسانی تر به نظر می رسه

1906
01:25:03,912 --> 01:25:06,013
اما، آیا واقعاً درسته؟

1907
01:25:08,783 --> 01:25:11,458
ماهی ها حس عمقی دارن، اونا احساس دارن -

1908
01:25:11,459 --> 01:25:13,249
و بنابراین عده ای از پژوهشگرها هستن

1909
01:25:13,250 --> 01:25:18,041
که خیلی واضح بهتون می گن
که این راهی بی رحمانه برای غذا خوردنه

1910
01:25:18,042 --> 01:25:21,314
شما دارین سالانه
بین 1 تا 3 تریلیون ماهی رو سلاخی می کنین

1911
01:25:21,512 --> 01:25:24,260
و تمام اون ماهی ها گیرنده های حسی دارن

1912
01:25:24,261 --> 01:25:25,427
همه شون حس دارن

1913
01:25:25,901 --> 01:25:28,735
صنایع به مخفی کردن این واقعیات -

1914
01:25:28,737 --> 01:25:30,704
از دیدرسِ ما وابسته ان

1915
01:25:30,706 --> 01:25:32,531
بنابراین برای مثال ما یاد می گیریم

1916
01:25:32,532 --> 01:25:36,205
تا در برابر دریافت اطلاعات
از کسانی که ممکنه

1917
01:25:36,206 --> 01:25:38,702
کمکمون کنن تا "کارنیسم" رو
زیر سوال ببریم، مقاومت کنیم

1918
01:25:38,703 --> 01:25:40,369
اگه شما به پیام رسان شلیک کنین

1919
01:25:40,370 --> 01:25:43,049
دیگه لازم نیست استدلال
های پیام رو جدی بگیرین

1920
01:25:43,118 --> 01:25:45,319
بنابراین ما باید به بچه هامون آموزش بدیم -

1921
01:25:45,321 --> 01:25:48,553
که مفهوم حقیقی این حیوونا واقعاً چیه

1922
01:25:48,554 --> 01:25:51,303
با نشون دادن و با آگاه سازی دربارۀ اینکه

1923
01:25:51,304 --> 01:25:54,460
زندگی خوک یا مرغ بسیار مشابهِ

1924
01:25:54,461 --> 01:25:56,129
زندگی سگ و گربه ست

1925
01:26:02,545 --> 01:26:07,860
در پایان انتخاب با شماست
نویسنده ناشناس-

1926
01:26:11,691 --> 01:26:14,693
زمان ما روی این سیاره بسیار کوتاهه -

1927
01:26:14,750 --> 01:26:17,351
و تغییر گاهی می تونه خیلی دشوار

1928
01:26:17,353 --> 01:26:18,885
و کند باشه

1929
01:26:18,887 --> 01:26:21,121
اما با انتخاب گام های صحیح

1930
01:26:21,123 --> 01:26:24,880
می تونیم خودمون رو به مسیری بهتر سوق بدیم

1931
01:26:25,265 --> 01:26:28,401
همونطور که برای خودم
این هیجان انگیزترین سفری بود

1932
01:26:28,831 --> 01:26:30,030
که در عمرم داشتم

1933
01:26:30,032 --> 01:26:34,024
و مشتاقانه به زندگی سالم،
و با سبک زندگی گیاهی

1934
01:26:34,025 --> 01:26:35,475
همراه با خانواده ام ادامه می دم

1935
01:26:35,476 --> 01:26:37,541
و به توانمندسازی دیگران

1936
01:26:37,542 --> 01:26:39,065
با این اطلاعات

1937
01:26:43,160 --> 01:26:45,095
این بسیار مهمه که مراقب خودمون باشیم -

1938
01:26:45,648 --> 01:26:47,247
از نقطه نظر سلامت انسانی خودمون

1939
01:26:47,249 --> 01:26:49,816
اما واقعاً اهمیت نداره که چقدر سلامت هستیم

1940
01:26:49,818 --> 01:26:51,967
اگه سیاره مون سلامت نباشه

1941
01:26:52,402 --> 01:26:55,322
می دونین چه چیز ما یگانه ست؟ -

1942
01:26:56,924 --> 01:27:00,141
ما تنها گونه در میان میلیون ها گونه هستیم

1943
01:27:00,795 --> 01:27:03,507
که در هماهنگی با طبیعت زندگی نمی کنه

1944
01:27:03,908 --> 01:27:05,472
دست کم خوبه به خودتون بیاموزین -

1945
01:27:05,473 --> 01:27:06,478
و آگاه باشین

1946
01:27:06,479 --> 01:27:07,745
و بعد می تونین تصمیم گیری کنین

1947
01:27:07,746 --> 01:27:09,240
چون در نهایت انتخاب با شماست

1948
01:27:09,241 --> 01:27:10,296
می دونین، اینجوری نیست که مثلاً بگن

1949
01:27:10,297 --> 01:27:13,097
"هی! اگه این کارها رو
انجام ندی تو بدترین آدمی"

1950
01:27:13,098 --> 01:27:15,665
نه، این شکلی نیست
اما اقلاً به خودتون بیاموزین

1951
01:27:15,911 --> 01:27:18,712
سر در بیارین، می دونین، تا اقلاً بدونین

1952
01:27:18,714 --> 01:27:21,281
بعدش می تونین خودتون تصمیم بگیرین

1953
01:27:21,283 --> 01:27:24,084
من اعتقاد ندارم که یه سری دکتر ها و -

1954
01:27:24,086 --> 01:27:26,887
مامورای حکومتی شرور و دسیسه گر وجود دارن

1955
01:27:26,889 --> 01:27:28,889
من باور دارم که یه سیستمی برقراره

1956
01:27:28,891 --> 01:27:31,858
و دنیا حسابی به خواب رفته

1957
01:27:31,860 --> 01:27:33,860
و اونا باطناً فراموش کردن

1958
01:27:33,862 --> 01:27:35,429
که مردم صرفاً از سیستم پیروی می کنن

1959
01:27:35,431 --> 01:27:38,732
بدون فکر کردن، بدون پرسیدن

1960
01:27:38,734 --> 01:27:40,067
و دلیلش اینه که اونا خوابن

1961
01:27:40,069 --> 01:27:41,368
به این خاطر نیست که احمقن

1962
01:27:41,370 --> 01:27:43,303
به این خاطر نیست که بی انگیزه ان

1963
01:27:43,305 --> 01:27:45,906
می خوام بگم، واقعاً دیوانگیه،
وقتی بهش فکر می کنین -

1964
01:27:45,908 --> 01:27:49,042
اینکه ما اینجا نشستیم، توی این عصر مدرن

1965
01:27:49,044 --> 01:27:51,211
و مجبوریم دربارۀ خوردن میوه ها و

1966
01:27:51,213 --> 01:27:52,446
سبزیجات حرف بزنیم

1967
01:27:52,448 --> 01:27:54,181
می دونین، شما توی تاریخ
به هر زمانی برگردین عقب

1968
01:27:54,183 --> 01:27:56,849
بگیم مثلاً 100، 200 سال گذشته

1969
01:27:56,850 --> 01:27:59,336
و اینجوری بود که همه همین کار رو می کردن

1970
01:27:59,601 --> 01:28:04,131
اگه می خواین یه خدمتگزار
مسئولیت پذیر برای سیارۀ -

1971
01:28:04,215 --> 01:28:07,644
ارزشمندمون، و منابع رو به کاهش اون باشین

1972
01:28:07,645 --> 01:28:09,645
تغذیه از یه رژیم غذای گیاهی

1973
01:28:09,646 --> 01:28:11,996
واقعاً تنها راه حله

1974
01:28:11,997 --> 01:28:14,103
و با رأیی که با پولتون
می دین (با خرید درست م.)

1975
01:28:14,104 --> 01:28:16,410
و تغذیه از رژیم غذایی گیاهی

1976
01:28:16,411 --> 01:28:20,667
شما به صنعت دامپروری و تمام ویرانی

1977
01:28:20,668 --> 01:28:23,268
و چپاولی که داره سیاره مون رو
تخریب می کنه نه می گین

1978
01:28:23,433 --> 01:28:26,454
من فکر می کنم هر انسانی -

1979
01:28:27,749 --> 01:28:29,631
مایله کار خوب رو انجام بده

1980
01:28:29,917 --> 01:28:32,886
من فکر می کنم هر انسانی

1981
01:28:32,888 --> 01:28:37,332
در درونش، می خواد
کاری که درسته رو انجام بده

1982
01:28:38,493 --> 01:28:40,327
و من فکر می کنم اگه ما نگاهی بهش بندازیم

1983
01:28:40,329 --> 01:28:42,829
"و بگیم " می دونی چیه؟

1984
01:28:42,831 --> 01:28:46,466
"امروز من چیکار می تونم بکنم"

1985
01:28:46,468 --> 01:28:48,869
"تا محیط زیست رو بهتر کنم"

1986
01:28:48,871 --> 01:28:50,855
"تا به سلامتیم بهبود ببخشم"

1987
01:28:51,072 --> 01:28:54,941
"و برای حیوانات حس دلسوزی داشته باشم"

1988
01:28:54,943 --> 01:28:56,810
"برای موجودات هم زیست مون"

1989
01:28:56,812 --> 01:28:58,945
"امروز چیکار می تونم بکنم؟"

1990
01:28:58,947 --> 01:29:02,603
"می تونم راهی به سوی
رژیم گیاهی رو آغاز کنم"

1991
01:29:04,926 --> 01:29:12,244
همان تغییری باش
که مایلی در دنیا ببینی
ماهاتما گاندی-

1992
01:29:12,268 --> 01:29:20,268
« ارائه شده توسط وبسایت سینمافریک »
[ CinemaFreak.Net ]